Kai vėsų rytą darosi sunku nubusti ir visiškai nesinori iškišti nosytės iš po antklodės, nesijauti kaltas kad eilinį kartą pramiegojai ne tik darbus, bet ir studijas. Ir išvis nusižengei griežtai dienotvarkei, be kurios laiko sankaupos išvis turbūt neegzistuotų. Kartais reikia į viską numoti ranka. Bet tik kartais, nepiknaudžiaujant.

Retsykiais, kai prieš vėlyvą saulėtekį guliu ir žvelgiu į melsvas lubas, mane apima keisti jausmai. Tarsi būčiau įkritusi į laiko duobę, kur persipina viskas kas buvo ir net tai, kas bus. Tarsi įbaugintas keliautojas, bandai gaudyti vizijas kaip plaštakes, naktį besidaužančias sparnais į geltoną zyziančios lemputės šviesą. Pagauni vieną, kitą, tačiau jos taip greitai išsprūsta iš rankų, kad nespėji suskaityti kas parašyta ant jų sparnų. Lieka tik pavieniai žodžiai iš kurių gali dėlioti sakinius, ir kartais net nuspėti, kas tavęs laukia. Seniau sakydavau, kad žinojimas, apie tai kas bus, visada tyliai tūno viduje. O suvokimas, jog „aš visą laiką žinojau“ išnyrą į dienos šviesą netikėtai, kai būna per vėlu.

Tavo vaivorų naktys, mano klevų sirupo rytai. Vakar skaptavom moliūgą. Matyt gyvename kitoje laiko juostoje. Aš atlikau tik eskizo pareigas. Ir moliūgo minkštimo gaminimo pareigas.

Moliūginiai blyneliai su klevų sirupu, be gliuteno

Trukmė: 15-20 min.
Porcijos: dviem
Energetinė vertė (be sirupo): apie 395 kcal/porcija

Reikia:
• 1/2 puodelio (stiklinės) moliūgų minkštimo be sėklų
• 1/2 puodelio lieso pieno
• 1 didelio kiaušinio
• maždaug puodelio „Speltos“ miltų
• 1/2 a.š. valgomosios sodos
• šaukšto saulėgrąžų aliejaus
• klevų sirupo patiekimui (nebūtinai)

Prieskonių:
• 1/4 a.š. malto imbiero
• 1/8 a.š. maltų gvazdikėlių
• 1/8 a.š. malto muskato
• 1.5-2 a.š. malto cinamono
• 5 v.š. rudojo cukraus

* Klevų sirupą ir „Speltos“ miltus pirkau „Sveikuose produktuose“. „Speltos“ miltai turo specifinį skonį, ypač maišant juos su bananais, moliūgais ir kitais panašiais vaisiais, todėl tikrai nebus blogai jei pakeisite juos paprastai. Žinoma, tada receptas nebebus „be gluteno“.

Sumaišyti visus prieskonius su cukrumi ir moliūgų minkštimu atskirame indelyje. Kiaušinį sutrinti šakute, supilti moliūgo minkštimo mišinį, išmaišyti. Sudėti sodos miltelius, įmaišyti. Įpilti pieno, miltų išmaišyti, aliejaus. Įkaitinti keptuvę, semti tešlą šaukštu, formuoti keptuvėje blynelius. Kai blynelio kraštai tampa nebe skysti, blynelį apverskite ir apkepkite iš abiejų pusių. Sudėkite į lėkštę ir apliekite klevų sirupu. Puikuoliški pusryčiai!

Gluten free pumpkin pancakes with maple syrup

Timing: 15-20 min.
Portions: 2
Calories (without syrup): about 395 cal per portion

Ingredients:
• 1/2 cup of pumpkin puree (soft inside of fresh pumpkin)
• 1/2 cup of light milk
• 1 big egg
• about cup of „Spelta“ flour
• 1/2teaspoon baking soda
• tablespoon of sunflower oil
• maple syrup (optional)

Spices:
• 1/4 tspn of grounded ginger
• 1/8 tspn of grounded cloves
• 1/8 tspn of grounded muscat
• 1.5-2 tspn of grounded cinnamon
• 5 tbspns of brown sugar

Combine all spices and sugar together, add pumpkin puree and mic with a fork. Whisk egg with a fork, add pumpkin puree with spices and baking soda, mix everything. Add milk, mix, then flour and oil, mix everything. Preheat pan without any oil or butter. Add a spoon of your pastry and bake from both sides, untill golden brown. Serve with maple syrup, enjoy!

Pramerkiu akis: kažkur kampe tarsi miniatiūrinis žiburėlis spindi stalinė lempa, girdisi prislopintas televizoriaus garsas. Už lango jau tamsu, o man net nesinori nosies kišti iš po šiltos pūkinės antklodės. Tarsi ežiukas išsiropščiu iš lovos ir susiruošiu eiti į krautuvę.

Dar bet 15 minučių aštunta vakaro, o lauke tamsu it naktį. Aplink romantiškai viskas žėri oranžinėmis ir geltonomis spalvomis. Labai mėgstu vėlyvus vakarus keliauti į krautuvę pirkti sviesto, cukraus, miltų ir kiaušinių – kad išeitų šaunūs keksiukai. Šįkart nekantravau su jumis pasidalinti labai paprastu bananinių keksiukų (muffinų) receptu. Keksiukai šįkart kaip niekada greitai pradingo…

Trukmė: 15. ruošti, 30-35 min. kepti
Porcijos: 12 keksiukų
Energetinė vertė: 210 kcal/keksiukas

Reikia:
• 100 g natūralaus sviesto
• 3/4 puodelio cukraus
• žiupsnelio druskos
• 2 vid. kiaušinių
• 2 v.š. grietinės
• 1/2 puodelio pasukų
• 2 prinokusių, šakute sutrintų bananų
• 1 a.š. valgomosios sodos
• 2 puodelių persijotų „Speltos“ miltų
• romo esencijos

1. Sviestą (kambario temperatūros) išsukite su cukrumi iki purios masės. Tam geriausią naudoti elektrinį plakiklį arba medinį šaukštą. Į šią masę po vieną įmuškite ir įmaišykite kiaušinius. Įberkite valgomosios sodos, įmaišykite ją. Supilkite grietinės, pasukų, įberkite žiupsnelį druskos, gerai išsukite masę. Įmaišykite šakute sutrintus bananus. Suberkite miltus, romo esencijos, gerai išmaišykite. Tešla bus tokio tirštumo kaip kaimiška grietinė.

2. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros. Keksiukų kepimo skardą (jei naudojate ne silikoninę) išklokite keksiukų krepšeliais. Supilkite tešlą, palikdami kelis milimetrus nuo viršaus. Į įkaitusią orkaitę sudėkite keksiukus ir kepkite maždaug 30-35 minutes. Keksiukai turėtų dailiai iškilti ir gardžiai kvepėti. Galite įbesti šakutę ir patikrinti ar iškepė (šakutė turi neaplipti tešla). Jei iškepė, ištraukite, leiskite atvėsti ant grotelių. Keksiukai bus minkštučiai, lengvi. Atvėsusius pabarstykite cukraus pudra (nebūtinai). Yummy, skanaus!

Gluten free tasty banana muffins

Timming: 15 min. to prepare, 30-35 min. to bake
Portions: 12 muffins
Calories: 210 cal/muffin

Ingredients:
• 100 g natural butter
• 3/4 cup of sugar
• pinch of salt
• 2 medium eggs
• 2 tbspns of sour cream
• 1/2 cup of buttermilk
• 2 soft bananas
• 1 teaspoon of baking soda
• 2 cups of  „Spelta“ flour
• 1/2 rum aroma

1. Whisk room temperature butter with sugar until fluffy. Add salt. One by one add eggs and mix everything. Add baking soda, mix. Pour sour cream and buttermilk, whisk everything (it’s best to use electric mixer).  Add grated bananas, flour and rum, mix everything together. This is it, your gluten free pastry is ready for baking!

2. Preheat oven to 180°C temperature. Put paper muffin bags into a muffin pan. Pour pastry into them. Put your pan in a hot oven and bake for 30-35 minutes. You can check if it’s ready, by sticking a fork (or wooden stick) into muffin– if it comes out without pastry sticking on it – whoopy, muffins are ready. Have a nice and warm snack!

Paskutinėmis savaitėmis tiesiog tirpstu nuo idėjų ir minčių pertekliaus. Daugelis sako, kad tai labai gerai, tačiau mane tai blaško, neleidžia susikaupti. Jau keli kulinariniai eksperimentai atsidūrė šiukšliadėžėje dėl neapdairumo, arba neatsidūrė puslapyje dėl išsiblaškymo ir laiko neturėjimo. Nežinau, ką darau, kad laikas taip greitai bėga. Atrodo, nuo vieno šeštadienio iki kito – tik 10 valandų.

Mane pasigavo niekšas peršalimas. Sėdžiu su temperatūra, medvilniniu chalatu, vaisine arbata ir pliušinėmis futbolo šlepetėmis, svajoju apie merino vilnos užtiesalą. Žinote, kas, mano nuomone, yra viena iš didžiausių vertybių? Mokėt džiaugtis kiekvienu sezonu ir išnaudoti jo teikiamus privalumus. Net jeigu rudenį dažnai kapstomės spintoje ieškodami šilto megztinio, o vos išėję, netrunkame išskleisti skėtį ar įbristi į purviną balą, ruduo man patinka. Man patinka „Kražių“ parkelyje susirinkti penkis gražiausius kaštonus ir paslapčia įsidėti į palto kišenę. Man patinka iš žvarbaus ir nykaus lauko įžengti į levandomis bei sviestiniais sausainiais kvepiančius namus. Man patinka vakarop, kažkur po šešių, kai už lango triukšmingai lyja, žiūrėti nuoširdžius animacinius filmukus ir valgyti šiltas bandeles su mėtine arbata. Taip, ruduo man patinka. Kaip ir kiekvienas metų laikas, o ypač jų pradžios…

Vakar „Facebooke“ šios savaitės pirkiniu paskelbiau kokosų miltus, nes tai man buvo labai netikėtas atradimas. Jie sveikuoliški, be gliuteno, labai kvapnūs ir suteikia kepiniams labai neįprasto, gardaus skonio. Kainuoja ne mažai – apie 40 Lt. Tačiau į juos verta investuoti, kadangi šių, ne taip kaip kvietinių, reikia naudoti nedaug. Juos galite naudoti kaip kokį nors pagardą ne tik pyragams, bet padažams, gėrimams, ir panašiai. Miltus radau, kaip visada, „Sveikuose produktuose“. Pliusas tas, kad tinka tiems, kurie prastai virškina gliuteno kepinius. Dar naudojau ir ekologiškus Speltos miltus. Iš tiesų kvietinių miltų kepinai būna sunkiai virškinami, manoma, kad skatina nutukimą, tad štai spelta yra priešingas produktas. Jis turi gliuteno, tačiau pastarasis nėra toks netoleruotinas. Negalėjau nepasipasakoti, nes žinau, kad gliuteno ir kvietinių miltų nevirškinimo problemos kankina ne vieną. O ką daryti, kai kepyklose ir parduotuvėse kepiniai vien standartiniai? Štai ir lieka tik kepti namuose…

Labai džiaugiuosi šiais keksiukais. Pirmiausia, todėl, kad šis receptas yra tik 4 pyragėliams. Pavyzdžiui, kai viduryje savaitės man norisi kažko saldaus, negaliu sau leisti kepti visą pyragą, nes žinau, kad viena jo neįveiksiu, o man į pagalbą niekas neateis. Mažučiai receptai – tikras išsigelbėjimas. Juose ne tik išbandžiau speltos ir kokosinius miltus, bet ir naudojau prieš tai minėtus sveikus ekologiškus avižinius dribsnius. Ir dar keli pliusai: šie keksiukai yra gaminami be cukraus (to vanilinio, jei nenorite, galite išvis nedėti), yra labai greitai paruošiami ir skanūs (panašūs į bandeles).

Pusryčių keksiukai dviem su kokosu, avižiniais dribsniais ir medumi

Trukmė: 10 min. ruošti, 30-35 min. kepti
Porcijos: 4 keksiukai (dviem)
Energetinė vertė: apie 230 kcal/keksiukas

Reikia:
• 2 vid. kaimiškų kiaušinių
• 3 v.š. skysto akacijų medaus
• 3 v.š. augalinio aliejaus
• saujelės ekologiškų avižinių dribsnių
• 2-3 v.š. nesaldintos kakavos miltelių
• 1/2 a.š. vanilinio cukraus
• žiupsnelio druskos
• 1/4 puodelio ekologiškų kokosų miltų
• 2 v.š. ekologiškų speltos miltų
• 1/2 a.š. valgomosios sodos

1. Įmuškite į dubenį kiaušinius, supilkite medų, aliejų, vanilinį cukrų ir druską. Viską išplakite elektriniu maišytuvu, įmaišykite valgomąją sodą. Suberkite avižinius dribsnius, kakavą, persijotus kokoso ir speltos miltus, dar kartą išplakite viską elektriniu maišytuvu iki vientisos masės.

2. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros. Keksiukų kepimo skardą išklokite popieriniais krepšeliais, supilkite tešlą. Dėkite keksiukus į jau įkaitusią orkaitę, kepkite toje pačioje temperatūroje, apie 30-35 minutes, kol iškils ir įsmeigta šakutė neaplips tešla.