Kartais alkis gali virsti puikiu įkvėpimu, o santaupų nebuvimas suteikti kūrybiškumo pagaminti ką nors skanaus namuose. Visada žinojau, kad niekada nereikia persistengti, iš tiesų, kartais net patys paprasčiausi dalykai gali būti kur kas šaunesni už tuos, neva ypatingus.

Pavyzdžiui, vieną vakarą labai ilgai dirbome ir nuoširdūs žmonės mums pagamino gardžią itališką vakarienę − tuną su kukurūzais ir polenta (itališka kukurūzų koše). Prisipažinsiu, seniau nesu bandžiusi šildyti konservuoto tuno, mano namuose jo vaidmuo būdavo tik gardinti salotas, tačiau po tos vakarienės, prisižadėjau kažką panašaus pabandyti namuose. Iš tiesų tai labai geras pakaitalas maltai mėsai (žinau, kad daugelis būtent su ja valgo makaronus), ir nebrangu, ir greita, ir skanu. Na, gal ir ne taip sveika, kaip močiutės darže nuskintas agurkas, bet tikrai neblogas būdas palepinti save ar šeimą itališka vakariene.

Pastaruoju metu, rodos, apsigyvenau kitoje planetoje. Kartais nė nereikia keliauti tūkstančius kilometrų, kad pajustum pasikeitimus. O aš greit priprantu prie naujienų ir atsisakau senienų irgi gan greitai. Pajutau, kad neturiu jokių stiprių prisirišimų, ir dėl to jaučiuosi labai laisva. Totaliai atitrūkau nuo virtuvės gyvenimo, dabar mano kasdienybė krypsta visai kitokia linkme, bet viskas gerai. Ir darbų milijonas, bet vis tiek viskas gerai. Tikiuosi, kad ir jums viskas gerai. Juk dabar taip gražiai žydi kaštonai.

Trukmė: 15-20 min.
Porcijos: 4

Reikia:
• 400 g ditalini pastos (mažų vamzdelių)
• dviejų skardinių tuno filė augaliniame aliejuje
• 4-5 šaukštų pesto padažo
• 6-8 saulėje džiovintų pomidorų
• kelių žiupsnių šviežiai tarkuoto parmezano
• žiupsnio druskos
• šviežiai maltų pipirų
• paprikos prieskonių
• kelių grūstų česnako skiltelių (nebūtinai)

1. Dideliame kiekyje vandens (nesūdytame) išvirkite makaronus. Nevirkite, per ilgai, pasistenkite, kad pasta būtų, kaip italai, sako al dente (t.y. kramtoma, o ne minkšta ir pervirusi).

2. Kol makaronai verda, paruoškite švarią keptuvę, nupilkite tuno aliejų, supjaustykite džiovintus pomidorus ir pasiruoškite prieskonius. Pastai išvirus, nupilkite vandenį, sukrėskite makaronus į keptuvę, pakepinkite kol truputį apskrus, supilkite tuną, pomidorus, pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite. Pašildykite dar kokias 3-4 minutes.

3. Supilkite makaronus į lėkštę ir išmaišykite su pesto padažu (arba galite patiekti šaukštu užkrėsdami padažo ant makaronų). Pabarstykite parmezanu ir patiekite alkanai šeimai. Buon Appetito!

Seniau, kai prieš įdedant receptą, reikėjo susukti įžangą, man buvo visiškai nesunku. Žodžiai vijo vienas kitą ir pynė, kartais, mylias nusidriekiančius sakinius. Šiandien atrodo, kad kuo toliau, tuo sudėtingiau rišasi raidės su skiemenimis, skiemenys su žodžiais, žodžiai su sakiniais. O man atrodo, kad viskas yra svarbu: ką sakote ryte nubudusiai šeimai, kaip pasisveikinate su kaimynais ir kokiu sakiniu užbaigiate knygą prieš užmerkiant akis miegui.

Lygiai taip pat svarbu ką aš, sėdėdama prieš nykų baltą ekraną ir klausydamasi malūnėlio, jums pasakysiu raidėmis, išspaustomis iš trupiniais apibarstytų klavišų. Ir kartais nenoriu jums pasakoti apie puikų aliejų, nuolaidas parduotuvėse, garstyčias, ar kokios skanios pavyksta salotos. Kartais (dažniausiai) noriu pasakyt daugiau. Ir šiandien, kai devintą valandą ryto, pro langą kukliai maivėsi blyški saulė, aš dar kartą supratau, kad nereikia nieko teisti, ar galvoti kaip tai gera ar bloga, reikia tiesiog priimti. O kai priimi, net pats nustembi, kiek iš tiesų daug meilės pasauliui slėpėsi tavo širdyje. Matyt tai ir norėjau pasakyti šį tirpstantį žiemos rytą. O tada draugiškai pasiūlyti karštų salotų.

Trukmė: 15-20 min.
Porcijos: dviem

Reikia:
• 200 g vištienos filė be odelės
• 20 g peiliu skaldytų migdolų
• saujos (apie 70 g) nekietų džiovintų slyvų
• tamsių garbanotų salotų lapų
• prancūziškų garstyčių su medumi*
• 4-6 v.š. tyro alyvų aliejaus
• džiovinto raudonėlio
• 1/2 a.š. smulkinto česnako
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• jūros druskos

* Aš nesusivaldžiau ir įsigijau neaštrių Maille prancūziškų garstyčių su medumi, kuriose jau buvo ir cukraus ir acto sudėtyje, todėl įmaišiau tik alyvų aliejų. Jeigu neturite šių garstyčių, siūlau naudoti ne aštrias, paprastas, geriausia – prancūziškas. Tokias garstyčias galite paruošti patys: sumaišykite 2-3 šaukštus garstyčių, 2 šaukštus skysto medaus, pusantro šaukšto balzaminio arba baltojo vyno acto, žiupsnelį druskos ir cukraus.

Vištienos filė perpjaukite išilgai, kad turėtumėte du kepsnelius. Juos įtrinkite druska ir pipirais ir kepinkite ant keptuvės su grotelėmis. Šalia apkepinkite džiovintas slyvas. Į lėkštę sudėkite nuplautus ir gerai nusausintus salotų lapus. Garstyčias sumaišykite su trupučiu aliejumi (kad taptų skystesnės) ir raudonėliu. Apliekite dalimi užpilo salotų lapus, dalį pasilikite. Iškepusią vištieną dėkite ant salotų lapų, apipiltų užpilu, tada užmeskite karštas slyvas ir apliekite garstyčių užpilo likučiu. Užbarstykite skaldytų migdolų ir patiekite salotas šiltas.

Kada nors aš sukalsiu didelį medinį stalą. Šviesų, iš natūralių medžio lentų. Galbūt nudažysiu jį baltai, o gal paliksiu natūralios medžio spalvos. Per vidurį pastatysiu dailią provansišką vazelę, kurią nusipirksiu Londono sendaikčių turguje už kelis svarus. Joje visuomet pamerksiu puokštę gėlių: narcizų, pakalnučių, ramunių, rugiagėlių ar alyvų. Tuomet kelsiuosi ankstyvais saulėtais savaitgalio rytais ir užsikaisiu puodelį kavos. Kai visas miestas miegos pavargęs ir sapnuos aveles, aš tyliai trauksiu iš spintelės baltas linines servetėles, neriniuotais kraštais, mažus šviesius dubenėlius ir dailias lėkštes. Tada čirškinsiu keptą kiaušinį su daržovėmis, o iš šaldytuvo ištrauksiu didelį asotį su apelsinų sultimis ir prancūzišką pieno butelį. O kai dėliosiu jogurto indelius ant stalo, išgirsiu kaip sucypia orkaitė ir skubėsiu traukti iš jos šviežius kruasanus, kurių tešlą jau būsiu paruošusi iš vakar. Tada tyliai stebėsiu kaip saulė ridenasi gaiva kvepiančiais gėlių vazonais balkone, ir lauksiu kol naminių pusryčių kvapų aromato viliojama, nubus šeima. O tada pūkuotomis šlepetėmis atšliauš iki šviesios virtuvės ir taip prasidės dar vienas gražus rytas. Kada nors.

Trukmė: 10-15 min.
Porcijos: dviem

Reikia:
• 2 didelių kiaušinių
• 250 g šparaginių pupelių
• 150 g slyvinių pomidoriukų
• 1 didelio svogūno
• 2 česnako skiltelių
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• žiupsnelio druskos
• prieskoninių žolelių (pvz. petražolių)
• alyvų aliejaus (kepimui)

1. Įkaitinkite aliejų ir jame apkepinkite susmulkintą svogūną ir susmulkintą česnaką. Sudėkite šparagines pupeles (jei šios labai ilgos, prieš tai supjaustykite, maždaug į tris-keturias dalis) ir pusiau perpjautus pomidoriukus. Pabarstykite druska ir pipirais, pamaišykite.

2. Kiaušinius su lukštu pakiškite po bėgančiu vandeniu, nušluostykite rankšluosčiu, tada atsargiai įmuškite į keptuvę (galite į kitą, arba į tos pačios, kurioje yra daržovės kampelį). Kepkite ant silpnos ugnies, kol kiaušinio apačia taps traški. Tuomet į lėkštę pirmiausia sudėkite daržoves, atsargiai mentele užmeskite keptą kiaušinį ir pabarstykite prieskoninėmis žolelėmis.

Šį savaitgalį pagaliau pagaliau, važiuoju aplankyti mamytės, todėl orkaitėje jau kepu lauktuvių bananinį-šokoladinį pyragą. Kad viską suspėčiau turėjau šįryt keltis labai nesavaitgališku laiku, tačiau du puodeliai kavos mane išgelbėjo ir viskas klostosi gan puikiai. Beje, nekantrauju kepti blynų ir blynelių, todėl važiuodama kaip tik turėsiu laiko pasvajoti apie galimus receptus. O kol aš svajosiu, jūs pasigaminkite priešpiečiams paprastų, tačiau man itin patinkančių salotų. Tikiuosi, jas pamėgsite ir jūs :)

Ar pastebėjote, kad salotos yra labai kinematografiškas, kupinas pasirinkimų bei chaoso maistas? Be to, jos labai lengvos, gaivios, greitai paruošiamos ir, ko prieš pavasarį siekia daugelis, – sveikos. Šios salotos nėra kažkuo ypatingos, tačiau negalėjau neįdėti recepto, kadangi, manau, jog kiek sūraus, pikantiško fetos sūrio skonis tiesiog idealiai susilieja su traškiu, skrudintu svogūnu. O kadangi dar visai neseniai atradau taip seniai ieškotų/išsvajotų onion crisps, negalėjau nepasidalinti paslaptimi kur dažniausiai juos naudoju. Jeigu netoli jūsų namų nėra „Mambo“ picerijos (kur tokias salotas taip pat patiekia su svogūnų traškučiais), siūlau skaniau ir pigiau pasigaminti jų namuose.

Jeigu trokštate, dar galite įdėti alyvuogių (geriausia tamsių, bet jei mėgstate tiks ir žalios) ir pabarstyti prieskoninėmis žolelėmis (aš kartais užberiu raudonėlių ir baziliko mišinio), puikiai tiks ir saulėje džiovintas pomidoras (jei rasite namuose). Tikrai nepatariu gaminti su tradicine ryškiai žalia salota, jeigu nerasite garbanotų salotų, naudokite traškiąją – Iceberg.

Trukmė: 10-15 min.
Porcijos: kiek pasigaminsite

Reikia:
• tamsių garbanotų salotų lapų
• šviesių garbanotų salotų lapų
• traškių (Iceberg) salotų lapų
• fetos sūrio (ne aliejuje)
• svogūnų traškučių (pabarstyti ant viršaus)
• šviežio agurko
• mažųjų pomidoriukų
• saldžios raudonosios paprikos
• tyro alyvuogių aliejaus (porcijai – 2-3 v.š.)
• baltojo vyno acto (porcijai – 1/2 v.š.)
• jūros druskos
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• juodųjų alyvuogių (nebūtinai)
• melsvojo svogūno (nebūtinai)

1. Iš pradžių nuplaukite salotų lapus, nerūpestingai suplėšykite ir sudėkite į dubenį. Tada smulkiai supjaustykite agurką, papriką, svogūną, mažuosius pomidorus ir alyvuoges perpjaukite pusiau, sudėkite į lėkštę.

2. Įpilkite šlakelį acto ir apšlakstykite aliejumi. Pabarstykite druska ir pipirais, išmaišykite šaukštu ir šakute. Ant viršaus užmeskite fetos, supjaustytos kubeliais ir užbarstykite svogūno traškučių, nemaišykite, o iškart patiekite, skanumėlis!

Dabar mane apėmė noodles manija. Turbūt trečią dieną iš eilės pietūs arba vakarienė neapsieina be skrudintų makaronų su daržovėmis, gausybe sezamų ir Teryaki padažu. Rytietiški makaronai yra baisiai skanūs, išverda greitai ir juos galima gardinti gausybe prieskonių, patiekti su įvairiausiais priedais bei padažais.

Kadangi esu neabejinga ne tik namie gamintiems noodles, nusprendžiau nukeliauti jų paragauti į pirmadienį atsidariusį naują azijietišką restoranėlį „Eat East“. Tačiau įkritau į laiko duobę ir atėjau gerokai vėliau, kitą dieną planuose aiškiai buvo įrašyta, aplankyti šią virtuvę, nes noodlų noras buvo tik simboliškai kompensuotas namie pagaminta vakariene. Tačiau nusprendžiau išbandyti ne makaronus, o ryžius su jūros gėrybėmis. Porcija buvo didžiulė, nes esant alkanai nepavyko visos įveikti iki paskutinio ryžio (nors buvo verta). Nustebino tai, kad Lietuvoje dažniausiai užrašas jūros gėrybė sako, kad porcijoje bus trys krevetės ir vienas moliuskas, o čia visko buvo ir tikrai nemažai. Tiesa, pats patiekalas labiau priminė ispanišką Paella ar itališką rizotą, nes buvo labai sultingas. Aš tikėjausi kažko panašaus į fried rice. Sočiais pilvais, su drauge nusprendėm, kad čia verta sugrįžti.

O vakarais ar savaitgaliais, kai kažkur po septynių apima noras ir įkvėpimas pasigaminti noodles namie, nieko nelaukusi čiumpu savo fake voką ir paslapčiomis planuoju/svajoju sukurti savo noodles vakarėlį su daug jūros gėrybių, kario, daržovių, mung daigų, shiitaki grybų ir daug daug daug sezamų!

Trukmė: 15-20 min.
Porcijos: dviem
Energetinė vertė: apie 660 kcal/porcija

Reikia:
• 120 g japoniškų grikių noodles
• 120 g vištienos filė be odelių
• 30 g saldžiosios raud. paprikos
• 1 didelio svogūno
• 3 grūstų česnako skiltelių
• 1 v.š. kario Madris miltelių (tiks ir paprasti)
• 2 v.š. alyvų ar kito augalinio aliejaus
• jūros druskos (pagal skonį)

Padažui:
• 1 v.š. skrudintų sezamų aliejaus
• 2 v.š. sojos padažo
• skrudintų ar paprastų sezamų
• a.š. rudojo cukraus

1. Įkaitinkite keptuvėje 2 šaukštus augalinio aliejaus. Juose apkepkite smulkintą svogūną ir česnaką. Įberkite kario miltelių ir išmaišykite. Sudėkite nuplautą ir nedideliais gabalėliais supjaustytą vištieną, ją apkepkite. Kai vištiena apkeps, sudėkite juostelėmis supjaustytą papriką ir išmaišykite.

2. Užvirinkite vandenį, noodles virkite apie 2-3 minutes (ne daugiau!). Nusausinkite noodles kiaurasamtyje ir supilkite į keptuvę. Pakepkite, pamaišydami dar 1 minutę.

3. Sumaišykite padažo ingredientus. Keptuvės turinį sudėkite į indelius, apliekite padažu ir kaip mat patiekite. Vuo-lia :)

Šiandien nebuvo abejonių ką ruošti pietums: daržovėmis prekybos centre teko nusivilti (žiema vis gi), todėl nusprendžiau, kad atgaivinti švenčių iškankintą skrandį reikia kruopomis. Visai neseniai dalinausi sveikuoliškų mung ryžių troškiniu, kuris įkvėpė mane prisiminti kruopas ir indiškus prieskonius. Šįkart nusprendžiau pagaminti kuskusą (couscous) su avokadu ir pinijomis (kedrų riešutais), bei įvairiausias prieskoniais. Skanu ir sveika! Be to, noriu pasidžiaugti, kad pagaliau parduotuvėse atsirado ir lietuviškų kuskuso kruopų, kurios tikrai ne prastesnės už prancūziškas, be to – pigesnės. Todėl kuskusu nuo šiol bus galima mėgautis dar dažniau.

Šį kuskusą galima valgyti vieną, pagardinti dar sojos padažu, patiekti kaip garnyrą, su minkšta duonele ar sveikuoliškais krekeriais. Dar galite įmesti mažų slyvinių, pjaustytų pomidoriukų, taip bus truputį sultingiau. Vietoje alyvų aliejaus galite naudoti išvalytą sviestą.

Trukmė: 15 min.
Porcijos: 4

Reikia:
• puodelio (stiklinės, 250 ml) kuskuso
• 250 ml vandens
• vieno nedidelio avokado
• 20-25 g kedro riešutų
• 2 v.š. tyro alyvuogių aliejaus
• jūros druskos
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• žiupsnelio kumino
• žiupsnio ciberžolės
• žiupsnelio malto imbiero
• mažo žiupsnelio cinamono
• kmynų (pabarstyti)

Nuplaukite avokadą, nulupkite, išimkite kaulą ir supjaustykite gabalėliais. Užvirinkite 250 ml vandens, pasūdykite, sudėkite kruopas. Sumažinkite ugnį ir maišydami šakute, kad kruopos nesuliptų, leiskite joms išbrinkti. Tai įvyks labai greitai vos per 5 minutes. Tada galite kuskusą nuimti nuo ugnies, suberti avokadus ir pinijas, įpilti alyvų aliejaus, įberti prieskonių, jei reikia – dar druskos, išmaišyti ir patiekti apibarsčius kmynais.

Timing: 15 min.
Portions: 4

Ingredients:
• 1 cup of couscous
• cup of water
• one small avocado (pelles, bones removed, chopped)
• few pinches of pine nuts
• 2 tablespoons of extra virgin olive oil
• sea salt
• freshly grounded black pepper
• pinch of cumin
• pinch of tumeric
• pinch of grounded ginger
• pinch of cinnamon
• caraway

Bring water to boil and add cuouscous. Simmer with fork, add some olive oil, reduce the heat. When couscous is ready add spices, mix everything, then add to plate combine with avocado, pine nuts, salt, olive oil. Server warm (Isprinkled a bit of caraway on top).

Šiąnakt sapnavau keistą sapną, nepaisant jo nepaaiškinamo keistumo, jis kažkokiu kosminiu būdu įkvėpė mane visą dieną užsiimti darbais – gaminti, pirkti, gaminti, tvarkyti virtuvę. Per pietus (12-13 val.) išėjau apsipirkti ir vos neapakau nuo melsvai baltos sniego šviesos. Šakės, kaip lauke dabar gražu. Supratau kad nesąmoningai pasirinkau patį blogiausią laiką apsipirkimui – parduotuvėje visi malėsi su šampano buteliais pirkinių vėžimėliuose, grūdosi prie lašišos lentynos ir vidury parduotuvės svarstė ar pirkti krabų lazdeles. Aplink šmėžavo artėjančių Naujųjų dvasia.

Aš nustraksėjau (tiesiogine ta žodžio prasme) prie lentynos su ikrais, ilgesingai žiūrėjau į juos ir piktai šnairavau į jų kainą. Tada apsisukau ir jau norėjau liūdėti, kai mane už nosies patraukė šviežių bagečių kvapas, sklindantis iš parduotuvės kepyklos. Braudamasi pro aptingusius žmones, jau buvau prie krepšio su šviežiais prancūziškais batonais. Išsitraukiau, mano nuomone, patį gražiausią ir laimingai nustraksėjau iki kasos. Nerangiai daužydamasis į mano alkūnę batonas sėkmingai pasiekė namus, kuriuose turėjo virsti puikiu itališku užkandžiu.

Kai keptuvėje pradėjo čirškėti sviesto gabaliukas, o aš su platoniška meile žvelgiau į batono trupinius ant medinės lentelės, mane apėmė nepaprastas jausmas. Tą akimirką man pasirodė, jog esu laiminga. Tą akimirką, kai virtuvėje kurioje garavo troškinys, cypė sviestas, kunkuliavo puodas su bulvėmis ir kriauklė lūžo nuo nešvarių indų, aš supratau, kad viskas yra gerai. Ir kad jūs žinotumėt, kaip norėjau užmesti kabliuką ir sužvejojus tą momentą uždaryti jį į stiklainį, kad liūdnais vakarais, kai, atrodo, jog niekas nesiseka, galėčiau atidaryti, jausti ir vėl pasisemti įkvėpimo būti laiminga. Į stiklainį akimirkos uždaryti man nepavyko, bet atrodo, kad vis gi ji įsiraitė kažkur tarp verdančio vandens, kepančių grybų, duonos riekių plutos, pjaustytų paprikų gabalėlių…

Crostini su keptais grybais ir paprika

Trukmė: 15-20 min.
Porcijos: 8-10 brushettų (crostini?)

Reikia:
• 8-10 storų šviežio prancūziško batono riekių
• 1 vid. mėlynojo svogūno
• 1 vid. česnako skiltelės
• nemažos saujos nepjaustytų grybų
• apie 1/3 raud. saldžiosios paprikos
• žiupsnio druskos
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• džiovintų bazilikų
• gabalėlio (20-25 g) sviesto*

*Sviestą galima pakeisti tyru alyvuogių aliejumi (kuris, beje, ir yra dažniausiai naudojamas gaminant bruschettas).

1. Nusipirkite (arba išsikepkite) šviežio prancūziško batono (baguette). Atpjaukite 8-10 storų batono riekelių. Apkepinkite jas ant grotelių (puikai tinka ir keptuvė su grotelėmis), jei neturite – paskrudinkite skrudintuve arba apkepinkite paprastoje keptuvėje. Dabar galite gaminti dviem būdais: įtrinti riekeles prapjauta česnako skiltele arba susmulkinti skiltelę ir sumaišyti su „užtepu“. Aš gaminau pagal pastarąjį variantą.

2. Supjaustykite svogūną (nebūtina labai smulkiai). Keptuvėje įkaitinkite gabalėlį sviesto. Apkepinkite svogūnus ir česnaką 1-3 minutes and vid. ugnies. Tuomet riekelėmis supjaustykite grybus ir sudėkite į keptuvę.Tik nepridėkite per daug – grybams reikia erdvės, kad jie skaniai apkeptų (čia taip sakė per „Julie and Julia“). Kai grybai apkeps, nuplaukite papriką ir supjaustykite gabaliukais (išeis maždaug 3 šaukštai), sudėkite į keptuvę ir dar apkepkite kokias 1-2 minutes.

3. Įberkite druskos, šviežiai maltų pipirų ir baziliko. Išmaišykite, sudėkite mišinį į indelį. Semkite šaukštu ar peiliu (šaukštu bus patogiau) ir tepkite apskrudusias batono riekeles. Iškart patiekite ant stalo. Labai skanu jei mišinį patiekiate indelyje dar šiltą su pašildytomis riekelėmis. Jei nepavyks taip patiekti – nenusiminkite, crostiniskanūs ir atšalę. Skanaus!

Crostini with baked mushrooms and bell pepper

Timing: 15-20 min.
Portions: 8-10 crostini

Ingredients:
• 8-10 fresh baguette slices
• 1 medium red onion
• 1 medium garlic clove
• big handful of mushrooms
• 1/3 of red bell pepper
• pinch of salt
• freshly grounded black pepper
• dried basil
• piece (20-25 g) butter*

*You can use few tablespoons of extra virgin olive oil, instead.

1. Heat butter in a pan. Chop onion and garlic, add to hot butter. Bake for 2-3 minutes. Chop mushrooms by slicing them. Add to pan, but make sure not to crowd mushrooms, otherwise they won’t get brown (yes yes, it’s from „Julie and Julia“). Bake for 3-5 minutes on a medium heat. Add salt, pepper, basil and mix all ingredients. Remove from pan.

2. Grill slices of baguette or bake them in a simple pan. They must be a bit crusty. Take mushrooms and paprica mix with a tablespoon and put on a bread. Serve warm or cold. Perfect with a glass of wine!