Itališki sumuštiniai su grybais ir paprikomis

Šiąnakt sapnavau keistą sapną, nepaisant jo nepaaiškinamo keistumo, jis kažkokiu kosminiu būdu įkvėpė mane visą dieną užsiimti darbais – gaminti, pirkti, gaminti, tvarkyti virtuvę. Per pietus (12-13 val.) išėjau apsipirkti ir vos neapakau nuo melsvai baltos sniego šviesos. Šakės, kaip lauke dabar gražu. Supratau kad nesąmoningai pasirinkau patį blogiausią laiką apsipirkimui – parduotuvėje visi malėsi su šampano buteliais pirkinių vėžimėliuose, grūdosi prie lašišos lentynos ir vidury parduotuvės svarstė ar pirkti krabų lazdeles. Aplink šmėžavo artėjančių Naujųjų dvasia.

Aš nustraksėjau (tiesiogine ta žodžio prasme) prie lentynos su ikrais, ilgesingai žiūrėjau į juos ir piktai šnairavau į jų kainą. Tada apsisukau ir jau norėjau liūdėti, kai mane už nosies patraukė šviežių bagečių kvapas, sklindantis iš parduotuvės kepyklos. Braudamasi pro aptingusius žmones, jau buvau prie krepšio su šviežiais prancūziškais batonais. Išsitraukiau, mano nuomone, patį gražiausią ir laimingai nustraksėjau iki kasos. Nerangiai daužydamasis į mano alkūnę batonas sėkmingai pasiekė namus, kuriuose turėjo virsti puikiu itališku užkandžiu.

Kai keptuvėje pradėjo čirškėti sviesto gabaliukas, o aš su platoniška meile žvelgiau į batono trupinius ant medinės lentelės, mane apėmė nepaprastas jausmas. Tą akimirką man pasirodė, jog esu laiminga. Tą akimirką, kai virtuvėje kurioje garavo troškinys, cypė sviestas, kunkuliavo puodas su bulvėmis ir kriauklė lūžo nuo nešvarių indų, aš supratau, kad viskas yra gerai. Ir kad jūs žinotumėt, kaip norėjau užmesti kabliuką ir sužvejojus tą momentą uždaryti jį į stiklainį, kad liūdnais vakarais, kai, atrodo, jog niekas nesiseka, galėčiau atidaryti, jausti ir vėl pasisemti įkvėpimo būti laiminga. Į stiklainį akimirkos uždaryti man nepavyko, bet atrodo, kad vis gi ji įsiraitė kažkur tarp verdančio vandens, kepančių grybų, duonos riekių plutos, pjaustytų paprikų gabalėlių…

Crostini su keptais grybais ir paprika

Trukmė: 15-20 min.
Porcijos: 8-10 brushettų (crostini?)

Reikia:
• 8-10 storų šviežio prancūziško batono riekių
• 1 vid. mėlynojo svogūno
• 1 vid. česnako skiltelės
• nemažos saujos nepjaustytų grybų
• apie 1/3 raud. saldžiosios paprikos
• žiupsnio druskos
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• džiovintų bazilikų
• gabalėlio (20-25 g) sviesto*

*Sviestą galima pakeisti tyru alyvuogių aliejumi (kuris, beje, ir yra dažniausiai naudojamas gaminant bruschettas).

1. Nusipirkite (arba išsikepkite) šviežio prancūziško batono (baguette). Atpjaukite 8-10 storų batono riekelių. Apkepinkite jas ant grotelių (puikai tinka ir keptuvė su grotelėmis), jei neturite – paskrudinkite skrudintuve arba apkepinkite paprastoje keptuvėje. Dabar galite gaminti dviem būdais: įtrinti riekeles prapjauta česnako skiltele arba susmulkinti skiltelę ir sumaišyti su „užtepu“. Aš gaminau pagal pastarąjį variantą.

2. Supjaustykite svogūną (nebūtina labai smulkiai). Keptuvėje įkaitinkite gabalėlį sviesto. Apkepinkite svogūnus ir česnaką 1-3 minutes and vid. ugnies. Tuomet riekelėmis supjaustykite grybus ir sudėkite į keptuvę.Tik nepridėkite per daug – grybams reikia erdvės, kad jie skaniai apkeptų (čia taip sakė per „Julie and Julia“). Kai grybai apkeps, nuplaukite papriką ir supjaustykite gabaliukais (išeis maždaug 3 šaukštai), sudėkite į keptuvę ir dar apkepkite kokias 1-2 minutes.

3. Įberkite druskos, šviežiai maltų pipirų ir baziliko. Išmaišykite, sudėkite mišinį į indelį. Semkite šaukštu ar peiliu (šaukštu bus patogiau) ir tepkite apskrudusias batono riekeles. Iškart patiekite ant stalo. Labai skanu jei mišinį patiekiate indelyje dar šiltą su pašildytomis riekelėmis. Jei nepavyks taip patiekti – nenusiminkite, crostiniskanūs ir atšalę. Skanaus!

Crostini with baked mushrooms and bell pepper

Timing: 15-20 min.
Portions: 8-10 crostini

Ingredients:
• 8-10 fresh baguette slices
• 1 medium red onion
• 1 medium garlic clove
• big handful of mushrooms
• 1/3 of red bell pepper
• pinch of salt
• freshly grounded black pepper
• dried basil
• piece (20-25 g) butter*

*You can use few tablespoons of extra virgin olive oil, instead.

1. Heat butter in a pan. Chop onion and garlic, add to hot butter. Bake for 2-3 minutes. Chop mushrooms by slicing them. Add to pan, but make sure not to crowd mushrooms, otherwise they won’t get brown (yes yes, it’s from „Julie and Julia“). Bake for 3-5 minutes on a medium heat. Add salt, pepper, basil and mix all ingredients. Remove from pan.

2. Grill slices of baguette or bake them in a simple pan. They must be a bit crusty. Take mushrooms and paprica mix with a tablespoon and put on a bread. Serve warm or cold. Perfect with a glass of wine!