Varškės pyragas su bruknėmis
Nuo tada kai „Coffee Inn’e“ paragavau sūrio pyrago (cheesecake) su bruknėmis, negalėjau jo pamiršti. Švelnus sūrio ir maloniai rūgštus uogų duetas buvo nepakartojamas. Tačiau niekuomet nebandžiau gaminti kažko panašaus namie, nes norėjau turėti bent vieną saldų džiaugsmą, kuriuo galėčiau džiaugtis mieste (p.s. dabar turiu ir antrą – kruasanus iš „Gourmet“). O visai neseniai prekybos centre mane patraukė bruknių akcija – 250 g už 0.99 Lt? Jamam! Kadangi įkalbėti saviškį valgyti ne varškės pyragus yra gan sudėtinga nusprendžiau nerizikuoti ir vėl kepti varškėtį. Norėjau daryti klasikinį, tradicinį su „Philadelphia“, tačiau ji parduodama tik mažais kiekiais (125 g) ir kai paskaičiuoji, nėra pati pigiausia pasaulyje (lyginant su varške). Tad šįkart pasirinkau taupesnį variantą.
Iš tiesų, nukrypstant nuo pyragų temos, pastaruoju metu jaučiuosi labai blogai. Keista, nes dažniausiai rugsėjis man būna palankus mėnuo (dievinu rudenį). Dabar dažnai apima liūdesys, viską atmetu, bėdų nesprendžiu, o bėgu nuo jų ir baisiai nenoriu mokytis dizaino. Be to, visi tie Tasty Art persikėlimai į Wordpres’ą pasirodę esą kur kas komplikuotesni nei aš galvojau. O dabar dar kiti sako, kad neveikia RSS, nėra senų receptų, nejaukus dizainas, ar dar kažkas. Ir viskas atrodo taip too much, kad norisi tiesiog mesti, pamiršti ir atitrūkti nuo šio internetinio pasaulio. Juo labiau, kad vėl prasidėjo mokslai, laukia darbas, buities darbai ir visoks kitoks brainstormingas bei nuotykių ieškojimas (kurių šiaip atsisakyti niekaip negaliu). Turbūt nė nereikia sakyti, kad Tasty Life’o daugiau nebebus… Tikiuosi nesupyksite. Ir dar tikiuosi, kad pavyks viską suderinti…
Na, o dabar grįžkime prie recepto. Kreminė varškė, tai ne ta baisioji grūdėtoji, o dailiai supakuota „Mūsų švelnioji varškė“, kuri iš tiesų šiek tiek primena klasikinę sūrio pyrago varškę, tačiau yra pigesnė. Jos dažniausiai randu pirkti „IKI“ arba „Rimi“, iš „Maximų“ ji kažkodėl pradingo. Šiam pyragui naudojau paprastą ir supratau padariusi nedidelę klaidą, prieš tai kepusi su kremine gavau šaunesnį rezultatą. Todėl ir jums rekomenduoju. Aišku, taip pat galite naudoti ir „Philadelphia“ jei norite super gero pyrago. O tešlos receptą galite pakeisti grūstais sausainiais, sumaišytais su sviestu arba pirktine trapia tešla.
Trukmė: gaminti apie 20 min. šaldyti tešlą apie 30 min., kepti apie 60-70 min., šaldyti apie 3 val.
Porcijos: visas nemažas pyragas (maždaug 12 porcijų)
Energetinė vertė: apie 366 kcal/porcijaReikia:
Tešlai:
100 g sviesto (kambario temperatūros)
2 kiaušinio trynių (baltymus palikite įdarui)
1/2 puodelio cukraus
žiupsnelio cinamono
maždaug 1 1/2 puodelio miltųĮdarui:
800 g liesos kreminės varškės
3/4 puodelio cukraus
2 vid. kiaušinių
2 baltymų (kurie liko nuo trapios tešlos)
250 ml plakamosios grietinėlės
pakuotės vanilinio pudingo miltelių
200-250 g šviežių bruknių1. Paruoškite tešlą: minkštą sviestą išsukite su cukrumi iki purios masės, įmaišykite kiaušinių trynius, žiupsnelį cinamono. Po truputį įmaišykite miltus ir užmaišykite tešlą. Nenaudokite kepimo miltelių, nes mums nereikia, kad tešlos pagrindas iškiltų. Užminkę tešlą susikite į burbulą, uždenkite maistine plėvele ir padėkite 30 min į šaldytuvą. Būkite kantrūs – 30 minučių.
2. Kol tešla stings šaldytuve, imsimės varškės įdaro: varškę ištrinkite su cukrumi iki vientisos masės. Įmaišykite kiaušinių trynius (jų bus 2, baltymus pasilikite atskirame indelyje), pudingo miltelius. Grietinėlę išplakite iki standžių putų, įmaišykite į varškę.
3. Atėjo baltymų eilė – išplakite juos iki standumo, įmaišykite į varškę. Jeigu jaučiate, kad masė per skysta, galite įdėti šaukštą, kitą kukurūzų krakmolo arba 1/4 puodelio persijotų miltų. Tačiau per daug panikuoti nereikia – masė dažnai būna gan skysta, o kepant sukietėja. Galiausiai į savo kremą įmaišykite bruknes.
4. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, jeigu kočiojasi patogiai, galite kočioti, tačiau aš dažnai ją tiesiog įlipdau į kepimo formą, man taip kažkodėl patogiau (žinau, keista). Naudojau maždaug 24-26 cm skersmens atsegamą kepimo formą. Įlipdykite tešlą, nepamirškite kraštų. Būtinai subadykite ją šakute. Pašaukite į įkaitintą 180°C temperatūros orkaitę ir kepkite kol taps dailiai auksinė (maždaug 15-20 min.).
5. Išimkite tešlą, supilkite varškės masę. Vėl įdėkite į orkaitę ir toje pačioje temperatūroje kepkite maždaug valandą (60-75 minutes). Rodiklis gali būti vos vos pageltęs pyrago viršus (dažniausiai iš kraštelių). Tuomet pyragą galite išimti ir atvėsinti. kai visiškai atvės, dėkite į šaldytuvą ir stingdykite bent 2-3 valandas, arba, kaip visada – geriausia per naktį. Pjaustykite pyragą tik tuomet, kai šis bus sustingęs.
Įkvėpk, iškvėpk, atsipūsk – viskas sustos į savas vėžes :) Tavo receptai, kaip visada, puikūs ir įkvepiantys. Gal pati prisiruošiu ir varškės pyragą iškepti, o tai vis pabūgstu/patingiu/apsieinu su keksiukais :))
Brie, labai geras sitas dizainas, genialumas gi slypi paprastume :) Ir viskas veikia :))
Plyz, plyz nepasiduok tai ‘too much’ nuotaikai, nes tavo blogas – vienas is ‘kokybiskiausiu’, jei taip galima issireiksti. Skanus ne tik pilvui, bet ir akiai. Ir siaip dziugesi kelia.
Ir dar – kai vel pagalvosi, kad nenori mokytis dizaino, prisimink, jog yra tau pavydinciu, kad tu is vis gali jo mokytis, nes tie kiti net piest nemoka :))) Gal tai truputi upa ir nora pakels ;)
P.S. Pyraga butinai isbandysiu, “Coffee Inn’ninio” neragavau, bet sounds & looks tasty ;)
Dainora, aš irgi piešti nemoku ir niekada nemokėjau, bei nemokėsiu (tai patvirtintų ir mano piešimo dėstytoja) :)) Įstojau, praktiškai, dėka aukštų valstybinių egzaminų balų ir komunikabilumo. Ačiū labai už gražius žodžius :) (p.s. aš irgi sakau, kad visas gėris slypi paprastume)
Igne, ačiū :) Ir man tas pats su keksiukais būdavo :)) Tačiau pasibaigė popierėliai (tiksliau ne pasibaigė, o neberandu) :))
Laba ;) aš pasveikinsiu su naujovėmis ir porą pastebėjimų – jie yra tikrai NEpikti ir NEnepatenkinti ;) o tiesiog draugiški, gerbėjiški ir paskatinamieji ir toliau skleisti tokį skanų ir stilingą gėrį internete ;) aišku – jie subjektyvūs :) taigi – labai geras minimalistinis dizainas; monstriukas, žinoma, labai mielas, tačiau jis matyt išaugo ir metas jam surimtėti ;) Šviesios spalvos super, nelaužo akių (bent jau man). Gal… kiek didesnio šrifto receptams? Na tokio pačio kaip ir įžanginis tekstas. Ir dar viena smulkmenėlė, kuri visai ne bėda ir gal man taip tik čia yra – tie pagrindiniai besikeičiantys paveikslėliai man trupučiuką “pykstasi” su tos dienos įrašu/ receptu, na pvz. parašyta “varškės pyragas su bruknėmis”, o virš jo “iškrenta” bazilikų padažo ar picos foto ;) o pačio pyrago foto pateikiama žemiau, “integruota” į patį tekstą; man kažkaip noris tas besikeičiančias puslapio “topines” (neradau kaip kitaip pavadinti) foto kelti į patį viršų prie pačio “tastyart” užrašo. Kadangi aš absoliučiai nenusimanau apie puslapio kūrimą iš techninės pusės, tai nežinau, ar taip darosi, ir išvis kas ir kaip darosi :)
Nu va kiek prirašiau čia visko, o esmė – prašom taip ir toliau – į priekį, tik į priekį ;) Ir žinoma nepervargstant ir išsaugant džiaugsmą savo kūriniu – po truputį, tik po truputį ;)
Kavinuk, Ačiū už pastabas, visiškai pritariu ir pati taip galvojau dėl paveiksliuko ir teksto “konflikto”, tačiau, deja, kol kas nelabai žinau kaip protingai tai pataisyti… :( O dėl teksto, tai padidinti tikrai įmanoma (man tiesiog pačiai daug mieliau mažos raidytės žiūrisi) :) Monstriukas ir pora kitų smulkmenų turėtų sugrįžti (bent jau iki Kalėdų, for sure) palaipsniui, kai racionaliai ir “dizaineriškai” sugalvosiu kaip būtų gražu, protinga juos integruoti į šitą versiją. Be to, čia ir kodo valdymas visai kitoks. Programavimas čia kol kas labiausiai pjaunasi su mano norais ir žiniomis… Bet, kita vertus, nėra jau taip blogai. Aš beveik pripratau prie naujų namų :)
bri, žinai ką?.. o man naujasis dizainas patinka .) truputį sterilokas – tiesa – bet labai gražiai žiūrisi, taip.. subtiliai ir žiauriai profesionaliai.
tavo pyragas atrodo ooOOO. o šiaip apie coffee-inn’inį sūrpyragį girdėjau tiek, kad jis emeizing. nors niekad pati neragavau. galvoju, gal ta proga, kad atsidūriau VietojeBeOrkaitės reikės mėginti kokį cheesecake‘ą – tiesa, ne keptą (elementaru, vatsonai), o šaldytą.
p.s. labai labai labai džiaugiuos, kad padažnėjo įrašųųųų .)
Ooo, Jule, bonjour, comment ca va? :) Ačiū, Tau :) man irgi patinka labiau nei senas jau vien dėl to, kad dabar juo patogiau naudotis, bet dar truputį kažko trūksta, mažo mažyčio prieskonio, kai išsiaiškinsiu, kokio būtinai papildysiu ir laimingai gyvensiu. o dėl sūrpyragio, aš kartą gaminau mascarponės šaldytą, gavosi kaip ledų tortas, gausiai skanus.
dėl įrašų, tai pagalvojau rečiau rašyti, nes, galvojau, gal nesuspėja sureaguot skaitytojai// ;o bet kol tvarkiau, ruošiau šį persikėlimą, prikaupiau vieną kitą įrašą, todėl taip greičiau ir gaunasi :)
Brie, prisidėsiu prie tų, kurie sako tau, jog viskas puiku ir naujas dizainas tikrai šaunus :)
Žodžiu, dabar klausyk atidžiai manęs: esi Šaunuolė. Esi tiek nuveikus šioje srityje, jog, manau, daugelis man pritars – visiems kitiems dar tik vytis, vytis ir vytis… Ir kalba ne tik apie dizainą, nepakartojamus receptus ar esantį/nesantį monstriuką, tiesiog… skaitai tavo įrašus ir jauti iš jų dvelkiančią šilumą, meilę, atsidavimą tam, ką tu darai, ką tu kuri… Tiek daug širdies čia visur įdėta, kad nežinau, kokiu būdu tai gali būti nemiela, negražu… Jei čia labai balta ar net šiek tiek sterilu – nesvarbu, visai nesvarbu – reik tiesiog skaityti, ką rašai, ir viskas nusispalvins tūkstančiais atspalvių. Aukštyn galvą, tu Nuostabi! Taip ir toliau! :))
Šiaip dažniausiai esu linkus savo nuomones pasilikti sau, bet reikia gi kartais išsisakyti :)))
O pyragas puikus – dievinu varškinius! O varškę aš naudoju dažniausiai paprastą, tik sublenderiuoju ją iki visiškai visiškai vienalytės masės ir būna super :)
Ačiū labai :o Iš tiesų tikėjausi komentaruose dar didesnio bambėjimo, o ne paraginimo. Ir pati kažkaip vis dar blaškausi… Bet matyt toks jau ruduo, vėliau viskas susideda į savo lentynėles :) O dėl varškės, tai aš labai tingiu blenderį traukti iš spintelės, todėl tiesiog naudojuosi šaukštu mediniu :))
mmmm….. nooooriu pyrago!!!! :)))))))
Brie, o kas yra “kremine varske”? Cia ta kur pakeliuose? ar cia kaip? :) aciu
sorry, nepastebejau tavo komentaro del varskes :) jau dabar zinau “kas ta kremine varske”. Aciu :)
Nieko tokio Julija, manęs šito labai dažnai klausia :) Gaila tos “Mūsų švelniosios” jau beveik niekur nebematau :(
o vat ka daugiau galima det vietoj brukniu? spanguoles tinka? :)
Aha, spanguolės puikiai tinka, aš norėjau su spanguolėm daryti, bet namie reikėjo bruknes išnaudoti…
o gamitnas su kremine varške gavosi artimas coffee inn’o sūrpyragiui? Nes aš taipogi labai sužavėta jais esu :)