Mung dalas troškinys su ryžiais

12:05 pm 12/28/09

Po sočių, saldžių ar riebių šventinių patiekalų norisi kažko gaivaus, natūralaus, sveiko. Todėl nejučia iš spintelės pradedame traukti kruopas, skusti bulves sultiniui ar žvalgytis į vaisius prekybos centruose. Ajurvedinė mityba mane dar labiau patraukė po indiško „Dinner Explorer“ vakarėlio, kitą dieną vėl prisiminiau, kad kuopos nuo vaikystės buvo mano mėgstamiausias maistas. Galėčiau kasdien pietums valgyti ryžių ar grikių kruopų patiekalus (tačiau picos bei pastos taip pat nepamiršti). Šauniausia yra tai, kad kruopos ne tik maistinga, sotu, skanu, bet ir labai sveika. O jei jas dar pagardini kokiu nors sveikuolišku priedu…

Visada norėjau išbandyti mung pupeles apie kurias girdėjau tiek daug gerų atsiliepimų. Pagaliau šios gražuolės atsirado ir mano virtuvėje. Mung pupelės yra puikus baltymų šaltinis tiems, kurie nevalgo mėsos, todėl šis patiekalas itin tinka vegetarams ar veganams (tik jei esate veganas sviestą teks pakeisti augaliniu aliejumi). Be to mung dalas yra lengvai virškinamos.

Šį mung pupelių troškinį yra labai paprasta paruošti. Naudojau prieskonius, kuriuos radau savo prieskonių krepšelyje ir kurie padeda virškinimui: imbierą, cinamoną, kuminą, kmynus… Taip pat įdėjau Kajano pipiro, nes žiemą pikantiškas aštrumas puikiai dera troškinyje. Jei pasiilgote sveiko, natūralaus, naminio ir šilto maisto – šis receptas būtent jums.

Mung (žaliųjų) pupelių troškinys su ryžiais

Trukmė: apie 45 min.
Porcijos: 2-3

Reikia:
• 1/2 stiklinės mung dalas pupelių (radau „Sveikuose produktuose“)
• 100 g ilgagrūdžių ryžių
• 1 baltojo svogūno galvutės
• 2 vid. grūstų česnako skiltelių
• išvalyto ghee sviesto (tiks ir paprastas)

Prieskonių:
• jūros druskos
• žiupsnio malto imbiero miltelių
• žiupsnelio malto cinamono
• žiupsnelio garstyčių sėklų
• žiupsnelio kajano pipiro
• žiupsnio kmynų
• žiupsnelio kumino

1. Pupeles užpilkite pusantros stiklinės vandens ir palikite mirkti per naktį. Kitą dieną (arba po 8-10 valandų mirkinimo) užvirinkite puode tris stiklines vandens, sudėkite išmirkytas pupeles. Jei reikia, nugrėbkite putas samčiu. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ar silpnesnės, pasūdykite žiupsneliu druskos ir virkite apie 15-20 minučių, kol pupelės truputį suminkštės.

2. Kol pupelės verda, paruoškite prieskonius ir daržoves. Susmulkinkite nuluptą svogūną (kad stipriai negraužtų akių, sušlapinkite peilį ir nuplaukite svogūną po šaltu vandeniu) ir sugrūskite nuluptas česnako skilteles. Keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus Ghee arba gabalėlį (25-30 g) paprasto sviesto, kai sviestas čirškės, sudėkite česnaką ir svogūną ir apkepkite kokias 1-2 minutes ant vid. ugnies. Tada sudėkite visus prieskoninius, galite dar truputį druskos įdėti (tik atminkite, kad jūros druska „stipresnė“ už paprastą). Pakepkite 30-60 sekundžių ,ir uždengę keptuvę dangčiu, patraukite nuo ugnies ir leiskite taip pastovėti kurį laiką.

3. Po 15-20 min. kai pupelės išvirs, sudėkite į tą patį puodą 100 gramų ryžių (geriausia – jau išmirkytų ir perplautų). Virkite dar 20 min. (ar kiek parašyta ant jūsų naudojamų ryžių pakuotės) ant silpnesnės ugnies. Tada sudėkite sviesto ir prieskonių mišinį, išmaišykite, uždenkite puodą ir 60 sekundžių. pavirę, leiskite pastovėti dar 2-3 minutes. Patiekite. Skanaus ir būkit sveiki! :)

Healthy mung dalas beans and rice stew

Timing: 45 min.
Portions: 2-3

Ingredients:
• 1/2 cup mung dalas beans
• 1/2 cup long grain rice
• 1 white medium onion
• 2 garlic cloves
ghee butter (it’s ok to use simple, too)

Spices:
• sea salt
• pinch of grounded ginger powder
• small pinch of grounded cinnamon
• pinch of mustard seeds
• small pinch of Kayan pepper
• pinch of caraway
• small pinch of cumin

1. Wash mung beans, add to pot with 1 1/2 glass of water and simmer during whole night or for 8-10 hours. Next day bring 3 cups of water to boil. Add beans (without water), some salt and cook for 15-20 minutes.

2. While the beans are cooking, prepare spice mix with vegetables. Preheat some ghee butter (or regular butter) in a pan over a medium heat. Chop onions and garlic cloves and add to pan. Cook for 2-3 minutes on a medium or lower heat. Then add spices and some salt. Mix everything, cook for 30-60 seconds, cover remove from the heat and let stay a bit.

3. After 15-20 minutes when beans are almost ready, add rice to same pot (before that make sure that you washed and simmered your rice). Cook on a low heat for 20-25 minutes (follow directions of rice you are using, you probably find it on a rice package). Then add butter, onions, garlic and spices from the pan and mix everything. Cook on a low heat only for 60 seconds. Remove from heat, cover, let stay a bit (3 minutes is enough), serve. Add more salt, if needed. Enjoy and be healthy!

 

Powered by Facebook Comments

10 Lovely comments Share your thoughts: →
  1. 2009 December 28
    Stela permalink

    Turėtų būti skanu!
    Tik lietuviškame tekste, atrodo, kai kur vietoj sekundžių parašytos minutės, kažin ar svogūnus reiktų kepti visą valandą ;).

  2. 2009 December 28
    Brie permalink

    Ačiū labai, pasitaisiau :)) Taip, tikrai 60 minučių kepti svogūnus būtų gerokai daug ;))

  3. 2009 December 29
    Stela permalink

    Dar trečiame lietuviško teksto punktelyje liko nepataisytos 60 min. kai jau sumaišomi ryžiai su pupelėmis ;). Sorry…

  4. 2009 December 30

    Atrodo tikrai skanus patiekalas… O dar tas pupeles galima tiesiog padaiginti ir valgyti su kokiu skaniu uzpilu ar sojos padazu…

  5. 2009 December 30

    Mund dalas pupeles Sveikuose Produktuose pirkau būtent daiginimui, bet dar nemėginau… Vis šventės sujaukia planus, vis “reikia pabaigti tą ar aną”… Bet šitas troškinukas jau nukeliavo į “būtinai pagaminti” sąrašą ;)

  6. 2009 December 30
    Brie permalink

    Stela, koks dar sorry, aš išsiblaškiusi tai amžinai klaidų priveliu, todėl labai gerai, kad kažkas pamato ir nepatingi pataisyti :)

    O dėl pačių pupelių, tai jooo, daigintos gausiai skanios. Aš jas naudoju gamindama tokį rytietišką lašišos kepsnį su saldžiarūgščiu padažau, daržovėmis ir daigintomis mung :) Tik aš konservuotas pirkdavau, dabar ir pati prisidaiginti galėsiu šviežių. O troškinys tai toks liesas, neriebus, paprastas, bet sveikuoliškai skanus :) Panašus į košę truputį, bet man tuo ir patiko.

  7. 2010 January 1

    Va va, po švenčių liesas, neriebus ir sveikuoliškas – žodžiai, kurių tiesiog trokšta daugelio (tarp jų ir mano) skrandis :) Aš tas pupeles buvau radusi Maximoje ir kol dar nežinojau, bais nustebau, skonis kaip šviežutėlių žirnelių :)

  8. 2010 January 2
    Brie permalink

    Ar tikrai tokias pat? Nes šių skonis nelabai panašus į žirnelių… Na, nors gal truputį. Aš tai “Maximoje” dar neužmačiau tokių :)

  9. 2010 January 3

    patvirtinu, kad irgi pirkau daigintų mung’ų irgi Maximoj. skonis tikrai panašus į žirnių šviežių, tik tokių jau šiek tiek ant peraugimo ribos. aš jas ir į salotas, ir į troškinius , ir į omletą beriu :)

  10. 2010 January 3
    Brie permalink

    ai, daugintų tai ir aš pirkau :) tokia konservų dėžutė, taip? :) tik va šviežių tikrai dar nemačiau…

Share from your heart ♥

Please notice: Comment will appear after moderation. Feel free to use any XHTML. Tasty Art doesn't edit your comments and is not responsable for them, however insulting, uncensored, commercial messages will not be published, since we want here to be a sweet place, don't we? Thank you for understanding!

Follow all new comments with RSS