Naminė pica yra visiškas gėris
Įsitikinau kartui ir visiems laikams: picoje svarbiausia yra geras padas, alyvų aliejus, švieži produktai. Jeigu kruopščiai, su meile ir atidumu išsikepsite picos namuose, nustebsite kokių naujų skonio atradimų pajusite. Picerijoje viens du trys paruošta pica nė iš tolo neprimena namų picos kvapo, skonio, traškumo ir sultingumo. Kartą jau galvojau, kad pagaliau man pavyko pagaminti velnioniškai skanią picą. Tiesa, tada ir išsigandau, kad dabar pagaminti dar geresnę bus sunku. Tačiau netikėtai (žinoma, čia dar ir skonio reikalas) „picų kritikas“ įvertino vakarykštę mano picą kaip „šita skanesnė ir už tą“. Ir ką jau čia bepridursi…
Nesu linkusi sureikšminti picų. Nors, kita vertus, manau, kad tai vienas iš puikiausių „nesveikųjų maistų“. Nors, palaukite, kodėl nesveikųjų? Juk namuose, naudojant gerus ir kokybiškus produktus, bei juos suderinant, galima išsikepti beveik sveiką picą. Tiesą sakant, man jau nebeįdomu, sveika ar nesveika yra itališka pica. Ji yra skani, traški, sultinga, kvapni ir šilta. Tokiu gėriu retsykiais tikrai galima pasilepinti, o jei kepate namuose – galima lepintis daug dažniau.
Be to, dar vaikystėje namuose kepta mamos pica buvo gudrus triukas mane priversti valgyti. Vaikai mėgsta picą. Čia dar puiki priežastis kepti ją namuose, savo rankomis. Ak, ta pica…
Trukmė: 30 min. ruošti, 45 min. kildinti, 10-15 min. kepti. Viso:apie 1h 30 min.
Porcijos: 3 vidutinės picytės
Energetinė vertė: 715 kcal/pica (vegetariškos) 922 kcal/pica (su mėsa)Reikia:
Tešlai:
• 2 a.š. sausų mielių
• žiupsnelio cukraus
• žiupsnio druskos
• 1/2 puodelio šilto vandens
• apie 1 3/4 puodelio miltų
• 1/4 puodelio (4 šaukštų) alyvų aliejausĮdarui:
• 3 v.š. alyvų aliejaus
• 6 v.š. pomidorų padažo
• 130 g šviežio mozzarella sūrio
• paprasto fermentinio sūrio gabalo
• saujos nusausintų juodųjų alyvuogių
• 200 g maltos mėsos*
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• picos prieskonių mišinio**
*Vegetarams: tiesiog nenaudokite maltos mėsos, labai skanu ir be jos. Galite užsidėti truputį daugiau sūrio, alyvuogių.
**Picos prieskonių mišinį man mama parvežė iš Kaprio salos (jis tiesiog dieviškas!). Tokį mišinį galite pasidaryti ir namuose: sumaišykite šaukštą džiovintų bazilikų, šaukštą džiovintų raudonėlių, šaukštą smulkintų saulėje džiovintų pomidorų, ir skiltelę tarkuoto česnako. Jei prireiks – pasigaminkite ir daugiau. Aš prieskonių niekada negailiu.1. Sumaišykite šakute pusę puodelio miltų, cukrų, druską, mieles ir vandenį. Palikite 10 min. Tada supilkite aliejų, sudėkite likusius miltus (dėkite po truputį, reguliuokite tešlos kietumą/minkštumą), kai tešla nebelips prie rankų – miltų galite nebedėti. Išminkykite tešlą labai gerai (minkykite kokias 8-10 minučių). Padalinkite į tris dalis ir pastatykite šiltai, kad pakiltų. Kildinkite bent 45 minutes.
2. Maltą mėsą (jei kepate ne vegetarišką picą) apkepkite keptuvėje be riebalų ir jokių kitų priedų (taip, net be druskos).
2. Kai tešla pakils (dvigubai) dar kartą gerai išminkykite (2-3 minutes) ir iškočiokite ploną ploną lakštą, kurį įtieskite į kepimo skardą. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C temperatūros. Vieną padą patepkite šaukštu aliejaus ir dviem šaukštais pomidorų padažo. Užberkite plėšyto mozzarellos sūrio, apkeptos maltos mėsos, užtarkuokite paprasto sūrio, sudėkite perpus perpjautas alyvuoges. Apibarstykite prieskoniais ir šviežiai maltais pipirais.Tą patį pakartokite su kitomis picomis.
3. Vieną picą kepkite ne žemesnėje nei vidurinė orkaitės pakopa apie 15 minučių. Jeigu vienu metu kepsite dvi ar visas tris picas, greičiausiai prireiks truputį daugiau laiko. Pasistenkite nedarinėti orkaitės durelių, iškentėkite iki picos kepimo pabaigos. Išimkite picą, patiekite ant medinių lentelių. Damn, kaip skanu!
Timing: 30 min. preparing, 45 min. rising pastry, 10-15 min. baking. Total: 1h 30 min.
Portions: 3 medium pizzas
Calories: 715 cal/pizza (vegetarian) 922 cal/pizza (with meat)Ingredients:
Pizza crust:
• 2 teaspoons of dry yeast
• pinch of sugar
• pinch of salt
• 1/2 cup of warm water
•about 1 3/4 cup of flour
• 1/4 cup (4 tbpsns) virgin olive oilFilling:
• 3 tbpsns of virgin olive oil
• 6 tbosns of tomato sauce (can use ketchup)
• 130 g of fresh mozzarella
• a piece simple cheese
• handful of black canned olives
• 200 g minced meat*
• fresh grounded black peppers
• Italian pizza spice mix*** Pizza Vegetarian: just don’t use meat. It’s enough of ingredients, if desired you can add more cheese and olives.
**Great spice mix I got from Italy, Capri Island. It’s totally amazing. However, you can make a similar mix at home: use dried basil, oregano, sun dried tomatoes and garlic. Also can use a bit of salt. But just make sure, you’re using fresh spices. Better buy them in a spice store, somewhere you can make sure it is really good quality. Believe me, it’s very important, and not only for a pizza.1. Combine 1/2 cup of flour, sugar, salt, yeast and water. Mix and leave for 10 minutes. Then add oil, the rest of the flour and make pastry. Knead on a floured surface at least for 8 minutes (can knead for 10 as well). Divide it in 3 parts and let rise (it will take proximally an hour).
2. Bake minced meat in a pan, over medium heat. Do not use any oil or butter. You don’t even need to add salt or spices. Just meat. Let it stay in pan, when it’s ready.
2. When your pastry will be double size, you can start kneading again. Roll a very thin crust (don’t try to make it perfect round, it looks even more tasty being so not perfect). Preheat oven to 200°C (390 F) temperature. Put pizza crust on a tin. To one piece of pizza, add 1 tablespoon of olive oil and two spoons of tomato sauce, spread it all over. Add mozzarella, baked meat, grated simple cheese and olives. Sprinkle peppers and spices. Add to hot oven and bake for about 15 minutes. Do the same with the rest. As I mentioned, you’re going to get 3 medium pizzas. That’s it, enjoy!
As irgi namuose kepu pica, bet prisipazinsiu, kad retai prisiruosiu…bet uztat kokia gardi mamos pica! Ir ganetinai neiprasta, nes tesla padui gaminama su varske…mmmm..:) Beje labai siltos nuotraukos, megaujuosi:)
Nevalgius pietų žiūrėti į tokias nuotraukas velniškai pavojinga. Picos nevalgius jau bent kelis mėnesius tai dar pavojingiau…Bet atitraukti akių tiesiog neįmanoma :)))
Atrodo tiesiog fantastiškai! Ir koks peilis! Super, Bri, šaunuolė! ;)
Du Ziedeliai, aš irgi retai, tik va kažkaip pastaruoju metu aplanko įkvėpimas kulinariniams nuotykiams :} Oo, italai labai priekaištautų dėl tokio picos pado :)) Tačiau tikiu, kad taip skanu labai. O dar esu girdėjus, kad picą ant grilio kepa, reikės gal kažkada išbandyti… Ir dar skrudina ;o
Asta, joo, lygiai taip pat kaip man prieš miegą vartyti kulinarines knygas. Patikrinta – geriau to nedaryti ;)) Ačiū labai, o peilis tai pirmą kartą turėjo progos pasireikšti. Iš pradžių į jį gan skeptiškai žiūrėjau, tačiau labai pamilau – jis ir fotogeniškas, ir nepaprastai gerai pjauną picą :}
Super, vakar, vos pamaciusi nauja picos recepta, is karto puoliau bandyti ir kadangi iki siol visi daryti picos pagrindai budavo ne visai tai,ko noretusi, labai diaugiuosi radusi si – nuo siol visas picas kepsiu tik su siuo pagrindu – labai skanus, tinkamo minkstumo, zodziu, visiskas geris.
ir labai aciu uz pasiulytus prieskonius, kadangi namuose neturejau kitokiu, naudojau dziovintus pomidorus aliejuje, kuriuos smulkinau kartu su cesnakais ir po to pridejau zoleliu – gavosi laaabai skani kosele, tobulai tinkanti picai, kvepianti saule ir vasara. zodziu, visi su didziausiu pasimegavimu valgeme ir tau dekojome :) labai gardu
Rita, labai šaunu, man pačiai šis padas buvo vienas iš puikesnių (nors dariau labai paskubomis), nežinau ką pasakytų italai, bet man patiko :} O pomidorų ir česnako pritaikymo būdas labai šaunus, aš dažnai tokį mišinį ant skrudintos duonos uždedu, prieš tai dar aliejumi patepus – skanumėlis :) Ir visiškai nėra už ką :)
Pritariu, kad naminė pica – tikras gėris. Pati bandžiau kepti, bet nevisai tai, ko tikėjausi gavosi. Tačiau niekaip negalėjau atsistebėti savo draugės sugebėjimais, kada ji dievišką picą vidury nakties vos per pusę valandos iškepė. Plonu padu, apskrudusiu sūriu… Mmmm… :)
Ella, Kaip tai įmanoma per pusę valandos? ;o Juk tešlai pakilti reikia mažiausiai pusvalandžio ;o Nors kita vertus, gal picos tešlą ir nereikia labai ilgai kildinti… Arba yra kitų gudrybių. Va, čia dar klausimas :) Bet kaip nuostabu vidury nakties, praalkus išsikepti picos :) Dažniausiai ne tik skaniau ir pigiau, bet ir greičiau pavyksta pasigaminti nei užsisakant į namus :)
Brie, aš irgi negalėjau atsistebėti, bet ji suminkiusi tešlą, uždengė ją plėvelė ir įdėjo į šiltą orkaitę, todėl lengviau ir greičiau pakilo :) o kad tai yra kur kas geriau negu užsisakyti – faktas ;)
O tai tau, na, reikės pabandyti :)
Puikus receptas!Tešlą dariau duonkepėje, pavyko puikiai, tik kažkaip aš iškočiojojau šiek tiek storiau, bet ne tiek, kad gadintų skonį!Kitą kartą būtinai dėsiu rekomenduojamus prieskonius, nes skamba daugiau nei viliojančiai – kaip gera skoniais grįžti į atostogas :)
Noriu tokio peilio :)
dieviškai skani pica gavosi. teko šią savaitę kept jau du kartus, nes namiškiai reikalauja :]. tik aš naudojau specialius picai miltus.
toliau bandysiu raviolius ir bananinius keksiukus. :}
Vakar kepėm picą, tai padą darėme pagal šį receptą. Super! Labai skanu! Šiaip jau turime tradiciją kiekvieną sekmadienį kepti picą, tai, manau, dar ne kartą šis receptas bus panaudotas. Ačiū. ;)
Nu va, džiaugiuos dėl visų kuriems pavyko ir patiko :) Ir pati šitą picą dar kepiau, ir dar kepsiu, ir dar. Kol apims įkvėpimas atrasti kažką dar šaunesnio.
ir mes gaminom! pavykuo nuostabiai, pagrindas visiskai toks pats kaip picos kuria valgem Italijoj! saunuole!
Siandien gaminau, gavosi fantastiskai skaniai! aciu uz si recepta, sulaukiau daaaug komplimentu ir skaniai pavalgiau! :)
net nustebau, nes gaminu naminę picą identiškai… tik savo vaikinui ant picos dar uždedu marinuotų uoginių paprikų (jelapeno)
kitas variantas- vietoje maltos mėsos dėti su prieskoniais apkeptos vištienos krūtinėlės juosteles ir plonomis juostelėmis supjaustytas šviežias saldžiąsias paprikas.
dėl sultingumo mėgstu ant viršaus uždėti plonus pomidoro griežinėlius ir neįsivaizduoju picos be plonais žiedeliais supjaustytų svogūnų.
dažniausiai kepu dideles picas, kurios būna padalintos į 2 ar 3 dalis su skirtingais ingridientais, nereikia terliotis darant mažesnes skirtingas picas.
ir valgyti picą reikia ne bet kaip. :P tam mes turime didelę medinę minkymo lentą, ant kurios ir picos tešlą kočiojam ir iškepusią picą dedam. (kuo kepama pica didesnė, nuo mažiau sausų kraštų lieka, ji nesudžiūva). taigi, kepame picą per visą skardą (mano orkaitė nėra maža), dedame tiesiai ant lentelės, vietoje pjaustome picos peiliu, pilamės baltą padažą iš majonezo, trupučio pieno ir picos prieskonių…
taigi, picos valgymas tampa tokiu atskiru bendravimo ritualu, lyg valgytum kartu iš vienos didelės lėkštės :)
Na, reiks pabandyti, nes kątik gaminau picą pagal žurnale rastą receptą ir tokia neskani gavosi, nors nusišauk.. :s Ypač padelis..
Galbūt dar užeis noras pagaminti ką nors skanaus..
Naminė pica yra kažkas, kas beproto greitai susivalgo (bent jau mano šeimynėlėje). Šįkart išbandysiu jūsiškį padą, nes jau perdaug prisirišau prie vieno tobulo recepto ir paskaičius šį nusprendžiau, jog pats metas nuotykiauti :) Dėl garnyro aš dažniausiai improvizuoju, skaniausiai įvertina picas su (tokios dar greičiau nei paprastai išnyksta) keptais baklažanais, pievagrybiais grietinės padaže, daugybe įvairaus sūrio. O patį pagrindo padažą iškart sumaišau su prieskoniais, alyvuogių aliejumi, keletu sutrintų pomodorų bei natūraliu pomidorų padažu. echis, žinau, ką šįvakar gaminu :) ačiū, už skanias foto, kurios tinguliui apėmus įkvepia čiupti prijuostę :)
Šią picą (nesumeluosiu, jei pasakysiu, – skaniausią mano ragautą) gaminau jau kokius dešimt kartų, tik vis nesugebu padėkoti už tokį nuostabų receptą. Taigi, AČIŪ. Pirmą kartą, kai gaminau, apsižiūrėjau, kad neturiu kočėlo, tad teko minkyti rankomis – gavosi tokia nelygi storapadė, bet taip visiems patiko, kad taip ir gyvenam be to kočėlo. ;))
Oho, nu va kaip šaunu! Labai džiaugiuosi :) Jau pati seniai bekepiau taip picą namie, reikės vėl pabandyti :)
Kaip tik esu šios picos gaminimo procese! Nesulaukiu rezultatų:))
P.S. Labai patinka šis blog`as – receptukai kaip du kart du – aišku, patogu:)
Ačiū!
Superinis padas, visiems rekomenduoju, lieka minkstas net picai atvesus. Isbandziau nemazai, bet sis pats paciausias ! Aciu.
liked it very much,, thanks :)
Labai geras receptukas, isbandem, aciu:)