Paukščių pieno obuolinis pyragas su cinamonu
Na ką, šventiname obuolių sezono pabaigą ir mano extra super duper daug laisvo laiko turėjimo užbaigti (dėl ko iš tiesų esu nežemiškai laiminga). Ta proga, kepame eksperimentinį pyragą. Nors dėl nuovargio, miego norėjimo ir pavargusių kojyčių neteko išgirti Bremeno muzikantų ir pamatyti Kaniavos, bent jau pyrago receptą įdėsiu. Bijau, bet gali būti taip, jog mano receptų rašymą pakeis ultra užimta dienotvarkė, kurioje nebežinau ar rasiu vietos mėgėjiškam menui virtuvėje.
Bet jūs nė neįsivaizduojate kiek entuziazmas, užsispyrimas, įkvėpimas ir noras gali praplėsti laiko ir kiek mažų, nežinia kur buvusių seniau, stebuklų gali lyg netyčia išlįsti iš už kampo, ir, naiviai primerkus gudrią akytę, maloniai paglostyti iš šoko suspurdusią širdį. Atradimai, kaip bičių spiečius, apie jus kaip apie avilį sukasi diena iš dienos, bet joks atradimas neišlenda į dienos šviesą neparagintas. Tad gerų ir šiltų rudens vakarų jums :) P.S. Ar pastebėjote, medžiai jau meta lapus..? Kartais man atrodo, kad žiogai, kaip ir paukščiai, išskrenda į šiltus kraštus su paskutine giesme. Gaila, pavasariui namo nebesugrįžta.
Reikia:
Tešlai:
• 100 g kepinių margarino (naudojau „Vilnius“)
• 4 kiaušinių trynių
• 100 g cukraus
• mažytis žiupsnelio vanilino
• žiupsnelio kardamono
• apie 2 puodelių miltųĮdarui:
• 4 kiaušinių baltymų
• 500 g obuolių (šviežių, lietuviškų)
• 5 v.š. cukraus (arba pakuotė vanilinių pudingo miltelių)
• vanilės (ar kitos) esencijos
• šaukšto citrinos sulčių
• 5 v.š. cukraus pudros
• cinamono1. Minkštą margariną supjaustykite kubeliais, ištrinkite su cukrumi iki urios, vientisos masės. Įmaišykite kiaušinių trynius, prieskonius: vaniliną (labai ne daug, mat jis yra kartus), kardamoną. Dar kartą ištrinkite tešlą. Supilkite miltus ir užminkykite tešlą. Jei tešla pernelyg lipni ir kimba prie pirštų – įdėkite dar. Susikite tešlą, uždenkite maistine plėvele ir padėkite bent 30 minučių į šaldytuvą.
2. Kai tešla poilsiauja ir linksmai šaldytuve čiauška su skardinaite itališko tuno, imkimės obuolių. Obuolius švariai nuplaukite, nulupkite odelę, išimkite sėklalizdžius, supjaustykite gabalėliais.
3. Kiaušinių baltymus plakite elektriniu plaktuvu, kol beveik susidarys putos. Tuomet sumažinkite plaktuvo greitį ir po truputį berkite po šaukštą cukraus (paplakite, įberkite, paplakite, įberkite ir t.t.) Iškočiokite tešlą ir įlipdykite į kepimo formą (naudojau kvadratinę, bet tiks ir apskrita), jei tešla kočiojasi sunkiai ir trupa, ją galite tieisog įlipdyti rankomis. Subadykite tešlą šakute.
4. Tešlą apkepkite įkaitintoje iki 160 laipsnių temperatūros orkaitėje, bent 10 minučių. Išimkite, leiskite kiek atvėsti.
5. Didžiąją dalį obuolių sudėkite ant tešlos, apibarstykite cinamonu. Kiaušinių baltymus atsargiai sumaišykite su citrinų sultimis. Juos sudėkite ant obuolių. Ant viršaus uždėkite dar keletą likusių obuolių. Viską apibarstykite cinamonu. Kepkite apie 40 minučių 160 laipsnių temperatūros orkaitėje. Bus panašus į morenginį pyragą – tačiau puresnis, saldžiarūgštis. Skanaus!
o kaip užsisakyt pyraga?
Pyragai (ir visi kiti) gali būti užsakyti tik šeimos, mylymiausių grupiokų arba kolegų ;)p
tai reik rinktis kuo tapti?
Nereik, čia jau aš renkuosi ;) arba likimas parenka.
Ir aš pabandžiau iškepti šį nuostabų pyragą.Gavosi kuo puikiausiai, tik per daug gvazdikėlių įdėjau ir kažkodėl nelabai juačiau pudingą.Bet buvo labai įdomus, netradiciškas ir žinoma skanus.:) Ačių už receptus:D
Aha, su gvazdikėliais reikia labai atsargiai, kaip ir su vanilinu, jie aitrūs. O pudingo retai kada itin super jaučiasi pačiame pyrage kepiniuose pudingas būna jau nebe tipiško pudingo skonio :) Bet šaunu, kad patiko, labai džiaugiuos :}
Labai skanus pyragas išėjo ;) Tik neparašyta, kurioje vietoje dėti citrinų sultis ir kepimo miltelius, bet ir be jų gavosi laaabai skanu :) Tikrai kepsiu dar kartą :)
Oi, kartais praleidžiu kai kuriuos ingridientus. Bet kepimo miltelius, visada sumaišau su miltais, tad ir dedu tada (juos naudoju, kad suteiktų purumo ir minkštumo kepiniui), o sultis dedu kaip kada, dažniausiai su prieskoniais arba esensija :)
Ačiū, džiaugiuos, kad pavyko :)
Keista.. kepiau šiandien pagal šį receptą,atrodė labai gražiai, bet skonis baltymų masės buvo kaip plastmasės.. :S galvoju gal pudingas buvo koks netikęs..kitos priežasties nelabai įsivaizduoju.
jei vietoj kukurūzų krakmolo, dėčiau bulvių? ar labai būtų blogai?
pyragas skanus, lengvas :) tik į baltymus sekantį kartą dėčiau mažiau krakmolo (kokius pusantro šaukšto). man lyg baltymuose jis jautėsi. vyrui tai nea:]
Ai jojojo, gali būti, man irgi kartais jaučiasi. Bet aš pastebėjau, kad čia nuo krakmolo priklauso, kažkokio ne tokio pirkau Thomas Phillipse, tai išvis kelis kart panaudojau ir atsisakiau, nes pyraguose labai specifika jautėsi :\ Iš tiesų žiūriu į šį receptą ir galvoju, kad galima būtų ir be krakmolo apseiti, baltymus su cukraus pudra išplakti, juk į morengus nieks nededa :) manau, pataisysiu :)
Dėjau DrOetker kukurūzų krakmolą. šiaip man jis patinka. Aš irgi pagalvojau, kad galima būtų ir nedėti krakmolo, bet gal be krakmolo baltymas uždėtas ant obuolių labiau sukristų? Dabar jisai toks standus, tarsi atskiras sluoksnis gavosi (mama mano kai kepa obuolinį pyragą su baltymais tai pas ją jisai daugiau sugula ant obuolių). nu aš čia taip vat pamąsčiau. galiu būti ir neteisi. bet galima kada lepant pabandyti ir be krakmolo. Vis tiek būtų skanus :)
Čia buvau jauna dar kepime, tai nebijojau eksperimentuoti, paradoksalu tai, kad dabar kai jau išmanau daugiau neatrandu tiek, kiek atrasdavau kai daug ko nežinojau, oh tricky mind :) Taip taip, krakmolo paskirtis ir buvo sustangrinti, bet ir be jo fiasko nenutiktų, reikės išbandyti :) DrOetker tai geri ir aš juos perku :)
Na, ką gi. Išbandžiau ir aš šį receptėlį. Viską dariau pagal receptą, pyragas iš pirmo žvilgsnio atrodė labai gražiai, kol neišsipjoviau gabaliuko… O kai šitai padariau, tai į buvusio gabaliuko vietą suplaukė skystas baltymas. :/ Nelabai suprantu, kodėl taip nutiko, nes viską dariau, kaip buvo parašyta (vietoj pudingo naudojau cukrų). Žinau, kad su baltymais sunkoka susitvarkyti, bet morengus daryti moku puikiai, todėl baltymų masė prieš kepimą buvo kaip tik. Žodžiu, puoliau skaityti komentarų (reikėjo tai padaryti prieš tai) ir žiūriu, kad juose kažkodėl kalbama apie krakmolą, nors recepte jis nepaminėtas. Tai kaip gi visgi su tuo krakmolu? Reikia jo ar ne? Labai gaila, kad pyragas nepavyko… :/
Iš tiesų, tai morengo viršui neturėtų reikėti jokio krakmolo, užtenka ir cukraus pudros, kad plakant ta masė sustandėtų kažkiek. Šitas receptas laaabai senas, kaip ir kodėl ką dariau nebeprisimenu, todėl sunku paskayt… :( Menu tik tiek, kad morengas pavyko, t.y. tikrai niekas nebėgo. Priežastis galėtų būt ne itin standūs baltymai, galbūt? Bet vėl gi, gali būti ir kitos priežastys. Tik šiuo metu nesugalvoju. Galbūt artimiausiu metu pati išbandysiu ir išsiaiškinsiu tiksliai kas taip, o kas ne taip:)
Nu tai vat kad aš irgi niekada į morengus krakmolo nededu, ir viskas gerai pavyksta. Baltymus suplakti irgi gerai pavyko, jokio skystymėlio nebuvo. Gal čia orkaitė sustreikavo bekepant ir temperatūros reikiamos nebuvo… Ai, kažkokia mistika. :)