Lygiai taip pat svarbu ką aš, sėdėdama prieš nykų baltą ekraną ir klausydamasi malūnėlio, jums pasakysiu raidėmis, išspaustomis iš trupiniais apibarstytų klavišų. Ir kartais nenoriu jums pasakoti apie puikų aliejų, nuolaidas parduotuvėse, garstyčias, ar kokios skanios pavyksta salotos. Kartais (dažniausiai) noriu pasakyt daugiau. Ir šiandien, kai devintą valandą ryto, pro langą kukliai maivėsi blyški saulė, aš dar kartą supratau, kad nereikia nieko teisti, ar galvoti kaip tai gera ar bloga, reikia tiesiog priimti. O kai priimi, net pats nustembi, kiek iš tiesų daug meilės pasauliui slėpėsi tavo širdyje. Matyt tai ir norėjau pasakyti šį tirpstantį žiemos rytą. O tada draugiškai pasiūlyti karštų salotų.

Trukmė: 15-20 min.
Porcijos: dviem

Reikia:
• 200 g vištienos filė be odelės
• 20 g peiliu skaldytų migdolų
• saujos (apie 70 g) nekietų džiovintų slyvų
• tamsių garbanotų salotų lapų
• prancūziškų garstyčių su medumi*
• 4-6 v.š. tyro alyvų aliejaus
• džiovinto raudonėlio
• 1/2 a.š. smulkinto česnako
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• jūros druskos

* Aš nesusivaldžiau ir įsigijau neaštrių Maille prancūziškų garstyčių su medumi, kuriose jau buvo ir cukraus ir acto sudėtyje, todėl įmaišiau tik alyvų aliejų. Jeigu neturite šių garstyčių, siūlau naudoti ne aštrias, paprastas, geriausia – prancūziškas. Tokias garstyčias galite paruošti patys: sumaišykite 2-3 šaukštus garstyčių, 2 šaukštus skysto medaus, pusantro šaukšto balzaminio arba baltojo vyno acto, žiupsnelį druskos ir cukraus.

Vištienos filė perpjaukite išilgai, kad turėtumėte du kepsnelius. Juos įtrinkite druska ir pipirais ir kepinkite ant keptuvės su grotelėmis. Šalia apkepinkite džiovintas slyvas. Į lėkštę sudėkite nuplautus ir gerai nusausintus salotų lapus. Garstyčias sumaišykite su trupučiu aliejumi (kad taptų skystesnės) ir raudonėliu. Apliekite dalimi užpilo salotų lapus, dalį pasilikite. Iškepusią vištieną dėkite ant salotų lapų, apipiltų užpilu, tada užmeskite karštas slyvas ir apliekite garstyčių užpilo likučiu. Užbarstykite skaldytų migdolų ir patiekite salotas šiltas.

Jei kartais pabosta rytais klampoti po milžiniškas sniego pusnis, valyti apsnigtus mašinos langus, o pietums valgyti šaldytų daržovių sriubą, siūlau viską užmiršti vienai valandai. Įleisti į kambarį kuo daugiau šviesos, ant medinės lentos pasistatyti butelaitį šviežio alyvų aliejaus ir lėkštę salotų. Užsimerkti ir atsidurti ten, kur šiuo metu labiausiai trokšta būti širdis. Kur kvepia pavasariu. Kuris, beje, jau ne už kalnų. Juk laikas taip gretai bėga…

Trukmė: 10 min.
Porcijos: dviem

Reikia:
• saujelės maišytų salotų lapų (su gražgarstėmis)
• 5-6 raudonųjų pomidoriukų
• 3-4 tamsiųjų-margųjų pomidoriukų
• 3-4 mažųjų slyvinių oranžinių pomidorų
• 3-4 mažųjų geltonųjų pomidoriukų
• šiek tiek juodųjų alyvuogių be kauliukų
• 50 g ožkos sūrio (supjaustyt gabaliukais)
• druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų
• džiovintų bazilikų ir raudonėlių
• tyro, šalto spaudimo alyvų aliejaus

Pastaba: Sudėtinių dalių proporcijos nurodytos mėgstantiems tikslumą, tačiau gaminant salotas, nebūtina jų kruopščiai laikytis, pavyzdžiui, jei norite galite dėti daugiau sūrio, pilti truputį mažiau ar daugiau aliejaus ir pan.Jei norisi – galite pridėti dagiau žalumynų, ypač tiktų švieži tamsūs ar šviesūs baziliko lapeliai.

Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite kaip jums patinka: galite ketvirčiais, galite ir mažomis riekėmis. Sumaišykite su salotų lapeliais. Užmeskite ant viršaus alyvuogių, ožkos sūrio. pabarstykite druska ir pipirais. Maždaug 4 šaukštus alyvų aliejaus sumaišykite su žiupsniu raudonėlių ir bazilikų ir apliekite salotas.

Ar pastebėjote, kad salotos yra labai kinematografiškas, kupinas pasirinkimų bei chaoso maistas? Be to, jos labai lengvos, gaivios, greitai paruošiamos ir, ko prieš pavasarį siekia daugelis, – sveikos. Šios salotos nėra kažkuo ypatingos, tačiau negalėjau neįdėti recepto, kadangi, manau, jog kiek sūraus, pikantiško fetos sūrio skonis tiesiog idealiai susilieja su traškiu, skrudintu svogūnu. O kadangi dar visai neseniai atradau taip seniai ieškotų/išsvajotų onion crisps, negalėjau nepasidalinti paslaptimi kur dažniausiai juos naudoju. Jeigu netoli jūsų namų nėra „Mambo“ picerijos (kur tokias salotas taip pat patiekia su svogūnų traškučiais), siūlau skaniau ir pigiau pasigaminti jų namuose.

Jeigu trokštate, dar galite įdėti alyvuogių (geriausia tamsių, bet jei mėgstate tiks ir žalios) ir pabarstyti prieskoninėmis žolelėmis (aš kartais užberiu raudonėlių ir baziliko mišinio), puikiai tiks ir saulėje džiovintas pomidoras (jei rasite namuose). Tikrai nepatariu gaminti su tradicine ryškiai žalia salota, jeigu nerasite garbanotų salotų, naudokite traškiąją – Iceberg.

Trukmė: 10-15 min.
Porcijos: kiek pasigaminsite

Reikia:
• tamsių garbanotų salotų lapų
• šviesių garbanotų salotų lapų
• traškių (Iceberg) salotų lapų
• fetos sūrio (ne aliejuje)
• svogūnų traškučių (pabarstyti ant viršaus)
• šviežio agurko
• mažųjų pomidoriukų
• saldžios raudonosios paprikos
• tyro alyvuogių aliejaus (porcijai – 2-3 v.š.)
• baltojo vyno acto (porcijai – 1/2 v.š.)
• jūros druskos
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• juodųjų alyvuogių (nebūtinai)
• melsvojo svogūno (nebūtinai)

1. Iš pradžių nuplaukite salotų lapus, nerūpestingai suplėšykite ir sudėkite į dubenį. Tada smulkiai supjaustykite agurką, papriką, svogūną, mažuosius pomidorus ir alyvuoges perpjaukite pusiau, sudėkite į lėkštę.

2. Įpilkite šlakelį acto ir apšlakstykite aliejumi. Pabarstykite druska ir pipirais, išmaišykite šaukštu ir šakute. Ant viršaus užmeskite fetos, supjaustytos kubeliais ir užbarstykite svogūno traškučių, nemaišykite, o iškart patiekite, skanumėlis!

***

Šiandien žiūrinėjau oriental food fotografijas ir taip užsimaniau kažko rytietiško. Tada nubridau per pusnis į parduotuvę ir nusipirkau konservuotų mung sprouts bei sezamų aliejaus, kurį jau seniai išbandyti norėjau. O aliejus, turiu pasakyti, tikrai toks kitoks, turi savotiško, riešutiško skonio ir kvapo, labai malonus ir puikiai tinka tokio tipo salotoms. Todėl nesigailiu įsigijusi ir jau žvalgausi ką čia dar su juo pagaminus. O mung daigai yra kažkas labai labai skanaus ir visai nebrangūs – kainuoja tiek pat kiek indelis konservuotų pomidorų. Aišku, skaniausia ir sveikiausia, kai pats daigini, tačiau man nebuvo laiko ir buvau gausiai pasiilgusi mung sprouts. Beje, salotose vištieną galite pakeisti tofu be priedų, jei nevalgote mėsos.

Rytietiškos salotos su vištiena, mung, sezamais ir ananasais

Trukmė: 15 min. vištienai, 10 min. salotoms
Porcijos: 3
Energetinė vertė: apie 300 kcal/porcija

Reikia:
• 200 g vištienos filė be odelių
• saujos mung pupelių daigų
• 6 griežinėlių konservuoto ananaso
• 1 didelės stambiai tarkuotos morkos
• kelių rūšių salotų lapų
• 2 v.š. skrudintų sezamų

Užpilui:
• 1 v.š. sezamų aliejaus
• 3 v.š. alyvų aliejaus
• 1 v.š. ryžių acto
• 2 v.š. sojos padažo
• žiupsnio malto imbiero
• žiupsnio rudojo cukraus

1. Į dubenį sudėkite susmulkintus, nuplautus salotų lapus. Supjaustykite konservuotą ananasą, morką švariai nuplaukite, nuskuskite ir sutarkuokite (aš pjausčiau šiaudeliais, nes kažkur dingo mano tarka, tačiau jums nuoširdžiai patariu tarkuoti). Sudėkite morkas ir ananasus į dubenį, įdėkite pupelių daigų, išmaišykite šaukštu ir šakute.

2. Paruoškite užpilą salotoms: sumaišykite visus ingredientus atskirame indelyje. Vištieną apkepinkite keptuvėje iš visų pusių, arba išvirkite nesūdytame vandenyje (tik atminkite, kad virimas užtruks ilgiau). Dar karštą mėsą kaipmat supjaustykite, sumaišykite dubenyje su salotomis, apliekite užpilu, pabarstykite sezamais, išmaišykite ir kaipmat patiekite. Skanaus!

Oriental chicken salad with pineapple and sesame seeds

Timing: about 25 min total
Portions: 3
Calories: 300 cal/portion

Ingredients:
• 6.8 oz (200 gr) skinless chicken breasts
• nice handful of mung sprouts
• 6 slices of canned pineapple
• 1 big grated carrot
• various lettuce
• 2 tablespoons of sesame seeds

Dressing:
• 1 tablespoon of sesame oil
• 3 tablespoons of olive oil
• 1 tbspn of rice vinegar
• 2 tbspns of soya sauce
• nice pinch of grounded ginger powder
• nice pinch of brown sugar

1. Wash; chop and bring lettuce to a bigger bowl. Add chopped pineapple, carrot and mung sprouts. It is best to use grated carrot, however, as you can see in the picture, I chopped it, because my grater mystically disappeared.

2. Combine all dressing ingredient sin a separate bowl. Now prepare the chicken – you can cook it (but this will take longer), or you can fry it in a pan. It’s up to you. Just don’t forget to cut chicken into nice pieces. Take hot chicken and add to a bowl, sprinkle with sesame seeds, pour the dressing, mix and serve immediately. Enjoy your oriental salad!

Šį kuskusą galima valgyti vieną, pagardinti dar sojos padažu, patiekti kaip garnyrą, su minkšta duonele ar sveikuoliškais krekeriais. Dar galite įmesti mažų slyvinių, pjaustytų pomidoriukų, taip bus truputį sultingiau. Vietoje alyvų aliejaus galite naudoti išvalytą sviestą.

Trukmė: 15 min.
Porcijos: 4

Reikia:
• puodelio (stiklinės, 250 ml) kuskuso
• 250 ml vandens
• vieno nedidelio avokado
• 20-25 g kedro riešutų
• 2 v.š. tyro alyvuogių aliejaus
• jūros druskos
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• žiupsnelio kumino
• žiupsnio ciberžolės
• žiupsnelio malto imbiero
• mažo žiupsnelio cinamono
• kmynų (pabarstyti)

Nuplaukite avokadą, nulupkite, išimkite kaulą ir supjaustykite gabalėliais. Užvirinkite 250 ml vandens, pasūdykite, sudėkite kruopas. Sumažinkite ugnį ir maišydami šakute, kad kruopos nesuliptų, leiskite joms išbrinkti. Tai įvyks labai greitai vos per 5 minutes. Tada galite kuskusą nuimti nuo ugnies, suberti avokadus ir pinijas, įpilti alyvų aliejaus, įberti prieskonių, jei reikia – dar druskos, išmaišyti ir patiekti apibarsčius kmynais.

Timing: 15 min.
Portions: 4

Ingredients:
• 1 cup of couscous
• cup of water
• one small avocado (pelles, bones removed, chopped)
• few pinches of pine nuts
• 2 tablespoons of extra virgin olive oil
• sea salt
• freshly grounded black pepper
• pinch of cumin
• pinch of tumeric
• pinch of grounded ginger
• pinch of cinnamon
• caraway

Bring water to boil and add cuouscous. Simmer with fork, add some olive oil, reduce the heat. When couscous is ready add spices, mix everything, then add to plate combine with avocado, pine nuts, salt, olive oil. Server warm (Isprinkled a bit of caraway on top).

***

Inspiracija gaminti sklando kažkur paraleliai, bet kol kas neapsireiškia. Gal per daug laiko praleidžiu prekybcentryje, stovėdama prie vitrinos ir niekaip neapsispręsdama kuriuos makaronus rinktis, kad dilema tarp „vamzdelių ir kriauklelių“ galų gale įvaro neviltį. O gal čia dar vienas likimo pokštas – artėjant šventėms, noras gaminti, kaip tyčia, piktdžiugiškai išsišiepęs užsispiria ir nejuda nei pirmyn, nei atgal. O tada, Kalėdų dieną, kai pietų stalas jau būna paruoštas (draugų, tėvų, giminių ar šventinio maisto tiekėjų pagalba) apima nenumaldomas troškimas, užsidėti prijuostę ir sušokti tango prie viryklės, žongliruojant samčiais ir šaukštais.

***

Labai laukiu sniego. Tada ir dienos taps šviesesnės, ir jaukesnės, ir labiau primins šventes. Jeigu visi kartu labai lauktume sniego, gal jis ims, pasiduos ir iškris? O į mano širdį, išstūmusi slogią apatiją ir liūdesį, sugrįš meilė sausainiams, pyragėliams, kaspinėliams. Tada kepsiu, pasakosiu ir bandysiu jus užkrėsti šventėmis. Kalėdos per stiprios, kad jas sugriautų krizės ar epidemijos. Tad sėdėkime šiltuose namuose, melskime kosmoso, kad iškristų sniegas, gerkime arbatą su citrina ir imbieru, bei užkandžiaukime šiltomis salotomis su pasta ir konservuotais kukurūzais.

Makaronų salotos su kukurūzais ir feta

Trukmė: 10-15 min.
Porcijos: dviem
Energetinė vertė: apie 430 kcal/porcija

Reikia:
• 100 g penne rigate pastos (vamzdelių)
• 120 g konservuotų kukurūzų
• saujos smulkiavaisių pomidorų
• šiek tiek kubeliais pjaustytos fetos sūrio
• pusiau perpjautų juodųjų alyvuogių
• džiovintų raudonėlių arba bazilikų
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• grūstos didelės česnako skiltelės
• žiupsnio druskos
• tyro alyvų aliejaus (apie 2 v.š)

1. Užvirinkite vandenį. Sudėkite makaronus ir įberkite žiupsnį druskos, virkite apie 7-9 minutes ant silpnesnės ugnies. Kukurūzų skystį nuvarvinkite, kukurūzus sudėkite į salotų dubenį, įmeskite pusiau perpjautas alyvuoges (be kauliukų, žinoma), pusiau perpjautus pomidorus, česnako ir gerai išmaišykite.

2. Kai makaronai išvirs, nusausinkite vandenį (geriausia naudoti kiaurapuodį), mikliai suberkite į dubenį su daržovėmis, įberkite pipirų, baziliko arba raudonėlio, apšlakstykite aliejumi ir kaip mat patiekite (mat makaronai greitai vėsta, ypač jei šalia nešiltos daržovės). Patiekite, skanaus!

Pasta salad with corn and feta cheese

Timing: 10-15 min.
Portions: for two
Calories: about 430 cal per portion

Ingredients:
• 3.5 oz (100 g) penne rigate pasta
• 4.2 oz (120 g) sweet corn (caned)
• handful of baby-tomatoes
• small handful of feta cut into cubes
• small handful of black olives (cut in half)
• some dried oregano or basil
• freshly grounded black pepper
• one big smashed garlic clove
• a pinch of salt
• some virgin olive oil

1. Bring water to boil. Add pasta and salt, cook on a low heat for 7- 9 minutes. While pasta is cooking, add corn into a bowl, add tomatoes and olives (cut in half) and garlic clove, mix everything.

2. When pasta is ready, dry it and quickly add to a bowl. Sprinkle with black pepper, add oregano or basil, pour some olive oil (about 2 tablespoons), mix and serve immediately. Enjoy!

Kalbant apie studento pažymėjimą, iš tiesų baisiai gera po pertraukos grįžti mokytis. Pradžioje jautiesi taip, tarsi tave kažkas verstų atgal lįsti žaisti į smėlio dėžę, o tu priešiniesi, nesineši jokio kastuvėlio ir abejingai žiūri į kitus. Bet tai trunka geriausiu atveju savaitę. Iš tiesų, mes, žmonės, esame baisiai ambicingi. Kai studijuojame, svajojame apie darbą ir pastovų pajamų šaltinį bei tas nuostabias odines pirštinaitės parduotuvės vitrinoje. Kai dirbame svajoje vėl grįžti į paskaitas, kur visi buvo paprasti ir nuoširdūs, paskaitos retsykiais nevykdavo ir galėdavai kiaurą parą voliotis lovoje.

Nusprendžiau nebegalvoti apie tai, kas vienu ar kitu gyvenimo atveju yra blogai ar gerai, nusprendžiau gyventi. Eiti apšąlusiu taku, paskui saulę, pirkti kruasanų ir šypsotis praeiviams. O tada grįžti namo ir akimirką išnykti ragaujant gurmaniškas salotas… Sakykit ką norit, tačiau gyvenimas yra gražus. Neteisingas, bet gražus.

Gurmaniškas gražgarsčių, mango, granatų užkandis-salotos

Trukmė: 10-15 min.
Porcijos: dviem
Energetinė vertė: apie 250 kcal/porcija

Reikia:
kelių saujų gražgarsčių salotų lapų
saujos špinatų lapų
pusės nedidelio mango vaisiaus
kelių šaukštų su kaupu granato sėklų
poros žiupsnių pinijų riešutų

Užpilui:
4 v.š. alyvų aliejaus su bergamote
2 v.š. baltojo vyno acto
2 v.š. cukraus
žiupsnelio imbiero
žiupsnelio druskos
žiupsnelio baltųjų pipirų

Iš plaukite salotas, špinatus ir vaisius. Salotas ir špinatus sudėkite į lėkštę. Mano nulupkite, supjaustykite kubeliais, išlukštenkite garanto sėklas, viską sudėkite prie salotos lapų. Užberkite pinijų riešutų. Sumaišykite užpilo ingredientus ir apliekite salotas.

Gourmet rucola mango and pomegranate salad

Timing: 10-15 min.
Portions: 2
Calories: about 250 cal per portion

Ingredients:
few handfuls of rucola salad
handful of spinach
1/2 small mango fruit
few spoons of pomegranate seeds
small handful of pine nuts

Dressing:
4 tbspns of olive oil (I used with bergamot)
2 tbspns white wine vinegar
2 tbspns of  sugar
pinch of ginger
pinch of salt
pinch of white pepper

Wash salad, spinach and fruits. Peel mango, cut into small cubes, mix with salad, spinach and pomegranate seeds. Mix dressing ingredients and pour on your salad. That’s it!