Traškūs senoviniai vafliai
Jau buvau pamiršus kaip gera braukti delnais per pakelės smilgas (nesvarbu kad ne pačias gražiausias) ar žingsniuoti sausu šaligatviu. Neturiu nieko prieš žiemą, tačiau pavasaris visada mane paperka oranžine saule sekmadienio vakarais, žaliuojančiomis pievomis, pražydusiomis žibutėmis, besiskleidžiančiais pirmaisiais medžių pumpurais.
Tačiau labiausiai mėgstu saulėtus pavasario ir vasaros rytus, maždaug iki vienuoliktos valandos. Ir niekaip negaliu atsikratyti įpročio pradėti savaitgalio rytą virtuvėje: tyla ir ramybė, šviesioje virtuvėje ant grindų besivoliojanti saulė, šviežios kavos kvapas ir naminiai pusryčiai. Šakės, atrodo tiek daug kartų apie tai jums pasakojau, tačiau man vis nepabosta. Šį savaitgalį praleidau ten, kur prabėgo bene didžioji dalis mano vaikystės. Milijonas senoviškų, neįprastų, kiek juokingų daiktų ir sena sena vaflinė kepyklė vėl paskandino visą pasaulio netikrumą ir grąžino ten, kur nėra problemų, visada šviesu, ramu ir gera. Norėjau tuo jausmu pasidalinti ir su jumis, todėl įamžinau senoviškų vaflių kepimo ritualą.
Dar radau kažkokią senovišką knygikę, labai labai seną, Julios Child stiliaus, tik nespėjau pavartyt.
P.S. Labai atsiprašau už neatsakytus laiškus, komentarus ir kita. Pastaruoju metu kartais net nespėju visko peržiūrėti ir tai truks iki birželio 7 d. Tačiau net ir iki tol, pasistengsiu retsykiais pasirodyti su vienu kitu nostalgišku, gaiviu, pikantišku ar saldžiu receptu.
Trukmė: apie 60 min. (su kepimo procesu)
Porcijos: mums išėjo 27 vafliaiReikia:
• 200 g natūralaus sviesto
• puodelio (250 ml) cukraus
• žiupsnelio vanilės
• žiupsnelio cinamono
• 6 nedidelių kiaušinių (užteks ir 5 jei nėra maži)
• 1 puodelio miltų
• a.š. brendžio** Mes pakeitėme brendžiu, nes neradome sodos, o kepimo milteliai irgi buvo pasibaigę. bet jūs galite naudoti a.š. sodos (nugesinkite šlakeliu citrinos sulčių) arba šaukšteliu kepimo miltelių.
Patarimas: jei norite labai traškių vaflių, galite dar truputį (1-2 šaukštus) kukurūzų krakmolo įdėt, tik nepersistenkite su kiekiu. be to, atminkite, kad traškesnį vaflių bus truputį sudėtingiau susukti, net ir karštą.
1. Supjaustykite sviestą gabaliukais ir ištirpinkite prikaistuvyje. Sviesto popierėlio neskubėkite išmesti (žr. žingsnį 5). Pastoviai maišykite ir nekaitinkite ant karštos ugnies. Kai sviestas ištirps, perpilkite į indą, kuriame ruošite tešlą ir atvėsinkite (palaukite apie 10 min.).
2. Ištirpintą sviestą gerai išsukite su cukrumi ir įmaišykite cinamono bei vanilės.
3. Į sviesto bei kiaušinių masę įmuškite kiaušinius. Galite mušti ir maišyti po vieną, galite įmušti iškart visus ir tada išmaišyt.
4. Supilkite miltus ir išmaišykite iki vientisumo. Jei miltai atrodo negražūs, galite persijoti per sietelį. Įmaišykite šaukštelį brendžio arba nugesintos sodos. Jei naudosite kepimo miltelius, geriau sumaišykite juos iškart su miltais ir tada įmaišykite į tešlą.
5. Vaflinę patepkite sviestu (trupučiu, labai patogu jei naudosite sviesto popierių, kuris liko). Įkaitinkite vaflinę. Šaukštu semkite tešlą ir pilkite per viduriuką. Nepilkite daug tešlos, kai uždengsite keptuvę dangčiu, tešla savaime išsilydys, mes naudojome nemažą medinį šaukštą (žr. foto) ir pylėm po 1-1.5 jo. Kepkite vaflį, kol apskrus, tada atsargiai peiliu nuimkite ir kaipmat susukite, kol dar karštas ir nesukietėjo. Padėkite į šoną. Ir taip toliau. Skanaus! :)
uoj kaip primena vaikyste sie vafliai! mama dar kazkur turetu tureti sia vafline, reikes “pravedinti” kada:)
Merci beaucoup už traškių vaflių receptą! Kaip tik prieš porą dienų norėjau tokius išsikepti, tai tu lyg ir perskaitei mano mintis:)
Mmm…looks nice.!! As irgi beveik taip pat darau. Taip rpimena mociute…ir mane maza sakancia: Mociute, issikepam siandien vafliuuu!!
va va ir man vaikystę primena. kartais pagalvoju, gal gerai, kad dabartiniuose namuose neturiu tokios vaflinės, yra proga grįžti, iškepti ir prisiminti. jei būtų per dažnai gal ne taip nostalgiška būtų:) bet oi oi kokia šventė namuose būdavo, kai mamos vaflių išprašydavau. būdavo laimingiausia diena :)
Nesenstantys vafliai. Mėgstamiausi traškūs.
Taip seilė ir nutyso pamačius nuotraukas…noriu :)
is kur gauti tokia vafline?
Tokias vaflines galima rasti pas močiutes ar mamas namuose ar kaimuose :) Yra ir naujoviškų, bet jos ne tokios “kietos”, nusipirkti galima, kad ir “Senukuose”.
Fantastika! aš tik prieš kelias dienas buvau pagalvojus apie šiuos vafliukus, kai šiltai susirangius pas mamą galvojau ką čia skanaus pagaminus :) Ką tik mano noras patrigubėjo, tai jau būtinai teks kitą kartą pasišvęsti šiai trapiai nostalgijai :)
man mama ir vaikystej tokius kepdavo, bet kazkodel keptuves niekur neber >_< vis ziuriu i tokia elektrine elektromarkt'e.
o dar mama idedavo grietineles i tuos vaflius susuktus, tai isvis dieviskai. ciur noriu :<
Ačiū Brigita…šis įrašas toks mielas ir nostalgiškas, bet kartu ir įkvepiantis susirasti ir man vaflinę, kurios taip norisi, o vis neprisimenu paieškot namuos, nors žinau, kad kažkada turėjom.
Pavasaris ir jo saulė man taip pat labai prie širdies…
patinka man tavo rytiniai virtuviniai ritualai labai…taip ir įsivaizduoju tave virtuvėlėj ir žaidžiančią saulę…
Sekmės su darbais visais ;)
Ech, kaip gražu. O dar tas medinis šaukštas… Mmm…
mmm pati paauglysteje kepdavau sesikems ir broliui tokius vaflius. Reiks vel istraukt is sandeliuko vafline :) Dar galima juos pripildyt labai skaniu kiausiniu baltimu kremu (reik ir jo recepta senuos uzrasuos susirast ;) )
Šie vafliai tiesiog pasaka. O dėl keptuvėlės, savajai vis tekdavo kaip nors gudriai laidelius uzkabinti ir pan., tad ilgai nelaukus nusprendžiau ieškoti ir nusipirkti. Taigi, dvi pavyko nusipirkti Kalvarijų turguje, ten kur iš šono yra visokie sendaikčiai, metaliukai ir pan. Tas buvo prieš kokius du metus. O dabar vis kartas nuo karto pasižvalgau tai būna. Vieną prikau nenaują, bet labai tvarkingą. Pagalvojau,kad bala nematė, nes kiek teko susidurti tai tos naujoviškos ne traškius, o kažkokius ale blynus kepa.
O man tai priminė tuos vafliukus, kur vasarą Smiltynėje pardavinėja su Rududu :) Puikus receptas! :)
Per daug kiausiniai jaučiasi, mano manymu čia užtektų ir trijų, nes kai aš dėjau 5 tai daugiau niekas nesijaut|ė… :/
Dar praeitą savaitę kepiau šiuos nuostabius vaflius, su tokia pačia sena vaflių keptuvėle.
va reik siandien isiket nes labai skaiai atrodo liuks ainu kept
niam niam katik iskepiau vaflius pagal si recepta :) labai skanu, patenkinta netik as, bet ir mano seima :)
kita karta noretusi dr aplieti sokoladu :), bet manau bus per saldu, bet pameginsiu keleta :)
Labai ieškojau tokių vaflių recepto, tuoj bėgsiu gaminti. Ačiū! :) Tik nesupykite, mane prajuokino recepto pabaiga – “tada atsargiai peiliu nuimkite ir kaipmat susikite”. Gerai dar, kad nėra š raidės tame žodyje :D
:)) pasitaisiau. Skanių vaflių ir sėkmės kepant! Aš ir pati dabar kepu vaflius, tik kitokius :)
man mama padovanojo vesyuviu proga nauja vafline taiir as prasidavau mociutes kad iskeptu vafliu vien tik del to ir vaziuodavau pas mociute
Na tai kaip ir žadėjau, išmėginau ir iškepiau – pačius skaniausius vaflius pasaulyje! Labai dėkoju, nemaniau kad pagaliau radau tai, ko ieškojau. Na tik gal kiek saldoki gavosi, kitąkart dėsiu mažiau cukraus :)
Jau labai greitai dukros 27-tas gimtadienis.Noriu jai padaryti siurpriza…..rusyje radau sena, dar rusiska vafliu keptuva…….kuriame kepiau daug, daug vafliu, tad dekoju uz vafliu receptus…….kiek pamenu niekada nededavau kepimo milteliu, juk vafliai turi buti traskus…..sviestas, kiausiniai, cukrus, vanile ir zinoma mlitai……nepamazinti sviesto, nes tik jie duos traskuma :)))…
Kepiau vaflius pagal si recepta – isejo traskus, saldus, to ir tetroskau sia salta ziemuze :)))
ot ačiū už receptą! Bėgu kept!
aš taip pat ieskojua būtent tokio recepto :)))) begu kepti :)
Sveiki, pirma karta kepiau pagal si receptuka, fantastika. dar nesu tokiu ragavus :) labai aciu!
Labai smagu, jau ir pati šių vaflių pasiilgau :)
mmmmmm. skanus vafliukai ,bet man nelabai pavyko,o paskui mama viska istaise juk man tik 10m.
Sveiki, ir aš išmėginau šį receptėlį, vafliai skanūs, traškūs, bet jau labai saldūs, kitą kart mažiau cukraus dėsiu. Ačiū už receptą ;)
Spėju 3 žingsnyje įsivėlė klaida. Turėtų būti: “Į sviesto bei cukraus masę įmuškite kiaušinius”, ne?
Bet kokiu atveju ačiū už receptą :)
Labai skanūs vafliai. Tik cukraus dėjom mažiau, kad nebūtų labai saldūs. Ačiū už gerą receptą.
O mums gavosi per daug trapus, per saldus ir jautesi soda. Seiminyksciai sako, kad per dau kiausiniu. As irgi taip manau. Dabar bandysim kepti dar karta ir kiausiniu desim maziau. Paziuresim kas gausis.
O man kazkodel nesigavo, lyg ir viska pagal recepta dariau, ir su mociutes senoviska vafline kepti bandziau, bet viskas isbego, nesuketejo, ir toli grazu nebuvo panasu i vaflius :(((
Ačiū labai už puikų receptą, šiandien vėl kepiau juos, pagal šį receptą kiekvieną kartą kepu ir visada gaunasi nuostabūs!
butinai isbandysime si receptuka :)ir paskui gersime kavute su vafliukais :)
laaabai skanu dabar gaminu :) Kveeeepia…. laukiu nesulaukiu kol iskeps :D
Kaip tik šiandien galvoju kepti vaflius ir ieškojau receptuko, būtinai išbandysiu šį :) Ačiū
nuostabus vafliai gavosi,dekui uz receptuka,jis nuostabus ir nuostabios nuotraukos :)
džiaugiuos, skanaus :)
as tai tokia vafline is komiso uz 8lt nusipirkau