Šiandien esu pakviesta pietų pas vieną šeimą, o kadangi eiti į svečius be lauktuvių man labai sunku, norėjau atsinešti ką nors. Šįkart ilgai galvos sukti nereikėjo. Jau seniai norėjau išbandyti skrudintus avinžirnius su prieskoniais, bet kažkaip neprisiruošdavau. O iš tiesų jie taip nesudėtingai paruošiami! Jeigu pabandysite ir jums patiks, tikiu, kad greitai tai taps populiariu ir sveiku šeimos užkandžiu.

Pastaruoju metu atradau daugybę dalykų kurie teikia džiaugsmą. Jaučiu kaip viskas keičiasi. Nesulaukiu kai pagaliau sniegas nustos negailestingai kristi iš dangaus, žydės žibutės, o rytai ir vakarai kvepės pavasariu ir glostys širdį džiaugsmu. Jau dabar dienos tarsi transformuojasi, teikia daugiau džiaugsmo, ramybės ir bėga sau nerūpestingai, primindamos, kad geriausi dalykai gyvenime yra patys papasčiausi, patys kukliausi.

Jeigu pirmą kartą gaminsite avinžirnius arba apskritai nesatę gaminę kažko panašaus, galite užmesti akį į trumpą video.

Skrudinti avinžirniai su indiškais prieskoniais

Trukmė: apie 45 min.
Porcijos: lėkštė (žr. nuotr.)

Reikia:
• stiklinę avinžirnių užmerkti išbrinkti per naktį
• šlakelio tyro alyvų ar riešutų aliejaus
• žiupsnio kumino sėklų
• žiupsnio indiško kario miltelių
• žiupsnelio aitriosios paprikos
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• druskos

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C temperatūros. Išbrinkusius avinžirnius gerai nusausinkite (tam geriausia naudoti virtuvinį rankšluostį) ir sudėkite į kokį nors indą.

2. Iškart suberkite visus prieskonius, įpilkite šlakelį aliejaus ir gerai išmaišykite su avinžirniais.

3. Skardą išklokite kepimo popieriumi ir ant viršaus suberkite avinžirnius, kad neužliptų vienas ant kito. Pašaukite į jau įkaitusią orkaitę ir kepkite apie 35 min., porą kartų atidarydami orkaitę ir pamaišydami ar pakratydami skardą. Viskas! Išimkite ir ragaukite. Labai tiks vietoje popkorno žiūrint kokį nors bolivudinį filmą.

Šį troškinį gaminau prieš savaitę, tad juodraštyje jis užsibuvo pakankamai ilgai (nors ir nepralenkė Niçoise salotų ir avietinio torto), todėl šiandien manau pats metas receptui išvysti dienos šviesą. Kol jūs skaitysite šį receptą aš, greičiausiai, išgėrus trečią puodelį arbatos, kuisiuosi virtuvėje, kepdama pyragą. Pyragą kepiau, rodos, taip seniai, todėl rankos tiesiog dreba kaip norisi čiupti dubenį, kiaušinius, miltus ir nerti į savo mažąją namų kepyklėlę…

Ši savaitė man buvo labai neįprasta, teigiamai neįprasta. O vėlyvą penktadienio vakarą, kai šokinėdama braidžiojau po sniegą Islandijos gatve, jaučiau kaip viduje ruseno jausmas, kad greitai viskas labai labai pasikeis. Ir kad tai bus/yra naujos mano gyvenimo eros pradžia. Tai buvo keistas jausmas, kuris ateina nežinia iš kur, ir kuo daugiau apie jį mąstai, tuo labiau jis tolsta. Jis ateina be minčių ir nusėda be minčių.

Čia yra itališka pomidorų tyrė. Kažkas praeitą kartą klausė apie ją, tai nufotkinau. Labai nebrangi, nebloga. Galima rasti prekybos centruose.

Indiškas avinžirnių ir paukštienos troškinys

Trukmė: apie 60 min. (+ iš vakaro paruošti/užmerkti avinžirniai)
Porcijos: 3

Reikia:
• 250 g vištienos filė be odelių
• 150 g avinžirnių
• skardinės smulkintų pomidorų
• 2 v.š. aliejaus
• 1 didelio svogūno
• 2 česnako skiltelių
• žiupsnio kumino*
• a.š. ciberžolės*
• a.š. imbiero
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• druskos (pagal skonį)
• lauro lapo
• saliero lapelių (nebūtina)

*Kuminą (indiškus kmynus) galite pakeisti paprastais lietuviškais kmynais, o vietoje ciberžolės įberti kario prieskonių (šaukštą).

Pastaba: Šis troškinys yra visiškai neaštrus, jeigu norite, kad būtų aštrus nepagailėkite šviežiai matų juodųjų pipirų ir įberkite papildomai čili prieskonių.

1. Užmerkite avinžirnius iš vakaro. Per naktį išmirkytus avinžirnius virkite apie 35 minutes. Tada nupilkite vandenį ir palikite juos kurį laiką ramybėje. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, kuriame apkepkite smulkintą svogūną ir česnaką. Suberkite kuminą (arba kmynus) ir paskrudinkite kokią minutę, sudėkite kubeliais supjaustytą vištienos filė. Apkepkite vištieną iš visų pusių. Suberkite prieskonius: ciberžolę arba karį, imbiero, išmaišykite.

2. Suberkite avinžirnius, supilkite pomidorų tyrę, įmesti lauro lapelį, saliero lapelių, pabarstyti druska ir šviežiai maltais pipirais. Troškinkite ant silpnos ugnies apie 15-20 minučių. Paragaukite, ar netrūksta druskos ir pipirų, jei viskas gerai – patiekite gilesnėse lėkštėse su virtais ryžiais, kuskusu ar kuo tik pageidaujate. Skanaus :)

Ši savaitė man prasidėjo gan nykiai. Įkvėpimas suktis virtuvėje užmigo prieangyje, troškimas visur vykti ir dalyvauti paskendo šaltyje, kuris kandžiojo pėdutes ir nosytę. O aplink sukosi kažkokia nematoma apatija, kai viskas nėra blogai, bet ir nėra gerai, o tiesiog kažkaip nuobodžiai tuščia. Be to, pamiršau atlikti galybę dalykų, o dabar jie ir vėl auga kaip saldi mielinių bandelių tešla ant radiatoriaus. Jiems augant, auga ir mano baimė nesuspėti visko atlikti. Įdomus dalykas tie reikalai, – atrodo sėdi, tinginiauji vieną dieną ir viskas taip toli toli, o tada nubundi kitą rytą ir nors šok iki lubų kiek visko nejučia atsiranda.

Kartais man atrodo, jog esamasis laikas yra kupinas užuominų, ženklų, įspėjimų apie tai kas bus. Jie visi dūzgia kaip bičių avilys ir karts nuo karto bando įgelti, pažadinti mus, o mes juos pastebime, koks paradoksas, tik tada kai išgyvename jų ateities prielaidų išsipildymą. Trumpai tariant, dabartyje yra daugiau ateities nei jūs galvojote. Nei aš galvojau/galvoju/galvosiu. Grįžkime į receptą.

Šią sriubą viriau savaitgalį. Viskas paruošiama labai paprastai ir nesudėtingai. Žinau, kad avinžirniai viena iš mėgiamiausių veganų ankštinių kultūrų, be to puikus baltymų šaltinis tiems, kurie nevalgo mėsos. Iš pirmo žvilgsnio jie panašūs į skrudintus lazdyno riešutus (mm), tiesa, skonis tą panašumą kaipmat sugriauna. Sriuba labai sveikuoliška ir taip pat tiks tiems, kurie stengiasi maitintis liesiau. Be to – visai nebrangu. Galima įdėti bulvyčių, bet nepatarčiau, nes patys avinžirniai pakankamai sotūs. Saliero šaknį dėjau todėl, kad radau šaldytuve. Dar, jei norite, galite truputį ryžių įmesti į sriubą, bet aš ir to nedariau. Sriuba puikiai tinka žiemos metu, todėl pasistengsiu iki kovo pasiūlyti kuo daugiau „sriubinių“ variantų.

Trukmė: avinžirnius užmerkti iš vakaro, 1.5 val. virti, 30 min. virti sriubą
Porcijos: 4

Reikia:
• stiklinės (puodelio) avinžirnių
• skardinės smulkintų itališkų pomidorų (be priedų)
• apie 800 ml daržovių ar kito sultinio
• 2 saliero stiebų
• 1 didelio svogūno
• 1 a.š. džiovinto malto česnako
• gabalėlio sviesto (arba šaukšto aliejaus)
• šviežiai maltų juodųjų pipirų
• lauro lapo
• šviežių petražolių

1. Avinžirnius perplaukite, išrinkite pajuodusius ir užmerkite. Palikite mirkti per naktį. Kitą dieną užvirinkite ir virkite apie pusantros valandos. Nuimkite nuo ugnies.

2. Susmulkinkite svogūną ir salierą. Įkaitinkite keptuvėje gabaliuką sviesto ir apkepinkite svogūną, salierą, įberkite česnako ir pipirų. Išmaišykite, pakepkite 5-6 minutes.

3. Užvirinkite sultinį, sudėkite avinžirnius, lauro lapą. Virkite ant mažesnės nei vidutinė ugnies apie 15 minučių. Įberkite keptuvės turinį, išmaišykite, supilkite pomidorų tyrę, pamaišykite virkite dar 15 minučių. Išimkite lauro lapą, supilstykite į indelius ir papuoškite petražolių šakelėmis. Skanaus!