Koldūnų apkepas su špinatais ir sūriu

Visai neseniai teko ragauti gruzdintų koldūnų su trintų daržovių įdaru ir rytietiškais prieskoniais – labai skanu. Kai jau amžinybė besitęsiantys karščiai pasibaigs ir apims noras kuo ilgiau laiko praleisti virtuvėje eksperimentuojant – išbandysiu. Tačiau dabar gelbėja greiti, paprasti ir skanūs pietūs. Pradedant pasta (kuri, kaip jau ir minėjau, gali nepabosti net 5 dienas iš eilės) baigiant nuobodžiais koldūnais, kuriuos užuot išvirus, galima apkepti su dviejų rūšių sūriu ir špinatais ir gauti labai neblogą rezultatą. O jei dar virtinukai naminiai…

Šiam apkepui geriausia naudoti tortellini, kita vertus, manau būtų puiku ir su paprastais virtinukais arba itališkais bulvių virtinukais – gnocci. Mozzarella su parmezanu čia puikiai tinka, tačiau jeigu turėsite tik paprasto, fermentinio lietuviško – irgi galite pabandyti išsikepti. Vietoje pomidorų tyrės naudoti ketčupo nerekomenduoju, geriau jau šviežio pomidoro skiltelės. Tiesa, sūrio kitą kartą dėčiau daugiau (250 g koldūnų maždaug 2-3 burbuliukus mozzarellos), šįkart namie tebuvo vienas kuris prašyte prašėsi būt kur nors sunaudotas.

Trukmė: apie 60 min.
Porcijos: 4

Reikia:
• 250 g tortellini koldūnų
• 4 šaukštų pomidorų tyrės
• poros saujų šviežių špinatų lapų
• 1-2 burbuliukų mozzarellos
• šviežiai sutarkuoto parmezano
• druskos ir pipirų
• alyvų aliejaus

1. Jei naudosite šaldytus koldūnus, atitirpinkite juos kambario temperatūroje. Sudėkite į specialų apkepų indą (kurį galima dėti į karštą orkaitę), pašlakstytą aliejumi, ant viršaus dar pašlakstykite truputį aliejaus. Kepkite apie 35-40 min. 180 laipsnių temperatūroje. Kol koldūnėliai vos apskrus.

2. Išimkite indą, užpilkite pomidorų padažo, sudėkite nuplautus špinatų lapus. Pabarstykite druska ir pipirais, uždėkite suplėšyto mozzarella sūrio, tarkuoto parmezano, pašaukite atgal į karštą orkaitę ir pakepinkite dar apie 15 minučių.