Tikras šokoladinis pyragas

Man niekada nebus gana šokolado, nepabos eksperimentuoti su šokoladu kulinarijoje ir ieškoti pačio dieviškiausio, pačio pačiausio šokoladinio pyrago recepto. Tai, tik dar vienas bandymas, kurių prisižadėjau sau – bus nemažai. Nes pasaulyje nėra nieko nuodėmingesnio, nieko aistringensio, nieko gardesnio, nieko karališkesnio už šokoladą…

Nuodėmingui desertui pagaminti:

• 180 g tikrojo sviesto (nesūdyto, be abejo)
• 200 g tikrojo šokolado (iš šokoladinės parduotuvės, o ne prekybos centro)
• 180 g cukraus su nepilnu arbatiniu šaukšteliu vanilino
• dviejų didelių kiaušinių (atskirtų)
• trijų šaukštų pašildyto pienuko

• priedo: šaukšto kavos ir sausos grietinėlės
• puodelio miltų

Kremui:
• 1 1/2 puodelio vid. riebumo pieno
• 50 g tikro sviesto
• 6 v.š. cukraus
• 6 v.š. kvietinių miltų
• žiupsnelis citrinos rūgšties
• valgomųjų dažų (nebūtinai)
• šokoladinių pabarstukų (nebūtinai)

1. Sviestą ištirpinti iki skystos konsistencijos indelyje, įdėtam į karšto vandens vonelę (taip, kad nepatektų vandens. Tada iš naujo įpilti verdančio vandens į vonelę, o į indelį su sviestu sudėti sutraiškyto šokolado. Ištirpinti viską drauge.

2. Ištirpinus dar gerai suplakti. Tuomet išsukti kiaušinio trynius su vanilinu ir cukrumi, įpilti pienuko, išsukti masę, supilti šokoladinę masę. Pridėti šaukštą kavos ir šaukštą sausos grietinėlės (nebūtinai). Išmaišyti viską gerai ir supilti puodelį miltų, kai masė bus gerai išmaišyta, suplakti kiaušinių baltymus iki standžių putų ir jas atsargiai įmaišyti į tešlą.

3. Šiek tiek pakaitinti orkaitę (maždaug penkias minutes). Pašauti orkaitėn į kepimo formą įkrėstą tešlą. Kepti 180 laispnių temperatūroje 50 minučių.

4. Pieną sumaišyti su miltais tokia tvarka – pusė puodelio pieno, pora šaukštų miltų, pamaišyti ir t.t. Miltų ir pienuko mišinį kaitinti ant vidutinės ugnies, puode, kol masė bus tiršta kaip kokia košytė. Tada leisti jai kiek atvėsti. Sviestą išsukti su cukrumi ir citrinos rūgštimi. Supilti pieno masę, išmaišyti gerai, įpilti valgomųjų dažų. Aptepti pyragą kremu iur pabarstyti šokoladiniais pabarstukais. Patiekti su puodeliu nesaldintos arbatos. Mėgautis.