Tik tie, kurie yra stipresni už savo praeitį – iš tiesų yra stiprūs. Jei tik mes mokėtume kiekvieną dieną gyventi taip, tarsi prieš tai nebūtų nieko įvykę, tuomet iš tiesų galėtume džiaugtis visa širdimi. Iš tiesų praeitis tarsi uždeda savotišką šydą mums ant akių – mes nematome to, kas yra, kas vyksta, o žvalgomės ten kur jau seniai nieko nebėra. Iš tiesų, kuo daugiau galvojame apie praeitį, tuo labiau tolstame nuo realybės. Praeitį nustumti šalin kur kas sudėtingiau nei ateitį, tačiau yra turbūt tik vienas būdas – susitaikyti su tuo kas buvo ir išvalyti savo atmintį taip, kad joje pasiliktų tik sodrus dar šįryt keptų morkų keksiukų kvapas, išsisklaidęs saulėtoje virtuvėje…

Morkų keksiukai

Trukmė: apie 45 min.
Porcijos: 12 keksiukų

Reikia:
• 200 g tarkuotų morkų
• 100 g kepinių margarino
• 1 stiklinės cukraus
• 2 vid. kiaušinių
• 1/2 stiklinės riebios grietinėlės
• 1 stiklinės vid. riebumo arba lieso pieno
• apie 3 stiklinių a.r. kvietinių miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• žiupsnelio druskos
• žiupsnelio cinamono

1. Margariną ištirpinkite prikaistuvyje, ant silpnos ugnies, tuomet išmaišykite su cukrumi. Po vieną įmuškite ir įmaišykite kiaušinius. Įmaišykite pieną ir grietinėlę. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir po truputį įmaišykite į tešlą. Tešla turi gautis grietinės tirštumo. Įberkite žiupsnelį druskos ir cinamono, sudėkite morkas ir paksutinį kartą išmaišykite.

2. Tešlą supilkite į paruoštus popierinius krepšelius, įdėtus į kepimo skardą. Keksiukus įdėkite į 180 laipsnių karštumo orkaitę ir kepkite apie 30-35 min., kol viršus dailiai apskrus, o įsmeigta šakutė neaplips tešla. Patiekite dar šiltus keksiukus. Skanaus!

Kokie keturi metai iš eilės vienintelis dovana kurios troškau Kalėdoms buvo sniegas. Snieguotos eglių viršūnės, miško takeliai, apsnigtos autostrados ir snaigių sukūriai besisukantys po šiltais miesto žibintais. Ir dar norėjau, kad snigtų prieš Kalėdas, tam, kad šventinės nuotaikos prasidėtų kelioms savaitėmis anksčiau. Taip seniai jau to nebuvo… Ir kažkur kelios dienos prieš Kalėdas sėdžiu sau ir rūpinuosi visokiais menkniekiais, kai pro langą į mane žiūri sniegas. Toks liūdnas ir nepastebimas. Tą akimirką dar kartą supratau, kad džiaugsmas neatsiranda dėl kažkokių priežasčių, situacijų, dėl įgyvendintų apčiuopiamų troškimų. Tiesą sakant, džiaugsmas išvis neateina; jis yra. Tai mes, kurie blaškomės tai šen, tai ten ir retai kada žiūrim tiesiai.

Šiandien turėjau progos dalyvauti anties kepime, nors, tiesą pasakius, mieliau būčiau ruošus kokį nors mediterranean daržovių troškinį. Tačiau keptas viščiukas ar antis iš tiesų stereotipiškai priduoda Kalėdoms kalėdiškumo. Nors šiemet man jo netrūksta. Todėl kad turiu baltą megztinį su raudonais briedžiukais, labai skanių kūčiukų iš kepyklos ir karštų granato sulčių su prieskoniais bei apelsinais. O vakarienei šaunių filmų ir miniatiūrinių imbierinių sausainių. La vita è bella.

Kepta apelsininė antis

Trukmė: pradėt ruošt iš vakaro
Porcijos: 2.5-3 kg antis

Reikia:
• 2.5-3 kg sveriančios anties (paruoštos kepimui)
• žiupsnelio druskos
• žiupsnelio cinamono
• žiupsnelio imbiero
• žiupsnelio muskato riešuto
• 2 česnako skiltelių
• 2 apelsinai (labai tinka „Clementine“)

Padažui:
• 2 stiklinės trintų konservuotų persikų
• 100 ml granatų sulčių arba saldaus raudonojo vyno
• 2 apelsinų sultys
• žiupsnelio tarkuotos apelsinų žievelės
• sicilietiškų čili pipiriukų žiupsnio
• cinamono (pagal skonį, tik nepersistengiant)

1. Iš vakaro antį išdarinėkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu virtuviniu rankšluosčiu. Įtrinkite prieskonių mišiniu (mišinį paruoškite iš druskos, imbieros, muskato riešuto, cinamono ir smulkiai trintų česnako skiltelių). Padėkite per naktį į balkoną :) (jeigu temperatūra naktimis minusinė) arba į šaldytuvą.

2. Prieš pat pietus, jei alkani katinai, įlipę pro balkoną dar nesuėdė anties, nusineškite ją į virtuvę. Į skardą su grotelėmis įpilkite šiek tiek vandens (sakykim, apie 200 ml), padėkite antį ant grotelių. Nuplaukite ir nulupkite apelsinus, supjuatsykite skiltelėmis. Prikimškite antį apelsinų skiltelėmis ir kepkite vidutinio karštumo orkaitėje apie 1 valandą. Tuomet, po valandos, padidinkite tempeatūrą, kad apskrustų anties odelė (apie 10-15 min.). Kai odelė apskrunda, apverskite antį. Ir kepkite dar vieną valandą vidutinėje temperatūroje, tuomet, prieš išimant antį temperatūrą vėl padidiname, kad antis apskrustų. Beje, nepamirškite kepimo metu pašlakstyti anties skardoje susidariusiomis sultimis.

3. Paruoškite padažą: elektriniu maišytuvu sutrinkite konservuotus persikus. Į persikų masę išspauskite dviejų apelsinų sultis. Įmaišykite tarkuotos aplesino žievelės. Įpilkite 100 ml raudonojo vyno arba granato sulčių. Įberkite cinamono, čili. Padažą pašildykite ant silpnos ugnies. Supjaustę iškepusią antę, apliekite ją karštu padažu ir patiekite su apelsinų skiltelėmis. Bon Appetit!

Persikų šerbetas

Kadangi po anties padažo gamybos liko konservuotų persikų, galima buvo tuo pasinaudoti ir pagaminti gaivaus ir lengvo deserto. Galite tai padaryti ir kitą dieną. Iš tiesų, persikų šerbetas toks paprastas ir skanus, kad tikrai nustebins netyčia užklydusius draugus. Galite patiekti su tarkuotu šokoladu arba aplieti kokį nors varškės pyragą.

Trukmė: 5 min.
Porcijos: 4
Energetinė vertė: apie 110 kcal/porcija (be šokolado)

Reikia:

• kokių 6-7 užšaldytų, sirupe konservuotų persikų puselių
• 1/2 apelsino šviežiai spaustų apelsinų sulčių
• 1 šaukšto rudojo cukraus
• saujos ledukų
• tarkuoto šokolado (nebūtina)

Sumeskite viską į elektrinį maišytuvą ir suplakite. Supilstykite į indelius ir, jei norite, apibarstykite tarkuotu šokoladu.

Aš, kaip ir visi, kartais būnu nepatenkinta, kad saulė pasislėpus už debesų, o medžiaginiai bateliai permirko lietuje. Arba kad užuot patogiai važiavus automobiliu tenka tempti 20 kg lagaminą kilometrą iki metro. Arba kad prieš kelias dienas nupirktas kompiuteris jau susibraižė. Tada man netgi pasidarydavo pikta ant viso pasaulio, kad kartais jis atrodo neteisingas. Bet tiesa yra ta, kad pasaulis nesikeičia, tik mes galime į jį reaguoti arba ne. Laimė neateina iš aplinkos, laimė ateina iš mūsų. Ir jei ta laimė tokia stipri ir mylinti, ji gali ištirpdyti net tik mūsų pačių, bet ir kitų pyktį.

Ir kartais, kai užspaudi save butaforinėje imperijoje, įvyksta koks nors stebuklas. Staiga atsisuki į ką nors paprasto, į ką nors, kas nesupranta nieko pernelyg sudėtingo. Pavyzdžiui, į vaikus, žaidžiančius milžiniškoje rudens lapų krūvoje. Arba kaimyną, kurį kelintas mėnuo spaudžia sąskaitos už komunalinis mokesčius, o batai, atitarnavę tikrai daugiau nei kelis metus, „prašo valgyt“. O jis stovi saulėtą sekmadienio rytą, užlenkęs galvą į dangų, ir šypsosi kaip vaikas. Ir jaučiu kaip, apimta atleidimo ir meilės, ištiprsta širdis.

Nieko naujo, turbūt tikėjotės ko nors pastiško ar piciško. Tačiau bus šis tas tarptautinio, rudeniško, super paprasto, retro, bet niekada nenusibostančio – paprasto, plaktos tešlos obuolių pyrago.

Didelis ir paprastas obuolių pyragas

Trukmė: 15 min. ruošti, apie 50 min. kepti
Porcijos: 12

Reikia:
• 6-7 vid. rūgštesnių obuolių
• 1 didelio banano
• 200 g paprasto sviesto
• stiklinės su kaupu cukraus
• 5 vid. kiaušinių
• 1 1/2 puodelio pieno
• 1 puodelio ryžių miltų
• apie 3 puodelių paprastų miltų
• 2 a.š. kepimo miltelių
• žiupsnelio vanilinio cukraus
• žiupsnelio cinamono

*Kaip visada – mano puodelio/stiklinės tūris – 250 ml

1. Obuolius nuplaukite, nulupkite žievelę, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite gabalėliais. Baną, nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite riekelėmis.

2. Sviestą ištirpinkite prikaistuvyje ant silpnos ugnies, tada perpilkite į gilų dubenį ir sumaišykite su cukrumi. Kai masė nebebus karšta, po vieną įmuškite ir įmaišykite kiaušinius. Įberkite vanilinio cukraus. Gerai išmaišykite.

3. Miltus sumaišykite su ryžiu miltais ir kepimo milteliais. Po ruputį pilkite pieną ir berkite miltus, maišykite tešlą. Tešla turi gautis riebaus jogurto tirštumo, jeigu tešla atrodo per sunki – įpilkite dar truputį pieno, jeigu per skysta – įberkite daugiau miltų.

4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Į riebalais pateptą kepimo formą sudėkite supjaustytus vaisius. Apibarstykite juos cinamonu. Ant viršaus užpilkite tešlą. Kepkite pyragą kol įsmeigta šakutė neaplips tešla, tai užtruks apie valandą, jei naudositės dujine orkaite – galbūt mažiau. Visada gerai patikrinti. Štai ir viskas!

Praeitą savaitgalį nusipirkau beprotiškai mielų servetėlių (žr. nuotr.),  man patinka rasti visokių mažų smulkmenų. Dar neseniai išdrįsau aplankyti Kalvarijų turgų, kur susimedžiojau senovišką peilį ir sidabrinę šakutę. Nustebino tai, kad sendaikčių turguje kainos panašios į sendaikčių krautuvių, todėl nusprendžiau kitą kartą traukti geriau jau į krautuvę. Nežinau kaip visi mano lobiai tilps į 20 kg lagamino limitą. Prisižadėjau sau vasarą nieko nepirkti, nes vis tiek rudenį su daiktais teks atsisveikinti, bet kartais negaliu atsispirti. Todėl išnaudoju paskutines dienas Lietuvoje ir… orkaitę. Nes nežinia, kada ir kaip dar turėsiu galimybę kepti pyragus bei talpinti receptus.

Šis pyragas labai panašus į savo draugą persikų plokštainį. Tik dar puošiasi trupininiu viršum. Tiesa, slyvos buvo gan rūgščios, todėl pyragas išėjo saldžiarūgštis. Išlindęs iš orkaitės ir negailestingai kvepėdamas vasara ir vaikyste, pyragas buvo kruopščiai pakuojamas (žr. nuotr.) į naujas servetėles ir iškeliavo į vakarėlį. Nors supakuoti pavyko po kokio 3 karto, nugabenau plokštainį gan sėkmingai. Amžinai turiu problemų su pyragų įpakavimu, galbūt turite kokių idėjų? Tiesa, šis buvo gan didelis, su mažesniais paprasčiau, bet vis tiek. Galvoju, gal reikia ratsi kokį kartoninių dėžučių tiekėją. Jei tokį pažįstate, leiskite žinoti, prašau: hello(eta)tastyart.lt

Trukmė: 20 min. ruošti, 40-45 min. kepti
Porcijos: 20 gabalėlių

Reikia:
• 1 kg melsvųjų slyvų
• 300 g sviesto arba kepinių margarino
• 5 nemažų kiaušinių
• 1 1/2 puodelio cukraus
• 2 v.š. grietinės
• žiupsnelio cinamono
• a.š. valgomosios sodos
• apie 3 puodelių miltų (puodelis – 250 ml)

Trupiniams:
• 100 g sviesto arba kepinių margarino
• 6 šaukštų cukraus „Demerara“
• 3 šaukštų greitai paruošiamų avižinių dribsnių
• 6-7 šaukštų miltų
• gero žiupsnio cinamono

1. Minkštą arba ištirpintą sviestą/margariną išsukite su cukrumi, suberkite pilna puodelį miltų, kad lengviau maišytusi (galite ir truputį daugiau). Kai viską tolygiai išmaišysite, po vieną ar po du įmuškite kiaušinius ir išmaišykite viską gerai. Įmaišykite cinamoną. Įmaišykite grietinę ir sodą. Supilkite likusisu miltus ir paksutinį kartą tvarkingai išmaišykite tešlą.

2. Tešlą sukrėskite į skardą (riebalais tepti nereikia, nes pats pyragas jų turi užtektinai, bet jeigu labai bijote, galite iškloti skardą kepimo popieriumi), šaukštu tolygiai paskirstykite tešlą.

3. Švariai nuplaukite slyvas, išimkite kaulelius ir supjaustykite riekėmis, sudėliokite ant tešlos paviršiaus (nebijokite, viena kita slyva gali lipti ant savo kaimyninės slyvos, kuo daugiau jų – tuo skaniau). Įkaitinkite orkaitę iki 180 laispnių temperatūros.

4. Kambario temperatūros sviestą sumaišykite su cukrumi, miltais ir avižiniais dribsniais, rankomis trupinkite masė, kol gausis simpatiški trupiniai, pagardinkite cinamonu ir dar kartą sumaišę trupinius, užbarstykite ant slyvų. Pasistenkite paskirstyti tolygiai. Pašaukite pyragą į įkaitusią orkaitę ir kepkite apie 40 minučių, kol įsmeigtas pagaliukas į vidurį tešlos, išlenda švarus ir neaplipęs. Leiskite kiek atvėsti ir atsargiai paskirstykite gabaliukais. Skanaus :)

Jau buvau pamiršus kaip gera braukti delnais per pakelės smilgas (nesvarbu kad ne pačias gražiausias) ar žingsniuoti sausu šaligatviu. Neturiu nieko prieš žiemą, tačiau pavasaris visada mane paperka oranžine saule sekmadienio vakarais, žaliuojančiomis pievomis, pražydusiomis žibutėmis, besiskleidžiančiais pirmaisiais medžių pumpurais.

Tačiau labiausiai mėgstu saulėtus pavasario ir vasaros rytus, maždaug iki vienuoliktos valandos. Ir niekaip negaliu atsikratyti įpročio pradėti savaitgalio rytą virtuvėje: tyla ir ramybė, šviesioje virtuvėje ant grindų besivoliojanti saulė, šviežios kavos kvapas ir naminiai pusryčiai. Šakės, atrodo tiek daug kartų apie tai jums pasakojau, tačiau man vis nepabosta. Šį savaitgalį praleidau ten, kur prabėgo bene didžioji dalis mano vaikystės. Milijonas senoviškų, neįprastų, kiek juokingų daiktų ir sena sena vaflinė kepyklė vėl paskandino visą pasaulio netikrumą ir grąžino ten, kur nėra problemų, visada šviesu, ramu ir gera. Norėjau tuo jausmu pasidalinti ir su jumis, todėl įamžinau senoviškų vaflių kepimo ritualą.

Dar radau kažkokią senovišką knygikę, labai labai seną, Julios Child stiliaus, tik nespėjau pavartyt.

P.S. Labai atsiprašau už neatsakytus laiškus, komentarus ir kita. Pastaruoju metu kartais net nespėju visko peržiūrėti ir tai truks iki birželio 7 d. Tačiau net ir iki tol, pasistengsiu retsykiais pasirodyti su vienu kitu nostalgišku, gaiviu, pikantišku ar saldžiu receptu.

Trukmė: apie 60 min. (su kepimo procesu)
Porcijos: mums išėjo 27 vafliai

Reikia:
• 200 g natūralaus sviesto
• puodelio (250 ml) cukraus
• žiupsnelio vanilės
• žiupsnelio cinamono
• 6 nedidelių kiaušinių (užteks ir 5 jei nėra maži)
• 1 puodelio miltų
• a.š. brendžio*

* Mes pakeitėme brendžiu, nes neradome sodos, o kepimo milteliai irgi buvo pasibaigę. bet jūs galite naudoti a.š. sodos (nugesinkite šlakeliu citrinos sulčių) arba šaukšteliu kepimo miltelių.

Patarimas: jei norite labai traškių vaflių, galite dar truputį (1-2 šaukštus) kukurūzų krakmolo įdėt, tik nepersistenkite su kiekiu. be to, atminkite, kad traškesnį vaflių bus truputį sudėtingiau susukti, net ir karštą.

1. Supjaustykite sviestą gabaliukais ir ištirpinkite prikaistuvyje. Sviesto popierėlio neskubėkite išmesti (žr. žingsnį 5). Pastoviai maišykite ir nekaitinkite ant karštos ugnies. Kai sviestas ištirps, perpilkite į indą, kuriame ruošite tešlą ir atvėsinkite (palaukite apie 10 min.).

2. Ištirpintą sviestą gerai išsukite su cukrumi ir įmaišykite cinamono bei vanilės.

3. Į sviesto bei kiaušinių masę įmuškite kiaušinius. Galite mušti ir maišyti po vieną, galite įmušti iškart visus ir tada išmaišyt.

4. Supilkite miltus ir išmaišykite iki vientisumo. Jei miltai atrodo negražūs, galite persijoti per sietelį. Įmaišykite šaukštelį brendžio arba nugesintos sodos. Jei naudosite kepimo miltelius, geriau sumaišykite juos iškart su miltais ir tada įmaišykite į tešlą.

5. Vaflinę patepkite sviestu (trupučiu, labai patogu jei naudosite sviesto popierių, kuris liko). Įkaitinkite vaflinę. Šaukštu semkite tešlą ir pilkite per viduriuką. Nepilkite daug tešlos, kai uždengsite keptuvę dangčiu, tešla savaime išsilydys, mes naudojome nemažą medinį šaukštą (žr. foto) ir pylėm po 1-1.5 jo. Kepkite vaflį, kol apskrus, tada atsargiai peiliu nuimkite ir kaipmat susukite, kol dar karštas ir nesukietėjo. Padėkite į šoną. Ir taip toliau. Skanaus! :)

Jūs greičiausiai galvojate, kad tai Jūs mane stebite. Kad kartais greitai viena akimi peržvelgiate nuotraukas, o kartais perskaitote viską iki paskutinio sakinio. Kad kartais norite kažką pasakyti, bet nepaliekate komentaro. Tačiau šiandien aš „stebėjau“ Jus. Paklausite kaip? O gi labai paprastai. Peržiūrėjau tų, kurie naujienas prenumeruoja tiesiai į pašto dėžutę, elektroninius adresus. Kiek iš e-mail’o pavadinimo gali pasakyti apie žmogų? Atrodo, beveik nieko. Galbūt taip ir yra, tačiau aš mėgstu paspėlioti. Nežinau kodėl, bet sąrašo pabaigoje mane apėmė keistai malonus nuoširdumo jausmas.

Tada perėjau prie tų, kurie yra prisijungę „Tasty Art“ grupėje „Facebook’e“. Turiu pripažinti, kad T.A. skaitytojų tarpe yra labai gražių žmonių! Jaunų, linksmų, besišypsančių, įdomių, paprastų, mielų. Ir tada mane apėmė keista baimė.

Supratusi kiek žmonių gali perskaityti mano rašomus sakinius, truputį išsigandau. Panorau prieš paleidžiant žodžius juos gerai „apšlifuoti“, atrinkti, apmąstyti, kad kiekvienas būtų bent kažkuo vertingas. Ir nors žodžiai lieka žodžiais, vis tiek norėjau pasakyti ačiū visiems kurie skaito, prenumeruoja, net ir tiems, kurie peržvelgia fotografijas ar puslapį tik kartą į mėnesį. Seniau galvojau, kad viską darau dėl savęs, bet man rodos atėjo laikas „apsikeisti vietomis“. Galbūt savirealizacijos esmė ir yra, pirmiausia atskleisti save, o tada per save išmokti duoti kažką gero kitiems. Kad ir kvailą žemės riešutų sviesto sausainių receptą…

P.S. Žinau, kad penktadienio vakarais beveik niekas neskaito įrašų. Bet norėjau pasidalinti, kol viskas dar šviežia. Ir nors sausainiai suvalgyti, švelnus riešutų sviesto kremo kvapas dar sklando po namus…

Žemės riešutų sviesto (peanutt butter cream) sausainiai

Trukmė: 15 min. gaminti, 15×2 min. kepti. Viso: apie 45 min.
Porcijos: apie 20 nemažų sausainių
Energetinė vertė: 112 kcal/sausainis

Reikia*:
• 3/4 puod. žemės riešutų sviesto (maždaug pusės pakuotės)
• 100 g (pusė pakuotės) natūralaus sviesto
• 3/4 puodelio cukraus
• 2 vid. kiaušiniai
• romo esencijos
• 2 a.š. cinamono
• 2 puodeliai su kaupu miltų
• 1/2 a.š. kepimo miltelių

* Puodelis miltų yra 110 g, 3/4 puod. cukraus apie 170 g, 3/4 puod. žemės riešutų sviesto apie 150 g.

1. Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi, įdėkite žemės riešutų sviesto ir gerai ištrinkite masę. Įmuškite du kiaušinius. Išmaišykite viską, turėtumėte gauti dailią, kavpnią kreminę masė. Įberkite cinamono ir romo esencijos. Jeigu neturite cinamono, galite pagardinti tokiu pat kiekiu tirpios kavos, o vietoje romo esencijos naudoti vanilės esenciją. Gerai išmaišykite viską elektriniu plakikliu.

2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į tešlą. Gerai išsukite masę. Patarimas: iškart visų miltų neberkite, berkite po truputį ir taip formuokite norimą tešlos konsistenciją. Ji turi būti vos lipni. Tešlos kočioti nereikės – reikės miltuotomis rankutėmis suformuoti „blynelius“. „Blynelius“ formuokite tiesiai ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Pašaukite į jau įkaitintą 180 laipsnių temperatūros orkaitę ir kepkite ne daugiau kaip 15 minučių. Išimkite, leiskite vos vos atvėsti ir jau galite mėgautis. Tikiuosi jums patiks.

Simple peanut butter cream cookies

Timing: 15 min. preparing, 15×2 min. baking. Total: 45 min.
Portions: 20 medium cookies
Calories: 112 cal per cookies

Ingredients:
• 3/4 cup peanut butter cream
• 4 oz (1/2 cup) natural butter with no salt
• 3/4 cup of sugar
• 2 medium eggs
• Rum aroma
• 2 tspns cinnamon
• about 2 cups of regular flour
• 1/2 tspn baking powder

1. Whisk room temperature butter with sugar and peanut butter cream and whisk again. Do it using kitchen blender, or by hands, if you have enough power :) Beat in eggs, mix. Add cinnamon, Rum and mix again. Step by step add flour, combined with baking powder. Make sure your pastry isn’t very stick, nor very hard. We won’t roll it; we will form cookies by hands.

2. Preheat oven to 180°C (356 F) degrees. Form cookies and put them on a baking sheet, on a tin. Bake for 10-15 minutes. Remove, let stay a bit. And enjoy!

Šį savaitgalį išėjau „pasiganyti“ į ūkininkų turgelį. Nors saulė buvo pasislėpusi po penkiais sluoksniais debesų patalų, o žmonių veidai buvo tokie susiraukę, tarsi jie ką tik būtų sukirtę pusę citrinos, mano nuotaika buvo puiki. Gatvės kvepėjo kaštonais, obuoliais, lietumi ir drėgme. Turguje galėjai pamatyti tikrą rudens gėrybių rojų: šviežios kriaušės, obuoliai, didžiuliai oranžiniai moliūgai ir kaip kirminai susirangiusios cukinijos. Čia žmonės šypsojosi, siūlė kviečių duonos, saldžių morkų ir lazdyno riešutų.

Su pilnu krepšiu gėrybių išėjau beveik straksėdama. Žadėjau namie ruošti pačią puikiausią rudeninę vakarienę, kepti pyragą, šildytis žvakių šviesoje ir pažiūrėti kokį nors filmą. Man labai patinka pamilti rudenį, tada jis atsiveria, atskleidžia savo gražiausias savybes. Ruduo nemyli tų, kurie jo nemėgsta, turite pamilti rudenį tam, kad ruduo jus pamiltų. Ir tada viskas bus gražu, namai kvepės naminiu obuolių pyragu, vaisine arbata ir cinamonų smilkalais.

Netruksime nė nuvalyti trupinių nuo virtuvinio stalo, kaip į šalna pasipuošusį langą pasibels šv. Kalėdų karštinė. Tasty Art jau ruošia jums gardžių kalėdinių receptų, tačiau dabar dar nori atsidžiaugti ta ryškia, vėjuotą dieną į jūrą besileidžiančios saulės spalva pasipuošusį rudenį…

Trukmė: 15 min. ruošti, 1 val. šaldyt tešlą, 40 min. kepti
Porcijos: 6 krepšeliai
Energetinė vertė: apie 375 kcal/krepšelis

Reikia:

Trapiai tešlai:
• 80 g sviesto
• 5 v.š. cukraus
• žiupsnelio druskos
• puodelio miltų
• 2 v.š. šalto vandens
+ miltų kočiojimui

Įdarui:
• 400 g obuolių ir kriaušių
• 3 v.š. su kaupu cukraus
• žiupsnis malto cinamono
• 25 g tirpinto sviesto
• 1 v.š. romo

Trupininiam viršui:
• 25 g šalto sviesto
• apie 6 v.š. miltų
• 5 v.š. cukraus
• a.š. vanilinio cukraus
• nubraukto šaukšto cinamono
• žiupsnelio malto imbiero

1. Paruoškite trapią tešlą: sviestą išsukite su cukrumi ir druska, įmaišykite miltus, sutrinkite elektriniu maišytuvu. Po šaukštą supilkite šaltą vandenį, išmaišykite tešlą, susukite į burbulą ir, uždengę maistine plėvele, padėkite į šaldytuvą bent jau vienai valandai.

2. Obuolius ir kriaušes nuplaukite, nulipkite odelę ir supjaustykite gabalėliais. Sudėkite juos į dubenį, suberkite cukraus ir cinamono, įdėkite tirpinto sviesto, romo. Išmaišykite ir palikite pastovėti.

3. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros. Išimkite tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus ir įtieskite į krepšelius (jei neturite mažų krepšelių galite kepti vieną nedidelį pyragą). Aš savo krepšelius (6 vnt. pakuotėje) radau kažkuriame prekybos centre, bet mačiau „Senukuose“ pirkti tokią silikoninę „skardą-formą“ krepšeliams. Subadykite šakute tešlą. Apkepkite kokias 8 minutes. Aš visada taip darau, dėl visa ko, o tik tada dedu įdarą. Ypač tada kai pats įdaras drėgnas.

4. Paruoškite trupinius: sviestą supjaustykite gabalais sumaišykite su miltais, cinamonu ir cukrumi (nepamirškite ir vanilinio). geriausia viską išplakti elektriniu maišytuvu. Tada susidaro trupiniai, jei masė dar per lipni ir kreminė, įdėkite daugiau miltų, kol susidarys tikri trupinukai.

5. Išimkite krepšelius, pripildykite kriaušių ir obuolių įdaru ant viršaus užberkite trupinių ir kepkite dar apie 30 minučių. Išimkite, galite leisti truputį atvėsti arba patiekti beveik iškart su burbuliuku šaltų vaniliniu ledų. Dieviškas skonis! Patys pyragėliai pavyksta labai trapūs, tirpstantys burnoje, saldūs.

Individual crusty butter pies with pears and apples

Timing: Preparation: 15 min., Freeze pastry: 1 val., Baking: 40 min.
Portions: 6 individual pies
Calories: 375 cal per portion

Ingredients:

Pie crust:
• 80 g (2.8 oz) butter
• 5 tbspns of sugar
• pinch of salt
• 1 cup of regular four
• 2 tbpsns of cold water
+ flour for rolling

Filling:
• 400 g (14 oz) apples and pears
• 3 tbspns of sugar
• pinch of cinamon
• 25 g (0.8 oz) melted butter
• 1 tbpsns of Rum

Crumbles:
• 25 g (0.8 oz) cold butter
• about 6 tbspns of regular flour
• 5 tbpsns of sgar
• tspn of vanilla sugar
• tspn of cinamon
• pinch of grinded ginger

1. Prepare pie crust: combine flour, butter (cut into pieces), sugar and salt in a food processor. Pulse everything untill you get crumbs. Add one spoon of water at a time, pulse. Make pastry (if it’s too sticky, you can add more flour). Put it in a fridge for at least one hour.

2. Wash fruits, peel, take of seeds and cut into small pieces (if you are baking one pie, not individual, you can cut to larger pieces). Combine sugar, rum, melted butter and cinamon in a bowl, add fruits and mx everything together. Let stay a bit.

3. Preheat oven to 180°C (356 F) temperature. Take pie crust pastry from the fridge. Roll in on a surface, sprinkled with a flour. Roll quite enough thick pieces (because fruit filling is pretty much heavy) and put them into yout pie baskets. Bake (only pastry) for about 8 minutes.

4. Prepare crumbs: combine cold butter cut into cubes, flour, cinmon, sugar and vanilla in food processor. Pulse to mix untill get nice crumbs. If they are too sticky, you can add more flour, to make it more “crumby”.

5. Take off pie crusts from oven, fill with fruit filling, spirnkle on crumbles and bake for about 30 minutes. Remove, let stay a bit, take of from the pie pan and serve warm (you can also add a spoon of vanilla ice cream). Pies will be very crusty and sweat. Enjoy!