Totaliai šokoladinis tortas su gaiviu kremu
Nežinau kodėl, bet visada kai iškepu skanų daiktą (bent jau galvoju, kad jis toks yra), jau būna per vėlu/nėra laiko/išsikrovė kamera ar dar koks brudas, neleidžiantis kūrinio įamžinti padoriai. Šįkart bandžiau nukovoti už lango įsiliejusią tamsą ir, gaudant paskutinius dienos šviesos likučius, nors kukliai nufotografuoti šį tortą, nes negalėjau neįdėti tokio recepto. Visas mūsų šaldytuvas tiesiog skendėjo torto kvape, o kai uosdavai pyragą iš arčiau, net užsimerkdavai iš malonumo. Tikiuosi ten, kur šiandien iškeliavo tortas, juo bus tinkamai pasirūpinta desertinėmis ar plastikinėmis šakutėmis.
Reikia:
Šokoladiniam biskvitui (2 papločiai):
• 200 g grietinėlės sviesto
• 1 puodelio cukraus
• 4 didelių kiaušinių
• žiupsnio cinamono
• 200g tamsaus šokolado su apelsinais (2 plytelės)
• 3/4 puodelio nesaldintos, liesos kakavos miltelių
• romo esencijos
• 1 puodelio šilto, virinto vandens
• 2 a.š. valgomosios sodos
• 2 puodelių miltų (maždaug)Kreminiam įdarui:
• 400 ml riebios grietinėlės (30-35 proc.)
• 1 a.š. citrinos rūgšties
• 7-8 v.š. cukraus
• 1-2 v.š. uogų sirupo (pvz. aviečių)
• pakuotės grietinėlės standiklio
• 1 1/2 v.š. želatinos
• 3/4 puodelio į miltus sumaltų riešutųJuodojo šokolado glajui:
• 100 g tamsaus nesaldinto šokolado (ne mažiau kaip 60 proc. kakavos)
• 2-3 v.š. verdančio vandens
• 3-4 v.š. cukraus pudros
• 1/2 a.š. vanilinio cukraus1. Užsirišam prijuostę ir einam kepti pyrago. Iš pradžių gaminsim biskvitą: minkštą sviestą išsuksime su cukrumi, tada įmušime kiaušinius, išsuksime, įdėsime cinamono ir kakavos, išmaišysim iki vientisos masės. Šokoladą ištirpinsime: sulaužykite gabaliukus, sudėkite į mažulytį indelį, kurį įstatykite į puodą su verdančiu vandeniu ir maišykite kol ištirps.
2. Ištirpusį šokoladą pilsime į mūsų tešlą ir vėl gerai gerai maišysime, kol bus gražu žiūrėti. Tada įlašinsime romo esencijos – pamatysite kaip tešla akimirksniu pakvips. Po truputį supilkite šiltą vandenį, vis maišydami, kad būtų paprasčiau. Kai tai atliksite, atsargiai įmaišykite šaukštelį sodos.
3. Na, o jau tada supilkite miltus, išsukite viską ir pasiruoškite kepimo indą – mums reikės torto formos su nusegamu kraštu, va štai tokios. Ją ištepsime mažu gabalėliu sviesto arba margarino. Sukrėsime tešlą ir šaukštu išlyginsime paviršių, kad būtų gražu ir visose vietose lygiai, be kalnelių.
4. Orkaitę reikės įkaitinti iki 160 laipsnių temperatūros. Aš kepiau abu biskvitus atskirai po 20-25 minutes, tačiau jums, jeigu gaminsime vieną didelį, reikės šiek tiek ilgiau. Įkiškite šakutę į pyragą – neaplipo tešla? Vadinasi jau imam biskvitą lauk iš orkaitės.
5. Biskvitui leisime atvėsti. Ir tik tada kai jis atvės atsargiai perpjausime perpus (jei kepėt du paeiliui – šito neprireiks). Želatiną užpilti vienu šaukštu verdančio vandens ir maišyti kol visiškai ištirps. Tada į gilų indą įpilsime visą grietinėlę, įdėsim citrinos rūgšties, 4 šaukštus (pradžioje) cukraus ir elektriniu plakikliu išplaksime kol suputos. Tada įpilsime likusius 4 šaukštus cukraus ir sirupo. Plaksime, paskiau įdėsim želatinos, grietinėlės standiklio išplaksime galutinai ir išmaišysime drauge su riešutais.
6. Vieną pyrago paplotį įdėti į torto indą, ant jo (tik jeigu jis visiškai atvėsęs) užtepti grietinėlės kremo ir tolygiai paskirstyti. Viršų uždengti kitu biskvito papločiu. Tada pastatyti į šaldytuvą kuriam laikui, kol paruošime glajų.
7. Vėl taip pat ištirpinsime šokoladą, sumaišysime su vanile, vandeniu, cukraus pudra. Išimsim tortą iš šaldytuvo, apliesime glajumi, kurį gražiai paskirstysime ir kaipmat vėl pastatysim į šaldytuvą. Geriausia laikyti per naktį, bet jei neišeis – bent 2-3 valandas. Ir tik tada nuimti formos šoną. Pamatysim, žmogučiai pešis dėl šito torto, jie kausis prie stalo vienas su kitu, kaip J.Oliver mėgsta sakyti :) Skanių akimirkų jums.
Dėl želatinos – parašyk kokios firmos naudoji, nes aš jau esu sugadinus tortą, kai reikėjo tik kelių šaukštelių. Manoji buvo kitokia ir nesutraukė įdaro – gavosi tiesiog biskvitas su jogurtiniu užpilu :) nors gal grietinėlės standiklis šią situaciją čia gerina labiau :)
Biskvitas dar geriau nusiima, kai patepus sviestu apibarstai miltais ;) tada beveik visad gražiai išimu. O jei kas pridega netyčia (kaip būna su barako orkaitėmis, kai tik viena pusė padoriai kepa), tai labai gerai nusigrando, nes pirma apdega tie miltai su sviestu ir pyrago dažniausiai nesubjauroja :)
Čia iš duotų produktų galima 2 kepti biskvitus arba vieną ir pjauti ir nieko nereikės keisti?
Jei bus laiko gaminsiu velykom tokį. Tik parsivežt bus sunku, bet gal barakaujančių per velykas nebus daug :D
Želatina “Dr.Oetker”, bet ir man ne visada gerai su želatina pavyksta viskas, o standiklis tik šiek tiek prisideda, bet vis šis tas, tačiau šįkart pavyko tikrai gerai. O ir vežti nėra sunku – nereikia šonu nuimti, viršus būna sustingęs, tereikia maistine plėvele uždengti – į maišytį ir veži kur tik nori :)
O biksvitas labai lengvai nusiemė, nes į ji nemažai sviesto įeina, be to forma nebloga :) Aha, galima du atskirai iškepti, plonus tokius, arba viena storą.
Labai jau gundai :) Ech..reikia pasirįžti pagaliau pirmą kartą gyvenime padaryti tortą..Sugundei :) ieškojau saviškio gimtadieniui kaip tik koki tortą išrinkti:) Tik vis dar kažkaip abejoju ar tokia progra rizikuot..:/
Aš irgi kai kepu gimtadieninius tortus labai labai bijau, o jeigu ūpo nebūna, arba nujaučiu, kad nieks nevalgys – tai išvis nekepu, čia, manau, yra atsakingas darbas, bet su didžiuliu noru ir kantrybe dažniausiai pavyksta puikiai :)
Sveika Bri,
Noriu pagirti už nuostabiai jaukią svetainę, skaniausius, kaip ir madingiausius, bei originaliausius receptus ir nuotraukų švarumą, estetiškumą, “skanumą”. :) Taip pat noriu išreikšti padėką už patarimus, smulkiai ir suprantamai aprašytus gaminimo procesus, taip pat kokybiškų, nors ir ne pigių, bet sveikų, organiškų ir nemodifikuotų produktų propagavimą. Žaviuosiu Jūsų kantrybe, kruopštumu ir meniškumu, bei tai, lyg tikra gurmanė, renkatės ne kičiškas parduotuves (kitokio išsireiškimo nerandu), o jaukias, šiltas ir malonias krautuvėles, kurios lyg ir turi savo dvasią, ir ne taip kaip grįžus iš praduotuvės jautiesi suerzintas, o jautiesi lyg pakylėtas, grįžti su puikia nuotaika, pasisemi jaukumo.
Norėčiau paprašyti daugiau neriebių, sveikuoliškų ir kaip jau jūs vartojote “modelių mitybai” tinkamų receptų.
P.S. Atleiskite už tokį netrumpą komentarą. ;]
Kuo nuoširdžiausiai,
Ieva :)
omg omg… sitoki butinai ir as turiu issikepti.. atrodo beprotiskai fantastiskai :))
Ieva,
Ačiū labai už tokį gražų ir ilgą komentarą :) Dabar kaip tik ir stengiuosi papildyti receptų kraitį lengvais ir nekaloringais skanėstais :}
Wilna, jau gavau feedbacko ir valgytojų, sakė buvo puikus, bet pjaustėsi gan sudėtingai, nes buvo šviežut šviežutėlis ir trapus. Bet jau gavau užsakymą iškepti jį kitai šventei :)) Et, šokoladas, niekada neišeis iš mados…
O jei i biskvita piena pilciau vietoj vandens? Man kazkaip vanduo kepiniuose nepatinka…
Galima ir pieną, geriau liesą :)
Atrodo, kaip padidintas lyg ir “Domino” sausainis:) Tikiu, kad skonis superinis, tik žinau, kad šitoks šedevras ne mano jėgoms:)
Beja,mačiau Tave, Bri, facebooke, bet, eh, lietuviškas kuklumas nugalėjo ir nepakviečiau draugaut:)
Va va, o man kaip pyragėlis, aš labai mėgstu kai būna tokie maži pyragėliai, maždaug delno dydžio, tik Lietuvoje nemačiau tokių :(
O Facebooke esu ne tik aš, bet ir TastyArt Monstras :)) Gal ten jį ir matei :>
O kokio dydzio bleka naudojai?
Tradicinį, 24-15cm kažkur.
Na va biskvitai jau iskepe. Bet manieji nesigavo tokie tamsus :? … nors dejau gera sokolada, daug kakavos – jie gavosi tiesiog kakaviniai.
O krema uzsimaisius bikuti palaukt, kol apstings, yes?
Kremą aš iškart užtepiau ant jau šalto biskvito, uždėjau kitu ir tučtuojau įkišau į šaldytuvą. O kodėl šviesesnis gavosi, tai nežinau. Pas mane nuotrauka tamsesnė, gal todėl, glajus juodas labai, biskvitas toks ne juodas, bet tamsokas buvo… :)
Na kremas manes ryt laukia… Snd tik biskvitus pasiruosiau.
O jei neturiu citrinos rugsties? Tinka ekstraktas?
Sultys tinka, be to ir sveikiau sultys, pasirodo ir ta rūgštis irgi nėra labai sveika, et… :))
Nebera galimybiu pirkti kazka – sitas tortas ne taip mazai man kainavo, nes teko ir miltus ir cukru pirkti :D truputi imu virsyti biudzeta savo menesio :/ nu desiu ekstrakta ziuresiu aks bus
Aha, jis nėra toks pats pigiausias pasaulyje :( O ekstraktas tai čia gal tas aromatas-kvapiklis? Nes jis tik kvapą suteikia. O jeigu ekstraktas, tai tos sultys buteliuke – tada ok.
Nope, ti kkvapo turiu. Gal sirupas duos skoni – turiu monin grenadino, tai jo 2 saukstus idesiu, vietoj vieno
Arba jei įmaišyčiau kreminės varškės su uogiene – tie sintetiniai gaminiai dažnai turi gan ryškų skonį. Gal tekstūros nepagadintų?
Nu galima ir be citrinos išvis daryti, bet esmė tame, kad ją aš naudoju tam, kad užtektų rūgštelės pačiam kremui,nes pyragas toks sodrus, o kremo gaivaus norisi, sirupai dažnai saldūs, o varškės kremas yra varškės kremas, nebent turi trintų šaldytų uogų arba kokio romo, brendžio, viskio – galima šaukštą įdėti, rūgštu nebus, bet truputį “su prieskoniu” :)
Jau viskas – idetas, stingsta. Gavau citrinos rugsties – gyvneimo barake pliusas ;)
na va as irgi pasigaminau jau :) laukia rytdienos ir stingsta saldytuve,, visu sluoksniu potrupineli paragavau gaminimo metu ,tai jau atskirai buvo super,,, laukiu nesulaukiu kai galesiu prapjaut :) jau matau kaip visa seima pesasi del paskutinio gabaliuko… :) kaip J.Oliver sako :”pirštelius apsilaižysi” ::)
Iškepiau šitą Velykom.. Pagal šį receptą man truputį permažai gavosi kremo, bet šeip, tai super!! Visiem labai patiko pastovėjęs tik kokias 9 valandas bet paskui (kadangi velykinių vaišių buvo per akis ;D) jau po kokiu 15 val buvo tiesiog nuostabus!! Labai ačiū už receptą!!
Labą vakarą, Brie. Neturiu ramybės: ką tik įkišau tortą į šaldytuvą, bet visą dieną tįsusias seiles ir mintis, kaip ryt juo gardžiuosimės, sustabdė įkyri nuojauta, kad su kremu man nepavyko. Plakiau jį,ir kai jau buvau viską sudėjusi, paragavusi nusprendžiau dar įberti cukraus, iš karto po to jis prarado vientisumą ir susimetė į mažas smulkias kruopeles:( Nežinau kodėl, – gal baimės jo nepaskanauti apimta, – ėmiau ir supyliau jį ant pirmojo biskvito sluoksnio, užvožiau kitą ir paslėpiau šaldytuve… Gal drįstum paspėlioti, ar jis bus valgomas?..
Kas susimetė į kruopeles, cukrus? Negalėjo vienas cukrus visko sugadinti. Šiaip jis pradžioje būna toks kaip ištirpę ledai (kremas), vėliau sustingsta. O tai čia tos kruopelės nuo želatinos? Nes susidaro kai želatina blogai ištirpinta būna. Jeigu ten nepridėta musmirių, tai pyragas bus valgomas :) Sunku pasakyti, iš tiesų, nematant vaizdo, bet tikiuosi, kad pavyko :)
Ne, cukrų paminėjau tik todėl, kad viską jau buvau išplakusi ir atrodė puikiai, kol įdėjau dar šaukštelį cukraus ir paplakiau. Gali būti, kad nuo želatinos: ji tikrai buvo ištirpusi, bet gal per šilta ar per greitai supyliau (nepakankamai maišiau pildama)… Bet tas noras gardžiuotis ėmė ir nuplasnojo… Kitąkart laikysiu už sparnų tvirčiau:) Ačiū, Brie.
Nu dar reikia patikrinti – kitą dieną gali būti viskas ok. O šiaip labai priklauso ir nuo grietinėlės kokybės, kartą prasta grietinėlė man viską sugadino :(
Kiek porcijų šito torto būtų? Labai skaniai atrodo…
Na, apie 8-10 :) Kaip ir paprasto torto.
Tortas tai fantastiškai, kaip tik gimtadieniui, ir visai nebijau, nes čia šįkart apėmė ta tokia nuotaika – kai yra ūpo, visi valgys, prašys dar, o ir “užsiimt” laiko per akis bus :)
Vienas niuansas – neturiu namie tokios skardos su nuimamais kraštais, bet turiu apvalią, silikoninę, tai suku galvą, jei įdėjus stingti atgal į tą pačią formą, tai kaip kažin mes paskui tą skanumyną ištrauksim iš tos tokios formos? Ar galima tuos kraštus kažkaip kitaip stingimo laikotarpiui “sutvirtinti”? kad ne formoj, gal apvyniot kažkuom…?
Ir dar – apšvieskit prašom, o kas yra grietinėlės standiklis? :)
Oi ne tokiam tortui – tik atsegama forma… Kartais galima ir tose silikoninese iskepti, bet reciau, tokiem kreminiam geriausia atsegamos, ypac jei kepama tokiai progai kaip gimtadienis ir nesinori patirti fiasko :) o grietineles standiklis tai tokie milteliai, buna prie zele, pudingu, didziuosiuose prekybos centruose. standiklio deka kremas geriau sustingsta, i paprasta grietinele nededu, bet tortams labai tinka :)
Sveiki. Kaip matau jau seniai visi pasislėpė po lapais, bet tikiuosi, kad dar atsiras gyvų :) Ką tik įdėjau tortą stingti, bet turėjau bėdų su biskvitu. Skonis jo, žinoma, fantastiškas, tik vat pjaunamas per pusę jis ėmė ir sutrūkinėjo. Ir gavosi nei šiaip nei tai. Viena dalis tvarkinga, kita – kaip trupinėliai balandžiam, kul bobutės mėto tokius gabalus batono :). Gal žinot kodėl galėjo taip įvykti? :)
Su biskvitais taip jau būna, man ne vieną yra tekę išmesti, reikia labai labai atsargiai su jais. Kiti specialius peilius ar ten kažkokius siūlus naudoja, su popieriumi kelia ir pan. Aš dar tame neįgudus tai šiaip stengiuosi arba atskirai dalis kepti arba laaabai kruopščiai pjauti :)
Kartą jau kepiau šitą gražuolį, gavosi tobulas. Per penkias minutes neliko.
Noriu kepti darkart – dovanai. Tik problema ta, kad žmogus nevalgo kiaušinių. Kokią alternatyvą jiems biskvite naudoti, kad jis toks pats drėgnas ir skanus būtų?:)
Oi, nenoriu klaidinti. Kartą panašiai bandžiau daryti, vietoje kiaušinių naudojau kepimo miltelius, bet šiek tiek kitaip gaunasi. Būna kiaušinių pakaitalų, aš tai improvizuočiau. Dėčiau du šaukštelius kepimo miltelių, sumaišytų su vandeniu, vietoje kiaušinių, ir dar šiek tiek skysčio daugiau gal, vos vos… :)