Kai man būna liūdna arba atrodo, kad lietūs niekada gyvenime nesibaigs, aš nustoju liūdėti ir verčiau einu iškepti kokio pyrago. Arba keksiukų. Tik cupcakes negaliu gaminti. Pastarieji pavyksta tik tada kai esu įsimylėjus. Jei nesu įsimylėjus – negaliu gaminti cupcakes. Nu tiesiog negaliu ir viskas. Užtat keksiukai su riešutais išeina gan neblogai, o tada jau žiūrėk, iš už debesies pradeda lįsti saulė, gauni kokį nors mielą laišką, išeini pasivaikščioti ir sugauni save kukliai mąstant, kad galbūt viskas yra būtent taip kaip ir turi būti, ir ne kitaip. Nesvarbu kokios yra mūsų problemos, kokios yra išgalvotos ar realios bėdos, atsakymas visada yra vienas ir tas pats.

Kakaviniai keksiukai su riešutais

Trukmė: 45 min.
Porcijos: 12

Reikia:
• 80 g sviesto
• 4 kiaušiniai
• 1 puodelis “Demerara” cukraus
• žiupsnelio cinamono
• stiklinės kefyro
• apie 1/2 puodelio kakavos
• saujos smulkintų graikiškų riešutų
• saujos smulkintų anakardžių
• 1 1/2 a.š. kepimo miltelių
• apie 2 1/2 stiklinių miltų
• cukraus pudros (pabarstymui)

1. Sviestą ištirpinkite ant silpnos ugnies, prikaistuvyje. Tada nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite cukrų. Kai sviestas kiek atvės, įmuškite kiaušinius ir gerai išplakite viską elektriniu plaktuvu. Tada po truputį supilkite ir įmaišykite kefyrą, kakavą, galiausiai cinamoną.

2. Puodelį miltų sumaišykite su kepimo milteliais ir supilkite į tešlą. Išmaišykite ir supilkite daugiau miltų, kol tešla bus norimo tirštumo. Turėtų būti kažkas panašaus į grietinę. Po to, įmaišykite smulkintus riešutus. Tešlą supilstykite į keksiukų formeles (aš naudojau silikonines) ir kepkite vidutinio karštumo orkaitėje apie 30 min. (priklausomai nuo orkaitės), kaip visada — galite įsmeigti pagaliuką ir patikrint ar iškepė, prieš ištraukiant iš orkaitės. Vėliau pabarstykite cukraus pudra.

Cacao muffins with nuts

Timing: 45 min.
Portions: 12

Ingredients:
• 80 g butter
• 4 eggs
• 1 cup of brown sugar
• pinch of cinnamon
• cup of kefir
• about 1/2 cup of cacao
• handful of walnuts
• handful of cashew nuts
• 1 1/2 teaspoon of baking powder
• circa 2 1/2 cups of flour
• confectionery sugar

1. Melt butter in a saucepan on a low heat. Remove from the heat and combine with sugar, mix it until sugar melts completely. Later beat in eggs and use electric mixer to blend dough. Then little by little add kefir, cacao and pinch of cinnamon.

2. Mix one cup of flour with baking powder and add to the dough. Continue mixing dough and adding more flour, until the dough will be smooth as sour cream. Later bring nuts into the dough and combine everything well. Pour into special muffins pan and bake in regular baking heat (that’s 180C according to me :) for about 30 minutes (it also depends on your oven). Finally sprinkle muffins with some confectionery sugar.

Morkų keksiukai

Trukmė: apie 45 min.
Porcijos: 12 keksiukų

Reikia:
• 200 g tarkuotų morkų
• 100 g kepinių margarino
• 1 stiklinės cukraus
• 2 vid. kiaušinių
• 1/2 stiklinės riebios grietinėlės
• 1 stiklinės vid. riebumo arba lieso pieno
• apie 3 stiklinių a.r. kvietinių miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos
• žiupsnelio cinamono

1. Margariną ištirpinkite prikaistuvyje, ant silpnos ugnies, tuomet išmaišykite su cukrumi. Po vieną įmuškite ir įmaišykite kiaušinius. Įmaišykite pieną ir grietinėlę. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir po truputį įmaišykite į tešlą. Tešla turi gautis grietinės tirštumo. Įberkite žiupsnelį druskos ir cinamono, sudėkite morkas ir paksutinį kartą išmaišykite.

2. Tešlą supilkite į paruoštus popierinius krepšelius, įdėtus į kepimo skardą. Keksiukus įdėkite į 180 laipsnių karštumo orkaitę ir kepkite apie 30-35 min., kol viršus dailiai apskrus, o įsmeigta šakutė neaplips tešla. Patiekite dar šiltus keksiukus. Skanaus!

Kai sapne supranti, jog sapnuoji, tuo pačiu supranti, kad viskas tik iliuzija. O jei jau taip, vadinasi viskas yra įmanoma. Vadinasi gali iš į bedugnę riedančio traukinio pereiti į medumi kvepiančią pievą. Juk jei jau patekom į iliuziją, kodėl nepavertus jos gražia? Juk vis tiek tik sapnuojam, kad ir kas tai bebūtų – košmaras, stresas, intrigos ir dramos. Vis tiek ryte nubusim, o šaldytuve jau lauks sėkmingai sustingęs (želatina niekada nebuvo mano draugė, tačiau nieko nėra neįmanomo) aksominis kakavos pyragas…

Aksominis itališkas kakavos tortas

Trukmė: apie 30 min. ruošti, apie 5 val. šaldyti
Porcijos: 10-12 pyragėlių

Reikia:
• 200 g natūralaus, nesūdyto sviesto
• 360 g šokoladinių „Selgos“ ar panašių sausainių (2 pakuotės)
• apie 50 g svieste pakepintų migdolų (nebūtinai)
• 250 g ricottos sūrio
• 250 g mascarpone sūrio
• 250 g plakamosios grietinėlės
• indelio kondensuotos kakavos
• kelių šaukštų cukraus (jei norisi saldžiau)
• apelsinų esencijos
• 20 g želatinos

1. 270 g ( 1 1/2 pauotės) sausainių naudosime pyrago pagrindui, o likusius (1/2 pakuotės) – viršui pabarstyti. Sutrupinkite pagrindui skirtus sausainius iki miltų. Galite grūsti grūstuve arba naudoti elektrinį smulkintuvą. Ištirpinkite sviestą, maišydami ir kaitindami ant nedidelės ugnies. Sumaišykite sausainius su sviestu. Suslėkite gautą masę į kepimo indą.

2. Ant sugrūstos sausainių ir sviesto masės sudėkite kepintus migdolus. Mes tai gražiai išdėliojome eilutėmis, pagal pjaustymo linijas ir kiek paspaudėm, kad geriau įsitvirtintų. Dabar galite palikti šitą pagrindą ramybėje. Eime, ruošti kremo!

3. Grietinėlę standžiai išplakite elektriniu maišytuvu. Bet nepersistenkite, plakti užteks kai pasimatys bangelės. Tuomet sukrėskite maskarponę ir ricottą, gerai išmaišykite, supilkite indelį kondensuotos kakavos, įlašinkite apelsinų esencijos. Plakti nereikia, užtenka išmaišyti ir šaukštu. Paragaukite. Jei trūksta – galite įdėti cukraus, bet mes nusprendėm, kad saldumas – idealus.

4. Mažame kiekyje karšto vandens ištirpinkite želatiną. Galite tiesiog sekti instrukcijas, nurodytas ant pakuotės. Kai želatina visiškai ištirps, skubiai įmaišykite į kreminę masę. Ją supilkite ant sausainių pagrindo. Pabarstykite viršų likusiais sausainiais. Mes dar papuošėm kavos pupelėmis šokolade :) Padėkite pyragą į šaldytuvą sustingti. Prireiks kokių 4-5 valandų, tačiau geriausia – palikti per naktį. Buon appetito!

Kakava + serbentai pasirodo yra visai neblogas derinys. Nors pyrago ragavau būdama visiškai ne alkana ir netgi nenorėdama pradžioje, atsikandus kaipmat užsimaniau. Uogos daro stebuklus! Tai gi, čia toks tarpinis variantas tarp šiltojo bei šaltojo sezono kepinių. Kai norisi kažko su šokoladu ar kakava, bet šaldytuve taip pat liūdnai žvelgia ir prašosi būt suvalgomi juodieji serbentai.

Trukmė: 10 min. ruošti apie 25-30 min. kepti
Porcijos: apie 20 plonų plytelių

Reikia:
• 150 g sviesto
• 3 vid. kiaušinių
• 3/4 puodelio cukraus*
• 1/2 puodelio nesaldintos kakavos miltelių
• 200 ml karštos juodos kavos**
• apie 2 1/2 puodelio miltų
• a.š. valgomosios sodos
• esencijos (pvz. apelsinų ar romo)
• puodelio juodųjų serbentų
• šokoladinių traškučių pabarstymui (nebūtina)

*Mano matavimo puodelio talpa – 250 ml.
**Aš iš 2 a.š. tirpios kavos paruošiau.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Ištirpinkite sviestą ir išsukite su cukrumi, po vieną įmuškite ir įmaišykite kiaušinius. Supilkite kakavos miltelius, išmaišykite. Supilkite kavos ir dalį miltų, kad lengviau maišytųsi. Suberkite likusisu miltus ir sodą, gerai išmaišykite tešlą. Įpilkite šlakelį esencijos, jei norite.

2. Nuplautus serbentus įmaišykite į tešlą. Tešlą sukrėskite į kepimo skardą (galite patepti ją trupučiu riebalų ar iškloti kepimo popieriumi, aš surizikavau, bet man neprilipo tešla), išlyginkite paviršių šaukštu, nebūtina skirstyti iki skardos kraštų, jei jaučiate, kad pyragėliai gausis pernelyg ploni. Ant viršaus galite užbarstyti šokoladinių traškučių ar stambių šokolado drožlių, tačiau tai nėra būtina.

3. Kepkite įkaitintoje orkaitėje kol į tešlos viduriuką įsmeigtas peilis išlenda neaplipęs tešla. Kadangi kepiau skardoje ir pyragas gan plonytis, tai iškepė gan greitai. Paskirstykite į kvadratėlius, supjaustykite ir leiskite atvėsti.

Man atrodo, kad svajojimą gaubia didesnis džiaugsmas už turėjimą. Juk svajot gali apie viską: apie tai kaip išėjęs nusipirkti pieno, netyčia atrandi antikvarinę dėžutę, kuri kvepia ir ošia kaip jūra. Apie tai, kaip vieną dieną pasaulis apsiverčia aukštyn kojom: žemės nebekankina drebėjimai, ugnikalnių įsiveržimai, katastrofiškos liūtys ir uraganai, o Lietuvoje pradeda augti apelsinmedžiai, plyti vynuogynai, o išėjus iš namų ant akmens pamatai iguaną. Einšteinas net yra pasakęs, kad „logika jus nuves nuo a iki b, o vaizduotė – bet kur“. Todėl kasdienė maža dozė svajonių puikiai veikia profilaktiškai ir jai mano gyvenime visada atsiras vietos ir laiko.

Jeigu galvojate, kad mažas svajotojas jumyse užmigo, pabandykite išsikepti šių pyragėlių. Pavaišinkite šeimą, draugus, kaimynus, pardavėją, valytoją, statybininkus, bet ką. Tik paprašykite, kad valgydami šį šokoladainį, žmonės apie nieką negalvotų, o pasvajotų apie tai, apie ką svajojo vaikystėje.

Trukmė: apie 60 min. + 2-3 val. šaldyti
Porcijos: 12 gabalėlių

Reikia:
Pagrindui:
• 100 g tamsaus šokolado (pvz. „Karūna“)
• 100 g 82 proc. sviesto
• 2 vid. kiaušinių
• 3 šaukštų cukraus
• 3 šaukštų nesaldintos kakavos miltelių
• 1/2 stiklinės karšto vandens
• a.š. valgomosios sodos
• apie 1 1/2 stiklinės miltų
• kelių lašų kvapiosios romo esencijos

Rusvajam sluoksniui:
• indelio sutirštinto (kondensuoto) pieno
• 100 g 82 proc. riebumo sviesto
• šaukšto cukranendrių arba klevų sirupo
• stiklinės skrudintų lazdyno riešutų

Šokoladiniam glajui:
• 100 g tamsaus šokolado (40-50 proc.)
• apie 50-60 g 82 proc. riebumo sviesto

1. Iš pradžių iškepkite pirmąjį pyrago sluoksnį: prikaistuvyje lėtai ištirpinkite sviestą ir šokoladą. Ištirpusią masę įpilkite į dubenį ir sumaišykite su cukrumi bei kakava. Įmuškite ir įmaišykite kiaušinius. Įmaišykite sodos. Supilkite pusę stiklinės karštos vandens, miltus, esencijos, gerai išmaišykite masę. Kepkite įkaitintoje orkaitėje (180 C laipsnių temperatūroje), kol įsmeigta šakutė neaplips tešla. Išimkite leiskite truputį atvėsti kambario temperatūroje.

2. Lazdyno riešutus suberkite į skardą ir pašaukite į karštą orkaitę (200 C laipsnių), tam, kad atsiluptų odelė. Pakaitinkite tol, kol odelė be didelio vargo nusilups nuo riešutų (nieko baisaus, jei truputi lieka). Išimkite riešutus ir atsargiai nulupkite odeles (atsargiai, riešutai bus karšti, todėl galite palaukti kol truputį atauš).

2. Paruoškite a la karamelinį sluoksnį: ištirpinkite sviestą, pastoviai maišydami ant silpnos ugnies, supilkite kondensuotą pieną ir masę užvirinkite. Sumažinkite ugnį ir maišydami dar pavirkite 3-4 minutes, kol masė taps karšta. Įpilkite ir įmaišykite sirupo. Tirštą masę užpilkite ant iškepusio pyrago. Užberkite neskaldytų žemės riešutų. Palaikykite kambario temperatūroje apie 20 min.

3. Paskutinis žingsnis – šokoladinis glajus. Ant silpnos ugnies, maišydami, ištirpinkite sviestą ir šokoladą. Kai masė bus skysta, blizgi ir vienalytė apliekite ją pyragą ir šaukštu paskirstykite glajų tolygiai. Laikykite kambario temperatūroje, kol indas su pyragu nebebus karštas, tuomet įdėkite į šaldytuvą ir stingdykite apie 3 valandas. Skanaus!

Kadangi mėlynės namuose baigėsi, o parduotuvėje radau tik šilauogių, nusprendžiau išbandyti su jomis (beje, jų skonis nuo mėlynių šiek tiek skiriasi). Vietoje tradicinio pieno ar pasukų naudojau avižų pieną, kurį mėgsta veganai ir šiaip sveikuoliai. Pienas nėra baltas it sniegas, todėl neatrodo labai skaniai, tačiau yra natūralus ir labai sveikas, puikiai tinka pusryčiams. Beje, nieko naujo, tačiau prie šių prisirpusiomis uogomis pripildytų keksiukų puikiai dera stiklinė kvapnaus, rausvo jogurtinio gėrimo. Jo galima nusipirkti (paprasto, geriamo jogurto) arba mikliai išsiplakti namuose, jei turite šviežių uogų.

Jogurtinis aviečių gėrimas

Trukmė: 5 min.
Porcijos: 2

Reikia:
• 1 puodelio nuplautų aviečių
• 200 ml pasukų
• 2 šaukštų braškinio jogurto (2 proc.)
• 2 šaukštų cukraus

Sumaišykite ingredientus elektriniame mikseryje ir gerai išplakite. Supilstykite į stiklines ar puodelius.

Keksiukai su šilauogėmis ir avižų pienu

Trukmė: 60 min.
Porcijos: 12 keksiukų
Energetinė vertė: apie 245 kcal/keksiukas

Reikia:
• 100 g tikro sviesto
• 2 vid. kiaušinių
• stiklinės cukraus
• stiklinės avižų pieno (galima pakeisti paprastu arba sojos)
• žiupsnelio druskos
• 1 a.š. valgomosios sodos
• 1 1/2 a.š. kepimo miltelių
• apie 3 stiklinių a.r. miltų
• 200 g šilauogių (galima pakeist mėlynėmis)

1. Kambario temperatūros sviestą gerai išsukite su cukrumi. Įmuškite ir įmaišykite kiaušinius, įmaišykite žiupsnelį druskos, supilkite ir įmaišykite pieną.

2. Suberkite į tešlą sodos ir įmaišykite kepimo miltelius sumaišytus su miltais. Galiausiai į tirštą tešlos masę įmaišykite šilauoges.

3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Į keksiukų kepimo skardą įtieskite iškirptas kepimo popieriaus skiautes (works fine, kai baigiasi specialūs krepšeliai), prilaikydami, kad popierius neišslystų, supilkite tešlą. Kepkite apie 40 minučių.

4. Kai keksiukai kiek atvės patiekite su stikline šalto pieno arba jogurtinio gėrimo (receptas aukščiau).

Trapūs pyragėliai su mėlynių įdaru

Trukmė: 15 min. ruošti, apie 35 min. kepti
Porcijos: 12 pyragėlių

Reikia:
• pakuotės sluoksniuotos tešlos (bemielės, geltona pakuotė)
• stiklinės šviežių mėlynių
• 5-6 šaukštų su kaupu rudojo cukraus
• žiupsnelio vanilino (nebūtinai)
• 1 plakto kiaušinio
• miltų (trupučio)
• cukraus pudros (pabarstyti)

1. Leiskite tešlai atitirpti kambario temperatūroje. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Nuplaukite mėlynes, cukrų sumaišykite su vanilinu ir su mėlynėmis.

2. Lakštus tieskite ant miltais pabarstyto stalo. Kočioti nereikės – tinginių džiaugsmas. Vieną lakštą padalinkite į dvi dalis, į gautą kvadratėlį dėkite po šaukštą su kaupu mėlynių. Kraštus sušlapinkite (tiks paprastas vanduo) ir perlenkite kvadratėlį, gerai sulipinkite kraštus. Taip paruošę pyragėlius kepimui dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos (jūs tikrai nenorėtumėte gramdyti išbėgusių mėlynių įdaro, todėl dėl visa ko patieskite tą kepimo popierių).

3. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min. (saviškius išėmiau po 33 min.) Atsargiai! Įdaras labai karštas, todėl nepulkite ragauti ir neleiskite vaikams pasičiupti dar karštų pyragėlių. Leiskite jiems ataušti, apibarstykite cukraus pudra. Galite patiekti ir karštus su burbuliuku ledų – labai gardu.

Kartą beprotiškai užsimaniau vakarienei sausainių su arbata. Tada kokias 15 minučių stoviniavau prie sausainių lentynos prekybos centre, kol išsirinkau trikampėlius su aguonomis. Sausainiai man pasirodė labai skanūs, tačiau nusprendžiau kitą kartą tokių išsikepti namie, juk čia vos keli ingredientai (kaip gerai, kad pardavime yra sluoksniuotos tešlos). Sausainiai buvo ne tik labai skanūs, bet ir švieži, ir iškepė labai greitai. Puikus sprendimas kai į namus žada užsukti nelaukti svečiai.

Paprasti ir greiti sausainėliai su aguonomis

Trukmė: apie 30-35 min.
Porcijos: apie 3 skardas sausainių

Reikia:
• pakuotės bemielės sluoksniuotos tešlos
• 1 kiaušinio plakinio
• šiek tiek baltojo cukraus
• aguonų

Tešlos lakštą padalinkite į kvadratėlius, kuriuos padalinkite dar perpus. Gautus trikampėlius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Patepkite kiaušinių plakiniu ir kaip mat užbarstykite pirmiausia cukraus, tada aguonų. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 15 min., arba tieisog kol sausainiai iškils ir viršus taps auksinis.