Gurmaniškas prancūzų stiliaus vakarėlis (2)

A pablūdai?, – klausiau mamos pamačiusi vienas, du, trys… kokius aštuonis aperityvus arba “starterius”. Krevetės „Serano“ kumpyje, liežuvis, vytintas kumpis su smulkiomis kukurūzų burbuolėmis, pelėsiniu sūriu, kriaušių salotos, vynuogių, migdolų, garstyčių salotos, aštuonkojų ar kalmarų salotos su vaisiais ir dar daug visko – stalas tiesiog lūžo. Aš savo ruožtu išsitraukiau iš kuprinės taip sunkiai gabentus desertus – tamsiojo šokolado triufelius, įdarytus Makadamijos riešutais ir apvoliotus maltose anakardėse, baltojo šokolado triufelius su brendžiu, įdarytus anakardėmis ir apvoliotus kokoso drožlėse, kakavinius keksiukus su baltojo šokolado kremu, garsųjį, kiek patobulintą savo torto biskvitą (šokoladinį). Jų receptai slepiasi čia.„Velnias, susitraukė.“,– pasakiau išėmusi į kuprinę sukimštą biskvitą, įvyniotą į „Maximos“ maišelį. „Biskvitai visuomet taip elgiasi.“, – pasakė mama, o aš jau pradėjau traukti iš šaldytuvo grietinėlę.

Virtuvėje nebuvo vietos – ananasų, mandarinų, mango konservai, marinuoti agurkėliai, paprikos, kukurūzai, kelių rūšių ekologiška duona, virti kiaušiniai, vynai, riešutai, džiovinti vaisiai, marinuotos tigrinės krevetės – visos šios gėrybės ir dar milijonas kitų buvo užėmę visą virtuvę nuo pat žemės iki pat spintelių ir stalo viršaus. Išsitraukiau dvi pakuotes grietinėlės, pačiupau citrinos sulčių, kavos miltelių, cukraus, elektrinį plaktuvą, didelį indą ir išsinešiau plakti grietinėlės į kambarį. Įėjus į saulėtą kambarį, kuris buvo pietų pusėje, negalėjau neįamžinti jums pavasario, taip ryškiai švytinčio pro langą, įkvepiančio, primenančio vaikystę, skaitytas knygas, svajones ir dar daug ką. Gaminti vasarą, kai šilta, kai šviečia saulė, yra nepaprastai smagu.

Ėmiausi grietinėlės. Įjungus trečią padalą, grietinėlė iššoko iš indo ir aptėškė visa, kas buvo aplink: grindis, kompiuterio kėdę, patį kompiuterį, mano fotiką, modemą, manikiūrinę, šlepetes, ir dar daug ką. Šiaip ne taip suvaldžiau grietinėlę. Papuošėm tortą, prisvilinom šokoladinį glajų, paslėpėm pyragą šaldytuve. Receptas kitame įraše.

Nekantravau paragauti vynų, kuriuos prie mūsų vakarėlio meniu priderino MV („Mineraliniai vandenys“) profesionalai. O labiausiai nekantravau jums aprašyti visus užkandžius, receptus ir kitus maistinius įspūdžius. Jei kada norėsite idealaus vakarėlio, kiek prancūziško, sakyčiau (maži aperityvai, įvairiausi sūriai, vynai), gurmaniško ir nepamirštamo, nukopijavę šį meniu turėtumėte tikrai nustebinti svečius ir virtuvėje palikti mažų mažiausiai dvidešimt keturias valandas laiko, o prekybos centre irgi kelis kartus po kelias valandas. Ne juokai čia.
Iš kuprinės išsitraukiau tris butelius – rausvą itališką vyną užkandžiams, aukštame butelyje gyvenusį prancūzišką vyną pagrindiniam patiekalui ir imbierinį, anglišką vyną desertams.

MV parinktas rausvasis Farnese Montepulcianod’Abruzzo Cerasuolo D.O.C. (nuotrauka viršuje) - gan aštrus vynas, puikiai derėjo prie jūros gėrybių: marinuotų tigrinių krevečių, aštuonkojų salotų, suderintų su vaisiais – kriaušėmis, vynuogėmis, ananasais, ypatingai skanu buvo su užkandžiams skirtiems sūriais, pelėsiniu sūriu.

Michel Leon Gewurztraminer Alsace A.C. prancūziškas vynas man patiko labiausiai. Jis buvo geriamas drauge su pagrindiniu patiekalu: vištienos file kepsniais su mandarinų džemu, migdolų drožlėmis, pagardinta konservuotais vaisiais: mango, mandarinais bei ananasais ir kuskuso kruopomis.

Finalinis, desertinis Stone’s Original Green Ginger Wine atrodė pats įdomiausias, tačiau man nepatiko – buvo per saldus. Tuomet paaiškėjo, kad jį gerti geriausia su skiltele laimo citrinos, truputį pagardinti laimo sultimis, bei įmesti ledukų – vynas tapo nuostabiu kokteiliu šokoladiniams desertams. Idealus su triufeliais, įdarytais „Makadamijos“ riešutais, šokoladiniu tortu. Ypač puikiai derėjo prie torto glajaus su apelsinų cukatais.

Be abejo, tai nebuvo vieninteliai vynai, kaip visuomet ant stalo stovėjo keli geri ispaniški sausi stalo vynai. Supratau, kad net jeigu apetito ir nėra – vynas visuomet jį atras. Į vakarėlio pabaigą stalas matomai ištušėjo…

Užkandžių lėkštės idėja

Reikės:
aukštos klasės vytinto kumpio (lietuviško)
Serano kmpio
konservuotų kukurūzų burbuolių (mažų)
tigrinių krevečių
šviežiai maltų juodųjų pipirų
dviejų trijų rūšių mėsos

Krevetes pamarinuoti sojų ir balzamiko padaže, su šaukštu alyvuogių aliejaus ir pipiriukais, bei druska, galite dar citrinos išspausti. Marinuoti geriausia 1-2 valandas. Tada krevetes susukti į Serano kumpį, užkišti kraštelius, dėti lėkštę. Kukurūzų burbuoles suvynioti į lietuvišką kumpį, pabarstyti šviežiais maltais pipirais (juodais), tiks ir penkių pipirų mišinys. Mėsyčių papjaustyti ir padėt šalia.

Kiaušiniai su ančiuviais

Reikės:
poros virtų kiaušinių
indelio ančiuvių
marinuotų raudonųjų paprikų
prieskoninių žolelių

Kiaušinį kietai išvirti (9-10min.), supjaustyti rieklėmis ant kurių uždėti suvyniotą ančiuvį, papuošt paprikomis ir krapais ar kitomis prieskoninėmis žolelėmis.