Kalėdų karštinė: Traški glazūruota vištiena su apelsinais
Iki Kalėdų liko: 24 dienos. Kaimynų langai vis dar tokie pat nuobodūs, o man niežti nagai išsitraukti didžiulę kartoninę dėžę, kurioje miega spalvotos lempučių girliandos ir iškabinėti. Vakarais mūsų kieme būna labai gražu – tradiciškai dauguma pasipuošiame visokiais blizgučiais ir žėrinčiomis lempučių girliandomis. Kažkur po penkių, kai jau būna sutemę, einant kiemu galiu užuosti šviežią cinamono ir mandarinų kvapą. Kartais atrodo, kad aromatas sklando visame mieste.
Tačiau šiemet viskas kitaip: nesiklausau Kalėdinių dainų, pirmieji mandarinai nepalietė širdies Kalėdiniais prisiminimais, o meduolinių sausainių kepimas kažkur pametė savo magiją. Nėra net to širdį užliejančio gerumo jausmo (gal dar per anksti?). Gal reikia palaukti pirmos pūgos, apsnigtų eglynų ir jų kvapo, o vėlyvais vakarais eiti grožėtis miesto švieselėmis? Kalėdos yra geriausia, kas man nutinka kiekvieną žiemą, ir jeigu šiemet visi reikalai, kurie lipa iš puodo tarsi aliejuje įkaitęs popkornas, neleis man pajusti tos dvasios, bus liūdna. Labai liūdna.
***
Viščiukas (ar kitas paukštis) nuo vaikystės man buvo šventinių pietų simbolis, žinoma, po kučiukų. Jeigu, viso viščiuko kepti nesinori, galima nusipirkti krūtinėlę, būtinai su odele. Glazūra, pateikta šiame recepte apskrunda, tampa traški. Apelsinai suteikia pikantiškos rūgštelės, o medus – švelnaus saldumo. Patiks tiems, kas mėgsta vištieną valgyti nestandartiškai. Tiesa, odelė – bene svarbiausia šio recepto dalis, todėl pasistenkite jos neapsvilinti.
Traški viščiuko krūtinėlė glazūruota medumi ir garstyčiomis, kepta su apelsinais
Trukmė: 5-10 min. ruošti, 1 h kepti
Porcijos: 2 (didelės)Reikia:
• vištienos krūtinėlės su odele
• didelio apelsino
• šaukšto apelsinų sulčių
• 2 a.š. provansiškų garstyčių
• 2 a.š. medaus
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• saldžios paprikos miltelių
• žiupsnio druskos
• tyro alyvų aliejaus
• sezamo sėklų1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Apelsiną nuplaukite ir supjaustykite riekelėmis, sudėkite į kepimo indą. Vištieną taip pat švariai nuplaukite, uždėkite ant apelsinų.
2. Paruoškite viščiuko glazūrą: du šaukštelius garstyčių sumaišykite su dviem šaukšteliais medaus, įberkite šviežiai maltų pipirų, druskos ir saldžios paprikos miltelių. Įpilkite apelsinų sulčių ir truputį aliejaus, gerai išmaišykite.
3. Gauta mase aptepkite vištieną. Pabarstykite sezamo sėklomis. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie valandą (apversti nereikia, kepkite su kepimo indu, padėję jį ant grotelių, pačiame žemiausiame orkaitės lygyje). Maždaug po valandos vištienos krūtinėlė bus iškepusi (nepamirškite patikrinti, ir, jei reikia, dar pakepti).
Pastabos: Vištieną patiekite su apkepusiais apelsinais ir aplieję išsiskyrusiomis sultimis. Garnyrui puikiai tinka įprasti ryžiai, kuskuso kruopos.
Chicken breasts glazed with mustard and honey, baked with oranges
Timing: 5-10 min to prepare, 1 hour to bake, total: 1 h 10 min
Portions: 2 (large)Ingredients:
• chicken breasts with skin
• one big orange
• tablespoon of orange juice
• 2 teaspoons of Provençale mustard
• 2 teaspoons of honey
• freshly grounded black pepper
• sweet red pepper powder
• pinch of salt
• virgin olive oil
• sesame seedsPreheat oven to 356 F temperature. Wash orange, slice and add to baking pan. Wash chicken, put on oranges. Prepare chicken glaze: combine honey, mustard, pepper, salt, olive oil and mix them. Glaze chicken and sprinkle with sesame seeds. Add to the lowest side of the hot oven and bake for about an hour. Don’t forget to check, if it’s ready.
Pour with juice from the baking pan, add baked orange slices and serve with white rice or coucous. Enjoy!
O Provanso tai su grūdeliais ar be? Ir ar gerai sekasi po to išimti kaulus iš vištienos?
O jei aš nevalgau odelės ir marinatą pilčiau ant luptos vištos?
Vajeee, odelės yra skanu:)
Sveika pasveikusi. Viščiukėlis atrodo labai traškiai ir gardžiai ;).
O gal ką nors kitą galima būtų naudoti vietoj garstyčių? Nelabai jas mėgstu.
Kalėdiniam džiugesiui jau tikrai ne per anksti, bet kažkaip šiemet ir aš jo nesulaukiau, gal dar ateis…
Kaip gaila, kad siemet pirmi metai, kai nusprendziau per Adventa nevalgyti mesos, tikrai issikepciau si gardumeli!
Indre, be grūdelių. O dėl kaulų tai nežinau, aš tik paruošiu vištą, jos nevalgau :) Bet šiaip, man rodos, nelabai sunku. Galima glazūruoti ir be odelės, žinoma :)
Vietoje garstyčių šiuo atveju nepatarčiau nieko kito naudoti… Jeigu nepatinka, galima tiesiog daryti medaus užtepą: ten pridedant pipirų, druskos, acto, aliejaus, česnako gal dar :)
Puikus receptas! nekantrauju isbandyt
O Adventas yra geris. Tai stebuklingas receptas padedantis pajusti tikra Kaledu magija,kurios negali atstoti niekas, nei mandarinai,nei sausainiai su cinamonu,nei lemputes – niekas. Nes kai nera Advento ir visi tie dalykai tampa prieinami kasdien,jie tampa …kasdieniski.nebelieka magijos.ypatingumo.Kai Kaledines dainos ima skambet visur dar pries Velines,visi zarstosi dirbtiniu sniegu,blizguciais…kol galu gale igrista ir niekas nebesidziaugia TIKROMIS Kaledomis.O juk Kaledos yra apie tikruma.Todel visai gerai pries sventes siek tiek susikaupt,pabut ramiau,primazint linksmybiu,papasnikauti,atsisakyti mesos bent penktadieniais…ir prisipildyt mielo laukimo..Tada ateina viskas -ir dziaugsmas,ir gerumas,ir sypsena ir tikroji Kaledu Dvasia…belaukiant stebuklo. Tada net mazi, atrodytu paprasti dalykeliai teikia daug dziaugsmo : sausainiai,mandrinu kvapas vidury ziemos,kepta vista,papuosta eglute,Kaledines dainos,kurias noris niuniuot kartu ir dziaugtis.Nuosirdziai.Isbandyta :)
P.S. butu tiesiog fantastika sulaukti kokiu gardziu recepteliu Advento penktadieniams be mesos,arba sausam Kuciu pasninkui be mesos,pieno produktu ir kiausiniu.Issukis ;)
Koks jausmas gaminti tai ko nevalgai? (:
Aš va ir laukiu to magiško etapo (jis kasmet prasideda skirtingai), kai džiaugiuosi mažulyčiais dalykais ir skraidau, o ne vaikštau. Šiemet jis vėluoja, matyt dėl užpuolusių ligų. Ir jaučiu, kad praeiviai dar nesišypso taip kaip šypsodavosi seniau. Nežinau, gal toks laikas: epidemija, krizė… Vis tiek dar neprarandu vilties, kad vėl grįš noras laukti Kalėdų. O dėl Advento receptų, tai kai bus saulė+sveikata, bus ir receptai, nes mano dirbtinis apšvietimas “sugedo” :(
carol, tai prieš truputį daugiau nei metus dar valgiau (aš vis blaškausi) :)) mano atmintis gera (skoniui).