Fingerprint butter cookies with orange jam (eggs free)

Timing: about one hour
Portion: I got 2 tins

Ingredients:
• 220 g butter (room temperature)
• cup of sugar
• pinch of vanilla
• 2 cups of flour
• almond extract
• orange jam
• sugar powder

Combine sugar with vanilla and whip it with room temperature butter, add some almond extract. Little by little, start ading flour and make a dough. Roll it into a bubble and put for some time (30-45 minutes) into the fridge. Then, remove and form little spheres with your hands and put them on the baking paper, on the tin. Then make fingerprints with your thumb and add some jam into them. Bake in 180 temperature about 10-12 minutes, until golden brown. Remove, later sprinkle with some sugar powder, and enjoy!

Atsikeliu kažkur apie pusę šešių. Niekur nereikia skubėti, visa diena mano. Kad tik užtektų kūrybiškumo sugalvoti kaip ją praleisti. Lauke vyksta paukščių susirinkimas ir virš laukų matosi pakilęs tankus rūkas. Dabar būtų palankus metas filmuoti kokį nors siaubiaką. Arba kokią nors slogią dramą, kaip pavyzdžiui Džeinė Eir, kurią neseniai žiūrėjome su draugais. Bet aš verčiau nusėlinu virtuvėn ir nuo pat ryto užsiemu sausainių kepimu. Kaip būtų liūdna gyventi, jeigu negalėčiau kepti sausainių. Kaip iš tiesų būtų liūdna be cinamono kvapo virtuvėje, be tų mielų sausainių formelių, be malonios šilumos, sklindančios iš orkaitės, be tų visų kaspinėlių, skirtų sausainiams pakuoti.

Trapūs sausainiai su apelsinų džemu (be kiaušinių)

Trukmė: apie valandą
Porcijos: dvi skardos (pavaišinti mažam būreliui draugų užteks)

Reikia:
• 220 g sviesto (kambario temperatūros)
• stiklinės cukraus
• 1/2 vanilės ankšties/arba žiupsnelio vanilės
• 2 stiklinės miltų
• migdolų esencijos
• kelių šaukštų apelsinų džemo
• cukraus pudros

Sviestą išsukite su cukrumi, sumaišytu su vanile iki purumo. Įmaišykite migdolų esencijos ir po truputį berkite miltus. Išminkykite tešlą, susukite į burbuliuką ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. Po to, išimkite, lipdykite nedidelius tešlos burbuliukus, kuriuos padėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Nykščiu išspauskite bubuliukuose duobutes, kurias užpildykite džemu. Kepkite apie 180 laispnių temperatūroje, maždaug 10 minučių, kol taps švelniai auksinės spalvos. Išimkite, leiskite atvėsti ir apibarstykite cukraus pudra. Vuo-lia, skanaus!

Aš kasmet pamirštu, koks yra pavasaris. Galima apie jį galvoti, bandyti prisiminti, įsivaizduoti, tačiau tikrąjį pavasarį galima tik pajausti. Ir kiekvienais metais jis lyg niekur nieko, nusilenkia žiemai ir įžengia į Žemę, kupinas šviesos ir kvepiantis alyvomis. Kiekvienais metais mes pamirštam ką reiškia jausti pavasarį, turbūt tik tam, kad jam atėjus ir vėl atpažintume tą patį jausmą. Kaip gerai, kad viskas keičiasi.

Apesinų skonio itališki biscotti su pistacijų riešutais

Trukmė: apie 60-70 min.
Porcijos: 6-8

Reikia:
• 1/4 stiklinės tyro alyvuogių aliejaus
• 1 stiklinės cukraus
• 2 kiaušiniai
• 2 kiaušinių tryniai
• 1 1/2 a.š. kepimo miltelių
• apie 1 1/2 stiklinės kvietitinių miltų
• 3 saujos išgliaudytų pistacijų riešutų (geriausia nesūdytų)
• 1 didelio apelsino tarkuotos žievelės
• žiupsnelio druskos
• baltojo šokolado glajaus (nebūtinai)

1. Paruoškite pistacijų riešutus, t.y. išgliaudykite. Aš kiekio nesvėriau, bet išlukštentų gavosi apie tris saujas. Švariai nuplaukite aplesiną ir nutarkuokite žievelę. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laispnių temperatūros.

2. Aliejų gerai ištrinkite su cukrumi, tada įmuškite ir įmaišykite du kiaušinius, po to, įmaišykite atskirtus kiaušinių trynius. Įmaišykite riešutus ir apelsino žievelę.  Miltus sumaišykit su kepimo milteliais ir druska, supilkite į tešlą ir išminkykite. Jeigu tešla labai limpa prie rankų ir neįmanoma minkyt – įpilkite dar miltų.

3. Išminkytą tešlą suplokite į tokį tarsi kepalą ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Skardą pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol paruduos, apie 30 minučių. Tada išimkite, leiskite atvėsti 10 minučių, paskui supjaustykite riekelėmis, sudėkite ant skardos ir grąžinkite į orkaitę, sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių ir pakepinkite dar apie  10 minučių. Iškepusius ir atvėsusius biscotti galite apšlakstyti baltojo šokolado ar kokiu kitu glajum, tačiau skanu ir be nieko, kadangi saldumo tikrai netrūksta.

Gruodį jaučiuosi jaunausia. Nesvarbu ar man 18 ar 30, gruodį man visuomet bus septyneri. Vakar kai pro dailiai sutemusį senamiestį grįžinėjau namo, ant mano palto nutūpė snaigė. Tokia didžiulė, bene sėmkos dydžio. Ilgai žiūrėjau į ją, kol šį nepastebimai, tolygiai ištirpo. Man irgi pasirodė, kad ji žiūrėjo į mane. Jeigu vis dar abejojate Kosmine Energija, kuri sukūrė visą gamtos grožį, turėtumėte atidžiau pasižiūrėti į snaiges. Tokios taisyklingos, miniatiūrinės, taip nepriekaištingai sukarpytos snaigės pačios negalėjo imti ir susiprogramuoti.

Ir dar žiema man patinka todėl, kad šiuo metu laiku sausainiai būna patys skaniausi. Kad ir tokie paprastučiai, vos iš kelių produktų…

Trukmė: apie 60 min. iš viso
Porcijos: didelė skarda sausainėlių

Reikia:
• 150 g sviesto (minkšto, kambario temperatūros)
• 1 puodelio cukraus
• 1 ekologiškos citrinos
• žiupsnelio vanilės
• žiupsnelio tarkuoto imbiero
• 2 puodelių miltų

1. Švariai nuplaukite citriną. Smulkiai nutarkuokite jos žievelę, tik venkite balto sluoksnio, nes jis kartus.

2. Sviestą išsukite su cukrumi iki purios masės. Įberkite vanilės, imbiero, citrinos žievelę. Perpjaukite ctriną pusiau ir iš vienos pusės išspauskite sultis tiesiai į tešlą. Gerai išsukite masę.

3. Suberkite po truputį miltus, maišydami tešlą. Galite šiek tiek mažiau miltų berti, nes maniškiai sausainiai buvo kietoki. Tiesa, jie sukietėja tik ištraukti iš orkaitės ir atvėsę, tad neapsigaukite. Kai sudėsite visus miltus, suminkykite ją rankomis. Padalinkite į dvi-tris dalis, sususkite ar suformuokite pailgus staciakampius. Suvyniokite juos į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldymo kamerą 15 minučių.

5. Įkaitikite orkaitę. Skardą išklokite kepimo popieriumi. Išimkite iš šaldytuvo tešlą, aštriu peiliu supjaustykite riekelėmis. Sausainius dėkite ant kepimo popieriaus. Pašaukite į orkaitę ir kepkite kol paauksuos. Leiskite atvėsti ir gardžiuokitės su puodeliu arbatos :)

Pagaminti sausainius užtruksite mažiau nei valandą (bent jau aš apsisukau tikrai ne daugiau kaip per 45-50 minučių), viens du trys ir galėsite traukti kvapnius sūrius auksaspalvius iš orkaitės. Tiesa, iš pradžių galvojau, kad sunaudojau per daug margarino, tačiau paragavusi ataušusio sausainio, įsitikinau kad kiekis pats tas. Galite kepti su sviestu (vietoje margarino) – bus dar skaniau.

Trukmė: apie 45 min.
Porcijos: apie 35 sausainėliai

Reikia:
• 200 g margarino kepiniams
• 100 g tarkuoto parmezano sūrio arba „Džiugas“
• 1 didelio kiaušinio
• žiupsnio druskos
• poros žiupsnių kmynų
• žiupsnio čili miltelių
• miltų (kad išsiminkytų tešla)

1. Margariną (kambario temperatūros) gerai išsukite su sūriu iki purios masės, įmuškite ir įmaišykite kiaušinį. Įberkite druskos, kmynų ir čili, įmaišykite juos į tešlą. Po truputį pilkite miltus ir minkykite tešlą. Miltų pilkite tiek, kad tešla praktiškai neliptų prie rankų ir minkytųsi.

2. padalinkite tešlą į dvi dalis, susukite į tūbeles ir įvynioję į maistinę plėvelę padėkite į šaldiklį maždaug 15 minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 180-190 C laipsnių. Išimkite tešlos tuobeles ir aštriu peiliu supjaustykite riekėmis. Sudėkite į skardą, įklotą kepimo popieriumi. Kepkite apie 15-20 min. kol dailiai apskrus. Išimkite, ataušinkite ir ragaukite.

Trapūs pyragėliai su mėlynių įdaru

Trukmė: 15 min. ruošti, apie 35 min. kepti
Porcijos: 12 pyragėlių

Reikia:
• pakuotės sluoksniuotos tešlos (bemielės, geltona pakuotė)
• stiklinės šviežių mėlynių
• 5-6 šaukštų su kaupu rudojo cukraus
• žiupsnelio vanilino (nebūtinai)
• 1 plakto kiaušinio
• miltų (trupučio)
• cukraus pudros (pabarstyti)

1. Leiskite tešlai atitirpti kambario temperatūroje. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Nuplaukite mėlynes, cukrų sumaišykite su vanilinu ir su mėlynėmis.

2. Lakštus tieskite ant miltais pabarstyto stalo. Kočioti nereikės – tinginių džiaugsmas. Vieną lakštą padalinkite į dvi dalis, į gautą kvadratėlį dėkite po šaukštą su kaupu mėlynių. Kraštus sušlapinkite (tiks paprastas vanduo) ir perlenkite kvadratėlį, gerai sulipinkite kraštus. Taip paruošę pyragėlius kepimui dėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos (jūs tikrai nenorėtumėte gramdyti išbėgusių mėlynių įdaro, todėl dėl visa ko patieskite tą kepimo popierių).

3. Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 min. (saviškius išėmiau po 33 min.) Atsargiai! Įdaras labai karštas, todėl nepulkite ragauti ir neleiskite vaikams pasičiupti dar karštų pyragėlių. Leiskite jiems ataušti, apibarstykite cukraus pudra. Galite patiekti ir karštus su burbuliuku ledų – labai gardu.

Kartą beprotiškai užsimaniau vakarienei sausainių su arbata. Tada kokias 15 minučių stoviniavau prie sausainių lentynos prekybos centre, kol išsirinkau trikampėlius su aguonomis. Sausainiai man pasirodė labai skanūs, tačiau nusprendžiau kitą kartą tokių išsikepti namie, juk čia vos keli ingredientai (kaip gerai, kad pardavime yra sluoksniuotos tešlos). Sausainiai buvo ne tik labai skanūs, bet ir švieži, ir iškepė labai greitai. Puikus sprendimas kai į namus žada užsukti nelaukti svečiai.

Paprasti ir greiti sausainėliai su aguonomis

Trukmė: apie 30-35 min.
Porcijos: apie 3 skardas sausainių

Reikia:
• pakuotės bemielės sluoksniuotos tešlos
• 1 kiaušinio plakinio
• šiek tiek baltojo cukraus
• aguonų

Tešlos lakštą padalinkite į kvadratėlius, kuriuos padalinkite dar perpus. Gautus trikampėlius dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Patepkite kiaušinių plakiniu ir kaip mat užbarstykite pirmiausia cukraus, tada aguonų. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje apie 15 min., arba tieisog kol sausainiai iškils ir viršus taps auksinis.

Visai neseniai pasigavau įkvėpimą iškepti tradicinių sviestinių, trapių sausainių. Na, žinote, kokių kurie labai trapūs būna, saldūs ir burnoje tiesiog tirpsta. Ko ko, bet saldumo šiems gražuoliams tikrai pakako, todėl jei kepsite rekomenduoju tokį kiekį cukraus kaip nurodytą recepte naudoti tuo atveju, jei nedėsite šokolado. Jei dėsite šokoladą, galite jo kiekį sumažinti iki 50 g, o cukraus iki 1/2 puodelio (t.y. apie 100 g). Vietoje šokolado, galite drąsiai naudoti džiovintas spanguoles arba aguonas. Jei naudosite spanguoles, dėkite 150 g cukraus, jei aguonas – taip pat panašų kiekį.

Trukmė: apie 60 min.
Porcijos: apie 3 skardos sausainių

Reikia:
• 200 g tikro sviesto (kambario temperatūros)
• 3/4 puodelio (150 g) cukraus*
• vieno vid. arba didelio kiaušinio
• žiupsnelio druskos
• žiupsnelio valino (arba a.š. vanilinio cukraus)
• 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
• apie 280 g a.r. kvietinių miltų
• 1/2 puodelio šokolado traškučių (galite pakeisti 80 g tarkuoto šokolado)

*Jei nemėgstate saldžių sausainių (o šitie tokie ir bus), dėkite mažiau cukraus – apie pusę puodelio (100 g).

1. Sviestą su cukrumi išsukite iki kreminės masės. Įberkite ir įmaišykite žiupsnelį druskos bei vanilės. Įmuškite kiaušinį, viską gerai išsukite. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais (tik nepersistenkite su milteliais, nebent norite, kad sausainiai virstų pagalvėlėmis). Dalį miltų sudėkite į tešlą ir išmaišykite. Tada suberkite šokolado traškučius, likusius miltus, užminkykite prie rankų nelimpančią tešlą.

2. Padalinkite tešlą į 4-6 dalis ir suformuokite kvadratines juosteles, panašiai kaip gamindami suši. Jas sudėkite ant lėkštelės, uždenkite maistine plėvele ir palaikykite šaldymo kameroje apie 10 minučių, kol sukietės. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Tada supjaustykite riekėmis, kurias dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. kepkite kol kraštai paauksuos, apie 15-20 minučių. Išimkite ir leiskite atvėsti.

Sweet and simple shortbread cookies with chocolate chips

Timing: about 60 min.
Portions: about 3 tins of cookies

Ingredients:
• 7 oz (200 g) real butter (room temperature)
• 3/4 cup of sugar*
• 1 big or medium egg
• pinch of salt
• small pinch of vanilla
• 1/2 of baking powder
• about 2 1/2 cups of regular flour
• 1/2 cup of chocolate chips*

*These cookies will be really sweet, so if you don’t like it, add less sugar (let’s say 1/2 cup). You can also decrease chocolate chips amount to 1/4 cup.

1. Whisk soft butter with sugar until creamy. Add some salt and vanilla. Beat in egg and whisk again. In a separate bowl combine flour with a baking powder. Add part of the flour to a butter bowl. Then mix and add chocolate chips. Add remaining flour and make the soft dough. However, the dough doesn’t have to be sticky to your hands, so if you need, add a bit more of the flour.

2. Separate dough to 4-6 parts and form longer squares (like making the sushi). Add the dough in a freezer for 10-15 minutes, until the dough gets hard. Then remove, preheat oven to 180 degrees (356 F), sprinkle some flour on a surface and chop squares with a knife (as you would chop biscotti). Add cookies on a tin, covered with a baking sheet (paper), don’t crowd them, because while baking they will rise a bit. Bake in oven for 15-20 minutes (depending on how thin you cookies are), until edges of cookies becomes golden brown. Remove and let cool on a wire.

What a strange world. Šiandien nuo pat ryto skendau džiaugsme, kad gyvenimas tęsiasi, tačiau vėl įkritau į materialųjį liūną. Tuoj eisiu ieškot nusiraminimo. O jis visai čia pat, ant gretimos spintelės.

What a strange world. Žinote, kas yra beprotiškai nuostabu? Viduje visą gyvenimą miegojusį žinojimą pagaliau išvysti dienos šviesoje ir suprasti kad viskas yra ne be reikalo. Anksčiau ar vėliau. Seniau klausdavau savęs kodėl iki tikslo, link kurio veda širdis, aš pasirinkdavau aplinkelius. Kodėl slopinau jausmą sekti tuo kas tikra po mechanišku gyvenimo būdu ir kaip galėjau nesuprasti kas yra tikra, o kas tik priklijuotos proto prielaidos. Tačiau, galbūt tie aplinkeliai tik sustiprina atradimo džiaugsmą. Gyvenime, tarp įvykių, tikrai yra kažkoks magiškas ryšis. Ir nereikia stengtis jo suprasti, apie jį galvoti. Matyt tereikia atsiduoti troškimui eiti pirmyn.

Trukmė: apie 2-3 val.
Porcijos: apie apie 50-60 žagarėlių

Reikia:
• 180 g riebios varškės
• 3/4 puodelio (170 g) cukraus
• 4 nemažų kiaušinių
• 200 g liesesnės grietinės
• a.š. vanilinio cukraus
• žiupsnio cinamono
• romo esencijos šlakelio
• maždaug 4 puodelių miltų (kol tešla nelips prie rankų)
• 700-800 ml aliejaus (kepimui)
• miltų (kočiojimui)

1. Varškę ištrinkite su cukrumi, įmuškite kiaušinius ir išmaišykite su grietine. Įmaišykite vanilinio cukraus, cinamono, romo esencijos. Jeigu norite, į tešlą galite įpilti šaukštą degtinės, romo ar kito stipraus alkoholio (sakoma tada žagarėliai būna traškesni ir ne taip riebalus sugeria). Po truputį dėkite miltus ir šakute ar šaukštu sukite tešlą, kai tešla nebelips prie rankų, išminkykite ir padėkite 15-20 min. į šaldytuvą.

2. Puode įkaitinkite aliejų (pasižiūrėti ar aliejus įkaito, galite įmesdami gabalėlį tešlos, jei šis spirgėdamas iššoka į viršų, vadinasi aliejus pakankamai karštas). Pabarstykite miltais paviršių ir kočiokite vid. storumo lakštą, padalinkite jį į juosteles. Juostelių viduryje padarykite nedidelį įpjovimą, pro kurį prakiškite vieną galą žagarėlio (taip gausis bandelės, žr. foto). žagarėlius kepkite įkaitusiame aliejuje, kol šie taps aukso spalvos. Padėkite ant virtuvinio (popierinio) rankšluosčio, kad susigertų riebalai. tada sudėkite į indą ir apibarstykite cukraus pudra.