Laikas čia bėga visiškai kitaip, viena būsena keičia kitą, vienas įkvėpimas vejasi kitą įkvėpimą, viena liūdesio akimirka netrukus transformuojasi į džiaugsmą ir taip toliau. Pagaliau ir mes sulaukėme sniego! Dienos labai šaltos, bet, laimei, žiema čia neužsilaiko ilgai. Kartais, ypač ankstyvais rytais aš galvoju, ar ir kiti lygiai taip pat kasdien džiaugiasi mažais jaukiais dalykėliais, kuriuos atneša diena; pavyzdžiui kątik išskalbtų skalbinių kvapas, primenantis medumi kvepiančias pievas, jaukus lovos užtiesalas, nauji medvilniniai marškinėliai, šilta bandelė su džemu ir sviestu, puodelis kvapnios kavos po pietų, meditacija su kylančia saule, krintantis sniegas, kuris matyti pro virtuvės langą.

Sometimes I feel so peaceful that I can enjoy almost anything, when the whole world is wrapped in forgiveness, and days, instead of being tremendously exciting or happy, are so simple, but so blissful. Just like in a childhood, when a promise of a good movie in the evening and mommy’s waffle pancakes was the greatest thing giving the complete satisfaction, when you didn’t need a lot to be joyful. When there was life in a moment, life in a day, of no worries about the future, nor the nostalgia of the past. “It’s like feeling the eternal spring inside”, – I thought to myself while going to bake these lovely coconut cookies.

Kartais jaučiuosi taip taikiai, jog atrodo galiu mėgautis beveik viskuo, kai visa, kas supa aplink yra tarsi įsupta į ateidimą; ir dienos, užuot nešančios nesuvadomas laimės ir entuziazmo bangas, yra ramios paprastos, bet kupinos tylaus džiugesio. Tarsi vaikystėje, kai mamos pažadas iškepti mano mėgstamų vaflinių blynų ir įdomaus filmo žiūrėjimas suteikdavo visišką pilnatvę, kai nereikėjo daug, tam, kad galėtum paprasčiausiai džiaugtis gyvenimu. Tuomet, kai gyvenimas tilpo akimirkoje, dienoje be jokio jaudulio dėl ateities, ar bereikalingos nostalgijos praeičiai. “Tarsi jaustum amžiną pavasarį viduje”, – pagalvojau sau tyliai, prieš atsiraitydama rankoves naujų (gausiai skanių) sausainių kepimui…

Exploded coconut cacao cookies

Time: about 1-2 hours (in general)
Portions: about 60-70 cookies

Ingredients:
• 500 g of butter (room temperature)
• 2 cups of sugar
• 2 teaspoons of vanilla
• circa 5 cups of flour
• 100 g of grated coconut
• 2 eggs (mixed; for soaking cookies)

Filling:*
• about 1 cup of Nesquick cacao powder
• about 2-3 spoons of panna (cream)

*You can variate with the amount of these ingredients, depending on how much filling you want to put. The filling itself should be creamy and look like Nutella. Of course instead of this you can use the real Nutella as well. We probably would do the same, but this time we were out of it.

Let’s get started!

1. Whisk butter together with sugar and vanilla. Then, little by little, add flour and make pastry with your hands. Wrap pastry into plastic bag and put into a fridge for some time (25-30 minutes is enough).

2. In the little bowl beat in and whisk two eggs with a fork. In another bowl mix panna with Nesquick. Prepare another bowl with coconut flakes. Prepare 3-4 tins with baking paper.

3. Remove pastry from the fridge. With a teaspoon cut a bit of pastry, roll little balls and make thumbprint with your finger. Soak balls in the egg mix and put into the bowl with coconut. Then add to a tin (warning – cookies will melt in the oven, so don’t forget to leave appropriate gaps between them). Put filling inside of an each cookie.

4. Preheat oven to 180 °C degrees. Put inside cookies and bake about 20 minutes. Till golden brown. Remove and let cool. Serve with cold milk and enjoy!

Gardūs sausainiai su kokosu ir kakavos kremu

Trukmė: apie 80-120 min.
Porcijos: apie 60-70 sausainių

Reikia:
• 500 g kambario temperatūros natūralaus sviesto
• 2 puodelių cukraus
• 2 arbatinių šaukštelių vanilinio cukraus
• maždaug 5 puodelių miltų
• apie 100 g kokoso drožlių
• 2 kiaušinių (išplaktų šakute, sausainiams mirkyti)

Įdaras:*
• maždaug 1 puodelio Nesquick
• maždaug 2-3 šaukštų panna (skystos grietinėlės)

*Vietoje šio įdaro galite paprasčiausiai įdaryti sausainius Nutella. Jei gaminsite su kakav ir grietinėlė, kremas turėtų gautis tokios konsistencijos kaip Nutella, labai puikus pakaitalas kai pastarosios neturite.

1. Kambario temperatūros sviestą suplakite drauge su cukrumi ir vanile, naudodami elektrinį maišytuvą. Tada po truputį berkite miltus ir toliau maišykite. Kai plakti taps sunku, išminkykite tešlą rankomis, uždenkite maistine plėvele ir padėkite maždaug pusvalandžiui į šaldytuvą.

2. Du kiaušinius gerai išplakite šakute, į kitą indelį suberkite kokoso drožles. Atskirame inde sumaišykite Nesquick su grietinėle (praleiskite šį žingsnį jei naudojate Nutella). Ištraukite tešlą iš šaldytuvo, šaukšteliu atgnybkite dalį tešlos ir formuokite burbuliuką.

3. Nykščiu išspauskite jame duobutę, tada sausainį atskirai pamirkykite kiaušinio plakinyje ir įmerkite į kokoso drožles. Sausainius padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos (reikės trijų, keturių skardų), palikdami nemažus tarpus. Į kiekvieną sausainį sudėkite įdaro.

4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C laipsnių temperatūros ir kepkite sausainius kol dailiai apskrus (apie dvidešimt minučių; priklauso nuo orkaitės karštumo).

Before work we have holidays that now allows us to travel, get lost, sleep in photo booth in some unknown train station at 3 am. Get acquainted with different people from all over the world, sketch, draw, film, feel so family-alike with other sleepy people in petite cafeteria of small train station in the morning, slowly biting some brioche con la crema.

Sometimes when we take way home through this lovely mountain road, when I hear the buss driver saying buon giorno and sharing smile with every single passenger who gets in, when before the sleep I look at the high dark wooden ceiling, at 8 in the morning start smelling Italian bread in the kitchen, I feel like if you have love in your heart then you can enjoy everything more and more, without any distribution or lack of the faith. And the best thing of a such love is that it has no intention of possession or conditioning, if you love – you love and that’s all, when it’s strong within you don’t need anything in return, anything more, because it already gives you joy, gives you compassion, gives you power of letting things go, surrender, forgive; gives you everything. When the evening sun rays played tricks on my half closed eyelids, I thought to myself, isn’t it the thing every wandering Steppenwolf is secretly seeking for? It must be.

The work will start quite soon, so probably I will not have much time to experiment or share the recipes and pictures with you. But today we decided to spend some hours in the kitchen. Bahh, here everything is so tasty so you don’t need to try, you can easily get it in some bakery: fresh, warm, utterly delicious. But staying in the kitchen always adds some crumbles of happiness to us, doesn’t it? Try out this moist, rich, heart melting torta di cioccolato  with Nutella glaze and coconuts. Easy to make, easy to surprise and please your friends or family.

Chocolate cake with Nutella

Time: 60 minutes
Portions: 12

What’s Required:
• 100 g cioccolato nero (72-74 proc.)
• 100 g cioccolato latte
• 50 g cioccolato nero (74-80 proc.)
• 200 g of natural butter
• 7 spoons of cacao powder
• 7 spoons of sugar
• 1 teaspoon of vanilla
• 5 medium eggs
• 1 spoon of arancia (orange) syrup
• 1 peeled zest of orange
• 1 1/2 cup of panna (cream)
• 3-4 spoons of hot water
• 1 cup of flour
• 1 teaspoon of baking powder
• “Nutella” and coconut dust (optional)

1. Melt chocolate together with the butter on a low heat, simmering. Add cacao, sugar, vanilla and mix everything. Beat in eggs and use electric mixer to combine everything together until smooth. Pour panna, add syrup and orange peel, mix.

2. Combine flour with baking powder and add. Pour this mix into a greased baking form for a cake and bake in 180 temperature for about 45 minutes.

3. Remove, let stay cool for a while. Spread on “Nutella” and sprinkle some coconut, if desired. Enjoy and don’t forget to exercise another morning to burn the whole bunch of calories you will definitely get from this cake :)

Ilgas, minkštas senoviškas kilimas šiltame viešbutyje, ilgas koridorius, puoštas mažomis kalėdinėmis eglutėmis, juokingomis girliandomis, spalvotais žėrinčiais burbulais ir sidabrinėmis žvaigždėmis. Basos kojos, ilgi kreminės spalvos naktiniai, tylus sėlinimas link vonios kambario, kvepiančio mangais, avietėmis ir vanile. Nuotaika, kuri suteikia laisvės, meilės, atleidimo. Toks buvo mano pirmas rytas Italijoje, kai aš supratau, jog nuo šiol viskas keisis.

Prieš darbą mes turim atostogas, kai galime keliauti, pasiklysti, miegoti foto budelėse traukinių stotyje, trečia valandą ryto. Suspažinti su įvairiais žmonėis iš viso pasaulio, paišyti, eskizuoti, filmuoti, jaustis šeimyniškai su kitais mieguistais žmonėmis mažoje traukinių stoties kavinukėje, ankstyvą rytą, kramtant kokią nors brioche con la crema.

Kartais, kai vingiuotu kalnų takeliu grįžtame namo, kai girdžiu pažįstamą autobuso vairuotoją besišypsantį kiekvienam įlipančiam keleiviui, kai žvelgiu į aukštas, storais mediniais rastais puoštas lubas prieš miegą, kai aštuntą ryto iš virtuvės atkeliauja itališkos duonos kvapas, atrodo, jog jeigu širdyje turi meilės, gali viskuo džiaugtis labiau ir labiau, be jokių išskirstymų ar tikėjimo stokos. Ir geriausia tokios meilės savybė yra, kad ji neturi tikslo pasisavinti, neturi sąlygų, ji yra ir to pakanka; kai ji yra stipri viduje, tau nebereikia nieko mainais į tai, nieko daugiau, nes ji jau suteikia džiaugsmo, užupjautos, stiprybės paleisti, pasiduoti, atleisti, ji suteikia viską. Kai vakarinės saulės spinduliai žaidė ant mano pusiau užmerktų akių vokų, aš tyliai pagalvojau, argi tai nėra tai, ko paslapčia išeko kiekvienas pasimetės Stepių Vilkas? Greičiausiai, taip.

Darbas prasidės gan greitai, tad greičiausiai neturėsiu daug laiko eksperimentuoti ir dalintis receptais bei fotografijomis. Tačiau šiandien nusprendėme praleisti daugiau laiko virtuvėje. Ehh, čia nesunku šilto ir gardaus kepinio įsigyti, tačiau buvimas virtuvėje visada suteikia mažų džiaugsmo trupinių, argi ne taip?

Šokoladinis pyragas su Nutella ir kokosu

Trukmė: 60 minutes
Porcijos: 12

Reikia:
• 100 g juodojo šokolado (72-74 proc.)
• 100 g pieniško šokolado
• 50 g juodojo šokolado (74-80 proc.)
• apie 200 g natūralaus sviesto
• 7 šaukštai kakavos miltelių (nesaldintų)
• 7 šaukštai cukraus
• 1 šaukštelis vanilės
• 5 vid. kiaušiniai
• 1 šaukštas apelsinų sirupo
• 1 tarkuoto apelsino žievelė
• 1 1/2 stiklinės grietinėlės (panna)
• 3-4 šaukštai karšto vandens
• 1 stiklinė miltų (taip taip, tik tiek)
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• “Nutella” kremo ir kokoso drožlių

1. Ištirpinkite šokoladą drauge su sviestu, tada į masę įmaišykite kakavą, cukrų, vanilės. Įmuškite kiaušinius ir naudodamiesi elektriniu maišytuvu, viską gerai išplakite. Įdėkite grietinėlės, sirupo, apelsino žievelės, dar kartą išmaišykite tešlą.

2. Sumaišykite miltus su kepimo milteliais, įpilkite į tešlą, įpilkite karšto vandens, kadmasė suskystėtų. Supilkite tešlą į švelniai riebalais išteptą kepimo indą ir kepkite 180 temperatūros orkaitėje apie 45 minutes.

3. Išimite pyragą, leiskite kike atvėsti, viršų ir kraštus ištepkite Nutella ir užbarstykite kokosų drožlių (nebūtina). Mėgaukitės pyragu ir nepamirškite rytoj ryte nubėgti kokio nors krosiuko, kad sudeginti visas kalorijas, kurias gausite iš šio pyrago :) Ir dar: pyragas labai skanus palaikytas šaldytuve, tikiuosi jums patiks!

Caramelized pasta with vegetables

Timing: 30 min.
Serves: 4

Ingredients:
• about 300 g farfalle pasta
• about 400 g veggies (green peas, carrots and asparagus beans)
• 1 big onion
• 2 teaspoons of brown sugar
• 3 teaspoons of white sugar
• glass of pure tomato puree
• olive oil
• pinch of cumin
• pinch of grounded ginger
• pinch of oregano
• freshly grounded pepper mix
• salt

1. Cook pasta al dente in a salted water with a spoon of olive oil. Heat few spoons of olive oil in a pan and cook onions, then add both sugar and cook until sugar melts (for 3 minutes). Add ginger, oregano and some pepper and mix everything together.

2. Add prepared (chopped) vegetables to the pan and cook for approximately 3-5 minutes, then add tomato puree, some salt and mix everything. Cook for about 7-10 minutes. Later add dried pasta, mix it, and cook for 3-4 minutes more. Then serve and enjoy!

Tirštas rūkas glosto kiemą ir patogiai įsirango tarp namų. Tuščios gatvės nebyliai laukia praeivių, o danguje rodosi kaupiasi lietus. Mintyse jau maišau akvareles spalvas, kad įamžinti vaizdą, kurį dabar mato akys. Pasižiūriu į savo atspindį ant metalinio virdulio ir chalatą su melsvais meškučiais. Atidarau spinteles duris, išimu didelį kibirėlį su cukrumi, ir mažyčiu sidabriniu šaukšteliu pasisemiu šiek tiek cukranendrių cukraus. Tada pradedu svarstyti, kaip išsitrauksiu iš spintelės didžiulį medžiaginį maišą, skirtą kūčiukams, kaip minkysiu tešlą, kaip ieškosiu sausainių pakavimo idėjų, užsidegsiu daug žvakių, klausysiu The National, šoksiu, būsiu. Ir tada dar kartą suprasiu, jog palaimintas žmogus yra ne tas, kuris turi daug, bet tas, kuris yra pilnai laimingas, nesvarbu kiek turėdamas.

Vakar mane apėmė įkvėpimas paruošti pastą. Dar visai neseniai, savaitgalį po Mados Infekcijos, su draugais gaminom pastą su daržoviu troškiniu, tada kilo idėja į svogūnus primesti rudojo cukraus. Šįkart gaminau šiek tiek kitaip, bet ir vėl primaišiau cukraus. Nė neabejoju kad kaimynai užuodė mūsų vakarienę, ir paprastas eilinis vakaras šįkart įkvepiančiai barškėjo porcelianiniais indais ir dailiomis šakutėmis.

Karamelizuota pasta su daržovėmis

Trukmė: 30 min.
Porcijos: 4

Reikia:
• apie 300 g farfalle makaronų
• apie 400 g daržovių (žirnelių, smulkintų morkų ir šparaginių pupelių)
• 1 didelio svogūno
• 2 šaukštų rudojo cukraus
• 3 šaukštų baltojo cukraus
• stiklinės pomidorų tyrės
• alyvuogių aliejaus
• žiupsnelio kuminų
• žiupsnelio malto imbiero
• žiupsnelio raudonėlių
• šviežiai maltų pipirų mišinio
• druskos

1. Pastą išvirkite al dente, lengvai pasūdytame vandenyje su šaukštu alyvuogių aliejaus. Keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų aliejaus, tada sudėkite smulkintą svogūną. Apkepinkite svogūną, tada supilkite abiejų rūšių cukrų ir pakepinkite, kol šis ištirps. Sudėkite imbiero, raudonėlių, pipirų, išmaišykite.

2. Apkepinkite daržoves, kai šios suminkštės, supilkite pomidorų tyrės, pasūdykite, ir patroškinkite ant silpnesnės ugnies apie 7-10 minučių. Tada sudėkite nusausintus makaronus, sumaišykite viską ir pašildykite dar apie 3-4 minutes. Patiekite šiltose lėkštėse. Skanaus!

I love baking in winter, when street lights auspiciously sparkles through the window, illuminating all the falling snowflakes. And when I take a hot apple cake with a tempting smell and carry it with all my heart to friend’s home, decorated with my favorite pinkish ribbons. No matter what it is: a stew, a tin with ginger cookies, a trendy chocolate cake or a simple Indian curry — it gives so much joy and sparkle to a routine. And if you do have enough wisdom to notice that, you can cherish your every little day and every hour spent in the kitchen with a pinch of happiness.

This Indian chicken curry is one of my favorites! It is quite light, spicy, and very tasty. Now I am making it from the glance and I am feeling pretty much free when it comes to combining spices and experimenting with them. If you want to make it a bit more spicy, you can add fresh chilies to the marinate. Indians usually eat very spicy food, and another thing — they usually eat it with hands. Yup, even chicken curry. Of course you don’t need to repeat it.

Indian chicken curry with cashews 

Timing: 35 min. prepare + marinate
Porcijos: 4

Ingredients:
• 0.5 kg chicken fillets (senza pelle)
• approximately 2 cups of kefir (or Greek yogurt)
• approximately  1 1/2 cup of tomato puree
• extra virgin olive oil
• Ghee butter (frying)
• 1 big white onion
• 2 garlic cloves
• approximately 70-80 g of cashew nuts
• salt and pepper

• 200 g of rise (boiled, for serving)

Spices:
• curry powder
• cumin
• cinnamon
• chili pepper powder
• ginger powder

A little note: My homemade tomato puree was with pomodorini (cherry tomatoes) if your is without — you can add some.

1. It’s best to marinate chicken through the whole night, but few hours would also work out. Cut fillets into small cubes and put into a bigger bowl. Rub in pepper and salt, add some olive oil. Then add kefir (usually can find it in German stores) or use can substitute it with Greek yogurt or something familiar.

2. Then, add spices: tablespoon of curry, 2 teaspoons of cumin, pinch of cinnamon, pinch of chili and about 1 teaspoon of ginger. Then add half cup of tomato puree and mix everything carefully. Cover with a plastic food wrap and place into the fridge.

3. Next day, or after few hours, you can take marinate from the fridge. Finally chop onion and garlic. Heat a tablespoon of Ghee in a pan and fry garlic with onion. Then add cashew nuts and fry for another 2-3 minutes. Add the whole chicken with marinate and another cup of tomato puree. Mix everything, do not cover and let cook for approximately 20 minutes, until chicken is ready and soft. Notice that cashew nuts also becomes softer. Serve curry with boiled rice and enjoy!

Ne kartą pastebėjau, jog namuose gaminant maistą jaučiu viduje kažkokią nepaaiškinamą taikos jausmą. Kai girdi visus tuos verdančius ir burbuliuojančius puodus, arba mėgaujiesi šiluma, sklindančia iš orkaitės žvarbią žiemos dieną… Arba kai šoki, vilkint keistą prijuostę, pagal vintažinę dainą, kuria netyčia pradeda groti radijas. Man patinka gaminti maistą, kai lauke lyja. Tada jaučiuosi tokia dėkinga, jog turiu mažą virtuvę, kurioje galiu praleisti valandų valandas, jei reikia. O ką jau kalbėti apie kepimą žiemą! Kai gatvių žibintai paslaptingai žybsi tamsoje, nušviesdami krintančias snaiges. Ir kai ištraukiu iš okaitės kątik iškeptą, karštą obuolių pyragą, kurį aprišusi rausvais kaspinėliais, su džiaugsmu nešu draugams. Nesvarbu, ar tai būtų troškinys, ar skarda su imbieriniais sausainėliais, ar prabangus šokoladinis tortas, ar paprastas indiškas karis — visa tai gali suteikti tiek žavesio įprastai rutinai. Ir jeigu širdyje yra pakankamai išmities, jog tai pastebėtum, gali džiaugtis kiekvieną dieną tomis valandomis, jaukiai praleistomis virtuvėje.

Indiškas vištienos karis yra vienas iš mano mėgstamiausių! Jis kiek aitrus, lengvai virškinamas ir labai skanus. Dabar jau gaminu jį iš akies ir jaučiuosi laisva, galėdama eksperimentuoti su prieskoniais kiek tik širdis geidžia. Jeigu norite, kad jis būtų dar aštresnis, galite naudoti aitriąsias paprikas. Indai dažniausiai valgo labai aštrų maistą ir negana to — jie valgo rankomis. Mhm, net ir tokį vištienos karį. Žinoma jums šito atkartoti nereikia :)

Indiškas vištienos karis su anakardžių riešutais

Trukmė: 35 min. ruošti + marinavimas
Porcijos: 4

Reikia:
• 0.5 kg vištienos filė be odelių
• maždaug 2 stiklinių kefyro
• maždaug stiklinė su puse pomidorų tyrės
• tyro alyvuogių aliejaus
• Ghee sviesto (kepimui)
• 1 didelio baltojo svogūno
• 2 česnako skiltelių
• apie 70-80 g anakardžių riešutų
• druskos, pipirų

• apie 200 g ryžių (virtų, patiekimui)

Prieskonių:
• kario miltelių
• džiovintų kuminų
• cinamono
• aitriosios paprikos
• malto imbiero

Pastaba: Manoji pomidorų tyrė buvo su slyviniais pomidoriukais, jei jūsų be — galite jų pridėti papildomai.

1. Vištieną geriausi palikti marinuotis per naktį, tačiau jeigu nėra tokios galimybės, užteks ir valandos, kitos. Tai gi, filė nuplaukite, supjaustykite norimo dydžio kubeliais ir sudėkite į dubenį. Užberkite pipirų, druskos ir gerai įtrinkite į mėsą. Lengvai apšlakstykite aliejumi. Tada supilkite kefyro, kad apsemtų. Išeina maždaug dvi stiklinės, ber žiūrėkite pagal situaciją.

2. Į marinatą dosniai įberkite kario miltelių, žiupsnį kuminų, imbiero, cinamono, aitriosios paprikos miltelių, išmaišykite. Įpilkite pusę stiklinės pomidorų tyrės ir viską dar kartą  atsargiai išmaišykite. Uždenkite indą maistine plėvele ir pastatykite į šaldytuvą marinuotis.

3. Kitą dieną arba po kelių valandų, galite išimti marinatą iš šaldytuvo. Tada, smulkiai supjaustykite svogūną bei česnaką. Keptuvėje įkaitinkite gabalėlį Ghee, kuriame apkepinkite svogūną su česnaku, o tada suberkite riešutus, žiupsnį cinamono ir dar pakepinkite kelias minutes. Galite supilti visą marinątą ir dar likusią pomidorų tyrę. Išmaišykite ir leiskite vištienai troškintis apie 20 min. (uždengti nereikia), kol vištiena iškeps ir tars minkšta, taip pat suminkštės ir riešutukai. Karį patiekite su virtais rytietiškais ryžiais. Skanaus!

Puikiai prisimenu visas mėgstamiausias kepyklėles, ir kur ragavau skaniausią focaccia su alyvuogėmis ir rozmarinu. Kur įdeda didžiausią porciją gelato, ir kur dirba pats maloniausias besišypsantis padavėjas. Milane maistui skiriamas didelis dėmesys, kaip ir visoje Italijoje, tik čia labiau dominuoja maisto mados, tendencijos: prabangūs pyragaičiai su kremu, crostatos su vaisių drebučiais, biscotti. Prabėga vos kelios dienos ir pajuntu, kad mano minkšta prigimtis greitai susitapatina su vietinėmis iliuzijomis: „Čia ne tokia skani brioche kaip anoje kavinėje… Ir la crema kažkokia ne tokia…“ Iš tiesų ten viskas idealu. Galima pamiršti apie sumuštinius pusryčiams ir apie arbatą vietoje kavos. O kalbant apie croissants, rekomenduoju rasti ir paragauti su pistacijų kremo įdaru, skonis neįtikėtinas!

Mister Croissant (or Brioche in Italiano)

Popiet, musipirkus priešpiečius vienoje iš Corso Como paneterijų, nutipenu iki mylimiausio parko Sempione, kuriame Milane priešpiečiauti ir sėdėt ant žolės gali net ir lapkritį. Lietuvoje, deja, sėdėjimo ant pievelės sezonas užsibaigia kur kas anksčiau. Tada improvizuoju kelią nuo Cadornos ir netikėtai atrandu Duomo. Smalsiai pereinu per marmurinį tunelį, kuriame visi malasi su Prada, Chanel, Dior pirkinių maišeliais. Nors tą vakarą tegaliu sau leisti nusipirkti indelį keptų kaštonų stovinčiame maisto vagonėlyje, dėl to nė kiek neliūdžiu, priešigai. Sėdėdama ant fontano ir krimsdama kaštonus, netikėtai atrandu, kad the less you have, the more you can enjoy. Nors laikrodis muša aštuntą valandą vakaro, man jau norisi miego, ir prieš miegą pažiūrėjus Rai Uno, visa apie ką svajoju tai eilinis rytas su brioche ir kava, o tada skanumynų paieškos vietinėse kepyklėlėse, ir La Cucina Italiana skaitymas traukinyje, riedant pro aukštus kiparisus ir saulės nušviestus horizontus.

Evening in Parco Sempione

Iš tiesų visą laiką galvojau ką galėsiu jums papasakoti apie maistą, tačiau šalies kultūros, vietinių būsenų pažinimas – visa kartu yra svarbu ir kažkaip įsipaišo į bendrą patirtį. Nevadinu savęs gurmane, galiu praleisti savaitę valgydama grikių košę, jeigu reikia (aš tikiuosi, kad šita išpažintis neprivertė jūsų vsiiems laikams ištrinti Tatsy Art iš skaitomų maisto blogų sąrašo). Gera žinia ta, kad Italijoje su maistu viskas labai paprasta – jeigu Amerikoje turi išleisti daug pinigų, kad rastum kažką, kas apskritai turi skonį, čia nebūtina būti milijonierium, kad skaniai pavalgytum. Geriausia keliaujant Italijoje apsistoti kur nors, kur yra virtuvėle, kad ir mažytė. Tada išmokti keletą frazių itališkai ir apsilankyti vietiniame turguje, po to nusipirkti sūrio ar kumpio mažose krautuvėlese, ir grįžus namo mėgautis gaminimo džiaugsmu.

Pavyzdžiui man už picą skaniau yra focaccia duonelė. Ir būtinai dosniai patepta alyvuogių aliejumi, ko ir jums rekomenduoju nepagailėti, jei kepsite. Dar gali būti šiek tiek pomidorų, bazilikų, arba alyvuogių. O geriausia, kai ši duonelė yra visiškai paprasta: vos keli prieskoniai, ir viskas. Tiesa, ant viršaus gali būti kukliai užbarstyta parmezano. Aš visai nieko prieš. Beje, skaniausia focaccia, kuria atradau Lietuvoje buvo „Rimi“. Na gerai gerai, ne aš atradau, o italų kalbos dėstytojas parekomendavo. Seniau kaip išprotėjus ieškojau itališkos duonos specializuotose kepyklėlėse, o pasirodo ji visą laiką kukliai laukė manęs prekybos centre. Tačiau šįkart nusprendžiau pati pabandyti pasigaminti focaccia namie. Kai kepsite, atkreipkite dėmesį į tai, kad tešla būtų gerai iškilusi, o sluoksnis nebūtų per plonas – antraip gausis pica. Dar nepagailėkite alyvuogių aliejaus, kuris yra itin svarbus kepant šią duonelę. Na, o visa kita gan paprasta.

Paprasta focaccia su rozmarinu ir parmezanu

Trukmė: bus galima valgyt maždaug po 90 min.
Porcijos: 4

Reikia:
• šaukšto sausų mielių
• šaukšto cukraus
• 1 stiklinės šilto vandens
• maždaug 3 stiklinių miltų
• apie 1/4 stiklinės alyvuogių aliejaus
• poros saujų stambiai tarkuoto parmezano
• šviežiai maltų pipirų, druskos
• kelių šakelių rozmarino
• šiek tiek miltų (kočiojimui)
• tyro alyvuogių aliejaus (patepti viršų)
• šiek tiek kukurūzų kruopų (pabarstyti, nebūtina)

1. Mieles sumaišykite su cukrumi, įpilkite vandens ir leiskite pastovėti 5 min. kol masėje iškils burbuliukai. Tada supilkite stiklinę miltų ir gerai išmaišykite. Įberkite gerą žiupsnį druskos ir išmaišykite. Supilkite kitą stiklinę miltų ir gerai išsukite tešlą. Supilkite alyvuogių aliejų ir kitą stiklinę miltų, išminkykite tešlą. Tešlą minkykite maždayg 10 min. kol pasidarys elastinga, minkšta. Tada sususikite į burbuliuką, kurį padėkite į aliejumi pateptą indą ir palikite iškilti (maždaug 30-40 min.) kol tešla padvigubės.

2. Kai tešla iškils suformuokite iš jos maždaug A4 formato lapo lakštą, kurį padėkite ant aliejumi pateptos skardos, pabarstytos miltais arba kukurūzų kruopomis. Leiskite tešlai dar šiek tiek iškilti, apie 15 min. Tada subadykite lazdele, patepkite negailėdami alyvuogių aliejumi, užbarstykite druskos, pipirų, parmezano ir rozmarino. Kepkite karštoje orkaitėje (200 C) apie 10-12 min., ar daugiau, jei reikia, kol pasidarys auksinės spalvos.

Simple focaccia with rosemary and parmezan

Time: you can eat this approximately after 90 min.
Portions: 4

Ingredients:
• tablespoon of dry active yeast
• tablespoon of sugar
• 1 cup of warm water
• circa 3 cups of flour
• circa 1/4 cup of olive oil
• few handfuls of grated Parmesan
• fresh pepper, salt
• some rosemary
• some extra flour
• some olive oil to grease the topping
• some corn flour (to sprinkle on tin, optional)

1. Combine yeast with sugar and warm water and let to stay for 5 min. until it starts to bubble. Then add a glass of flour and mix it well, later mix in salt, add another cup of flour and mix it well. Add oilive oil and the last cup of flour, knead dough. You should knead it at least for 10 minutes until the dought gets soft and elastic. Then form it into a ball and put in a greased bowl to rise. Let it stay there for at least 40 minutes or one hour until doubled.

Later, roll approximately A4 paper sized sheet (or even smaller) and put it on a tin, greased with oil and sprinkled with corn flour or simple flour, if you don’t have corn flour. Let it rise a bit more, for 15 minutes. Then use a wooden stick to make little holes in the bread, brush the top with olive oil, sprinkle pepper, salt, rosemary, cheese. Bake in a hot oven (200 C) for 10-12 minutes, or more, if necessary, until golden brown.

Iš pradžių gan nepatikliai žvilgtelėjau į puodą, kuriame vietoje man įprastos, kreminės moliūgų sriubos, buvo ši. Tačiau vos tik paragavus, buvau maloniai nustebinta. Iš tiesų naminės sriubos turi kažkokios paslapties, kuri gydo nerimą. Žinoma, sriuba turi būti šviežia, šilta ir pagaminta su meile.

Sveikuoliška moliūgų sriuba su lęšiais

Trukmė: 35-40 min.
Porcijos: 6

Reikia:
• 2 l vištienos sultinio
• apie 400 g moliūgo
• stiklinės geltonųjų lęšių
• poro
• česnako
• druskos ir pipirų
• petražolių
• šiek tiek kuminų

Į verdantį sultinį sudėkite kubelias supjaustytus moliūgus, perrinktus ir nuplautus lęšius, žiedeliais supjaustytą poro baltąją dalį, sukapotą česnaką ir virkite apie 20 min. Po to, pagardinkite prieskoniais ir dar pavirkite apie 10 min. Kai sriuba pabaigs virti, įberkite smulkiai supjaustytų petražolių. Sriubą galima pagardinti grietine arba natūraliu jogurtu. Skanaus!

Healthy pumpkin soup with lentils

Timing: 35-40 min.
Portions: 6

Igredients:
• 2 l chicken broth
• about 400 g of pumpkin
• cup of yellow lentils
• leek
• garlic
• salt and pepper
• parsley
• some cumin

Cut pumpkin into cubes and add into boiling broth. Add washed lentils, nicely chopped white part of leek, finely chopped garlic and cook for 20 minutes. After 20 minutes add some salt, pepper, cumin, and cook for another 10 minutes. Later add chopped parsley. You can serve soup with a spoon of sour cream or natural yoghurt. Enjoy!

Turbūt kaip ir kiekvienas, širdyje slepiantis mažą kelionių manjaką, bent kartą savaitei aplankau aviabilietų puslapį. Antraštė Bilietai į Barceloną, kaina tik nuo 130 LTL rožiniame Wizzair puslapyje mane užburia. Svajoju vėl pasigauti permainų vėją saulėtoje Barcelonoje ir nesusivaldau nepasinaudojus galimybe. Dėka tų visų pigių skrydžių, man kartais pradeda atrodyti, jog tie išsvajoti Europos miestai šiandien yra kur kas arčiau.

Kepyklėlės, iš kurių devintą valandą ryto išsirango šviežių bandelių kvapas, restoranai, pro kuriuos praeidamas negali nesustot užuodęs puikiai pažįstamos Paellos kvapo. Jaukios turgavietės, besišypsantys žmonės siūlantys įsigyti dar vakar sužvejotos šviežios žuvies ar jūros gėrybių. Šis miestas tiesiog negali pabosti. Be viso to, Barcleona pasitinka kažkokia nematoma dvasia, kuri paskandina rūpesčius, bei grąžina paprastą jausmą džiaugtis gyvenimu.

Vakarop užsimerkiu ir jau svajoju, kaip po kelių dienų vaikščiosiu turistų išmindžiota La Rambla gatve, mandagiai priiminėsiu reklaminius lankstinukus apie kokius 59 vykstančius renginius mieste, o po to mirkysiu kojas sūrioje jūroje. Kad laukimas neprailgtų, nusprendžiau pasidomėti Kataloniška virtuve ir pasigaminti kažką namuose. Traški apkepta duona, įtrinta česnaku, pikantiškas sūraus ispaniško kumpio ir saldžių figų derinys – kataloniškas užkandis tapas yra greitai paruošiamas ir galima liežuvį praryti koks skanus! Išbandykite ir patys įsitikinsite.

Kataloniškos tapas su figomis

Trukmė: 10-15 min.
Porcijos: 4 sumuštiniai

Reikia:
• 4 riekelių šviežios rupios duonos
• 2 šviežių figų
• 4 juostelių Serano kumpio
• kelių drožlių Gran Padano* sūrio
• tyro alyvuogių aliejaus
• poros česnako skiltelių
• šviežiai maltų pipirų
• šviežių bazilikų arba rozmarino šakelių

*Gran Padano sūris – tai kaip parmezano brolis, tik kiek prastesnės kokybės, tačiau skoniu labai mažai kuo skiriasi, bet yra pigesnis už parmezaną. Jeigu nenorite pirkti šio sūrio, galite naudoti ir mūsiškį Džiugą, nieko baisaus neatsitiks.

Duonos riekeles apkepinkite sausai ir tada apšlakstykite aliejumi, arba tiesiog apkepinkite aliejuje, kol dailiai apskrus. Tada ten pat truputi pakepinkite figas. Duonos riekeles gerai įtrinkite česnaku. Uždėkite kumpio, apkeptas figas, užbarstykite sūrio, pipirų ir papuoškite bazilikų lapeliais ir rozmarinu.

Catalonian tapas with figs and Serrano ham

Timing: 10-15 min.
Portions: 4 tapas

Ingredients:
• 4 slices of wholemeal bread (or any other you prefer)
• 2 fresh figs
• 4 thin slices of Serrano ham
• some Gran Padano* cheese
• extra virgin olive oil
• few garlic cloves
• freshly grounded black pepper
• some fresh basil or rosemary

*Gran Padano cheese tastes almost like Parmesan cheese, however is cheaper. Of course you can use Parmigiano-reggiano as well, if desired.

Fry bread slices in the pan or oven till crusty. Then brush with olive oil and rub in some of the garlic clove. Then cut figs into slices and fry them a little bit. Add ham on the bread, figs, sprinkle with roughly grated cheese pepper and decorate with some basil or rosemary. Enjoy!