Vakarinė saulė atrodo šildė jau amžinybę ir nors buvo praėjusios vos pora dienų, atrodė, kad viskas tęsėsi savaitę. Jaukūs gatvių triukšmai ir maloniai kvepiantis džiovintų krapų ryšulėlis, smagiai keptuvėje čirškančios krevetės ir puodas garuojančių ryžių – atrodė tiek ir tereikėjo, kad ramus vasaros sekmadienis namuose įkvėptų džiaugtis gyvenimu ir niekur neskubant, kruopščiai virti kolumbietišką krevečių troškinį…

Camarones a la Criolla

Trukmė: 30 min.
Porcijos: 3

Reikia:
• 200 g išlukštentų, apvirtų krevečių
• 1 stiklinės kokoso pieno
• 1 šaukšto augalinio aliejaus
• 1 šaukšto sviesto
• 1 didelio saldžiojo svogūno
• 2 vidurinių arba didesnių šviežių pomidorų
• 2 smulkintų česnako skiltelių
• žiupsnio kumino
• 5 pipirų mišinio (arba tik juodųjų pipirų)
• žiupsnio čili miltelių
• smulkintos žievelės nuo laimo citrinos
• saujalės šviežių krapų
• saujalės šviežių kalendros lapų
• žiupsnio druskos
• žiupsnelio rudojo cukraus

1. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus ir sviesto. Sudėkite susmulkintą svogūną, česnaką, pomidorus, taip pat prieskonius:  kumino, pipirų, čili, laimo žievelę, įberkite šiek tiek druskos ir cukraus. Maišydami kepinkite apie 10 minučių.

2. Po 10 minučių įpilkite kokoso pieno ir užvirinkite, tada sumažinkite ugnį. Sudėkite paruoštas krevetes ir troškinkite jas apie 5-6 minutes. Tada nuimkite troškinį nuo ugnies, sudėkite kalendras ir krapus. Paragaukite ar netrūksta druskos ir pipirų. Patiekite su burbuliuku virtų ryžių ir mėgaukitės!

A nice jar of gourmet shrimps from Norway was lonely standing in the fridge waiting for some dinner idea. While browsing through the various shrimp stews and soups recipes, I came across one Columbia kitchen recipe. Just after seeing it I got a flashback of some sunny south coast, where restless sea waves were flushing sandy beach. A little bit further there were small tables covered with white cloths, and on one of them there was a plate of classical Camarones a la Criolla.

It felt like it was sunny for ages and two days seemed like a whole week. It felt so homely to hear the noises outside and smell the bundle of dried dills, that was hanging on the kitchen window, slowly spinning in the evening sun. All of this was enough to enjoy a lazy, calm Sunday in the kitchen, preparing Columbian shrimp stew…

Camarones a la Criolla

Timing: 30 min.
Portions: 3

Ingredients:
• 200 g of shrimps (peeled and cooked)
• 1 cup of coconut milk
• 1 tablespoon of vegetable oil
• 1 tablespoon of butter
• 1 big sweet onion
• 2 medium/big fresh tomatoes
• 2 grounded garlic cloves
• pinch of cumin
• pinch of 5 pepper mix (or just black pepper)
• pinch of chili pepper
• 1 finely chopped zest of lime
• some fresh dills
• some fresh cilantro
• pinch of salt
• small pinch of  brown sugar

1. Heat oil and butter in a pan. Add finely chopped onion, tomatoes, garlic, pinch of cumin, pepper, chili, lime, some sugar and salt. Cook about 10 minutes, stirring occasionally.

2. Add the coconut milk to the pan, bring it to simmer and then reduce the heat. Add shrimps and cook for 5-6 minutes. Then, remove from the heat, add dills and cilantro. Serve with rice, and enjoy!

Seniau kažkaip mėgdavau vakarais vaikščioti po miestą, su draugais nukeliauti ten ar šen. Tačiau dabar, kai tik sutemsta, man norisi lėkti namo ir kristi miegoti, kad būčiau pirma, kuri pasitinka rytą. Keltis su saule ir eiti miegoti su saule – man atrodo džiaugsmas. Šiaip iš tamsių vakarų mieste mažai naudos – net žvaigždžių čia nesimato.

Nors ir neturiu tiek daug laiko, kiek anksčiau, kad leisčiau valandas virtuvėje, sugrįžti į ją man vis tiek yra džiaugsmas. Ypač saulėtomis, pavasarėjančiomis dienomis.

Sveikas vištienos troškinys su miežinėmis kruopomis

Trukmė: 30 min.
Porcijos: 4

Reikia:
• 100 g miežinių kruopų (maišelis)
• 1/2 vištienos krūtinėlės filė
• apie 50 g palmių aliejaus (arba sviesto)
• 1 smulkinto svogūno
• 2 šaukštai grietinės
• 2 šaukštai pomidorų tyrės
• šlakelis “Tabasko” padažo
• kelių žiupsnelių kumino sėklų (indiško kmyno)
• žiupsnelis provanso prieskonių
• kelių žiupsnelių raudonėlių
• kelių žiupnelių indiško kario miltelių
• žiupsnelis rudojo cukraus
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• druskos

1. Išvirkite kruopas pasūdytame vandenyje (naudokitės nuorodomis ant pakuotės). Išvirus kruopoms, nuvarvinkite vandenį. Keptuvėje įkaitinkite pusę kiekio palmių aliejaus arba sviesto. Suberkite kruopas, įberkite žiupsnelį provanso prieskonių, šiek tiek indiško kario, pipirų ir gerai išmaišykite. Kelias minutes pakepinkite kruopas ant silpnos ugnies.

2. Į kitą keptuvę supilkite likusią dalį palmių aliejaus ir apkepinkite smulkintą svogūną. Sudėkite vištieną ir apkepinkite apie 6-7 minutes, tada sudėkite į puodą, skirtą troškinimui. Įdėkite du šaukštus grietinės, pomidorų tyrės, įpilkite šlakelį vandens (apie 50 g), šlakelį “Tabasko” padažo, druskos, rudojo cukraus, kuminų, kario, raudonėlių. Troškinkite apie 15-20 minučių ant silpnos ugnies.

3. Į lėkštę sudėkite miežines kruopas ir per vidurį padarykite duobutę, į kurią sudėkite troškintą vištieną. Papuoškite šviežia petražolės šakele ir su meile patiekite ant stalo. Skanaus!

Ir man būna dienų kaip tyčia. Retsykiais ieškojau būdų su tuo kovoti, bet džiaugsmo per prievartą nesukursi. Iš tiesų, jo visiškai nereikia kurti. Jis visada eina greta, tik čia jau mūsų valia – ignoruoti jį ar ne. Pavyzdžiui, jeigu gali išsivirti kvapnaus, sultingo, naminio daržovių troškinio, o vakare pažiūrėti filmą, įsisupus į vilnonę kaldrą su milžinišku puodeliu raudonosios arbatos ir cinamonu – ar gi dar ko nors reikia?

Vegetariškas daržovių troškinys

Trukmė: apie 60 min.
Porcijos: 3

Reikia:
• 3 vid. dydžio bulvyčių
• 1 didelio svogūno
• 3 česnako skiltelių
• 2 saliero stiebų
• 2 švariai nuskustų didelių morkų
• 1 geltonosios paprikos
• poro stiebo lapų
• kelių šaukštų kukurūzų
• makadamijos riešutų (ar kt.) aliejaus

Prieskonių:
• žiupsnio kmynų
• žiupsnio malto imbiero
• žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto
• žiupsnelio ciberžolės (arba kario prieskonių)
• šiek tiek čili pipiro
• druskos, juodųjų pipirų

1. Švariai nuskuskite bulvytes ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Taip pat paruoškite ir kitas daržoves: salierus, morkas, papriką, porą nupluakite ir supjaustykite kubeliais ar skiltelėm, kaip patinka, tik ne itin stambiai. Poro naudojau tik tą dalį, kuri susideda iš lapų.

2. Nuplaukite svogūną po šaltu vandeniu ir susmulkinkite drauge su česnako skiltelėmis. Puode įkaitinkite riešutų aliejų, apkepinkite svogūnus su česnaku. Suberkite prieskonius, pamaišykite (druską ir pipirus vėliau sudėti galite). Tuomet apkepinkite bulvytes ir salierus.

ę. Sudėkite į puodą likusias daržoves, pripilkite vandens (maždaug tiek, kad apsemtų) ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Kai vanduo išgaruos, dar šiek tiek pripilkite. Pagardinkite druska ir pipirais, paragaukite. Galite pridėti dar kokių prieskonių, pavyzdžiui petražolių. Kai darovės taps sultingos ir minkštos, galite troškinį patiekti su ryžiais, duona ar valgyti vieną.

Paradoksalu yra tai, kad net jeigu viena neigiama dalelė ir patenka į jūsų teigiamą nuotaiką, ji greitai būna iš ten išstumtą (net fizikai sako, jog tamsioji energija yra kur kas silpnesnė už šviesiąją). Galbūt pasaulis yra toks, kaip jaučiamės. Čia kaip su ta stikline – vieni džiaugiasi pusiau pilna, kiti dejuoja, kad ji pusiau tuščia, bet pati stiklinė su vandeniu juk nuo to nesikeičia.

Grikiai, mano nuomone, visada buvo stereotipiškai nuvertinami. Aš juos kaskart atrandu iš naujo, kai visokie pikantiš dalykėliai nusibosta ir norisi kažko paprasto. Paprastumas yra pats skaniausias. Na, patys pagalvokite: šviežios pomidorų, ridikėlių, agurkų ir krapų salotos su grietine, duonele traškia plutele su šaltu sviestu, sviestiniai sausainiai iš trijų ingredientų arba braškės su pienu. Šiandien, kai už lango pliaupė lietūs, iš džiaugsmo šokdindamas pievas ir laukus, aš atsiminiau kaip gera yra gaminti paprastą, jaukų, nebrangų ir skanų naminį maistą.  Jei ir jus apims tokia nuotaika – išbandykite :)

Trukmė: apie 60 min.
Porcijos: 4

Reikia:
• 240 g birių grikių kruopų
• 1 l grybų sultinio
• 2 svogūnų
• 4 česnako skiltelių
• 4 vid. morkų
• 2 saujų (apie 10-12 vnt.) pievagrybių
• 1 nemažos raudonosios paprikos
• gabalėlio sviesto
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• petražolių

1. Į beveik užvirusį sultinį sudėkite grikius ir virkite apie 20 min. Tuo tarpu sugrūskite česnako skilteles ir susmulkinkite svogūną. Keptuvę patepkite gabalėliu sviesto, apkepinkite svogūną ir česnaką.

2. Nuplaukite ir riekelėmis supjaustykite grybus. Morkas nuplaukite, nuskuskite ir sutarkuokite. Paprikas nuplaukite, išimkite sėklalizdes ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Į keptuvę pirma sudėkite grybus (dviem partijom), kai apkeps – morkas ir tik pabaigoje paprikas (ilgai kepdamos šios kartais tampa kartokos). Suberkite petražoles, pipirų, išmaišykite.

3. Kepant daržovėms, dalį sultinio pasiskolinkite iš verdančių grikių ir supilkite į keptuvę. Kai grikiai išvirs sudėkite į lėkštę, o ant viršaus uždėkite troškinio. Galite pasūdyti, jei sultinys buvo baisiai nesūrus. Skanaus!

Dar neseniai grožėjausi Catalunya ir Barcelonos didybe suprasdama, kodėl tai vienas lankomiausių miestų Europoje, tačiau nusprendžiau, kad mano širdis vis dėlto traukia link Italijos. Todėl jau greitai krausiuosi lagaminą, mojuosiu Vilniui ir išvyksiu ieškoti laimės. Nežinau, kaip bus su Tasty Art, todėl nusprendžiau jus įspėti, jei pastebėsite, kad įrašai nebe atsiranda, žinokite, kad išmečiau kompiuterį ir, užuot sėdėjusi Facebooke, kepu ciabatta, gaminu caprese salotas 20-čiai žmonių arba tiesiog guliu po apelsinmedžiu ir mėgaujuosi saulėta ramybe.

Kitame įraše plačiau papasakosiu apie Kataloniją ir, be abejo, jų maistą, o šįkart noriu pasigirti, kad po kelionių į mano širdį ir vėl beldžiasi maisto gaminimo įkvėpimas. Akyse kurį laiką stūksojo indiškas vištienos karis (tokių Ispanijoje rasti sunkoka), todėl grįžusi, čiupau puodą, keptuvę ir ėmiausi serviruoti stalą balkone…

Trukmė: 15 min. ruošti, apie 20 min. troškinti
Porcijos: 4

Reikia:
• apie 400 g vištienos filė be odelių
• 1 didelio svogūno
• 3 nemažų morkų
• 4 vid. česnako skiltelių
• apie 250 g natūralaus jogurto (be cukraus)
• šlakelio natūralaus alyvuogių aliejaus
• vištienos sultinio (ryžiams virti)
• 250 g Jasmine arba Basmati ryžių

Prieskonių prieskonėlių:*
• 1 nubraukto a.š. ciberžolės
• žiupsnelio kumino
• žiupsnelio ožragės
• 1-2 a.š. maltos saldžiosios paprikos
• 1 a.š. aitriosios paprikos
• 1/2 a.š. maltos kalendros
• žiupsnio malto cinamono
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• žiupsnelio druskos

*Nepopuliariųjų prieskonių (ciberžolės, ožragės ir pan.) perku specializuotose parduotuvėse. Jeigu tingėsite traukti link tokios, o baisiai norėsis troškinio, galite visą šį nurodytą prieskonių rinkinį tieisog pakeisti paprastais kario milteliais, dar pridėdami kumino ar įprastų kmynų. Taip, skonis nukentės, bet kartais galima ir taip. Indiški patiekalai man patinka tuo, kad čia prieskoniais stipriai improvizuojama, todėl jausčiausi baisiai nejaukiai, jei spintelėse būtų vos kelių rūšių prieskoniai. Be to, kartais prieskoniais galia taip sužaisti, kad nebereikės nei druskos, nei daugiau riebalų, o tai padarys maistukį sveikesniu.

1. Susmulkinkite svogūną ir česnaką. Įkaitinkite keptuvėje šlakelį aliejaus ir apkepinkite juos. Į keptus svogūnus bei česnaką sudėkite visus prieskonius (išskyrus druską ir pipirus, juos galite pasilikti pabaigai). Išmaišykite viską.

2. Nuplaukite ir gabalėliais supjaustykite vištieną, sudėkite ją į keptuvę ir apkepinkite iš visų pusių. Švariai nuplautas, nuskustas ir šviežiai tarkuotas morkas supilkite į keptuvę. Kepinkite 5-6 min. ant nedidelės ugnies. Supilkite jogurto, pagardinkite druska, pipirais ir patroškinkite apie 10-12 min.

3. Išvirkite ryžius vištienos sultinyje. Sudėkite ryžius į lėkštę ir ant viršaus uždėkite vištienos troškinio. Patiekite. Skanaus!

Ši savaitė man buvo labai neįprasta, teigiamai neįprasta. O vėlyvą penktadienio vakarą, kai šokinėdama braidžiojau po sniegą Islandijos gatve, jaučiau kaip viduje ruseno jausmas, kad greitai viskas labai labai pasikeis. Ir kad tai bus/yra naujos mano gyvenimo eros pradžia. Tai buvo keistas jausmas, kuris ateina nežinia iš kur, ir kuo daugiau apie jį mąstai, tuo labiau jis tolsta. Jis ateina be minčių ir nusėda be minčių.

Čia yra itališka pomidorų tyrė. Kažkas praeitą kartą klausė apie ją, tai nufotkinau. Labai nebrangi, nebloga. Galima rasti prekybos centruose.

Indiškas avinžirnių ir paukštienos troškinys

Trukmė: apie 60 min. (+ iš vakaro paruošti/užmerkti avinžirniai)
Porcijos: 3

Reikia:
• 250 g vištienos filė be odelių
• 150 g avinžirnių
• skardinės smulkintų pomidorų
• 2 v.š. aliejaus
• 1 didelio svogūno
• 2 česnako skiltelių
• žiupsnio kumino*
• a.š. ciberžolės*
• a.š. imbiero
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• druskos (pagal skonį)
• lauro lapo
• saliero lapelių (nebūtina)

*Kuminą (indiškus kmynus) galite pakeisti paprastais lietuviškais kmynais, o vietoje ciberžolės įberti kario prieskonių (šaukštą).

Pastaba: Šis troškinys yra visiškai neaštrus, jeigu norite, kad būtų aštrus nepagailėkite šviežiai matų juodųjų pipirų ir įberkite papildomai čili prieskonių.

1. Užmerkite avinžirnius iš vakaro. Per naktį išmirkytus avinžirnius virkite apie 35 minutes. Tada nupilkite vandenį ir palikite juos kurį laiką ramybėje. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, kuriame apkepkite smulkintą svogūną ir česnaką. Suberkite kuminą (arba kmynus) ir paskrudinkite kokią minutę, sudėkite kubeliais supjaustytą vištienos filė. Apkepkite vištieną iš visų pusių. Suberkite prieskonius: ciberžolę arba karį, imbiero, išmaišykite.

2. Suberkite avinžirnius, supilkite pomidorų tyrę, įmesti lauro lapelį, saliero lapelių, pabarstyti druska ir šviežiai maltais pipirais. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 15-20 minučių. Paragaukite, ar netrūksta druskos ir pipirų, jei viskas gerai – patiekite gilesnėse lėkštėse su virtais ryžiais, kuskusu ar kuo tik pageidaujate. Skanaus :)

Aš buvau iš tų, kurie galėjo viską mesti ir pabėgti į pasaulį laimės ieškoti. Negaliu racionaliai paaiškinti tokios savo poelgių filosofijos, bet man atrodo, kad bėgau ne norėdama pabėgti nuo kažko, o norėdama atrasti kažką, nuo ko nereikėtų bėgti. Aš buvau bėgikė. Ir kaskart bėgant mane už kasų traukė nerimas, – kas, jei reikėjo likti vietoje? Ir vėl gi. Šįkart viskas buvo kitaip – kartais nereikia bijoti gyvenime keisti kažką, jei dabartinė situacija neleidžia nusiraminti. Priėmus sprendimą, kurį įtakojo širdies balsas, viskas būną kitaip. Nelieka jokio nerimo, jokios abejonės, kad pasielgei teisingai. Visame kūne įsivyrauja ramybė. Štai, kaip paprasta viską atskirti.

Mano pašaukimas buvo stebėti pasaulį ir įsiklausyti į jį. Erdvės, kuriose mums lemta atsidurti, plūduriuoja lyg niekur nieko ir laukia, kol tu pradėsi žiūrėti į jas. Jos visada žiūri į mus, tik mes kažkodėl nusisukame. Pašaukimas yra tai, kai tu darai, kažką, dėl ko neabejoji. Aš vis dar ieškau, nes tikiu, kad verta. Čia kaip sekti paskui pienės pūką – jų milijonai rugpjūčio danguje sukasi, bet išsirenki vieną ir seki paskui. Nes tiki, kad jis kažkur nuves. Ir kas žino, gal tikrai nuves. Aš turiu 6 mėnesius.

<…>

Grįžtame į Žemę Vol. 2. Kai nusibosta visi tradiciniai viščiukų sparneliai, keptos filė gabaliukai su pirktiniu padažu ir ta pati skonių jūra, metas ieškoti kažko naujo. Nebūtina peršokti ant ančių kepenėlių pašteto ir serbentų putėsių, kartais užtenka pasidomėti kitų šalių kultūra, jų virtuvėmis ir pabandyti pasigaminti kažką, mums lietuviams, egzotiško. Jeigu dar nesate ragavę paukštienos kokosiniame padaže, išbandykite, galbūt atrasite kažką naujo ir beprotiškai gardaus. Tiesa, šis troškinys aštrus, aštrumą įtakoja džiovinta aitrioji paprika, kurią vėliau išimame ir kajano pipiro milteliai. Jei bijote aštrumo, atkreipkite dėmesį į šiuos prieskonius ir susireguliuokite pagal save.

Tailando virtuvėje kokoso pienas yra gausiai naudojamas, taip pat tokie prieskoniai kaip aitrioji paprika, ciberžolė, kalendra ir kiek egzotiškesni prieskoniai, kurių galbūt mėgėjas virtuvėje ir neatras. Tačiau tokią kokosinę vištieną pagaminti yra tikrai nesunku, receptas paprastas, nesudėtingas, o svarbiausia – gamindami nesugaišite daug laiko. Puikus greitas būdas pasigaminti kažką netradiciško.

Trukmė: apie 30 min.
Porcijos: 2

Reikia:
• 300 g vištienos filė be odelių
• 250 ml kokosų pieno*
• 2 v.š. kokoso miltų arba malto kokoso*
• 4-5 v.š. aliejaus (kepimui)
• vieno nedidelio svogūno
• 100 g ilgagrūdžių ryžių

Prieskonių:
• 1 cinamono lazdelės
• 1 džiovintos aitriosios raud. paprikos
• kelių gabalėlių citrinžolės**
• gabalėlio galangalo šaknies**
• kajano pipiro miltelių žiupsnio
• žiupsnelio kalendros
• žiupsnelio ciberžolės
• žiupsnelio druskos (pagal skonį)

1. Įkaitinkite troškintuvėje aliejų, į kurį įmeskite cinamono lazdelę. pakaitinkite ją 1-2 minutes, tada suberkite į troškintuvą nuplautą, nuluptą ir susmulkintą svogūną. Apkepinkite 3 minutes. Išimkite cinamono lazdelę. Užuodžiat koks nepaprastai malonus aromatas? Įmeskite aitriąją papriką ir kubeliais supjaustytą vištieną. Kepkite vištieną apie 7-8 minutes, kol gabaliukai dailiai apkeps iš visų pusių. Sumažinkite ugnį.

2. Užvirinkite vandenį ryžiams. Supilkite į troškintuvą kokosų pieną, išmaišykite. Kad padažas sutirštėtų, įpilkite kokoso miltų, gerai išmaišykite. Tada suberkite ciberžolės, druskos, kalendros, pipirų, įmeskite citrinžolės, galangalo. Kai ryžiai išvirs (maniškiai virė 10-12 min.), sudėkite į troškintuvą, išmaišykite su vištiena. Išimkite aitriąją papriką, galangalą ir citrinžolę. Patiekite. Aš papuošiau aitriąją paprika ir cinamono lazdele, bet jums to daryti nereikia, a tai dar paskui kas nors pabandys jas suvalgyti :) Skanaus!

•••

*Kokosų pieno rasite daugumoje prekybos centrų. Jis gali būti egzotiškuose skyriuose arba konservų lentynose. Kokoso miltų galima nusipirkti „Sveikuose produktuose“, bet vienam kartui neapsimoka, todėl pabandykite sutirštinti padažą keliais šaukštais paprastų, kvietinių miltų. Arba išvis netirštinkite nieko, nes skystis įsigers į ryžius.

**Galangalo ir citrinžolės galima gauti „Skonio studijoje“ ir… Tailande. Man pasisekė – draugo teta parvežė lauktuvių visą rinkinį (mm). Jei neturite ir nenorite pirkti, galite apsieiti ir be šių prieskonių, tačiau jei domitės Tailando virtuve ir žadate gaminti daugiau tailandietiškų patiekalų, atkreipkite dėmesį į tai, kad tokie prieskoniai yra gausiai naudojami jų virtuvėje.