Kalėdų karštinė: 101 meduolis
Nežinau kaip jūs, bet aš kraustausi iš proto tiesiogine ta žodžio prasme. Viena ranka minkau tešlą, kitą rašau darbus sesijai, kuri užgriuvo šiemet per patį blogiausią metą – prieškalėdinį laikotarpį. Kai laiko stinga kaip saulės Lietuvoje, pradedu pastebėti kiek daug jo atima vien tinklaraščio pildymas. Ką jau kalbėti apie laiškus, į kuriuos pamirštu ar nespėju atrašyti, namus, kurie prašyte prašosi būt sutvarkomi ir sausainius, kuriuos dar sau prisižadėjau iškepti grupiokams per paskutinį egzaminą.
Kalbant apie sausainius, neseniai man teko išpildyti prašymą ir išbandyti save kepant ir dekoruojant daug sausainių. Namai dar iki šiandien skęsta sausainių aromate, aš neišlendu iš prijuostės, o ant stalo matosi glajaus likučiai. Mūsų namai virto tikru sausainių fabriku. Spėju iki Kalėdų jie tokie ir išliks… Nes sausainių nori visi. O aš noriu miego, daug miego. Ir kitąmet sausainių nekepsiu. Na kodėl, na kodėl neišsikepiau jų anksčiau, kokį lapkritį… Nors, palaukite, kepiau gi. Bet jų seniai nė kvapo nebeliko. Beje, šitas receptas labai senas ir, turiu pripažinti, labai puikus. Manau daugiau nebekepsiu meduolių pagal jokį kitą receptą. Ir išvis… DAUGIAU JOKIŲ MEDUOLIŲ! Iki sekmadienio. Daugiau jokių meduolių iki sekmadienio. Šio :) Ak, ir kaip gali nekepti meduolių…
Trukmė: viso apie 2-3 valandos
Kiekis: apie 35-40 didelių meduolinių sausainiųReikia:
• 100 g tikro, natūralaus sviesto
• stiklinė rudojo cukraus
• 2 v.š. su kaupu medaus
• 3 vid. kiaušiniai
• šaukštas klevų sirupo
• žiupsnelis druskos
• 2 a.š. malto imbiero
• 1 a.š. malto cinamono
• 1/4 a.š. malto kardamono
• 1/4 a.š. maltų gvazdikėlių
• 1/2 a.š. kepimo miltelių
• apie 400-500 g kvietinių miltųGlajui:
• 200 g cukraus pudros
• 1 vid. kiaušinio baltymo
• nubraukto šaukštelio citrinos rūgšties1. Užsiriškite prijuostę (mat teks daug terliotis su miltais) ir apsišarvuokite kantrybe (sausainių gamyba yra ne toks jau ir trumpas procesas, reikalaujantis daug meilės ir atidumo). Prikaistuvyje, ant silpnos ugnies, ištirpinkite sviestą, nuimkite sviestą nuo ugnies. Tada, kol jis dar šiltas, supilkite cukrų ir medų ir maišykite, kol masė taps tolygi. Leiskite atvėsti.
2. Supilkite atvėsusią masę į dubenį, po vieną įmuškite ir įmaišykite tris kiaušinius. Viską gerai išplakite. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais. Įdėkite kokius 5-8 šaukštus miltų, kad tešla truputį sutirštėtų. Įpilkite ir įmaišykite klevų sirupą bei visus prieskonius.
3. Po truputį berkite likusius miltus ir maišykite viską, galiausiai meskite maišymo priemonę lauk ir imkitės minkyti tešlą rankomis. Užminkę paklusnią tešlą, ją susukite į maistinę plėvelę ir padėkite 30 min. į šaldytuvą.
4. Ištraukite tešlą iš šaldytuvo ir kočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Išspauskite sausainius ir dėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Sausainius kepkite 15 minučių. Leiskite atvėsti ant grotelių ir tuomet kaipmat sudėkite ir sandariai uždarykite į kokią dėžutę, nes jie greitai sudrėksta ir gali tapti nebe tokie skanūs.
5. Jei norėsite glazūruoti sausainius, tieisog sumaišykite cukraus pudrą, citrinos rūgštį ir kiaušinio baltymą, gerai viską išsukite šakute, kol masė taps vientisa. Dekoruokite mediniu pagaliuku ar švariu teptuku sausainius. Palikite išdžiūti ir vėl – nepamirškite įdėti į dėžutę.
Great Christmas cookies (gingerbread men) with white icing recipe
Timing: about 2-3 hours of happy cookies making
Portions: about 35-40 gingerbread men cookiesIngredients:
• 3.5 oz natural, real butter
• cup of brown sugar
• 2 large tablespoons of honey
• 3 medium eggs
• tablespoon of maple syrup
• pinch of salt
• 2 teaspoons of grinded ginger
• 1 teaspoon of cinnamon
• 1/4 teaspoon of cardamom
• 1/4 teaspoon of cloves
• 1/2 teaspoon of baking powder
• about 3.5-4 cups (15-16 oz) of regular flourFor white icing:
• cup of icing sugar
• 1 medium egg white
• teaspoon of lemon acid1. So, are you ready? Let’s start it. First, add butter to a saucepan. Constantly stirring with a spoon, cook on a very low heat until it completely melts. Add sugar and honey and stir until everything melts. Remove from the heat and let cool in a room temperature. When its already a bit warm but not hot, beat in eggs one by one. Whisk everything with a wooden fork.
2. Combine flour with baking powder, add few spoons to your pastry to make it thicker. Then add all spices, maple syrup and mix everything. Step by step, add the rest of the flour and then start kneading pastry with your hands. When pastry is not sticky, roll it again and put in a fridge for 20-30 minutes.
3. Preheat oven to 180 C (356 F) degrees. Remove pastry from the fridge, sprinkle flour on your rolling surface. Roll medium thick sheets and cut cookies. Put cookie son a baking sheet, on a tin. Add to oven and bake for 15 minutes. Remove cookies; let them stay in a room temperature. When all cookies are ready, don’t forget to put them in a box; otherwise they will become humid and not so tasty. Enjoy and Happy Holidays!
lyginu dabar šituos su briedžiukais (briedžiukus esu bandžiusi, nerealiai skanūs) recepte esminis skirtumas (be sviesto kiekio) tas, kad briedžiukų tešloj sviestas išsuktas, o čia tirpintas. Kokią įtaką tai turi skoniui ir pačiai kepinio struktūrai?
na, briedžiukams dedami tik tryniai ir daug sviesto, todėl jie riebesni ir kiek minkštesni, bei trumpiau išlieka švieži. kai kaitiname cukrų drauge su sviestu, mažosios cukraus granulės ištirpsta ir jų nesimato ant sausainio paviršiaus kai šie iškepa. toks sviesto ir cukraus su medumi pakaitinimas, kiaušinių įmušimai ir tešlos keikis leidžia tešlą lengviau kočioti ir lengviau išspausti sausainius (briedžiukų tešla trupesnė), o tai reiškia, kad galima šaldyti trumpiau, o kartais to išvis net nereikia :) tobulėjimui ribų nėra.
kokie žavūs berniokai, vai vai vai :)
Šaunūs meduoliniai žmogiukai!
Ir aš savaitgalį kepiau meduolines eglutes ;). Receptas labai panašus tik kiaušinių rodos buvo 2, o medaus 200g. Ir tešlą minkiau iš vakaro ir per naktį laikiau šaldytuve.
O kur tokių gražių pabarstukų radot akutėms ir sagutėms?
Na va super – nes kai repetavausi sausainius Kalėdoms nervino trupanti tešla – dvi blėkas sugebėjau padaryt, o trečią… Subėriau tuos tešlos trupinius, apkepiau, užpyliau kondensuotu, dar pakepiau ir valgėm su kambarioke tokį imbierinį trupininį :) taip sakant racionaliai panaudojau :) Šituos turbūt pabandysiu, jei jau tikrai gerai kočiojasi..
Gražuoliai!! Man vaidenasi ar pernai ŽIAURIAI panašius kepei?
Ačiū už komplimentus meduoliams, sausainiai patys dėkoja :)
Pabarstukų radau prieš metus Thomas Phillips, jei neklystu… Net nepamenu gerai, reikia pasižiūrėti dažnai tokių ir kitokių pan. būna tokiuose buteliukuose :)
Egle, pernai kepiau briedžiukus. Tik visai neseniai gavau nemažo meduolinio žmogučio formelę. Bet visi meduoliai savotiškai panašūs :)) besides, galbūt jaučiasi mano sausainių dekoravimo ‘braižas’ ;))
Indre, va va būtent, buvau čia kažkada pagaminusi irgi labai trapią tešlą, tai susinervinau ir pusę teko išmesti lauk. Šita pavyko tikrai šauni, svarbu nepamiršti įmest šaldytuvan per kepimo ir nekočiojimo pertraukėles :)
Kitą syk nemesk, o įsigyk kondensuoto ir paversk smaližių džiaugsmu ;) ypač prieskoniniai su kondensuotu – kambariokė oi kaip piktai žiūrėjo, kad jais vaišinu kitus, o ne jai palieku :D
Gražuoliai sausainiukai!
Oj kaip miela…kokios grazios sagos! gaila butu suvalgyt tokius:(
Dėkoju už receptą. Iškylo tik toks kalusimėlis, kuom galima pakeisti klevų sipurą? Nes nerandu jo niekur…
Klevų sirupo galima ir nenaudoti išvis, jis truputį suteikia spalvos sausainėliams :)
Ačiū :) Rytoj bandysiu kepti :)
Jau žinau, ką veiksiu savaitgalio metu :)
Brie, ačiū už meduoliukų nuotraukas ir receptą!
Jie privertė mane šyptelėti…
Gal kas žinote kur yra pirkti pigaus klevų sirupo? Kadangi kiek mačiau kainos gana didelės :( apie 30 litų,tad vienam kartui neapsimoka pirkti.
O receptuką būtinai išbandysiu :)
“Sveikuose produktuose” klevų sirupo seniau radau kažkur už 18 lt, bet dabar pastebėjau, kad pas juos yra naujo, didesnėje pakuotėje uz 24 Lt. Vienam kartu tikrai neapsimoka pirkti ir tikrai nepatarčiau to daryti (bet vienaip ar kitaip klevų sirupas yra dievų maistas ir geriausias blynelių draugas), šiems sausainiams galima vietoje jo naudoti deginto cukraus sirupą, arba jo išvis nenaudoti – tikrai labai niekas nepasikeis. Aš naudojau tiesiog todėl, kad turėjau :)
sveikutė ;]
gal išduotum, iš kur gavai žmogelio formelę, ir kur jų iš viso yra?
Iš užsienio, Lietuvoje mačiau “Rimi” bet ne tokį, ten mažiukas buvo ir nelabai dailus…
Labai norisi pasidaryt tokius sausainukus, tik didelis klausimas iškilo, gal žinot kure nusiprkti tokių formelių? visur ieškojau, niekur neradau, įv gyvūnėlių radau, bet sausainžmogio kaip neradau tai neradau, o padryt tokios formos sausainukus tai noooorisi:)
atsiprašau už neapdarirumą, tik dabar pamačiau kad jau buvo toks klausimas:)
Aaaai, dar “Prismoje” mačiau žmogelį, bet ten gal angelas buvo, nesuprasi, toks kreivas, bet gal kam patiks :) Ir, jei gerai pamenu, tai neseniai “Iki” varčiau komplektą iš daugybės formelių, tarp kurių lyg ir sausainžmogis buvo…
o o o jeigu jie taip plonai iškočioti, ar išeina tokie SkoniaKvapiniai sausainiokai? su prieskoniais galima pažaisti, bet ar jausmas tas – traškūs traškutėliai?
Super ;) Ačiū Bri už nuostabią idėją draugių kalėdinėms dovanoms: skanu, šilta ir, svarbiausia, pačios daryta ;) Šiandien kepu meduolius!
Aha, Jule, šitie buvo tikrai traškūs, bet mes tešlos taip plonai nekočiojome… Tai nežinau kaip gautųsi, todėl bijau ką ir pasakyti. Bet kad tiems iš “Skonis ir kvapas” reikia daugiau prieskonių – faktas :)
Ella, nėra už ką, gi čia senų seniausia idėja, kurią propaguoju jau keli metai iš eilės (ir ji dar niekada nenuvylė) :) Sėkmės kepant! :)
Sausainžmogio formelę mačiau “Kepėjo” parduotuvėj Kaune. Ji dar ten tokia su pribumbasais :) plastikinė, padengta teflonu ir iš karto padaro skylutes sagučių, akis ir šypseną. Tik kad man pinigų pagailo :( 20 Lt, todėl įsitaisiau labai simpatišką briedį iš ten :)
Jojo, ten toje parduotuvėje girdėjau gėrybių yra… :) Aš internete pasižiūriu vis, bet gaila dažnai “išparduota” būna, ko noriu :) Savo briedį irgi reikės traukti gal ir kepti, nors jau nebegaliu žiūrėt į sausainius… :))
O as vietoj klevu sirupo naudoju toki tamsu sirupa (beveik toki, kaip kai kuriuos receptuose raso “melasos sirupas”), kurio Vilniuje galima isigyti Marks & Spencer ir beveik puse litro kainuoja apie 7 Litus – sausainiams suteikia tamsesne spalva, bet jis labai saldus, todel papildomai cukru reikia deti atsargiai, o sausainiai tamsesni gaunasi. Dar patarimas del per trapios teslos – kadangi as kantrybe nepasizymiu (ir gera zinoti, kad ne as viena:), tai tokiu atveju tiesiog gabala teslos dedu ant kepimo popieriaus (idealu – jei jis baltas ir gerai persimato bei kontrastuoja su tesla), tada ant virsaus dar laksta kepimo popieriaus ir tarp tu dvieju lakstu tesla issikocioja oj oj kaip lengvai. Taip kad sekmes. Zmogelio forma – tarp kitko labai panasia – kai iskepa buna apie 7-8 cm aukscio, pirkau rinkinyje is Maximos. visos kitos formeles beveik nenaudingos, o zmogelis visai nieko. Brie, pamirsau is pradziu pasakyti – pasakiski sausaineliai!!!!:) bandysiu, nes su lydytu sviestu nebandziau, visada tiesiog su trintu. Beje, glajaus, tinkancio sausainiams jau paruosto, bereikalingo tik pasildyti yra Delona parduotuvej, jei kam nesinori namie gaminto glajaus su nekeptais kiausiniais.
Ieva, geras patarimas su popieriumi ;o Aš taip dar nebandžiau :) O kurioje “Maximoje”? Ar tik ne Mindaugo? Ten visada visko daugiau būna. O dėl kiaušinio, tai jį su lukštu reikia nuplauti, mat visos bakterijos yra būtent ant lukšto, tad jei nuplauni, nebaisu :)p O, beje, kur ta “Delona” parduotuvė?
Kvailas klausimas, bet man niekaip neiseina normaliai cukraus islydyt – pastoviai prideginu ar dar kazkas ne taip gaunasi…. Va, ir dabar darau siuos sausainius ir ta cukaus -sviesto mase kazkokia tirsta, visai ne skysta, bet jei sildau daugiau tai dega. Ka daryt? Ar cia viskas gerai…?
Jinai ir turi būti tiršta, kaip grietinė. Cukrus greitai dega, todėl reikia pirmą ištirpinti sviestą (ant silpnutės ugnies, maišant šaukštu), o tik tada suberti cukrų ir truputį pakaitinti, ne daug – gal kokias porą minučių.
Dekui, is antro karto pavyko ;). O kur ta kepejo parduotuve kaune, nes as tik vienoj mazoj parduotuvej gavau formeliu uz 50 lt, bet noreciau didesniu ir sausainzmogio :).
Delona yra prie Kalvariju ir Konstitucijos pr. sankryzos, priesais HollidayInn viesbuti.
Pasiguosiu… Pradėjau šiandien tuos sausainius gamint… Ir kas nepasisekė – ogi cukrus su tuo sviestu. Neskubėjau, ant lėtos ugnies, jau mačiau, kad išsilydė, nukaičiau ir palikau atvėsti. O jis rupūžė pasidarė kaip karamelė kietas ir nors per galvą trenk su juo. Na pagalvojau, karamelė tai atitirpt turėtų, dar syk užkaičiau. Bet jau antrą kartą nebevėsinau – lošiau va bank ir sumaišiau su kiaušiniais dar karštą masę, gerai, kad nesutraukė. Nu žodž… Pradėjau dėt kitus produktus, bet karamelės gabalai tarp pirštų stringa – mano mikseris nepajėgė jų sutrupinti. Nežinau, kas čia gausis…. :(
Bet tai nesuprantu kaip jums taip, tą cukrų reikia labai labai trumpai kaitinti, jis karamelizuojasi aukštesnėje temperatūroje. Išvis tokiu atveju, gal netgi reikėtų tada nuimti sviestą nuo ugnies ir kol jis dar karštas įmaišyti cukrų ir palikti atvėsti…
Beje, dar tai labai priklauso ir nuo pačio cukraus bei jo kokybės. “Danssukker” cukrus labai karamelizuojasi, bent jau tas kurį man teko naudoti…
Einu patikslinti gamybos procesą recepte, kad ir kiti fiasko nepatirtų… :\ Beje, man užpernai irgi taip buvo, kai dar nežinojau, kad čia akimirkos reikalas.
Pusės cukraus gabalais pavirto. Nzn, bandau gelbėt, įdėjau balto cukraus netirpinto, o tuos karamelės luitus išrinkau ir sakiau bandysiu gal dėt į vidurį sausainio kaip kad mačiau gėlytes su karamelės langeliais… Tikiuos pavyks, nes šiaip tai gaila tiek gerų produktų, jei bus nevalgoma
Tai kad tas rudas cukrus netirpo! Ant tos mažos ugnies maišiau maišiau, o jis kaip gabalais taip gabalais…
Na ką padarysi, ir su baltu netirpintu turėtų pavykti. O susikaramelizavusį cukrų galima pabandyti ištirpinti karšto vandens vonelėje (ne vandenyje, bet vonelėje, t.y. įstatytoje į karštą vandenį), arba pridėti riešutų ir padaryti griliažą.
Na va jau 3 blėką traukiu. Išėjo tikrai ne tokie kaip tavo – išsipūtė ir primena molinukus :D Bet vistiek visai nieko, valgyt galima ;D saldumo trūksta, bet mano mieliausias yra nepataisomas optimistas ir nusprendė, kad Kalėdoms sausainiai ir neturi būti saldūs :]
Jei trūksta saldumo galima glazūruoti šokoladu ;)
Nea – as kadangi 3in1 megstu, tai ji pakankamai saldi. Gaila, kad isvaizda dovanoms netinka :/
Nuostabūs meduoliai:)) Labai labai ačiū už receptą. na, išvaizda išėjo aišku kiek prastesnė nei tavo, bet skonis viską atperka:)))
“Kepėjo” parduotuvė (jei dar nepavėlavau :) ) – Šv.Gertrūdos g. 39, Kaune. TIkiuosi, niekas reklama neapkaltins, jei dar pridėsiu ir el adresą :) – http://www.arevitosiranga.lt
De Lona tai cia http://www.delona.lt/
Bet tas glajus labai greitai stingsta. man, kaip neatmususiai rankeliu kepimuose, tai buvo ziauriai sunku susitvarkyti dekoruojant tuo glajumi. Finale, panardindavau meduoli ir dedavau dziuti, nes ten ishraityti imantrius rastus buvo be shansu.
Nu ir prireklamavote čia! Juokauju :) Jei randate ką nors gero, verto dėmesio, let TastyArt know :)
Džiaugiuos dėl visų kam pavyko meduoliai :) O dėl glajaus, tai taip, jis stingsta greitai, todėl reikia darbuotis mikliai. Aš jau “įvaldžius” techniką, tai greitai susitvarkau :) Per kitas Kalėdas seksis geriau :)
Labai labai skani tešla! Tiesiog tobula, dar neragavau tokių skanių meduolių! Tiesa, aš į tešlą be klevų sirupo įpyliau imbierinios sirupo šaukštą ir įbėriau nemažai tarkuotos apelsinų žievelės ;)
O galima naudoti ir baltą cukrų? Vaje,tiek visko dabar prisiskaičiau jau bijau gaminti.. :D tikiuos man pavyks
Labas.Noriu padėkoti už šaunų receptą. Meduoliai gavos tikrai skanūs. Nuo šiol kepsiu tik šiuos, o senuosius receptus trinsiu lauk.:)
P.s. neturėjau žmogiuko formelės, tad kepiau žvaigždeles, mėnulius, širdeles ir….motociklus.Mažasis ir didysis vyrai patenkinti,o ir baikerius galėsim vaišint, nes tikrai meduoliai skanūs.Pernykščiai buvo tinkami tik ant eglės kabint…
Gražių ir jaukių švenčių!
Kristina, galima, tik sausainiai truputį šviesesni bus :) Nereikia bijoti – galima tą cukrų į jau nuimtą nuo ugnies sviestą įmaišyt, jei tikrai baisu :)
ambre, na va kaip šaunu! ir Jums jaukių švenčių :)