Pica su mozzarella, pomidorais ir saliamiu

Dievinu italų virtuvę ir kaskart, gamindama, vis iš naujo tai suprantu. Po bepritškai skanaus šeštadienio risotto, šiandien mūsų namuose kvepėjo pizza. Vakarop dar žadu sunaudoti mozzarellos sūrį tradiciškoms Caprese salotoms (kaip jos vadinasi sužinojau tik prieš kelias dienas, gėda!).Po nesėkmingų tamsių alyvuogių paieškų, atrodo pagaliau radome kažką skanaus – milžiniškos „Mario’s“ ispaniškos alyvuogės sužavėjo ne tik dydžiu, bet ir skoniu. Tačiau tikiu, kad galima „susimedžioti“ ir geresnių. Dar kartą įsitikinau, kad nesvarbu, ar maistas yra kepamas ar verdamas, ar žalias, skonis visuomet priklauso nuo produktų kokybės.

Trukmė: 20 min. + 60 min. kildinti + 25 min. kepti
Porcijos: skarda (užteks dviem alkaniem)
Energetinė vertė: apie 705 kcal/porcija
(Picerijoje tokio dydžio picos energetinė vertė yra maždaug 150 – 200 kcal didesnė)

Reikia:
Tešlai:
• 2 puodelių su kaupu kvietinių miltų
• 3/4 puodelio šilto vandens
• 7 g sausų mielių
• žiupsnio druskos
• žiupsnio cukraus
• 1 kiaušinio
• + miltų kočiojimui

Picai:
• 3 šaukštų raudonojo pesto padažo
• 3 šaukštų pomidorų tyrės su svogūnais
• geros saujos juodųjų alyvuogių
• šviežio Mozzarellos sūrio (apie 100 g)
• 2 vid. šviežių pomidorų
• riekelių Saliamio (apie 25 g)
• baziliko prieskonių

1. Miltus suberkite į gilų indą, sumaišykite su druska, cukrumi ir mielėmis. Įmuškite kiaušinį ir įpilkite šilto (geriausia virinto) vandens. Maišykite, sukdami šakute arba šaukštu, kol tešla atlips nuo kraštų ir pasidarys nelipni, jei trūksta, įdėkite daugiau miltų, tačiau nepersistenkite, nes jei tešla bus kieta – ji neiškils. Išminkykite.

2. Paruoštą tešlą susukite į burbulą, uždenkite maistine plėvele ar virtuviniu rankšluosčiu, pastatykite iškilti šiltoje vietoje, bent valandą.

3. Iškilusią tešlą gerai išminkykite, iškočiokite ir įtieskite į miltais pabarstytą skardą. Subadykite šakute ir kepkite karštoje, 190 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 15 minučių.

⇒ Jei naudojate „Electrolux“ orkaitę „Inspiro“, nustatykite tokį laiką ir temperatūrą „apatinio-viršutinio kaitinimo“ rėžimui. Paskiau tiesiog kepkite pagal storos picos programą.

⇒ Jei naudosite garinę „Electrolux“ orkaitę, užteks tik 300 ml vandens 15 minučių. Kepdami antrą kartą, dar kartą įpilkite 300 ml.

4. Leiskite padui atvėsti. Tuomet sumaišykite pesto padažą su pomidorų tyre ir tolygiai ištepkite picos duoną. Ant viršaus dėliokite Saliamio griežinius, pomidorus, apibarstykite suplėšyta mozzarella, perpus perpjautomis alyvuogėmis, baziliko prieskoniais. Kepkite karštoje orkaitėje vos 10-12 minučių. Išimkite ir mėgaukitės!

Pica jau beveik sunaikinta, o tvankų ir karštą vakarą užtvindė tamsūs debesys. Atrodo, kaupiasi lietūs. Kvepia, galiu prisiekti, kaip atogrąžuose, nors sėdžiu vos keli žingsniai nuo praviro lango, savo betono džiunglėse.

Ar jau minėjau, kaip dievinu Italijos virtuvę? Galėčiau tai pakartoti dar bent 10 kartų ir vis tiek, atrodo, neišreikščiau meilės šiai saulėtai, temeramentingai ir kepiančiai kultūrai…