Vyšnių ir varškės pyragėliai
Pavasaris atžingsniuoja, po truputį naikindamas milžiniškus, neromantiškus purvino sniego kalnus mašinų aikštelėse. Primindamas apie ilgesnes, šiltesnes ir šviesesnes dienas, iš praeitų ir užpraeitų metų. O tada, nykų rytą, kai žemė ir dangus skęsta tirštame rūke, o kambaryje vos gali įžvelgti kontūrus staiga, atsimeni kažką, kažką iš senų senų laikų, labai senų. Kas padeda prisiminti, kas esi ir ką turi daryti. Juk jei žinai kas esi, žinai ką turi daryti. Ir kaip būna liūdna, kai pagauni save/nesave vėl einant kita kryptimi.
Kol aš plaukioju aktyviausia per visą mano gyvenimą (matyt) užimtumo jūra, randu laiko neveikti nieko. Ir anaiptol tai nėra beprasmiška, tai netgi labai ,reikalinga. Pavyzdžiui, sėdėti pusvalandį prieš langą ir neveikti nieko. Tiesiog stebėti kas dedasi pavasarėjančiame kieme. O tada grįžti ir atlikti tiek darbų, kiek dar niekad nesu atlikusi. Dar randu laiko kartą į savaitę iškepti ką nors skanaus. Šįkart gaivus, drėgnas ir rausvai baltas pyragėlis su vyšniomis labai priminė austrišką varškės štrudelį. Jei valgysite karštą (o toks jis labai skanus, nors ir minkštokas), siūlau ragauti su burbuliuku ledų. O jei dar užsidegsitę žvakę, užsikaisite puodelį kvapnios arbatos, gausitę saldžią dozę vakaro ramybės. Ir tada, ir jūs, pabandykite neveikti nieko.
Trukmė: 10-15 min. ruošti, 60 min. kepti
Porcijos: apie 10 gabalėliųReikia:
• apie 80 g natūralaus sviesto
• 4 kaimiškų kiaušinių
• 3/4 puodelio (170 g) cukraus
• žiupsnelio vanilino
• 400 g pusriebės varškės
• 1/2 puodelio (125 ml) kefyro
• 1 puodelio (110 g) miltų
• 1 1/2 a.š. kepimo miltelių
• 300 g šaldytų vyšnių be kauliukų1. Vyšnias atitirpinkite kambario temperatūroje, nupilkite susidariusį skystį. Įkaitinkite orkaitę iki 180-190 laipsnių temperatūros. Čiupkite prikaistuvį ir jame ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą, pastoviai maišydami.
2. Čiupkite du indus: vieną didesnį, kitą mažesnį. Kiek atvėsusį sviestą didesniame dubenyje išsukite su cukrumi ir įmaišykite vanilino. Kiaušinių baltymus atskirkite į mažesnį dubenį. Trynius sumaišykite su sviesto ir cukraus mase.
3. Į sviesto, cukraus ir trynių masę sukrėskite po truputį varškę ir gerai ištrinkite visą masę. Tuomet supilkite ir įmaišykite kefyrą. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, įmaišykite į tešlą.
4. Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir atsargiai įmaišykite. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba patepkite riebalais. Sukrėskite tešlą, įmaišykite vyšnias. Pašaukite prkaitėn ir kepkite apie 60 minučių. Išimkite, leiskite masei atvėsti ir sustingti truputį. Pjaustykite ir ragaukite.
Vos pamačius šį pyragą burnoje pajutau jo skonį. ;DD. Reikės būtinai pabandyti! ;}*
O vyšnios būtinai turi buti cielos? (velnias tas zodis labai jau nelietuviskas, bet ant liezuvio galo niekaip kitas nesisuko:))
Nebūtinai, bet aš visada tokias dedu, smagu dideles vyšnias pyrage rast :)
Labai gražu, Brigita. Labai šviesu, pavasariška ir šilta. Ir skanu :))
Gal ir kvailas klausimas pasirodys, bet man idomu, ar 2 ir 3 punktuose nurodytus veiksmus “issukite”, “istrinkite” galima atlikti mikseriu ar geriau rankomis? :)
Koks tirpstantis burnoje drėgnumas… žinai, labai džiaugiuos, kad randi laiko neveikti nieko, tas yra labai svarbu. Ir receptų visad laukiu.
O sitas man patinka. Tikrai fainas. Tik maziau gal kiausiniu deciau ;)
Šakutė ištrinimui, o šaukštas išsukimui puikiai tiks:) Nors, galima ir su mikseriu, kaip patogiau.
gardumynas, bri, gardumynas. regisi toks paprastutis ir tirpstantis nuo prisilietimo. pavasariams.
pastarosiom dienom kažkaip intensyviai apie tave galvojau.
Pyragas pasautas i orkaite, manau bus labai skanus :) tik as dariau ne su vysniom, bet su avietem.
Vis tik pyragas nesigavo :( pyrago apacioj buvo nemazai skystimo, kuris, tikriausiai atsirado del to, kad naudojau namine varske. Be to, gal reikejo kept didesnej skardoj.
Tai buvo pasakiška. :} Švelnu, saldu ir kartu subtiliai rūgštu. Dėkui už fantastišką receptą.
O geras! Nėra už ką, labai džiaugiuos, jei patiko:)
Brigita, o koki efekta duoda issukti iki standumo baltymai?
Išlakti baltymai suteikia purumo, lengvumo ir kepinys dažniausiai ne toks subliuškęs būna :)