Citrininis varškės pyragas
Nežinau ar gali būti kas nors žavesnio, skanesnio ir jaukensio už gaivų ir tuo pačiu saldų pyragą, saulėtai pavasario popietei. Su puodeliu šiltos arbatos, skambant ramiai muzikai ir saulei įkyriai veržiantis pro pusiau praviras užuolaidas, į vėl atgimstantį po žiemos miegų kambarį… Pamaniau, citrininis varškės pyragas nuvys bet kokias pavasarines depresijas. Eksperimentavau, truputį tik. Ir nesuklydau, pyragas pavyko puikiai. Dalinuosi receptu su jumis.
Reikia:
• 3 didelių kiaušinukų (atskirtų)
• 360 g liesos varškės
• pusės pakelio (20 g) grietinėlės skonio pudingo miltelių
• puodelio baltojo cukraus
• dviejų citrinų
• arbatinio šaukštelio citrinų esensijos
• vanilės lazdelės šerdies arba šaukštelio vanilinio cukraus
• pusės puodelio neriebios grietinėlės
• pusė puodelio ryžių miltų
• pusė puodelio a.a.kvietinių miltų
• šaukštelis kepimo miltelių1. Kiaušinukus atskirti. Trynius išsukti su cukrumi, sudėti varškę, gerai išsukti, po truputį supilti visą grietinėlę ir išmaišyti. Citrinas labai švariai nuplauti, nutarkuoti abiejų citrinų žieveles, iš vienos citrinos išspausti sultis į tešlą, sudėti žėveles, išmaišyti.
2. Tada įdėti citrinų esensijos ir vanilinio cukraus ar vanilinės lazdelės šerdį. Sudėti abiejų rūčių miltus, pudingo miltelius ir kepimo miltelius, išmaišyti tešlą ir tada atsargiai į ją įmaišyti standžiai išplaktus kiaušinio baltymus. Gautą masę supilti į plokščią, apvalią, neprisvylančią kepimo formą ir kepti maždaug 45 minutes, įkaitintoje orkaitėje, 180 laispnių temperatūroje (na, čia nebūtinai).
3. Pyragas iškyla, vos vos pagelsvėja, tampa purus ir dailus. Tada išimti jį, atsargiai iškrėsti į lėkštę. Viršus būna glotnus ir rudas, o pyrago vidus: purus, gelsvas ir dieviškai skanus…
Loading ...
Oi, kaip man patinka citrininiai pyragai!
Ir man, ir man :) Šis gavosi, kiek pamenu, labai šauniai, tad tikrai planuoju greitu metu vėl jo išsikepti :)
Sveiki, aš irgi pasigirsiu, kad šis pyragas labai skaniai pavyko ir man :) tik norėjau pasikonsultuoti su didesniais žinovais- koks kremas prie jo lb tiktų? nes noriu patiekti daugmaž kaip gimtadn pyragą- tortą :)
Na, didesnių žinovų čia nėra, bet mažyčiai megėjai galėtų tyliai pakuždėti į ausį, kad šis ir kiti panašūs varškės pyragai mano namuose kaipmat dingsta nuo stalo, jeigu būna patiekti su paprastu plaktos grietinėlės kremu. Jam tereikia 35proc. riebumo grietinėlės viso indelio (200-250g), žiupsnelio citrinos rūgšties, kokių 6-8 v.š. cukraus (aš visada paragauju) ir šaldytų uogų. Uogas sutrinti, grietinėlė pradėti plakti, tada suberti cukrų ir citrinos rūgštelę, o galiausiai ištrintas uogas, paskutinį kartą gerai išplakti ir papuošti pyragą. Dar galima naudoti grietinėlės standiklį, kad kremas “tvirtesnis” būtų :) Arba tiesiog pyrgą aplieti pieninio šokolado glajus ir papuošti šokoladiniais saldainiukais. Sekmės :)
Bandysiu ir aš šiuo pyragu rudens vakarą sušildyti:), bet būtų ramiau prieš pradedant pasitikslinti: ar stiklinė 250 ml ir kuo ypatingi ryžių miltai, ar juos būtų galima keisti įprastais? Dėkinga iš anksto!
Jūrate, puodelis ar stiklinė tai taip, – 250 ml. O ryžių miltai turi kitokį skonį, yra mažiau rupūs, balti. Tačiau juos tikrai galima pakeisti paprastais :) Svarbiausia kvietinių nepakeisti ryžių miltais, mat ryžių miltai turi per mažai glitimo.
Kažin, kokio dydžio forma būtų ne per didelė šitam pyragui?
Aš gan mažytę naudojau (apie 21 m skersmens), ir ji gan neaukšta buvo, nuotraukoje pyragas didesnis atrodo.
aš naudojau formelę skirta keksuii kepti ir labai gražiai gavosi ;D gal tik šiek tiek per daug citrinų žievelės įdėjau
Na, kepiau ir aš šį pyragą. Vis ieškau savo tobulojo citrininio pyrago, bet dar ne šis, dar ne šis.. :) Nors neblogas! ;)
tiesa, kam pudingas? jei kepsiu dar, nedėsiu tikrai.. :)