Kai išgirstu kupiną gyvenimo džiaugsmo “Buongiorno”, mane apima ramybė ir azartas viename. Praeitas metais bandelėmis ir kava su grietinėle kvepiančiame Bergamo oro uoste man visiškai nebuvo liūdna išvykti, nes žinojau, kad dar ne kartą čia sugrįšiu. Ir visiškai nereikėjo mėtyti monetų į upes ar fontanus. Dar kartą pamojuoju rožiniam lėktuvui už gamilybę aplankyti Milaną vos už 70 LTL ir entuziaztingai tempiu lagaminą svajodama apie spaghetti milanese ir gelato desertui. O vėliau – ramybė saulėtam Parco Sempione, atrasta maža trikotažinių pižamų krautuvėlė kažkur netoli Porta Genova metro ir kelionė traukiniu į Ligurijos kalnus. Kai jūs skaitysite šitą įrašą, aš greičiausiai sėdėsiu ant šių laiptelių (žr. foto), uostysiu žydinčias rožes ir planuosiu vakarienei itališką risotto su citrinomis…

Rūtos Trečiokaitės nuotraukos

Citrininis risotto su šalaviju
Trukmė: apie 70 min.
Porcijos: 4

Reikia:
• 1.5 l daržovių sultinio
• 300 g risotto ryžių (Arborio, Carnaroli arba Vialone Nano)
• 3 šaukštų smulkiai tarkuoto parmigiano-reggiano
• 1 smulkinto vid. dydžio svogūno
• 1 šaukšto tarkuotos citrinų žievelės
• 2 šaukštai natūralių ctrinos sulčių
• kelių šalavijo lapų, susmulkintų
• 2 šaukštų šviežios petražolės (smulkintos)
• 3 šaukštų natūralaus sviesto
• 1 šaukšto tyro alyvuogių aliejaus
• 125 ml sausojo balto vyno
• druskos ir pipirų
• papildomai tarkuoto parmezano ir šalavijų (užbarstyti kai patieksite)

1. Užvirinkite sultinį, po to palikite, kad jis būtų šiltas. Aliejų ir sviestą įkaitinkite puode, kuriame virsite risotto. Įdėkite svogūną ir apkepinkite maždaug 5 minutes. Tuomet suberkite ryžius ir naudodamiesi mediniu šaukštu ar mentele, apkepinkite juos maždaug 1-2 minutes. Tada supilkite vyną ir virinkite kol išnyks alkoholio kvapas (maždaug 2 minutes).
2. Įpilkite dalį sultinio (maždaug pusę stiklinės) ir pamaišykite, toliau po truputį pilkite šiek tiek sultinio ir maišykite, ir t.t. Tik nesupilkite viso sultinio. Po 15-20 min. virimo galite įdėti citrinos žievelę ir šalaviją.
3. Tęskite pilti sultinį į puodą, kol ryžiai pasidarys kreminiai. Virkite apie 10-15 minučių, jei pritrūks skysčio, galite įpilti karšto vandens. Įmaišykite petražolę ir citrinų sultis. Pavirkite apie 2 minutes.
4. Tada galite nuimti puodą nuo ugnies, įmaišyti sviesto ir sūrio, suberti druskos ir pipirų. Prieš patiekiant, pabarstykite ant risotto tarkuoto parmezano ir papuoškite šalavijo lapeliais.

Iš pradžių gan nepatikliai žvilgtelėjau į puodą, kuriame vietoje man įprastos, kreminės moliūgų sriubos, buvo ši. Tačiau vos tik paragavus, buvau maloniai nustebinta. Iš tiesų naminės sriubos turi kažkokios paslapties, kuri gydo nerimą. Žinoma, sriuba turi būti šviežia, šilta ir pagaminta su meile.

Sveikuoliška moliūgų sriuba su lęšiais

Trukmė: 35-40 min.
Porcijos: 6

Reikia:
• 2 l vištienos sultinio
• apie 400 g moliūgo
• stiklinės geltonųjų lęšių
• poro
• česnako
• druskos ir pipirų
• petražolių
• šiek tiek kuminų

Į verdantį sultinį sudėkite kubelias supjaustytus moliūgus, perrinktus ir nuplautus lęšius, žiedeliais supjaustytą poro baltąją dalį, sukapotą česnaką ir virkite apie 20 min. Po to, pagardinkite prieskoniais ir dar pavirkite apie 10 min. Kai sriuba pabaigs virti, įberkite smulkiai supjaustytų petražolių. Sriubą galima pagardinti grietine arba natūraliu jogurtu. Skanaus!

Healthy pumpkin soup with lentils

Timing: 35-40 min.
Portions: 6

Igredients:
• 2 l chicken broth
• about 400 g of pumpkin
• cup of yellow lentils
• leek
• garlic
• salt and pepper
• parsley
• some cumin

Cut pumpkin into cubes and add into boiling broth. Add washed lentils, nicely chopped white part of leek, finely chopped garlic and cook for 20 minutes. After 20 minutes add some salt, pepper, cumin, and cook for another 10 minutes. Later add chopped parsley. You can serve soup with a spoon of sour cream or natural yoghurt. Enjoy!

Rudenį skaniausia man būdavo valgyti trintą morkų sriubą, tačiau kartą pamačiusi meiliai besišypsantį gabaliuką šviežio moliūgo nesusivaldiau ir nusprendžiau, jog metas nusileisti ir pakeisti numylėtąją morkų sriubą. Mano mama vietoje grietinėlės į trintą kreminę sriubą deda lydytą sūrelį, man toks variantas pasirodė dar įdomesnis, o skonis pikantiškesnis, todėl siūlau ir jums išbandyti. Labai myliu rudenį. O dar labiau myliu vėsų, saulėtą, auksinį rugsėjį, kai sloguodamas įsisupi į paklodę ir siurbčioji šiltą sriubą, jausdamas, jog atėjo laikas nuo visko pailsėti.

Kreminė moliūgų sriuba pagal mamą

Trukmė: apie 60 min.
Porcijos: 6

Reikia:
• apie 0,5 kg moliugo minkštimo, supjaustyto kubeliais
• poros saliero stiebų supjaustytų kubeliais
• keletas šakelių petražolių
• svogūnas
• 1 skiltelė česnako
• žiupsnelis kuminų
• žiupsnelis džiovintų mėtų lapelių
• žiupsnelis čili pipiriukų
• druska
• penkių rūšių pipirai
• 100 g lydyto sūrelio

1. Susmulkintus moliūgus ir salierus sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, kad apsemtų ir virkit, kol salierai suminkštėja. Svogūną ir česnaką susmulkinkite ir pakepinkite ant sviesto. Tada sriubą pasūdykite, sudėkite prieskonius, svieste pakepintus svogūnėlius ir česnako skiltelę, petražoles ir dar pavirkite apie 15 min.

2. Tada puodą nukelkite nuo ugnies, kai biški atvėsta pertrinkite su elektriniu maišytuvu iki vientisos masės. Pastatykite puodą vėl ant ugnies, sudėkite lydytą sūrelį ir maišydami pakaitinkite, kol sūrelis visiškai ištirpsta. Supilstykite į jaukius puodelius ar dubenėlius ir patiekite su gabalėliu juodos duonos. Džiaukitės sriuba ir rudeniu!

There is always something to enjoy. Going with the train Vilnius-Kaunas and admiring the beauty of the autumn that has already started to paint fields and leaves with its warm artistic brush. Daydreaming of a warm wool blanket, mummy’s pumpkin soup and Italian comedy. To find an old dusty tea pot and hidden chocolate teddy bear. To find a small paper letter from France written in Italian in the real mailbox. To use color pencils to color the drawn owls. Packing cute sweaters with deers into a traveling suitcase. Dreaming about the Gibraltar. Watering a tiny parsley garden in the balcony. To start remembering Christmas ginger bread cookies.

My favorite autumn soup was creamy carrot soup. However when I saw a lovely peace of fresh pumpkin starring at me in the market, I couldn’t resist. Instead of cream my mother adds a melted cheese into the soup and it is so good so I decided to recommend it for you. I am in love with the autumn. Especially the cool, sunny, golden September, when suffering from cold you warp yourself in a blanket and sip soup, feeling that the time has come to calm down and simply have a rest.

Creamy autumn pumpkin soup

Timing: circa 40 min.
Portions: 6

Ingredients:
• about 0,5 kg pumpkin pulp, cut into small cubes
• few celery stalks, cut into small cubes
• few branches of parsley
• onion
• 1 slice of garlic
• pinch of cumin
• pinch of dried mint leaves
• pinch of  chili powder
• salt
• pepper
• 100 g melted cream cheese

1. Add pumpkin and celery to the big pot and pour water so that it would flood the vegetables. Bring it to boil and cook till celery is quite soft. Fry onion and garlic on the butter in the frying pan. Add onion and garlic to the soup, also dd some salt, spices, parsley and cook for about 15 minutes.

2. Remove pot from the heat and mix using the blender until creamy. Put pot again on the heat and add melted creamy cheese. Mix the soup until the cheese completely melts away. Pour soup into beautiful tiny cups or bowls and serve with a piece of bread. Enjoy your soup and autumn!

Vakarinė saulė atrodo šildė jau amžinybę ir nors buvo praėjusios vos pora dienų, atrodė, kad viskas tęsėsi savaitę. Jaukūs gatvių triukšmai ir maloniai kvepiantis džiovintų krapų ryšulėlis, smagiai keptuvėje čirškančios krevetės ir puodas garuojančių ryžių – atrodė tiek ir tereikėjo, kad ramus vasaros sekmadienis namuose įkvėptų džiaugtis gyvenimu ir niekur neskubant, kruopščiai virti kolumbietišką krevečių troškinį…

Camarones a la Criolla

Trukmė: 30 min.
Porcijos: 3

Reikia:
• 200 g išlukštentų, apvirtų krevečių
• 1 stiklinės kokoso pieno
• 1 šaukšto augalinio aliejaus
• 1 šaukšto sviesto
• 1 didelio saldžiojo svogūno
• 2 vidurinių arba didesnių šviežių pomidorų
• 2 smulkintų česnako skiltelių
• žiupsnio kumino
• 5 pipirų mišinio (arba tik juodųjų pipirų)
• žiupsnio čili miltelių
• smulkintos žievelės nuo laimo citrinos
• saujalės šviežių krapų
• saujalės šviežių kalendros lapų
• žiupsnio druskos
• žiupsnelio rudojo cukraus

1. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus ir sviesto. Sudėkite susmulkintą svogūną, česnaką, pomidorus, taip pat prieskonius:  kumino, pipirų, čili, laimo žievelę, įberkite šiek tiek druskos ir cukraus. Maišydami kepinkite apie 10 minučių.

2. Po 10 minučių įpilkite kokoso pieno ir užvirinkite, tada sumažinkite ugnį. Sudėkite paruoštas krevetes ir troškinkite jas apie 5-6 minutes. Tada nuimkite troškinį nuo ugnies, sudėkite kalendras ir krapus. Paragaukite ar netrūksta druskos ir pipirų. Patiekite su burbuliuku virtų ryžių ir mėgaukitės!

A nice jar of gourmet shrimps from Norway was lonely standing in the fridge waiting for some dinner idea. While browsing through the various shrimp stews and soups recipes, I came across one Columbia kitchen recipe. Just after seeing it I got a flashback of some sunny south coast, where restless sea waves were flushing sandy beach. A little bit further there were small tables covered with white cloths, and on one of them there was a plate of classical Camarones a la Criolla.

It felt like it was sunny for ages and two days seemed like a whole week. It felt so homely to hear the noises outside and smell the bundle of dried dills, that was hanging on the kitchen window, slowly spinning in the evening sun. All of this was enough to enjoy a lazy, calm Sunday in the kitchen, preparing Columbian shrimp stew…

Camarones a la Criolla

Timing: 30 min.
Portions: 3

Ingredients:
• 200 g of shrimps (peeled and cooked)
• 1 cup of coconut milk
• 1 tablespoon of vegetable oil
• 1 tablespoon of butter
• 1 big sweet onion
• 2 medium/big fresh tomatoes
• 2 grounded garlic cloves
• pinch of cumin
• pinch of 5 pepper mix (or just black pepper)
• pinch of chili pepper
• 1 finely chopped zest of lime
• some fresh dills
• some fresh cilantro
• pinch of salt
• small pinch of  brown sugar

1. Heat oil and butter in a pan. Add finely chopped onion, tomatoes, garlic, pinch of cumin, pepper, chili, lime, some sugar and salt. Cook about 10 minutes, stirring occasionally.

2. Add the coconut milk to the pan, bring it to simmer and then reduce the heat. Add shrimps and cook for 5-6 minutes. Then, remove from the heat, add dills and cilantro. Serve with rice, and enjoy!

Praėjęs savaitgalis buvo nepaprastas. Galbūt tai kiek neįtikėtina, tačiau meilė gyvenimui gali užklupti labai netikėtai. Pavyzdžiui, šeštadienio popietę, saulėtoje virtuvėje ruošiant pietus ir gurkšnojant šviežiai spaustas apelsinų sultis. Gyvenimas yra labai paprastas, viskas yra paprasta, lygiai taip pat paprasta kaip paruošti šitas simpatiškas bulvytes pietums. Išbandykite, aš tikiuosi, jog jums patiks!

Keptos bulvytės su laimo citrina ir česnaku

Trukmė: apie 30 min.
Porcijos: dviem

Reikia:
• 6-8 nedidelių arba vid. bulvyčių su lupena
• šiek tiek alyvuogių aliejaus
• kelių laimo citrinos skiltelių
• kelių česnako skiltelių
• šiek tiek šviežio rozmarino
• šviežiai maltų juodųjų pipirų ir druskos
• žiupsnelio malto muskato riešuto
• žiupsnelio paprikos miltelių
• žiupsnelio ciberžolės

1. Bulvytes švariai nuplaukite, itin gerai nušveiskite lupeną ir apvirkite apie 10 minučių. Tada supjaustykite į ketvirčius ir padėkite ant kepimo popieriumi (rekomenduoju) išklotos skardos.

2. Aliejų sumaišykite su druska, pipirais, muskatu, ciberžole, paprika ir išmaišykite su bulvėmis. Ant viršaus uždėkite šviežio rozmarino šakelių, pasmulkintų citrinų skiltelių (aš tieisog padalinau į keturias dalis) ir pasmulkinto česnako (trinti nereikia, bet jei labai norite, galite ir taip).

3. Pašaukite bulvytes į orkaitę ir kepkite apie 20-25 min., 225 laipsnių tempartūroje.

Last weekend was absolutely stunning. Starting from late morning in the city, enjoying croissants, coffee and life, ending in the kitchen making these simple, but tasty potato wedges. Smell of the spices, glass of freshly squeezed orange juice, a gourmet taste of a lime – we certainly don’t need a lot to enjoy the moment.

Lime & Garlic Potato Wedges

Timing: about 30 min.
Portions: for two

Ingredients:
• 6-8 medium potatoes with skin
• a little bit of olive oil
• few slices of lime
• few cloves of garlic
• some fresh rosemary
• freshly grounded black pepper and salt
• pinch of grounded muscat
• pinch of smoked paprika powder
• pinch of turmeric powder

1. Precisely wash the potatoes, but do not peel them. Boil for 10 minutes then remove and cut into wedges and place on a tin.

2. Mix olive oil with the pepper, salt, muscat, paprika and turmeric, then mix it with potatoes. Add some fresh rosemary. Cut lime slices and simply place on the potato wedges. Do the same with the garlic – you can also grind it if you want.

3. Place tin with potatoes into the oven and bake for 20-25 minutes in 225 degrees.

Seniau kažkaip mėgdavau vakarais vaikščioti po miestą, su draugais nukeliauti ten ar šen. Tačiau dabar, kai tik sutemsta, man norisi lėkti namo ir kristi miegoti, kad būčiau pirma, kuri pasitinka rytą. Keltis su saule ir eiti miegoti su saule – man atrodo džiaugsmas. Šiaip iš tamsių vakarų mieste mažai naudos – net žvaigždžių čia nesimato.

Nors ir neturiu tiek daug laiko, kiek anksčiau, kad leisčiau valandas virtuvėje, sugrįžti į ją man vis tiek yra džiaugsmas. Ypač saulėtomis, pavasarėjančiomis dienomis.

Sveikas vištienos troškinys su miežinėmis kruopomis

Trukmė: 30 min.
Porcijos: 4

Reikia:
• 100 g miežinių kruopų (maišelis)
• 1/2 vištienos krūtinėlės filė
• apie 50 g palmių aliejaus (arba sviesto)
• 1 smulkinto svogūno
• 2 šaukštai grietinės
• 2 šaukštai pomidorų tyrės
• šlakelis “Tabasko” padažo
• kelių žiupsnelių kumino sėklų (indiško kmyno)
• žiupsnelis provanso prieskonių
• kelių žiupsnelių raudonėlių
• kelių žiupnelių indiško kario miltelių
• žiupsnelis rudojo cukraus
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• druskos

1. Išvirkite kruopas pasūdytame vandenyje (naudokitės nuorodomis ant pakuotės). Išvirus kruopoms, nuvarvinkite vandenį. Keptuvėje įkaitinkite pusę kiekio palmių aliejaus arba sviesto. Suberkite kruopas, įberkite žiupsnelį provanso prieskonių, šiek tiek indiško kario, pipirų ir gerai išmaišykite. Kelias minutes pakepinkite kruopas ant silpnos ugnies.

2. Į kitą keptuvę supilkite likusią dalį palmių aliejaus ir apkepinkite smulkintą svogūną. Sudėkite vištieną ir apkepinkite apie 6-7 minutes, tada sudėkite į puodą, skirtą troškinimui. Įdėkite du šaukštus grietinės, pomidorų tyrės, įpilkite šlakelį vandens (apie 50 g), šlakelį “Tabasko” padažo, druskos, rudojo cukraus, kuminų, kario, raudonėlių. Troškinkite apie 15-20 minučių ant silpnos ugnies.

3. Į lėkštę sudėkite miežines kruopas ir per vidurį padarykite duobutę, į kurią sudėkite troškintą vištieną. Papuoškite šviežia petražolės šakele ir su meile patiekite ant stalo. Skanaus!

Nusprendžiau paklausyt puodo/leptuvės/puodelio ar dar ten kažko, ant ko buvo ši frazė. Ir tik tada pamaniau, jog galbūt džiaugsmas iš tiesųs yra mūsų pačių pasirinkimas. Ir kai mes atsigręžiame į tai kas tikra ir amžina – spinduliuojame šviesą, kuri net apakina prieš tai kas neteisinga, kas liūdina ar tiesiog yra nereikšminga. Galbūt kokie vieną ar kitą akimirką esame, tokį ir pasaulį tada matome.

Trukmė: 45-50 min.
Porcijos: 4

Reikia:
• stiklinės ilgagrūdžių ryžių
• vieno didelio svogūno
• 1/2 cukinijos
• 1/2 raudonosios paprikos
• 2 didelių morkų
• 1 nedidelio brokolio
• 1 didelio kiaušinio
• šlakelio alyvų aliejaus
• 100 g gietinės arba kefyro
• kario miltelių
• šviežiai matų juodųjų pipirų
• druskos (pagal skonį)

1. Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje. Daržoves švariai nuplaukite. Morkas nuskuskite. Morkas, cukiniją bei papriką supjaustykite nedideliais kubeliais, brokolius atskirkite, o svogūną susmulkinkite.

2. Ketuvėje įkaitinkite šlakelį alyvų aliejaus ir įmuškite kiaušinį, apkepinkite jį susmulkindami mentele. Sudėkite ir apkepinkite visas daržoves, kol morkos suminkštės šiek tiek. Pagardinkite druska ir pipirais.

3. Supilkite išvirtus ryžius, įberkite kario prieskonių (aš tai šitų nepagailiu), įpilkite kefyro arba grietinės ir viską išmaišykite. pakaitinkite ant ugnies dar bent dešimt minučių. Paragaukite, ar nieko netrūksta ir patiekite ant stalo. Jei norite, galite dar apibarstyt sezamo sėklomis, skanaus! :)