Gaivus ir drėgnas nektarinų pyragas
Nuslopintais garsais ir praeivių žingsniais gesinamas ankstyvas ketvirtadienio vakaras. Prieš 15 minučių saulė pasislėpė už gretimo namo palydovo antenų. Kieme nutyla džiaugsmingi vaikų klegesiai, o pro ketvirtadaliu pravertus langus girdisi virtuvės įrankių ir lėkščių barškėjimas. Prasideda vakarienė, dalinimąsis dienos įspūdžiais ir rytojaus planais. Ant mūsų balto, mažyčio provansiško stalelio viliojančiai kvepia neseniai iškeptas gaivus, purus, minkštutėlis ir lengvutėlis nektarinų pyragas. Nevikrūs šakutės judesiai naikina elegantiškus gabalėlius, o mažuose baltuose puodeliuose akimirksniu dingsta žolelių arbata.
Šiandien aš nečiaušku kaip visuomet, nostalgiškai neapžiūrinėju savo prieskonių lysvės, o tik klausausi pravažiuojančių mašinų choro. Atrodo, pasibaigė muzikinė plokštelė. Įsisuku į didžiulį megztinį, įsitaisau mažoje kėdėje ir basomis kojomis remiuosi į kitos kėdės kraštą. Rytietiškas smilkalų kvapas susimaišo su levandų aromatu ir erzina uoslės receptorius. Maloniai erzina. Pyragas stovi tarsi niekur nieko. Dar po 15 minučių lauke magiškai pradeda temti. Tam, kad rytojus būtų šviesus, turiu užmigti su šypsena. Tam, kad užmigčiau su šypsena reikia petit péché mignon (liet. mažos žavios nuodėmės). Nektarinų pyragas tam puikiai tinka.
Trukmė: 15-20 min. ruošti, 60-70 min. kepti
Porcijos: 10 gardžių gabalėlių
Energetinė vertė: apie 295 kcal/gabalėlisReikia:
• 100 g saldžios grietinėlės sviesto (minkšto)
• 3/4 puodelio cukraus
• žiupsnelio vanilio
• 4 vid. (55-60 g/vnt.) kiaušinių
• 400 g pusriebės (9%) varškės
• 1/2 puodelio (2.5%) natūralaus kefyro
• 1 puodelio persijotų (arba „Karališkų″) kvietinių miltų
• 3 vid. prinokusių nektarinų
• + džiuvesėlių, gumulėlio sviesto, kepimo formos, cukraus pudros, pyragų želė (nebūtinai)1. Cukrų sumaišykite su žiupsneliu vanilino. Minkštą sviestą išsukite šakute su cukrumi iki visiškai purios masės. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius išplakite su sviestu ir cukrumi iki vientisos masės.
2. Į sviesto, kiaušinių ir cukraus masę sudėkite varškę ir vėl viską gerai ištrinkite šakute. Supilkite kefyrą, įmaišykite miltus. Baltymus išplakite elektriniu maišytuvu iki visiškai standžių putų. Atsargiai įmaišykite juos į tešlą.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 170°C laipsnių temperatūros. Pyrago formą (iš esmės, galite naudoti kokią norite, 18-28 cm skersmens, tik ne silikoninę) ištepkite gumlėliu sviesto ir apibarstykite džiuvėsėliais (geriausia jei tai sausainių džiuvesėlių trupiniai). Supilkite tešlą į pyragą ir kepkite kol viršus truputį pageltonuos – apie 60-80 minučių. Išimkite, leiskite atvėsti.
4. Nektarinus švariai nuplaukite, supjaustykite riekelėmis ir išdėliokite ant pyrago. Dabar galite tiesiog apibarstyti pyragą cukraus pudra ir leisti visiškai sustingti šaldytuve arba kambario temperatūroje. Arba užpilti paruoštą pyragų ar tortų želė ir padėti pyragą sustingti į šaldytuvą. Dar galite pakepti pyragą su nektarinais apie 10-15 minučių orkaitėje. Aš palikau vaisius šviežius ir užbarsčiau cukraus pudros, atvėsinau kambaryje, o tada laikiau šaldytuve. Skanumėlis!
Light and refreshing nectarin pie
Timing: 15-20 min. prepare, 60-70 min. bake
Portions: 10 tasty pieces
Calories: 295 cal/pieceIngredients:
• 100 g soft butter
• 3/4 cup of sugar
• pinch of vanilla
• 4 medium eggs
• 400 g (9% fat) curd
• 1/2 cup (2.5% fat) buttermilk or kefir
• 1 cup sifted regular flour
• 3 medium nectarins
• + bread crumbs, piece of butter, pie baking pan, sugar powder1. Mix sugar with a pinch of vanilla. Whisk soft butter with sugar in a bowl until fluffy. Separet egg whites and yolks. Add yolks to butter and mix everything nicely.
2. Put curd into a bowl, whisk everything with fork or a large wooden spoon (also can use electric mixer). Add kefir (or buttermilk), mix. Add four, mix with blender (or wooden spoon). Whisk egg whites until foams and carefully add into cake mix (Honestly, i have no idea why I did this, you can easily add whole eggs, after mixing butter with sugar).
3. Preheat oven to 170°C degrees. Grease pie baking pan, spinkle some bread crumbs (or cookies – that’s even better). Pour in pastry and bake about an hour and 10-20 minutes until honey brown top. Remove from oven, let stay until cold.
4. Wash nectarins, cut into nice slices, put on a top. You can also use special cake yell mix (it will ‘stick’ fruits to the pie). However, I didn’t use it. Now you can sprinkle with sugar powder (optional) and put in fridge. Or you can put in frigge and after that sprinkle. Let stay in a fridge for about an hour. You can serve it cold or room temperature. Oh, yummy and soo light!
Atrodo beprotiskai skanu.KLausimas.O kodel netinka silikonine kepimo forma?
Kodėl netinka silikoninė kepimo forma?
Labai gražus įrašas, Bri. Taip ir vilioja tuoj pat, dabar, gaminti pyragą, kad vėliau taip ramiai galėtume juo mėgautis :)
Ne silikoninė forma, todėl, kad, bent jau iš savo patirties pastebėjau, kad minkšti kepiniai (sūrio, varškės pyragai) sunkiai išsiima, sukrenta. Todėl visada naudoju kietą formą, išimu gabalėlius specialia tortų mentele, tada gabalėliai būna gražūs ir nesukrenta niekas :) Be to, jeigu kas nors sumąstytų išimti dar šiltą pyragą, dar didesnė tikimybė, kad pyragas sukris.
Rūta, ačiū :)
O kur gaut saldzios grietineles sviesto? Kazkaip neteko tokio matyti :)
Visur yra: “Dvaras”, “Rokiškio” ir pan. Jis būna maždaug 82proc. riebumo, o ant pakuotės parašyta “iš saldžios grietinėlės” arba “saldžios grietinėlės sviestas” :)
Tie receptai, kur rašoma “palaukite, kol pyragas atvės” pavadinčiau kankinimu maistu :D nes kol susiruošiu viską užmaišyt ir iškept (tam labai trukdo kompiuteris ir visi dar neperskaityti tinklaraščiai :D ), išalkę draugai jau laukia prie durų ir klausinėja “ar jau???”.
Tai galima kepti karštą obuolių pyragą ir patiekti su šaltais ledais: lengva ir greita :) Et, kad mano draugai taip pyragus mylėtų… :(
Gamini nuostabiai, turbūt kiekvieno vyro svajonė, tokią šeimininkę turėti namuose. :)
Tik ne tų, kurie patys gamina (vyrai nemėgsta konkurencijos, kad ir kokia silpna ji bebūtų) :)
mmm, labai megstu nektarinus…turetu butu laabai skanu!
Ech, dar vienas varškės pyragas, dar vienas įrašas į Favorites – kaip viską spėt??? :)))
O atrodo labai skaniai, tikiu, kad ne tik atrodo :)
Asta, reikia gaminti kai ūpas bus :) aš labai mėgstu varškės ir šokolado pyragus. beveik niekuomet neišsisemiu juos kepdama. ir kaskart vis bandau kažką naujo, nes manau, jog tobulėjimui ribų nėra :)
Labai skanus pyragas, vakar kepiau :) tik neturėdama nektarinų, panaudojau obuolių šiek tiek. Toks drėgnas, matyt kefyras tam irgi įtakos turi.
tik neseniai tavo tinklalapi atradau,bet labai patinka:))
Renata, labai puiku, džiaugiuos :>
Labai skanus pyragas, patiko mamai labai kai iškepiau motinos dienos proga ;))) super!
mano orkaitej jau po 30 minuciu pyragas truputi visai pageltonavo. Palaikiau iki 40 minuciu, bet jau pradejo ruduot. Atvesinsiu ir ragausim, tikiuosi jam to laiko uzteko.
seniai norejau kepti si geri, bet tik dabar prisiruosiau, t.y. vakar. skonis puikus! gaila, kad mano stipriau parudavo, bet po nektarinu skiltelemis ir apelsinu zele viskas kuo puikiausiai pasislepe. mmm..skanus pusryciai su kava. dekui :)