Kalėdų karštinė: 101 meduolis
Nežinau kaip jūs, bet aš kraustausi iš proto tiesiogine ta žodžio prasme. Viena ranka minkau tešlą, kitą rašau darbus sesijai, kuri užgriuvo šiemet per patį blogiausią metą – prieškalėdinį laikotarpį. Kai laiko stinga kaip saulės Lietuvoje, pradedu pastebėti kiek daug jo atima vien tinklaraščio pildymas. Ką jau kalbėti apie laiškus, į kuriuos pamirštu ar nespėju atrašyti, namus, kurie prašyte prašosi būt sutvarkomi ir sausainius, kuriuos dar sau prisižadėjau iškepti grupiokams per paskutinį egzaminą.
Kalbant apie sausainius, neseniai man teko išpildyti prašymą ir išbandyti save kepant ir dekoruojant daug sausainių. Namai dar iki šiandien skęsta sausainių aromate, aš neišlendu iš prijuostės, o ant stalo matosi glajaus likučiai. Mūsų namai virto tikru sausainių fabriku. Spėju iki Kalėdų jie tokie ir išliks… Nes sausainių nori visi. O aš noriu miego, daug miego. Ir kitąmet sausainių nekepsiu. Na kodėl, na kodėl neišsikepiau jų anksčiau, kokį lapkritį… Nors, palaukite, kepiau gi. Bet jų seniai nė kvapo nebeliko. Beje, šitas receptas labai senas ir, turiu pripažinti, labai puikus. Manau daugiau nebekepsiu meduolių pagal jokį kitą receptą. Ir išvis… DAUGIAU JOKIŲ MEDUOLIŲ! Iki sekmadienio. Daugiau jokių meduolių iki sekmadienio. Šio :) Ak, ir kaip gali nekepti meduolių…
Trukmė: viso apie 2-3 valandos
Kiekis: apie 35-40 didelių meduolinių sausainiųReikia:
• 100 g tikro, natūralaus sviesto
• stiklinė rudojo cukraus
• 2 v.š. su kaupu medaus
• 3 vid. kiaušiniai
• šaukštas klevų sirupo
• žiupsnelis druskos
• 2 a.š. malto imbiero
• 1 a.š. malto cinamono
• 1/4 a.š. malto kardamono
• 1/4 a.š. maltų gvazdikėlių
• 1/2 a.š. kepimo miltelių
• apie 400-500 g kvietinių miltųGlajui:
• 200 g cukraus pudros
• 1 vid. kiaušinio baltymo
• nubraukto šaukštelio citrinos rūgšties1. Užsiriškite prijuostę (mat teks daug terliotis su miltais) ir apsišarvuokite kantrybe (sausainių gamyba yra ne toks jau ir trumpas procesas, reikalaujantis daug meilės ir atidumo). Prikaistuvyje, ant silpnos ugnies, ištirpinkite sviestą, nuimkite sviestą nuo ugnies. Tada, kol jis dar šiltas, supilkite cukrų ir medų ir maišykite, kol masė taps tolygi. Leiskite atvėsti.
2. Supilkite atvėsusią masę į dubenį, po vieną įmuškite ir įmaišykite tris kiaušinius. Viską gerai išplakite. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Įdėkite kokius 5-8 šaukštus miltų, kad tešla truputį sutirštėtų. Įpilkite ir įmaišykite klevų sirupą bei visus prieskonius.
3. Po truputį berkite likusius miltus ir maišykite viską, galiausiai meskite maišymo priemonę lauk ir imkitės minkyti tešlą rankomis. Užminkę paklusnią tešlą, ją susukite į maistinę plėvelę ir padėkite 30 min. į šaldytuvą.
4. Ištraukite tešlą iš šaldytuvo ir kočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Išspauskite sausainius ir dėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Sausainius kepkite 15 minučių. Leiskite atvėsti ant grotelių ir tuomet kaipmat sudėkite ir sandariai uždarykite į kokią dėžutę, nes jie greitai sudrėksta ir gali tapti nebe tokie skanūs.
5. Jei norėsite glazūruoti sausainius, tieisog sumaišykite cukraus pudrą, citrinos rūgštį ir kiaušinio baltymą, gerai viską išsukite šakute, kol masė taps vientisa. Dekoruokite mediniu pagaliuku ar švariu teptuku sausainius. Palikite išdžiūti ir vėl – nepamirškite įdėti į dėžutę.
Great Christmas cookies (gingerbread men) with white icing recipe
Timing: about 2-3 hours of happy cookies making
Portions: about 35-40 gingerbread men cookiesIngredients:
• 3.5 oz natural, real butter
• cup of brown sugar
• 2 large tablespoons of honey
• 3 medium eggs
• tablespoon of maple syrup
• pinch of salt
• 2 teaspoons of grinded ginger
• 1 teaspoon of cinnamon
• 1/4 teaspoon of cardamom
• 1/4 teaspoon of cloves
• 1/2 teaspoon of baking powder
• about 3.5-4 cups (15-16 oz) of regular flourFor white icing:
• cup of icing sugar
• 1 medium egg white
• teaspoon of lemon acid1. So, are you ready? Let’s start it. First, add butter to a saucepan. Constantly stirring with a spoon, cook on a very low heat until it completely melts. Add sugar and honey and stir until everything melts. Remove from the heat and let cool in a room temperature. When its already a bit warm but not hot, beat in eggs one by one. Whisk everything with a wooden fork.
2. Combine flour with baking powder, add few spoons to your pastry to make it thicker. Then add all spices, maple syrup and mix everything. Step by step, add the rest of the flour and then start kneading pastry with your hands. When pastry is not sticky, roll it again and put in a fridge for 20-30 minutes.
3. Preheat oven to 180 C (356 F) degrees. Remove pastry from the fridge, sprinkle flour on your rolling surface. Roll medium thick sheets and cut cookies. Put cookie son a baking sheet, on a tin. Add to oven and bake for 15 minutes. Remove cookies; let them stay in a room temperature. When all cookies are ready, don’t forget to put them in a box; otherwise they will become humid and not so tasty. Enjoy and Happy Holidays!
o dėl meduolių prieskonių,ar jų tik Norfoje galima rasti?
apknisau visus prieskonius namuose,tokio mišinuko neradau.Gal gali pasakyti kaip atrodo smulkinti/nesmulkinti gvazdinkėliai ir kardamonai? Ir ar galima juos smulkinti kavamalėje?
Nepyk už gan kvailus klausimus,bet aš valgio gaminime tookia žalia :D
na va man nutiko kaip ir kazkuriai komentatoriai.is sviesto su medum ir cukrum gavosi tikras sh.kazkokie kalnai :((
nezinau ka dabar daryti,ar jau mano “gaminys” pasmerktas atsidurti siuksledezeje?
Kristina, sunku pasakyti, reikėtų pamatyti. Cukraus gabalus galima “išrankioti” ir padaryti griliažą su riešutais (taip jau rašiau). O sausainių masę teks iš naujo daryti. Tą cukrų galima įmaišyt į sviestą kai jis truputį ataušta, nuėmus nuo ugnies, ir gerai gerai ištrinti, mikliai. Tikiuosi pavyks…
whew.viskas jau dauuug geriau. :D
mano antikinis mixeris nepasišiukšlino ir sumalė tuos muitus.
tešla gavosi skani,šiaip ne taip ją išmaišiau ir dabar šaldau šaldytuve :)
jau tikiu ,kad viskas gausis puikiai :D
Na va katik baigiau glazūruoti.Dar kartą padėkosiu už [uikų receptą,meduoliukai gavosi skanūs :) ir iš vis labai džiaugiuos ,kad gavosi :D ačiū ačiū ačiū
O, mažule, skanūs meduoliai buvo, jei čia tie patys, kurie keliavo su electrolux’u, bet baisiai tavęs gaila :(
Jaukių ir ramių Kūčių. Kad jos šlamštu nebūtų.
Gingerbread !!!!
Dievinu imbierinius sausainiuuuus. :}
Pati šeimai Kalėdų proga iškepiau ir gavosi d i e v i š k i. :}}}}}}*
Atradau Tavo tinklaraštį, Brigita, ir tikrai negaliu atsidžiaugti. Labai mieli, jaukūs ir širdžiai artimi pamąstymai ir tobuli receptai. O jau nuotraukų gražumas… Sėdžiu ir “varvę seilinu”.
Norėčiau išsikepti šių gardžių sausainėlių (Ir nesvarbu, kad Kalėdos jau seniai praėjo, ir imbierininiai žmogeliukai turėtų palaukti bent iki vėlyvo rudens. Aš nekalta, kad jie mano mėgstamiausi.),bet iškilo problemėlė – formelės. Apėjau daug prekybos centrų, bet ten formelės tokios keistos, neproporcingos, negražios… Gal galėtum padėti ir išduoti vietelių kur būtų galima rasti kokybiškų ir gražių formelių? Būčiau be galo, be krašto dėkinga. ;}
Ne ne, ačiū labai už gražius žodžius, bet čia nėra nieko tobulo :) Tiesą sakant aš galvoju, kad apskritai tobula neegzistuoja ir kad kaskart galima padaryti vis geriau ir geriau :) Bet vis tiek labai miela, jei žodžiai ir vaizdai pasiekia skaitytojus :} Juk toks ir buvo/yra tikslas. O sausainius tai žinoma galima kepti bet kuriuo metų laiku. Tik svarbu neatsivalgyti, nes tada per šventes nebesinorės :) O formelių, deja deja, Lietuvoje gražių tikrai nėra :( Yra tokia parduotuvė Kaune, bet ir ten žmogelio formelės nemačiau… Man geri žmonės iš užsienio jų atsiuntė :)
O nieko jei vietoj rudojo cukraus idesiu paprasto?
Galima ir paprastą. Tačiau šiem sausainiams naudojamas būtent rudasis, nes jis yra švelnaus karamelizuoto skonio ir suteikia rusvą atspalvį meduoliams :)
Vakar kepėm su draugu. Puikiai pavyko! Tik užsižiopsojus dviem šaukštais cukraus daugiau įdėjau, bet nieko jie nesugadino.
Iš bandytų meduolių receptų šitas man pats pačiausias: sausainiukai gaunasi traškūs, gražūs ir intensyvaus, meduoliško skonio (nors kardamono vokiškame prekybos centre ir nepavyko rasti). Beje, glazūrai neliko laiko, bet jos čia beveik ir nereikia.
Sveika, nuostabiai atrodo jūsų meduoliai. Norėčiau paklausti, ar būtina dėti medaus? Mat pas mus šeimoje ne visi valgo medų, įskaitant ir mane, nepriima organizmas jo. ;)
Sveika, norejau paklausti ar butina i tesla deti klevu sirupo? Jei taip tai kur jo galima nusipirkti? Aciu :]
Sveiki,o as noreciau paklausti kaip isgauti ta spalvota glazura? :)
tikrai nebutina deti medaus, jei kas nevalgo, tiesiog tai nebus meduoliai, bus kalediniai sausainiukai su prieskoniais :)
o klevu sirupo buna rimi, iki, maximos parduotuvese, prie sirupu, bet irgi nebutina deti, jis duoda rudesne spalva ir tiek (beje, brangus visgi…)
o as parasyt del formeliu norejau, mat daug kas teiraujasi sausainzmogio- iki dabar uzsiveze formeliu, yra vienas rinkinys su sausainzmogiuku, tiesa, nelabai dideliu. ten gal 6 formeles- zvaigzdute, eglute, zmogiukas, besmegenis…. bet jei kam labai norisi butent zmogiuko… :) as toje pacioje iki (fabijoniskiu 2A) tai pirkau mergyciu, ne berniuku formas, ten rinkinys 3 skirtingu dydziu mergyciu – 5,5; 7,5 ir 11,5 cm dydzio. aisku, made in china, bet pati bandziau, issipjauna kas reikia be problemu. tad kam aktualu, dar spesite prisikepti zmogeliuku formos meduoliu ar sausainiu ;)
Aš irgi norėčiau sužinoti, ar mūsų Maximose, Iki yra tokiu prieskonių kaip kardamonas, gvazdikėliai, klevų sirupas?.. Dėl pastarojo nelabai abejoju, bet dėl kitų.. Ar apsieinama ar ane?
Ir, taip, dėl spalvotos glazūros kyla problemų. Kaip ją tokią gražią gauti?? :)
PATARIMAS:)
nedeti i glaju tiek daug citrinos rugsties, nes laaabai rugstu…
pagal kita recepta i mase itarkavau 1 a.s. apelsino zieveles (galima ir daugiau)- labai skanu:)
kardamono, gvazdikeliu, klevu sirupo maximoje tikrai yra, tik prieskoniai nemalti. malto kardamono gal ir buna, negarantuoju, bet as jo pirkau aliejaus parduotuvelese (aliejus.com), o stai maltu gvazdikeliu tik delonoje esu uztikusi….
O šie meduoliai laikomi skardinėje dėžutėje kietėja ar minkštėja? Ir kiek laiko palaikyti jie skaniausi?
Nežinau, aš nelaikiau. Sausai laikomi turėtų kietėti, drėgmėje – minkštėti. Aš tai asmeniškai mėgstu šviežius, nelaikau ilgai :)
Norejau paklausti ar cukrus isviso daro kazkoki lemiama vaidmeni? jeigu vietoj jo deciau daug daugiau medaus ir jokio cukraus? ;)
nežinau, aš taip negaminau, bet pabandyti galima, manau :)