Kalėdų karštinė: Keksas su aguonomis

Iki Kalėdų liko: 26 dienos. Gripas iš manęs beveik jau išlindo, todėl sukuosi darydama kelis darbus vienu metu. Valausi dantis ir bėgu prie keptuvės apversti blynelių su šokolado traškučiais, meldžiuosi: „O prašau prašau, pasta, tik neužvarvėk ant keptuvės tik neužvarvė…. velnias“. Taip ir gyvenu.

Prieš Kalėdas mane visuomet apima panika. Panikuoti sugebu net ir stipriai karščiuodama ankstyvą šeštadienio rytą, kai kelias iki arbatos virdulio atrodo peilio asmenimis klotas ir nusidriekia kilometrus. Jaudinuosi dėl visko: kur pirkti spanguoles padažui, kada pradėt kepti meduolius, kokios spalvos kaspinėliais rišti dovanas, kokią suknelę vilkėti per vakarėlį, kur dienotvarkėje rasti laiko nueiti pas kirpėją, ei, kada įdėjau kepti pyragą? Išimti svilėsius, o tada iš naujo: kiek dovanų popieriaus pirkti, kiek kučiukų iškepti, kaip serviruoti stalą ir kokio vyno užsakyti. „Šiemet mes būsime taupūs“,– sakau pildydama must by sąrašą. Bet išeina kaip ir kasmet. Su šypsena prisimenu knygą „Šiemet Kalėdų nebus“. Praeitais metais sukramčiau per savaitgalį ir pasisėmiau daug šmaikščios kalėdinės dvasios.

Šiemet gulint po penkiais patalais užvertus akis į lubas, man pavyko suprasti kokį dešimtą kartą: nesvarbu kaip anksti nori pradėt ruoštis Kalėdoms, visada atsitinka taip, kad paskutinėmis dienomis lakstai kaip voverė išlenkusi puslitrį „Red Bulio“ ir stumdai vargšus užsisvajojusius pirkėjus prekybos centruose. Norėčiau turėti sezoninį darbą – ruošybas mūsų Kalėdoms. Ir nedaryti nieko kito. Žinote, kodėl kartais blogai būti užimtam? Nes antai, yra toks fizikos dėsnis: „Kuo daugiau jėgos laimime, tuo daugiau kelio prarandame…“ Visada sakiau, kad šiuo atveju kelias – tai gyvenimas.

Kalėdinis citrininis keksas su varške ir aguonomis

Minkštutis, gardutis, puikiai tinka prie puodelio šiltos arbatos, nebrangus. Gan ilgai išlieka šviežias ir skanus.

Trukmė: 10-15 min. ruošti, apie 1 h kepti
Porcijos: apie 18 gabalėlių, keksas
Energetinė vertė: 218 kcal/gabalėlis

Reikia:
• 2/3 puodelio (160 ml) aliejaus
• 3/4 puodelio (150 g) cukraus
• 180 g liesos varškės
• 6 vid. kiaušinių
• tarkuotos did. citrinos žievelės
• 2 v.š. aguonų
• žiupsnelio druskos
• a.š. vanilinio cukraus
• citrinos esencijos (kvapiklio)
• 2 puodelių (apie 220 g) a.r. miltų
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 100 g pieniško šokolado be priedų (glajui)

1. Aliejų išsukite su cukrumi ir žiupsneliu druskos. Po vieną įmuškite visus kiaušinius (įmuškite, išmaišykite ir t.t.) ir gerai išsukite masę. Tada sudėkite minkštai sutrintą varškę ir dar kartą gerai išmaišykite, kad neliktų „burbuliukų“. Sudėkite tarkuotą citrinos žievelę*, vanilnį cukrų, aguonas, citrinų esenciją ir išmaišykite.

*Patarimas pradinukams: kai pirksite citrinas, jei yra galimybė pirkite ekologiškas, kuo švaresnes. Citrinas prieš tarkuojant reikia gerai nušveisti. Kai tarkuosite, nesutarkuokite baltojo sluoksnio – mat jis yra kartus, stenkitės sutarkuoti tik geltonąjį.

2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir įmaišykite į tešlą. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros, įdėkite pyragą ir kepkite apie valandą, kol dailiai iškils ir apskrus viršus, o įsmeigta šakutė neaplips tešla. Leiskite pyragui atvėsti. Šokoladą ištirpinkite prikaistuvyje, pastoviai maišydami, ant silpnos ugnies. Kai masė virs tokia, kurią lengva užtepti – patepkite visą keksą. Leiskite glajui sustingti. Skanaus!

Great Christmas lemon cake with curd and poppy seeds

Soft, tasty, wet enough, great with tea or coffee:

Timing: 10-15 min. to prepare, 1 hour to bake, total: 1 h 15 min
Portions: about 18
Calories: 218 cal/portion

Ingredients:
• 2/3 cup of sunflower oil
• 3/4 cup of sugar
• 635 oz (180 gr) light curd (or creamy cheese)
• 6 medium eggs
• peeled zest from one big lemon
• 2 tablespoons of poppy-seeds
• pinch of salt
• teaspoon of vanilla sugar
• lemon aroma
• 2 cups of regular flour
• 2 tbpsns of baking powder
• 3,5 oz (100 gr) milk chocolate (for glaze)

1. Preheat oven to 356 F temperature. Combine oil, salt and sugar. Beat in eggs one by one. Add curd and mix until nice and smooth. Then add peeled lemon zest, lemon aroma, vanilla sugar, and poppy seeds; mix everything. Combine flour with baking powder, add and mix everything well until smooth.

2. Pour pastry into a pound cake pan, add to hot oven and bake about an hour. The cake will be crispy, light brown on a crust and light yellow, soft in inside. You can check if cake is ready, by sticking a fork– if it comes out without a pastry on it, it’s ready! Let cool and prepare glaze: just melt chocolate in a small saucepan on a light heat, whisking with a spoon. Pour glaze on your pie and put in a fridge. Enjoy when the glaze is ready.