Pikantiška tortilija (ispaniškas omletas)
Vasarą labai nesunku susimedžioti kulinarinį įkvėpimą, kai ant stalo stovi krepšys šviežių vasaros gėrybių, nuo spintelės žiūri simpatiškas indas su šviežiomis sodo uogomis, o už lango dar ilgai ir nuobodžiai spigina išblukusi saulė. Gaila, kad dienos tokios karštos, jog nesinori nieko, išskyrus gulėt ant upės kranto, įmerkus kojas į tekantį vandenį. Tačiau kai tai atsibosta, o saulė negailestingai kaitina pakaušį, gera per liūtis grįžti namo ir gaminti kažką šviežio ir naujo. Pavyzdžiui pikantišką ispanišką tortiliją su saliami ir pomidorais.
Ispaniška tortilla [tortilja] – tai kažkas tarp tradicinio omleto ir picos. Kadangi tortilija dažnai būna gan soti ji ruošiama ne tik pusryčių, bet ir pietų stalui. Tokį pyragą labai puiku kepti neturintiems orkaitės ir negalintiems pasigaminti provansiško plokštainio, skonis skiriasi, tačiau panašumų šiek tiek yra (žinoma, priklauso ir nuo sudėtinių dalių). Tortilija, kaip ir įprastas omletas, puikiai valgosi su šviežiomis daržovėmis.
Tortilija (arba ispaniškas pusryčių omletas)
Trukmė: 20 min. ruošti, 20 min. kepti
Porcijos: 4Reikia:
• 5 nemažų kiaušinių
• 3 nedidelių, šviežių bulvyčių
• apie 80 g saliami
• gabalėlio sūrio (užtarkuoti ant viršaus)
• 2 vid. pomidorų
• 1 svogūno
• druskos
• šviežiai maltų pipirų
• alyvų aliejaus
• petražolių ir svogūnų laiškų (nebūtinai)1. Bulves švariai nuplaukite, pašalinkite nešvarumus peiliuku ir su odele sudėkite į vandenį. Užvirinkite vandenį ir pavirkite apie 15 minučių.
2. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį alyvų aliejaus, susmulkinkite ir apkepinkite joje svogūną. Apvirtas bulves supjaustykite riekelėmis, sudėkite į keptuvę. Sudėkite riekelėmis pjaustytą saliami, pomidorą. Pakepinkite 3-5 minutes ant silpnesnės ugnies.
3. Įmuškite kiaušinius į dubenį, įberkite žiupsnį druskos, pabarstykite pipirais. Gerai išsukite iki vientisos masės. Užpilkite tą masę į keptuvę, kiaušiniai turėtų tolygiai viską apsemti. Ant silpnos ugnies kepkite tortiliją, kol ji taps standi ir nebebus tokia skysta. Užtarkuokite sūrio. Galite pabarstyti svogūnų laiškais ir/arba petražolėmis. Medine mentele supjaustykite tortiliją kaip pyragą ir patiekite. Buen apetito!
o aš kažkodėltais, sekdama tavo įrašus, buvau susigalvojusi, kad tu vegetarė. :P
o tortilijos – tai papločiais įdaryti daržovėmis ir vištiena arba mėsa.
ech, klydau.
gėdingai nuleidusi galva, lekiu gaminti tikrosios ispaniškosios tortilijos. nes kaip vietoje kurioje atostogauju nėra orkaitės! :)
Super nuotraukos ir super atmosfera .. kazkodel man sis receptas asocijuojasi su atostogomis :)
niekas nesuklydo, yra ispaniskoji ir meksikietiska tortilla. Ispaniskoji – auksciau aprasyta (galima su ivairiais priedais), o meksikietiska – “tai papločiais įdaryti daržovėmis ir vištiena arba mėsa”. Del tarimo – tortilla tariama tortija, be L, siuo atveju 2 ll tariamos kaip j.. pasitikslinau: http://en.wikipedia.org/wiki/Tortilla
Dėl tarimo: taip, oficialiai LL tariama kaip j (tiksliau, kažkas tarp j ir ž), bet pvz Ispanijos pietuose (kiek žinau, ir lotynų amerikoje) jie taria tai kaip LJ, t.y. taip, kaip mes tartume. :)
O pati tortilla, mano manymu, turėtų būti trigubai storesnė. Bent jau ispanai taip daro. Bulves iškepa dideliam kieky aliejaus, išgraibo, sumaišo su kiaušinio plakiniu ir supila į keptuvę. Iškepus vienai pusei ant viršaus uždeda lėkštę ir su visa keptuve apverčia, o tada nuo lėkštės įstumia atgal – toks gana specifinis apvertimo procesas..:) Tada kepama kol iškepa kita pusė… Valgyti galima (o ir skanu labai) ir šaltą, pvz su majonezu.
O ką nuotraukoje veikia parmezanas, kurio recepte nėra??? Hmm…
Ten ne parmezanas, ten paprastas sūris :) Bet galima ir parmezaną naudoti, jau yra recepte :)
Laura, tortilijų iš tiesų visokių rūšių būna (labai gerai viskas aprašyta komentaruose) :) aš nesu vegetarė, bet mėsos (paukštieną) valgau labai retai, kai poreikis būna :)
O koks sūris yra “paprastas”?
Paprastas, fermentinis, 40-50 proc. riebumo.
puikūs, sotūs pusryčiai šeštadieniui-moksladieniui :DD patiko :)