Kavos filosofija ir 10 šaunių kavos receptų

Nors daugelis žmonių man paprieštarautų, mosikuodami panosėje gydomųjų arbatų maišeliais, aš vis tiek sakyčiau, kad nėra subtilesnio, labiau intriguojančio, užburiančio ir turinčio savo charakterį gėrimo už kavą. Kava visais laikas buvo tarsi savotiškas bendravimo arba pažinties ritualas – elegantiškos Paryžiaus damos su skrybelaitėmis susitikdavo saulėtomis popietėmis mažose kavinukėse, kuriose grakščiai gerdavo stiprią kavą su puse šaukštelio cukraus iš miniatiūrinių porceliano puodelių.

Šiandien mes, dažnai užėję pas klientą ar jį priimdami, vaišiname kava, geriame kavą rytais, su krūva mados žurnalų arba rytiniu laikraščiu. Dažnai pačiumpame puodelį kavos skubėdami į darbą arba susitikimą, užsisakome kavos prie gabalėlio gardaus pyrago ir kviečiame žmones susipažinti gurkšnojant šį elegantišką gėrimą. Kava dominuoja daugelyje filmų, yra aprašyta garsiausių pasaulio rašytojų ir poetų, jos burtai net ir šiame amžiuje nespėjo išsisklaidyti, priešingai – su laiku jie vis stiprėja…

Aš labai mėgstu retsykiais užsukti į „Coffee Inn“ ir pasimėgauti nuostabiu didžiuliu popieriniu (be galo juos dievinu) puodeliu kavos. Užsukus ten, užsisakyti ko nors kito – tiesiog nuodėmė. O ar pastebėjote, kiek apskritai Vilniuje yra kavos namų? Galima sakyti, kad kava savotiškai diktuoja ir tam tikras tendencijas tendencijas.

Deja, ne visada turime laiko ir galimybės užbėgti į jaukią kavinukę, tačiau anokia čia bėda. Savaitgaliais, kai tingiai išlipam iš lovos, įsisukame į chalatą ir užkaitiname vandenį, norėdami nustebinti artimuosius galime greitai ir nesunkiai pagaminti ypatingos kavos. Šiame įraše jums pateiksiu dešimt vienų iš mano mėgiamiausių kavos gėrimų. Pirmoje vietoje (ir fotografijose) – mėtinė tamsi kava, kuria galite pagardinti dideliu kalnu plaktos grietinėlės…

Porcijos visur: 4 puodeliai
Laikas gaminti: nuo 3 iki 15 min.

Mėtinė kava su grietinėle (nuotr.)
• 2×4 a.š. tamsios tirpios kavos miltelių
• 4 a.š. mėtų sirupo
• 150 ml grietinėlės (plakamosios)
•6 v.š. cukraus
• 1/2 a.š. citrinos rūgšties
• +1 a.š. kakavos miltelių
• žiupsnelis vanilino

Užpilti du šaukštelius kavos verdančiu vandeniu, įmaišyti sirupo. Leisti kiek atvėsti. Išplakti grietinėlę su cukrumi, rūgštimi, kakava ir vanilinu. Užpurkšti su konditeriniu švirkštu ant kiek atvėsusios (ne karštos, bet ir ne atšalusios) kavos, arba uždėti šaukštu. Tučtuojau patiekti.

Tradicinė Airiška kava
• 4 puod. netirpios tamsios kavos
• 4 a.š. rudojo cukraus
• 2×4 a.š. Airiškos viskio
• 100ml plakamosios grietinėlės
• 5 v.š. cukraus

Į paruoštą kavą įpilti viskio, cukraus, išmaišyti maždaug 30 kartų (šaukšteliu) ir leisti pastovėti kelias minutes, tada užpurkšti arba šaukštu uždėti išplaktą (standžiai) grietinėlę su cukrumi. Nieko nebemaišyti, iškart patiekti.

Vanilinė Mocha kava
• 4 puodelių karštos kavos be priedų
• 4 nubrauktų šaukštelių vanilinio cukraus
• 1.5×4 pilnutėlių šaukštų šviežio, šalto pieno
• 1×4 šaukštelių tarkuoto tamsaus, kartaus šokolado

Į karštą kavą supilti visus ingridientus. Gerai išmaišyti.

Vyšninė kava
• 4 puodelių karštos kavos
• 4 v.š. vyšnių sirupo (su sumažintu cukraus kiekiu)
• 5-6 v.š. rudojo cukraus
• 1/2 nubraukto šaukštelio citrinos rūgšties
• 150 ml plakamosios grietinėlės
• 4 šviežių vyšnių (arba cukruotų, kokteiliams) papuošimui

Į karštą kavą supilti vyšnių sirupą. Palikti 2-3 minutėms. Paruošti grietinėlę išplakti su citrinos rūgštimi ir ruduoju cukrumi. Uždėti šaukštu arba užpurkšti ant kavos, papuošti šviežia arba cukruota vyšnią (arba vyšnia-guminuku).

Bananinė Latte
• 800 ml (4 puodelių) nesupilstytos karštos kavos (be cukraus)
• 2 minkštų ir prinokusių bananų
• 2 šaukštelių rudojo cukraus (po 0.5 porcijai)
• 2 šaukštelių cinamono (po 0.5 porcijai)
• 8 v.š. šviežio, šalto pieno

Bananus nuplauti, nulupti, sutrinti blenderiu iki visiškos tyrės, tada užpilti juos karšta kava (tik atsargiai), supilti pieno, cinamono, cukraus. Keletą sekundžių gerai išsukti su maišytuvu, supilstyti į puodelius ir patiekti.

Šokoladinė kava
• 4 garuojančių puod. nesaldintos kavos
• 8 šaukštų ką tik ištirpinto tamsaus šokolado
• purškiamosios grietinėlės (arba saldžios, jau išplaktos)
•šokolado drožlių arba kakavos miltelių (pabarstyti)

Į karštą, stiprią kavą supilti šokolado, papuošti grietinėle, kurią apibarstyti kakavos milteliais (nesaldintais) arba tamsiojo šokolado drožlėmis.

Tyra, paprasta kava
•4 karšti puod. kavos iš šviežiai maltų pupelių
• po žiupsnelį druskos
•po a.š. rudojo cukraus
• po žiupsnelį cinamono

Suberti viską į kavą ir gerai išmaišyti.

Gardi veganiška kava
• 4 puodelių karštos paruoštos kavos
• 4 a.š. sojų grietinėlės
• 4 a.š. braškinių miltelių
•4 a.š. rudojo cukraus

Supilti viską į karštą kavą ir išmaišyti.

Ledinė, kokteilinė kava
• 4 puod. šviežiai maltų pupelių kavos
• 4 a.š. cukraus
• 2 a.š. cinamono
• 4 v.š. šalto pieno
• 3×4 gabalėliai ledo (su viduje užšaldyta mėta, nebūtinai)

Įmaišius cukrų ir cinamoną, supilti pieno, leisti visiškai atvėsti. Tada sudėti ledukus. Patiekti po kelių sekundžių.

Karamelinė kava
• 4 puodelių karštos juodos kavos be priedų
• 4 a.š. rudojo cukraus
• 4 v.š. karamelės sirupo
• 8 v.š. plaktos grietinėlės

Karamelės sirpo galite nusipirkti arba pasigaminti namuose iš rudojo cukraus. Jei nusprendėt gaminti namuose, teks kelis šaukštus rudojo cukraus kaitinti keptuvėje, kol ištirps ir pasidarys dailios aukso spalvos. Tuomet įpilti karšto vandens (maždaug tiek pat šaukštų kiek dėjote cukraus), pastoviai maišant, masei pavirtus vienalyte, tučtuojau nuimti nuo ugnies. Supilti į butelaitį ar puodelį, leisti atvėsti kelias minutes. Paruoštą kavą sumaišyti su cukrumi. Apipurkšti šviežia grietinėlę ir aplieti karamele.

P.S. Tačiau atkreipkite dėmesį, kad pasigaminti karamelinį sirupą namuose nėra taip paprasta, tad jei nesate įgudęs ir bijote sudeginti keptuvę, geriau jau nusipirkite jo, jei pavyks rasti.

O pabaigai dar kelios geros kavos paruošimo sąlygos ir paslaptys
(tiems, kas neturi kavos aparatų):

• Naudokite (t.y. užvirinkite) būtinai filtruotą, skaidrų, gaivų gražų ir šaltesnį vandenį.
• Jeigu turite galimybę kavai užvirinti naudokite vandenį ne iš krano o negazuotą vandenį iš prekybos centro (lietuvišką, ekologišką).
• Nenaudokite tirpios kavos, o gaminkite iš šviežiai maltų (t.y. namie kavamale sumaltų pupelių).
• Paprastas virdulys šiuo atveju yra pranašesnis už elektrinį – virinkite vandenį jame.
• Nesaldinkite kavos pernelyg dideliu kiekiu cukraus, kavai salstelėjusios skonio idealiai suteiks tik vienas šaukštelis rudojo cukraus.
• Saldinkite kavą ir kitus priedu maišykite į nepaprastai karštą kavą, o maišymo procesas turėtų užtrukti ne mažiau 30 apsukimų šaukšteliu.
•  Ir truputį ne į temą. Ar žinojote, kad nemandagu kavą maišyti garsiai tuksenat šaukštelį į kavos sieneles? Matyt žinojote, bet ar žinojote, jog etiketas išvis sako mums kavos nemaišyti – ją reikia kukliai pasemti šaukšteliu iš viršaus, nupilti, pasemti, nupilti. Be abejo, ši taisyklė negalioja kavos gėrimų gamybai – tokią funkciją galite solidžiai atlikti per verslo susitikimą, kai jums duoda juodą kavą pasisaldinti cukrumi.

Na, viskas, nekantrauju išgerti karštą puodelį kavos po šio įrašo. Smagių, jaukių, nuoširdžių ir gardžių jums kavos pertraukėlių ar pusryčių, su puodeliu šio nuostabaus gėrimo!