Dieviškas jautienos troškinys su bulvytėmis
Receptinė duoklė vyriškajai auditorijai. Šį troškinį gaminau Naujųjų metų pietums. Kaip tik turėjau progą išbandyti naują troškintuvą, kurį gavau dovanų Kalėdoms. Gamindama troškinius, kitaip nei gamindama kokį kitą patiekalą, jaučiuosi tarsi sukiodamasi restorane. Tada namų virtuvė vaizduotėje išsiplečia ir tampa milžiniška, o mano tamsiai mėlyna „Electrolux“ prijuostė virsta balta virtuvės šefo „mantija“. Nesakau, kad norėčiau dirbti restorane ir nemanau, kad kada nors norėčiau. Restorano virtuvė ir namų virtuvė – tai labai skirtingos erdvės, kuriose verda ne tik skirtingos sriubos, bet ir skirtingi jausmai. Namų virtuvė tai tarsi užuovėja nuo viso likusio pasaulio ir puikus, turėčiau pridurti, laisvalaikio praleidimo būdas. Kuris duoda puikių rezultatų.
Nors pastaruoju metu mane gaubia milžiniškas kaltės skydas, dėl to ką padariau, ko nepadariau ar ką galėčiau padaryti, stengiuosi išmokti nekreipti į jį dėmesio. Nes jis vis auga ir plečiasi, ir kartais atrodo, jog ims ir prispaus mane taip, kad uždusiu. Galbūt mano užmojai pernelyg dideli, o savikritiškumas auga tarsi mielinė bandelių tešla ant šiltos krosnies. Kaip gerai, kaip gerai, kad iš orkaitės nosį kutenantis citrininio kekso kvapas leidžia nusiraminti ir įsitikinti, jog iš tiesų visa, kas atrodo tikra yra kur kas mažiau tikra už tai, ko nematome ar nepastebime kasdien.
Trukmė: 15-20 min. ruošti, apie 2-3 val. troškinti (bet verta!)
Porcijos: 4Reikia:
• 600 g jautienos nugarinės
• 120 g karštai rūkyto kumpio
• 6 vid. šviežių bulvių
• 2 vid. baltųjų svogūnų
• 3 vid. česnako skiltelių
• skardinės pupelių su pomidorų padažu
• 30 g natūralaus sviesto gabalėlio
• šviežiai maltų juodųjų pipirų ir druskos
• 100 ml sauso raudonojo vyno
• 300-400 ml sultinio
• žiupsnio kmynų
• poros žiupsnių rozmarino
• 2 lauro lapelių1. Nuplaukite mėsą, nupjaukite riebalus ir supjaustykite kubeliais. Įtrinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais ir druska. Apkepinkite keptuvėje (galite naudoti tefloninę arba įkaitinti šaukštą alyvų aliejaus). Nuimkite nuo ugnies.
2. Susmulkinkite svogūną ir česnaką. Troškintuve įkaitinkite gabalėlį sviesto ir į jį suberkite svogūnus su česnaku. Apkepkite 3-4 minutes, pavartydami medine mentele. Nuplaukite ir švariai nuskuskite bulves, supjaustykite (vid. bulvę galite padalinti į 6-8 dalis). Sudėkite į troškintuvą. Įdėkite apkeptą jautieną.
3. Supilkite sultinį, vyną, pupeles su pomidorų padažu. Įmeskite porą lauro lapelių, uždėkite ant viršaus kumpio juosteles. Pabarstykite rozmarinu, kmynais, pipirais (druskos nenaudokite, jei sultinys buvo pasūdytas). Troškinkite 2-3 valandas ant silpnesnės ugnies, kol bulvės ir mėsa bus minkštučiai. Jei skystis per greitai išgaruos, galite dar įpilti vyno ar sultinio. Tada patiekite gilesnėse lėkštėse ir laukite pagyrų :)
Great beef stew with potatoes and beans
Timing: 15-20 min. to prepare, 2-3 hours to cook (but it’s worth it!)
Portions: 4Ingredients:
• 20.3 oz (600 gr) beef (no bones)
• 4 oz (120 g) hot-smoked ham
• 6 medium fresh potatoes (washed and peeled)
• 2 medium white onions
• 3 medium garlic cloves
• can of beans in tomato sauce
• 1 oz (30 gr) natural butter
• freshly grounded black pepper and salt
• 1/2 cup (100 ml) dry red wine
• about 2 3/4 cup of stock
• pinch of caraway
• few pinches of rosemary
• 2 bay leaves1. Wash meat, cu off fats and chop into cubes. Rub in freshly grounded pepper and salt. Preheat a bit of oil in a pan and cook meat from both sides until it changes its color to natural. Remove from the heat.
2. Chop onion and garlic cloves. In a large stew pan add a piece of butter, when it melts, add chopped onion and garlic. Cook for 3-4 minutes, stirring with a wooden spatula. Add beef.
3. Pour stock, wine, and beans with tomato sauce. Add two bay leaves and hot-smoked ham on the top. Sprinkle with rosemary, caraway and pepper (don’t use salt if you stock was enough salted). Cook for 1 hour, and then add potatoes, cut in 4-6 parts. Cook for another 1-1.5 hours. If you notice that it’s not enough of liquid in a stew pan, you may add a bit more of stock. Serve when meat is soft and potatoes are ready. Enjoy :)
Labai skaniai atrodo, butinai savaitgaliui reiks paruosti!!!!
wow, koks gardus troskinys…. seiles jau teka, nors namie kepa mesos gabalas :)
Na, atrodo išties fantastiškai.. rodos net imu užuosti kvapą :)
Tik perskaičiusi recepto eigą susimąsčiau, kas lieka iš bulvių, jei jas paverdi 2-3 valandas?.. :)
Jas reikia dėti neapvirtas į troškinį, o troškinys juk troškinasi ant labai silpnos ugnies, be to ten ne per daugiausiai skysčio, visumoje :) Mūsiškės buvo puikios :)
Ai, tiksliai – gi bulvytės fotografijoje matosi :) Mes troškinome apie 2 valandas, nes pakako :)
Tikrai dieviškai atrodo! Reikės išbandyti…
Ačiū, gaminau su meile :)
Skaniai atrodo, mm :)
O kaip troskintuvas? Turi ka nors dar is Berghoff, ar pirmasis sios firmos gaminys?
Ne, šis pirmasis :) Dar ne daug ką su juo gaminau, bet man mama išgyrė, kad jo paviršius nekenksmingas, kad maistas skanesnis ir sveikesnis būna tokioje keptuvėje nei įprastoje. O šiaip tai gal ir tiesa, man tai patiko ir tikrai labai patogus, tik gausiai sunkus, kad vos išlaikau :)))
Nu šiandien tai pas mus buvo TastyArt diena: pietums gaminom šį troškinį, o vakarienei – jau iš seniau nusižiūrėtą picą:). Troškinys tikrai super! Labai labai patiko, tik kitą kartą taip pasitarėm, kad bulves dėsim jau šiek tiek mėsai įpusėjus troškintis (mūsiškės išvirė tikrai greičiau nei per 2 valandas, ir jeigu ne jos, mėsą dar būtumėm troškinę).
O pica tai irgi gėris, tik mes ją šiek tiek dar modifikavom, leidę vaikams krauti ant jos viską, ką jie užsigeidžia.
kaip smagu, kad patiko :} aš ir pati kartais pamirštu kaip, ką kadaise skanaus pasigaminau ir pati ieškau receptų tasty art’e, ot paradoksas :) o dėl bulvių, tai mūsiškės gal kokios extra kietos buvo, nes šiaip tikrai keistokai atrodė, bet išvirė gerai, hm :)
o sausa raudona vyna galima butu pakeist pvz baltu pusiau saldziu?:)) nes sauso vyno nemegstu ir niekad neperku, tai butu gaila del 100ml pirkti :)
baltas vynas tinka žuviai ir paukštienai, dar jūros gėrybėms, o raudonai mėsai (kiaulienai, jautienai, kt.) naudojamas raudonas vynas :) taip kad nelabai… na, bet galima pabandyti. aš tai irgi negeriu, perku jį tik tokiems va patiekalams. kaip tik nusipirkau specialiai užsukamą butelį, labai patogu, jau kokį mėnesį naudoju patiekalams :}
aciu uz atsakyma :) paieskosiu ir as uzsukamo butelio :))
Na pasikartosiu irgi, nes negaliu kitaip:-), atrodo labai viliojanciai…!, tik mazas klausimelis – o kumpis ar jautienos?
Kumpį pirkau kiaulienos :)
Aciu, toki itarima ir turejau:-)Geros tau ir skanios dienos!
siandien gaminau si troskinuka.. skanus, bet gavosi surokas.. bet seip tikrai skanus. Kitas troskinukas bus su grybukais :)
Rašiau, kad druskos nenaudoti, jei sultinys sūrus :p O šiaip jei baisu per daug prisūdyti, tai reikia paragauti jau paruoštą ir tik tada jei trūksta, pridėti daugiau druskytės :)
Brie, druskos dejau tik i mesa, pies kepant.. na dar sultynis.. daugiau druskos nebuvo.
Na va kaip keistai ;o gal tikrai sultinys koks sūrus buvo? Aš tai jei kubelius perku, tai su sumažintu druskos kiekiu visada, ir praktiškiau, ir sveikiau :)
Noriu padėkoti už skanaus patiekalo receptą. Mano vyras buvo sužavėtas. Valgė net ausys lapsėjo :)
Nėra už ką, smagu :)) Čia vyrams šis patiekalas ir buvo dedikuotas :)
Super! Kaip paprasta ir kaip skanu! Aš dar dėjau čili pipiriukų, vyras dar porą dienų kalbėjo ir gyrė :)))
Išmėginau.
Tikrai labai puikus patiekalas )
Labai gerai, Nolita, kad patiko :) Jautienos troškiniai, the best x)
cia ne Burgundiskas troskinys ?
skonis puikus! vertas gaminimo dar ne karta:) o su troskinimu apsisukau per valanda. ir bulvytes, ir mesyte buvo grieko verta:)
aš dabar dar tik gaminu, bet taip pat jaučiu, kad sūrokas, nors druskos buvo tik sultinyje ir mėsoje…
įdėjau truputį pomidorų padažo, nes pupeles dėjau virtas, kaime užaugintas tai gal pomidorų padažo padauginau…
o angl aprasyme sako, kad bulves ideti tik po valandos
maniskis gavosi ne toks raudonas, bet ir pupeliu padazas raudonumu nedvelke :)
ir vietoj kumpio kazkaip susipainiojusi nusipirkau sonines (irgi rukytos)- tiko taip pat kuo puikiausiai!
kadangi jautiena buvau is vakaro uzmarinavusi, troskinosi gal pusantros valandos (nors galima sakyti ir dvi, nes berghoffo troskintuva ir isjungus procesas dar ilgai vyksta..), bet va bulves pradejau skusti kai jau viskas troskinosi, tad idejau jau po kazkiek laiko (ir visai uzteko, nes jos sviezios..)
labai skanus patiekalas!
ach tiesa, druska buvo tik is sultinio, daugiau nedejau nei i mesa nei kitur, visiskai pakako (turint omeny, kad sudejus bulves jos dar ja ir sutrauke- bent kiek iberus druskos jau butu buve suru)
Laukia eilėje šis troškinukas, reiks vyro paprašyt, kad karštai rūkyto kumpio nupirktų ir padaryt :)
Kvailas klausimas iškilo, ar troškinant reikia pamaišyt?
Nuostabiai skanus troskinys,labai dekui uz recepta… :)
Violeta, ne kvailas klausimas, as taip pat noriu suzinot ar troskini ant mazos ugnies darant reikia maisyt.
Plius, Lietuvoje sultiniai zinau kaip atrodo, bet as gyvenu amerikoj, na, o cia isvien tokie dalykai cheminiai, gal patartum pakaitala sultiniui?
Iš pradžių galiam ant vidutinės, vėliau jau ant silpnos. O sultinį tokiu atveju galiam namie išsisvirti: į vandenį sumesti stambiai pjaustytus (į keturias dalis pvz.) svogūnus, česnako skiltleių, krapų, morkų, petražolių, salierų, vištienos ir ilgai virti :)
Išbandžiau šį receptą. Deja, iš gavosi ne troškinys, o tiršta bulvių sriuba su jautiena. Ar tikrai reikia bulves dėti į bendrą puodą vienu metu su jautiena?