Krepšeliai su obuoliais ir kriaušėmis
Šį savaitgalį išėjau „pasiganyti“ į ūkininkų turgelį. Nors saulė buvo pasislėpusi po penkiais sluoksniais debesų patalų, o žmonių veidai buvo tokie susiraukę, tarsi jie ką tik būtų sukirtę pusę citrinos, mano nuotaika buvo puiki. Gatvės kvepėjo kaštonais, obuoliais, lietumi ir drėgme. Turguje galėjai pamatyti tikrą rudens gėrybių rojų: šviežios kriaušės, obuoliai, didžiuliai oranžiniai moliūgai ir kaip kirminai susirangiusios cukinijos. Čia žmonės šypsojosi, siūlė kviečių duonos, saldžių morkų ir lazdyno riešutų.
Su pilnu krepšiu gėrybių išėjau beveik straksėdama. Žadėjau namie ruošti pačią puikiausią rudeninę vakarienę, kepti pyragą, šildytis žvakių šviesoje ir pažiūrėti kokį nors filmą. Man labai patinka pamilti rudenį, tada jis atsiveria, atskleidžia savo gražiausias savybes. Ruduo nemyli tų, kurie jo nemėgsta, turite pamilti rudenį tam, kad ruduo jus pamiltų. Ir tada viskas bus gražu, namai kvepės naminiu obuolių pyragu, vaisine arbata ir cinamonų smilkalais.
Netruksime nė nuvalyti trupinių nuo virtuvinio stalo, kaip į šalna pasipuošusį langą pasibels šv. Kalėdų karštinė. Tasty Art jau ruošia jums gardžių kalėdinių receptų, tačiau dabar dar nori atsidžiaugti ta ryškia, vėjuotą dieną į jūrą besileidžiančios saulės spalva pasipuošusį rudenį…
Trukmė: 15 min. ruošti, 1 val. šaldyt tešlą, 40 min. kepti
Porcijos: 6 krepšeliai
Energetinė vertė: apie 375 kcal/krepšelisReikia:
Trapiai tešlai:
• 80 g sviesto
• 5 v.š. cukraus
• žiupsnelio druskos
• puodelio miltų
• 2 v.š. šalto vandens
+ miltų kočiojimuiĮdarui:
• 400 g obuolių ir kriaušių
• 3 v.š. su kaupu cukraus
• žiupsnis malto cinamono
• 25 g tirpinto sviesto
• 1 v.š. romoTrupininiam viršui:
• 25 g šalto sviesto
• apie 6 v.š. miltų
• 5 v.š. cukraus
• a.š. vanilinio cukraus
• nubraukto šaukšto cinamono
• žiupsnelio malto imbiero1. Paruoškite trapią tešlą: sviestą išsukite su cukrumi ir druska, įmaišykite miltus, sutrinkite elektriniu maišytuvu. Po šaukštą supilkite šaltą vandenį, išmaišykite tešlą, susukite į burbulą ir, uždengę maistine plėvele, padėkite į šaldytuvą bent jau vienai valandai.
2. Obuolius ir kriaušes nuplaukite, nulipkite odelę ir supjaustykite gabalėliais. Sudėkite juos į dubenį, suberkite cukraus ir cinamono, įdėkite tirpinto sviesto, romo. Išmaišykite ir palikite pastovėti.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir įtieskite į krepšelius (jei neturite mažų krepšelių galite kepti vieną nedidelį pyragą). Aš savo krepšelius (6 vnt. pakuotėje) radau kažkuriame prekybos centre, bet mačiau „Senukuose“ pirkti tokią silikoninę „skardą-formą“ krepšeliams. Subadykite šakute tešlą. Apkepkite kokias 8 minutes. Aš visada taip darau, dėl visa ko, o tik tada dedu įdarą. Ypač tada kai pats įdaras drėgnas.
4. Paruoškite trupinius: sviestą supjaustykite gabalais sumaišykite su miltais, cinamonu ir cukrumi (nepamirškite ir vanilinio). geriausia viską išplakti elektriniu maišytuvu. Tada susidaro trupiniai, jei masė dar per lipni ir kreminė, įdėkite daugiau miltų, kol susidarys tikri trupinukai.
5. Išimkite krepšelius, pripildykite kriaušių ir obuolių įdaru ant viršaus užberkite trupinių ir kepkite dar apie 30 minučių. Išimkite, galite leisti truputį atvėsti arba patiekti beveik iškart su burbuliuku šaltų vaniliniu ledų. Dieviškas skonis! Patys pyragėliai pavyksta labai trapūs, tirpstantys burnoje, saldūs.
Individual crusty butter pies with pears and apples
Timing: Preparation: 15 min., Freeze pastry: 1 val., Baking: 40 min.
Portions: 6 individual pies
Calories: 375 cal per portionIngredients:
Pie crust:
• 80 g (2.8 oz) butter
• 5 tbspns of sugar
• pinch of salt
• 1 cup of regular four
• 2 tbpsns of cold water
+ flour for rollingFilling:
• 400 g (14 oz) apples and pears
• 3 tbspns of sugar
• pinch of cinamon
• 25 g (0.8 oz) melted butter
• 1 tbpsns of RumCrumbles:
• 25 g (0.8 oz) cold butter
• about 6 tbspns of regular flour
• 5 tbpsns of sgar
• tspn of vanilla sugar
• tspn of cinamon
• pinch of grinded ginger1. Prepare pie crust: combine flour, butter (cut into pieces), sugar and salt in a food processor. Pulse everything untill you get crumbs. Add one spoon of water at a time, pulse. Make pastry (if it’s too sticky, you can add more flour). Put it in a fridge for at least one hour.
2. Wash fruits, peel, take of seeds and cut into small pieces (if you are baking one pie, not individual, you can cut to larger pieces). Combine sugar, rum, melted butter and cinamon in a bowl, add fruits and mx everything together. Let stay a bit.
3. Preheat oven to 180°C (356 F) temperature. Take pie crust pastry from the fridge. Roll in on a surface, sprinkled with a flour. Roll quite enough thick pieces (because fruit filling is pretty much heavy) and put them into yout pie baskets. Bake (only pastry) for about 8 minutes.
4. Prepare crumbs: combine cold butter cut into cubes, flour, cinmon, sugar and vanilla in food processor. Pulse to mix untill get nice crumbs. If they are too sticky, you can add more flour, to make it more “crumby”.
5. Take off pie crusts from oven, fill with fruit filling, spirnkle on crumbles and bake for about 30 minutes. Remove, let stay a bit, take of from the pie pan and serve warm (you can also add a spoon of vanilla ice cream). Pies will be very crusty and sweat. Enjoy!
Suuuuper. Be komentarų.
Egle, kas taip? Ačiū :) Pyragėlių jau nebeturime, beveik saldumynų suvartojimo rekordas mano namuose :)
Labai apetitiski pyrageliai. Bri, o is kur tu tokias formeles gauni, tokiems “individualiems” pyragaiciams?
Rašiau gi :p Gerai nepamenu, tačiau prisimenu, kad tikrai radau Šiaurės miestelyje, kažkurioje iš šių parduotuvių: Senukuose, Thomas Phillips arba Rimi :) Nepamenu kurioje tiksliai, gal TP. Nes ten daug visokių įdomybių konditerijai būna: ledų formelės, belgiška vaflinė, spalvoti keksiukų krepšeliai ir pan. :) Dar visokių pudingų, pabarstukų, valgomųjų dažų yra. Reikės vėl kada apsilankyti :) Tik ten dažnai asortimentą keičia, tai kartą gali būt – kitą kartą jau ir ne… Todėl jei kažką randi, kas patinka – patariu griebti. Nes man taip su vafline buvo – radau, galvoju aaaa, nusipirksiu kitąkart… Po pusantros savaitės, kažkur, ateinu – nebėra. Ir nebemačiau daugiau. Tiesa, retai ir užsuku ten :)
Nuostabus kepinukas, apetitiskai atrodo…ir manau buvo skanus :) Beje Brie…kodel saldai tesla saldytuve valandzike, jeigu galima apvyniojus maistie plevele palaikyti 10-15 minuciu saldymo kameroje…taip greiciau…ir man asmeniskai trapesni kepiniai gaunasi…anksciau kazkaip dedavau valandai, po to dar jeigu kepu krepselius…taciau daug greiciau saldymo kameroje :) cia siaip is gero virtuves sefo gavau patarima ir pameginusi labai apsidziaugiau dar geresniu teslos rezultatu :)
O del TP tai tikrai, ten smagiu dalykeliu buna, liuks…man irgi patinka labai…
Man buvo skanus, tik kitą kartą dėčiau dar daugiau obuoliukų :} Nežinau kodėl, iš tiesų, kažkur skaičiau, kad šaldymo kameroje blogai, kad geriau šaldytuve laikyt, kad iš lėto sušaltų, bet tikra neįsivaizduoju kodėl :) Kitą kartą mesiu iškart į kamerą :} Nes tikrai tingisi laukti visą valandą… Aha TP yra šokoladų nebrangių ir uogienės kone perpus pigesnės nei prekybos centre ir visai skanios ;o Reikės kaip tik gal rytoj mažą reidą padaryti :)
na man patarė virtuvės sefas…del saldymo kameroje …sako kam tu kankiniesi tik reikia ziureti, kad nesusaltu per daug tai max 15min.,ir kai praeina tarkim 5-7 minutes apverciu tesla ant kito “sono” kad susaltu tolygiai. Ir man tarkim kepant kepinius su saldyta tesla kameroje buvo skanesne-trapesne…negu saldytuve, o gal sutapimas, bet anksciau dedavau ir as visada i saldytuva, bet…dabar nevargstu ir negaistu laiko :) nes gaunasi dar skaniau :)))) va paskutini karta kepiau riestainiukus su romu, tai gavosi burnoje tirpstantys, trapus nerealiai…rekomenduoju :)
ir dar…pas tave matyt geras fotoaparatas, kad taip liuks nufotkini…man taip nepavyksta :(
Gintare, ooo yra kažkur gal tų riestainiukų receptas? Dievinu kepinius su romu. Ypač skanu kai šokoladinį biskvitą tortui romu apšlaksto (mm)… O pas mane šįkart tešlą irgi gavosi labai trapi, traški, tirpstanti burnoje. Seniau kažkaip trapią tešlą su kiaušiniais darydavau, o tik neseniai sužinojau, kad jai jų visiškai nereikia. Kitą kartą būtinai pasinaudosiu patarimu dėl šaldymo kameros :} Pas mane dar užsilikusi yra ir ‘Mantinga’ kažkur :)) Bet jos vargšės nebenaudoju kai išmokau savo pagaminti.
O dėl foto aparato, tai mano, lyginant su šiuolaikinėmis technologijomis ir jų tobulėjimo sparta – senukas. Na, ne muilinė, ir šiaip nesiskundžiu. Bet įsitikinau, kad nuotraukų kokybė, toli gražu, ne tik nuo foto aparato priklauso. Su tuo pačiu fotiku nufotkinu labai paprastai ir negražiai, ir pagaunu tikrai visai neblogų kadrų. Čia jau svarbu viskas: apšvietimas (labai svarbu), kompozicija, su štatyvu ar be štatyvo fotkinama, pagrindas, fonas, pačio maisto kokybė (šviežias daug gražiau atrodo), kampas ir kitos subtilybės. Kadangi teorinių žinių išvis neturiu, tieisog bandau bandau, kol gaunasi kažkas bent truputį patrauklesnio…
aga, receptukas pas mane yra puslapiuke “saldesiai” tarkim.
varskyte ismokau daryti kai gime mazge :)))) o del fotkinimo…tai pas mane kazkoks krutas fotikas, ale nemoku as sujuo…atrodo taip gerai graziai pagaunu ir s…das…suungiu sviesas ir t.t. viskas atrodo super…fotkini kazkoie seseliai atsiranda…nu zodziu, nervina…bet canon lyg geras aparatas na aisku kokiu 6 metu jau senukas :))) bet kai tu mygtuku ir funkciju milijonai ir foto ziniu nulis tada nieko gero.
Gintare, aš šiandien irgi mačiau puikių romo receptų, et, visko tiek daug norisi išbandyti… :) Mano irgi Canon, galiu duoti truputį mažų patarimų: pasistenk fotografuoti dienos šviesoje, jeigu neturi tinkamo apšvietimo (rudens metu geriausia tarp 10-16 val. ir kai nesaulėta). Šešėliai, iš esmės nedings, juos galima panaikinti lempų išstatymo principu (bala žino kaip jis vadinasi), kai vienas šviesos šaltinis eina iš priekio, sudarydamas šešėlį, o kitas iš šono, pakreiptas tam tikru kampu jį tarsi ‘numuša’. Bet tai tinka fotkinti studijose. Nors dabar pažiūrėjau tavo foto ir man jos pasirodė simpatiškos. Greičiausiai fotografuojant produktus norisi, kad nebūtų jokių šešėlių, aiškiai matytųsi daikto linijos, tada joo, reikia ‘nukovoti’ tuos šešėlius papildomais šviesos šaltiniais. Čia galima rasti truputį daugiau info :) Mat su maisto fotkinimu truputį kitaip viskas. Bet aš nesigilinu, darau ‘iš akies’. Nuotraukų kokybė dar priklauso ir nuo nuotaikos bei kantrybės (: Aš retai kada savąja patenkinta būnu, bet stengiuos.