Kalėdiniai sausainėliai
Jau greitai aštuonios. Kosulys „tiuninguoja“ mano pilvo presą, o nosinaičių bankas tuoj patirs bankrotą. Turbūt nėra nieko šlykštesnio už sirgimą prieš pat Kalėdas, kai manęs laukia tiek daug darbų, tiek daug planų, tiek daug kepinių, ruošos, o visa ko norisi, tai šiltai įsisupti į antklodę, su didžiuliu puodu arbatos, kurį puošia „Kalėdiniai Rudolfai“, ir pamiršti apie visą likusį pasaulį.
Tačiau šiaip ne taip prisiverčiau išsiristi iš lovos ir pagaminti žadėtus kalėdinius imbierinius sausainius. Pažadus reikia tesėti. Ši partija – kolegų vaikučiams. Prie meduolinių briedžiukų pridėsiu jiems ir dar savo tradicinių Kalėdų sausainėlių. Tiesa, didžioji dalis jau palaidota mano skrandyje, nes „šitas sausainis negražus – galiu jį suvalgyti“ iššaukia norą visus sausainius tyčia subjauroti. Bet nieko tokio, sausainių užteks visiems :)
Reikia:
• 200g sviesto (80-82 proc.)
• 2 didelių kiaušinių
• 1 puodelio rudojo cukraus
• 1/3 puodelio baltojo cukraus
• vanilino žiupsnelio
• citrinos žievelės
• citrinos emulsijos (keli lašai)
• 1 a.š. valgomosios sodos
• apie 3 puodelių kvietinių miltų
Prieskonių:
• malto imbiero 2 v.š.
• malto cinamono 2 v.š.
• maltų gvazdikėlių 1/2 a.š.
• malto kardamono 1/2 v.š.
• malto muskato 1/2 v.š.
Glajui:
• 1 didelio kiaušinio baltymo
• 100-200 g cukraus pudros
• 1/2 a.š. citrinos rūgšties
• valgomųjų dažų (nebūtinai)
1. Šįkart gaminau kiek kitaip: sviestą ištirpinau karšto vandens vonelėje (įdėjau sviestą į indelį, kurį pamerkiau į karštą vandenį). Tuo metu kai sviestas tirpo, įmušiau du kiaušinius, sudėjau abiejų rūšių cukraus, vanilino ir gerai išmaišiau viską. Tuomet sudėjau visus prieskonius, citrinos žievelę, citrinos emulsijos, dar kartą išmaišiau. Kai sviestas ištirpo, supyliau į dubenį su cukrumi ir kiaušiniais, gerai išsukau masę.
2. Tada sumaišiau sodą su puodeliu miltų, subėriau miltus su soda, maišiau tešlą, po truputį pildama vis daugiau miltų. Miltų pyliau tiek, kad tešla neliptų prie rankų, tačiau ir nebūtų per kieta, o tokia tarsi guminė, tampri. Tada susukau ją į gumulą, padėjau ant lėkštutės, uždengiau maistine plėvele ir padėjau į šaldytuvą visai nakčiai.
3. Kai išsitraukiau tešlą, rankose gumulą sušildydavau, kočiojau ant miltuoto paviršiaus, lakšto storis buvo maždaug 0.3-0.5cm, formeles pamirkiau miltuose ir, išspaudžiusi, dėjau ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Ssausainėlių partiją pašaudavau įkaitinton 180°C laispnių orkaitėn ir kepdavau 15 min.
4. Glajų paruošdavau, tiesiog išplovusi kiaušinį su lukštu po tekančiu vandeniu ir jo atskirtą baltymą sumaišiusi su daug cukraus pudros. Citrinos rūgštis glajų daro pikantiškai skanesnį, su rūgštele, ir balina – ant apskrudusių sausainėlių tai atrodo labai puikiai. Tiesa, glajus turi būti gerokai tirštas ir sunkiai nuvarvėti nuo sausainėlių, toks greitai džiūva ir yra kokybiškas. Geriausią jį tepti ant jau atašusių sausainių. Galima naudoti valgomuosius dažus, bet šiemet pagalvojau, kad man labai dailiai atrodo paprasti “monochrominiai” sausainėliai, tada jie atrodo namiškesni, šiltesni, tikresni ir labiau Kalėdiški… :)
Tad kepkite kalėdinius imbierinius sausainiukus, imbierinius namelius, puoštus su saldžiarūgčiu glajumi, įsigykite candy canes, prekybos centrų parkavimo vietose nevokite vietų kitiems iš panosės. Nerėkite ant vaikų, jeigu jie netyčia išmeta saldainiuką iš rankų. Ir per visus skubėjimus nepamirškite, kad Kalėdos tai kur kas daugiau nei paskubomis nupirkta dovana per išpardavimą, išmesti pinigai neskoningam įpakavimui prekybos centre, ar Kinijoje pagamintas blizgutis už 2,99Lt.
Jeigu į šią sumaištį žiūrėsite su meile, ir negailėsite nė cento išleistam palepinimui jums brangių žmonių ir savęs pačio, daugiau dėmesio skirsite paprastiems ir nuoširdiems užsiėmimams (kaip sausianių kepimas) galbūt įtikėsite, jog Kalėdos yra tokios, kokias jas matote, jei tikit, kad tai stebuklų metas – tai stebuklų metas, jei galvosite, jog Kalėdos tik butaforinis surežisuotas išpardavimas prekybos centre – užprogramuosite save tokiam šventės stereotipui.
Tegul jūsų šventės būna tokios, kad atsimintumėte jas dar ir po gero mėnesio :)
O kuo iškepęs sausainis skiriasi nuo briedžiukų? Minkštesnis?
Ačiū už šaunius receptukus!
Ne, traškesnis ir aitresnis prieskonių atžvilgiu. Meduoliniai labiau “sausainiški”, jaučiamas medaus skonis, be to yra trapūs (nes naudojami tryniai) ir riebesni. Be to briedžiukų tešlos išeina mažiau nei šios. Nors kita vertus didelio skirtumo ir nėra, bet man labiau prie širdies buvo šis receptas. Kad ir kelios detalės, bet svarbios – be to svarbu ir kepimo laikas, šiuos pakepinau ilgiau ;)
na stai nusprendziau pailseti nuo materialiu dovaneliu ir siais metais draugus nustebinti mano keptais sausainiais :) na nors ir esu tikra katastrofa virtuveje, bet siandien lb sekmingai ivykdziau pirmaji gaminimo etapa- padariau tesla :D itykiuosi rezultatas bus toks pat sekmingas kaip ir tavo nuotraukose;)
per devynis pragaro ratus, tie sausainukai, ir atgal, bet vistiek sypsosi :/
Aurelija, dabar svarbiausia nesudeginti sausainėlių (prisipažinsiu, ir man dar dažnai taip būna, ypač kai kepu jų daug), glajų tepti tik tada kai įsitikinsi, kad jis tikrai tirštas, štai tik tiek :)
mr. Dante \m/, prieskiu, dievaiži, naktį ir aš mačiau kaip išsitiesę ant metalinių grotelių, savo spiginančiai baltomis šypsenelėmis, prieblandoje sausainėliai šypsojosi, kai ėjau išgerti puodelio arbatos su medumi :}
kad jau taip,tai tada skaniu Šventiniu sausainiu, ir Šiltu Švenciu :>
Kilo klausimas… 1/3 tai viena trečioji, ar nuo vieno iki trijų?
O rudučiai jie tokie nuo rudojo cukraus? :) Nes nelabai matau kažko daugiau, kas suteiktų rudumą tokį. :)
1/3 yra viena trečioji, o nuo vieno iki trijų yra 1-3 pagal taisykles ;))
rudi sausainėliai būna ir nuo rudojo cukraus ir nuo prieskonių biškutį :)
O kodėl dėjai sodos? Ne kokių kepimo miltelių, o sodos?
Citrinos žievelė turi būti patarkuota?
Dėkoju už atsakymus :)
Bri, o gal galėtumei dar sykį parašyti, kokios talpos yra tas puodelis? Nes aš turiu asotėlį primenantį matavimo indą ir žiauriai pasimečiau :/
Ak, ir dar. Gal žinai, kur galiu nusipirkti ne superduperextra brangų, bet gerą prieskonių malimo daiktą? Kolegė sakė, kad gerai – kavamalė, bet kažkaip nei šiaip, nei taip…
Citrinos žievelė be abejo tarkuota :)) O sodos dėjau todėl, kad seniau kai mama kepdavo šiuos sausainius dėdavo būtent sodos ir ji truputuką, vos vos, suteikia tokios specifikos, kurios pasiilgau. Žinoma galima dėti ir šaukštelį kepimo miltelių, tiesą sakant dažnai išvis nieko nededu ir vistiek gerai pavyksta ;) sausainiams tai nėra būtina.
Dina, puodelis ~200-250ml, cukraus būtų apie 200g rudojo (bent jau pagal tai kiek aš dedu)ir 50g baltojo. Viso: 250g :) puodelis miltų apie 130g, tad trys būtų kažkur 400g.
Aš jau iš akies dedu, tad viskas čia apytiksliai :)
Malimo malūnėlis geriausia išeitis :)) Aš turiu tą brangųjį, tačiau man labai puikiai veikia ir paprastieji, plastikiniai, kurie iškart su prieskoniais būna. Jų galima Rimi, Maximoje ar kitur nusipirkti – permatomas malūnėlis su prieskoniais. Kai jie baigiasi, galima pasidaryti savo rinkinį ir toliau “malti”, aišku, jie laikys mažiau, bet maniškis jau pusę metų tarnauja (jei ne daugiau), ir be to nebrangu – už vieną prieksonių malūnėlį 10-13lt berods :)
O ką reiškia “išplauti kiaušinį”?..
Reiškia paimti kiaušinį su lukštu, atsukti vandenį, pakišti po kranu, palaikyti kelias sekundes pasukiojant, užsukti kraną ir nušluostyti kiaušinį virtuviniu rankšluosčiu.
Mano mama tai visad paimdavo sodos šaukštelį ir užpildavo actu, jis išputodavo ir nustumdavo nuo šaukštelio su pirštu tiesiai į tešlą. Darydavo tam, kad tešla iškiltų, o kadangi Jūs naudojate tik soda, tai ir kilo toks klausimas. Kiti žmonės sumaišo sodą su grietine, kadangi ji šiek tiek rūgštoka būna, tai irgi gerai gaunasi.
Man irgi buvo kilęs klausimas dėl “išplauti kiaušinį”. Bet taip ir supratau, kad kiaušinius reikia nuplauti. Keista, jog kartais prielinksnis tiek daug reiškia :D
Beje Rimi parduotuvėje visai netyčia radau labai gražių Kalėdinių formelių, tai nebereiks vargti išpjaustinėjant pagal trafaretą, nes tai košmaras…
labukas :)
na va…as kepiau labai daug šių sausainiukų,įvairiausių dydžių ir formų, nes nusprendžiau šiemet daugiau dovanoti draugams skanias savo mjeptas dovanėles, o saviems jau didelias gražias ir plius savo keptas che che che ;)nusprendžiau nupirkti medžiaginius maišiukus dovanu ir pridėti savo keptų sausainiuku, taip pat nupirkau presto stiklinius indelius, pridėjau i juos medučio, padekoravau aukso spalvos kaspinėliu,ir skystais aukso spalvos klijais padariau burbuliukus, zodžiu atrodė labai gražiai, turiu foto jeigu kam reikės idėjos :)žodžiu gavosi labai labai super.
O šiaip su šiais ir kitais sauainiukais dariau kesperimentą, nes kepiau daug, o rudojo cukraus pritrukau…as nedejau rudojo cukraus ir pas manejie gavosi taip pat rudi, skirtumo tarp rudojo ir paprasto cukraus dejimo nemaciau… :)
o kalėdinių ir kitokių formelių pirkau internetu :)
šiaip aš megstu eksperimentuoti su esamais receptais…dažnai idedu kažko daugiau ar mžiau ar visaikito produkto ir gaunasi super…man taip smagiau kai “isiciklini” o imbieriniai kepiniai mano patys pačiausi :)))))
Bri,o kas-tai-per groteles? foto niekad nesimato nei ju kojeliu, nei pagrindo, nei grastu…. labai idomu..gal ir as kur tokiu susimeistrauciau:)
Jos nemažos, toks metalinis kilimėlis su mažytėm kojelėm. Jei atmintis nemeluoja, radau Thomas Phillips, seniai tokių ieškojau, LT sunku gauti, užsienyje visi jas naudoja, pvz. čia apvalios, mano tokios pat tik stačiakampio formos, tad didesnės.
O kazin jei naudosiu dr.oetker misini meduoliui ir karstam vynui?
Nieko nežinau apie tokį, bet jei rašo, kad meduoliams ir vynui – tai tikrai turėtų tikti :)
I like this web blog very much, Its a rattling nice berth to read and get info .