Kai išgirstu kupiną gyvenimo džiaugsmo “Buongiorno”, mane apima ramybė ir azartas viename. Praeitas metais bandelėmis ir kava su grietinėle kvepiančiame Bergamo oro uoste man visiškai nebuvo liūdna išvykti, nes žinojau, kad dar ne kartą čia sugrįšiu. Ir visiškai nereikėjo mėtyti monetų į upes ar fontanus. Dar kartą pamojuoju rožiniam lėktuvui už gamilybę aplankyti Milaną vos už 70 LTL ir entuziaztingai tempiu lagaminą svajodama apie spaghetti milanese ir gelato desertui. O vėliau – ramybė saulėtam Parco Sempione, atrasta maža trikotažinių pižamų krautuvėlė kažkur netoli Porta Genova metro ir kelionė traukiniu į Ligurijos kalnus. Kai jūs skaitysite šitą įrašą, aš greičiausiai sėdėsiu ant šių laiptelių (žr. foto), uostysiu žydinčias rožes ir planuosiu vakarienei itališką risotto su citrinomis…

Rūtos Trečiokaitės nuotraukos

Citrininis risotto su šalaviju
Trukmė: apie 70 min.
Porcijos: 4

Reikia:
• 1.5 l daržovių sultinio
• 300 g risotto ryžių (Arborio, Carnaroli arba Vialone Nano)
• 3 šaukštų smulkiai tarkuoto parmigiano-reggiano
• 1 smulkinto vid. dydžio svogūno
• 1 šaukšto tarkuotos citrinų žievelės
• 2 šaukštai natūralių ctrinos sulčių
• kelių šalavijo lapų, susmulkintų
• 2 šaukštų šviežios petražolės (smulkintos)
• 3 šaukštų natūralaus sviesto
• 1 šaukšto tyro alyvuogių aliejaus
• 125 ml sausojo balto vyno
• druskos ir pipirų
• papildomai tarkuoto parmezano ir šalavijų (užbarstyti kai patieksite)

1. Užvirinkite sultinį, po to palikite, kad jis būtų šiltas. Aliejų ir sviestą įkaitinkite puode, kuriame virsite risotto. Įdėkite svogūną ir apkepinkite maždaug 5 minutes. Tuomet suberkite ryžius ir naudodamiesi mediniu šaukštu ar mentele, apkepinkite juos maždaug 1-2 minutes. Tada supilkite vyną ir virinkite kol išnyks alkoholio kvapas (maždaug 2 minutes).
2. Įpilkite dalį sultinio (maždaug pusę stiklinės) ir pamaišykite, toliau po truputį pilkite šiek tiek sultinio ir maišykite, ir t.t. Tik nesupilkite viso sultinio. Po 15-20 min. virimo galite įdėti citrinos žievelę ir šalaviją.
3. Tęskite pilti sultinį į puodą, kol ryžiai pasidarys kreminiai. Virkite apie 10-15 minučių, jei pritrūks skysčio, galite įpilti karšto vandens. Įmaišykite petražolę ir citrinų sultis. Pavirkite apie 2 minutes.
4. Tada galite nuimti puodą nuo ugnies, įmaišyti sviesto ir sūrio, suberti druskos ir pipirų. Prieš patiekiant, pabarstykite ant risotto tarkuoto parmezano ir papuoškite šalavijo lapeliais.

Kai pirmieji medžiai pasipuošia sniego kepurėmis ir ant palto skverno užkrinta pirmoji snaigė, nori nenori pradėti jausti jau spinduliuojančią Kalėdų dvasią. Tada vakarais gelbsti skandinaviškas vilnos megztukas, puodelis imbiero arbatos su medum ir citrina, bei vilnonės kojinės. Žinoma šį žiemų džiaugsmą kartais nuslopina užmiršti namų raktai ir ateisiančios sąskaitos už šildymą nelaukimas. Vienaip ar kitaip, žiemą aš myliu.

Gruodį jaučiuosi jaunausia. Nesvarbu ar man 18 ar 30, gruodį man visuomet bus septyneri. Vakar kai pro dailiai sutemusį senamiestį grįžinėjau namo, ant mano palto nutūpė snaigė. Tokia didžiulė, bene sėmkos dydžio. Ilgai žiūrėjau į ją, kol šį nepastebimai, tolygiai ištirpo. Man irgi pasirodė, kad ji žiūrėjo į mane. Jeigu vis dar abejojate Kosmine Energija, kuri sukūrė visą gamtos grožį, turėtumėte atidžiau pasižiūrėti į snaiges. Tokios taisyklingos, miniatiūrinės, taip nepriekaištingai sukarpytos snaigės pačios negalėjo imti ir susiprogramuoti.

Ir dar žiema man patinka todėl, kad šiuo metu laiku sausainiai būna patys skaniausi. Kad ir tokie paprastučiai, vos iš kelių produktų…

Trukmė: apie 60 min. iš viso
Porcijos: didelė skarda sausainėlių

Reikia:
• 150 g sviesto (minkšto, kambario temperatūros)
• 1 puodelio cukraus
• 1 ekologiškos citrinos
• žiupsnelio vanilės
• žiupsnelio tarkuoto imbiero
• 2 puodelių miltų

1. Švariai nuplaukite citriną. Smulkiai nutarkuokite jos žievelę, tik venkite balto sluoksnio, nes jis kartus.

2. Sviestą išsukite su cukrumi iki purios masės. Įberkite vanilės, imbiero, citrinos žievelę. Perpjaukite ctriną pusiau ir iš vienos pusės išspauskite sultis tiesiai į tešlą. Gerai išsukite masę.

3. Suberkite po truputį miltus, maišydami tešlą. Galite šiek tiek mažiau miltų berti, nes maniškiai sausainiai buvo kietoki. Tiesa, jie sukietėja tik ištraukti iš orkaitės ir atvėsę, tad neapsigaukite. Kai sudėsite visus miltus, suminkykite ją rankomis. Padalinkite į dvi-tris dalis, sususkite ar suformuokite pailgus staciakampius. Suvyniokite juos į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldymo kamerą 15 minučių.

5. Įkaitikite orkaitę. Skardą išklokite kepimo popieriumi. Išimkite iš šaldytuvo tešlą, aštriu peiliu supjaustykite riekelėmis. Sausainius dėkite ant kepimo popieriaus. Pašaukite į orkaitę ir kepkite kol paauksuos. Leiskite atvėsti ir gardžiuokitės su puodeliu arbatos :)

Šiandien Tasty Art sulaukia dviejų metukų :) Neprisiminiau tikslios T.A. gimimo dienos, todėl kažkada nusprendžiau, kad tai bus vasario 8 d. Šiandien jums ruošiau kai ką ta proga, tačiau, atrodo, tai reikės atidėti kitam kartui. Ne bėda, nes pagaliau prisiruošiau įdėti avietinio torto receptą, kuris puikiai įsipaišo į šios dienos tematiką. Be to, T.A. gimtadienio proga grąžinu laimingąjį krepšelį, kuris jau artimu metu išvys dienos šviesą (šįvakar arba ryt ryte).

Kadangi šiuo metu išgyvenu ne pačius geriausius laikus, daugiau jokie žodžiai nesiraito. Todėl nebevarginsiu jūsų rašliavomis, o siūlysiu paragauti avietinio torto su puodeliu karštos kavos. Tuo tarpu aš pradėsiu savo pirmadienį, tyliai mintyse pasidžiaugsiu, kad T.A. išgyveno net dvejus metus (ir artimu metu nežada nustot gyvuoti) ir užkaisiu dar vieną puodą stiprios kavos.

Reikia:

Citrininiui biskvitui:
• 100 g sviesto (kambario temperatūros)
• 1 puodelio cukraus
• 4 vid. kiaušinių
• 2 v.š. šviežių citrinos sulčių
• tarkuotos citrinos žievelės
• a.š. vanilinio cukraus
• žiupsnelio druskos
• 1 puodelio (250 ml) pieno
• apie 3 puodelių miltų
• 2 a.š. kepimo miltelių
• avietinio likerio (biskvitui apšlakstyti)

Avietinis kremas:
• 200 ml plakamosios grietinėlės
• 1 1/2 stiklinės aviečių (naudojau šaldytas)
• 7 v.š. cukraus
• žiupsnelio citrinos rūgšties

1. Iškepkite biskvitą. Minkštą sviestą išsukite su cukrumi, sumaišytu su vaniliniu cukrumi. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų, trynius įmaišykite į tešlą. Įmaišykite citrinų sultis, žievelę.

2. Kepimo miltelius ir druską sumaišykite su miltais atskirame dubenyje, po truputį į ešlą pilkite pieną ir miltus, viską gerai išmaišykite.

3. Baltymus išplakite iki standžių putų ir įmaišykite į tešlą. Įkaitinkite orkaitę iki maždaug 190 laipsnių temperatūros. Tešlą padalinkite į tris dalis ir kiekvieną atskirai iškepkite atsegamoje kepinių formoje. Kepkite apie 20 minučių, kol biskvitas pagels, o į biskvitą įsmeigta šakutė neaplips tešla.

4. Atvėsinkite iškeptus biskvitus ant grotelių ir apšlakstykite aviečių likeriu. Išplakite grietinėlę su cukrumi ir citrinos rūgštimi, įmaišykite avietes. Šiuo kremu pertepkite biskvitus ir padėkite į šaldytuvą stingti bent 3 valandom (aš fotografavau daug nelaukusi, todėl nuotraukose matosi, kad kremas dar nekokios konsistencijos).

Iki Kalėdų liko: 26 dienos. Gripas iš manęs beveik jau išlindo, todėl sukuosi darydama kelis darbus vienu metu. Valausi dantis ir bėgu prie keptuvės apversti blynelių su šokolado traškučiais, meldžiuosi: „O prašau prašau, pasta, tik neužvarvėk ant keptuvės tik neužvarvė…. velnias“. Taip ir gyvenu.

Prieš Kalėdas mane visuomet apima panika. Panikuoti sugebu net ir stipriai karščiuodama ankstyvą šeštadienio rytą, kai kelias iki arbatos virdulio atrodo peilio asmenimis klotas ir nusidriekia kilometrus. Jaudinuosi dėl visko: kur pirkti spanguoles padažui, kada pradėt kepti meduolius, kokios spalvos kaspinėliais rišti dovanas, kokią suknelę vilkėti per vakarėlį, kur dienotvarkėje rasti laiko nueiti pas kirpėją, ei, kada įdėjau kepti pyragą? Išimti svilėsius, o tada iš naujo: kiek dovanų popieriaus pirkti, kiek kučiukų iškepti, kaip serviruoti stalą ir kokio vyno užsakyti. „Šiemet mes būsime taupūs“,– sakau pildydama must by sąrašą. Bet išeina kaip ir kasmet. Su šypsena prisimenu knygą „Šiemet Kalėdų nebus“. Praeitais metais sukramčiau per savaitgalį ir pasisėmiau daug šmaikščios kalėdinės dvasios.

Šiemet gulint po penkiais patalais užvertus akis į lubas, man pavyko suprasti kokį dešimtą kartą: nesvarbu kaip anksti nori pradėt ruoštis Kalėdoms, visada atsitinka taip, kad paskutinėmis dienomis lakstai kaip voverė išlenkusi puslitrį „Red Bulio“ ir stumdai vargšus užsisvajojusius pirkėjus prekybos centruose. Norėčiau turėti sezoninį darbą – ruošybas mūsų Kalėdoms. Ir nedaryti nieko kito. Žinote, kodėl kartais blogai būti užimtam? Nes antai, yra toks fizikos dėsnis: „Kuo daugiau jėgos laimime, tuo daugiau kelio prarandame…“ Visada sakiau, kad šiuo atveju kelias – tai gyvenimas.

Kalėdinis citrininis keksas su varške ir aguonomis

Minkštutis, gardutis, puikiai tinka prie puodelio šiltos arbatos, nebrangus. Gan ilgai išlieka šviežias ir skanus.

Trukmė: 10-15 min. ruošti, apie 1 h kepti
Porcijos: apie 18 gabalėlių, keksas
Energetinė vertė: 218 kcal/gabalėlis

Reikia:
• 2/3 puodelio (160 ml) aliejaus
• 3/4 puodelio (150 g) cukraus
• 180 g liesos varškės
• 6 vid. kiaušinių
• tarkuotos did. citrinos žievelės
• 2 v.š. aguonų
• žiupsnelio druskos
• a.š. vanilinio cukraus
• citrinos esencijos (kvapiklio)
• 2 puodelių (apie 220 g) a.r. miltų
• 2 a.š. kepimo miltelių
• 100 g pieniško šokolado be priedų (glajui)

1. Aliejų išsukite su cukrumi ir žiupsneliu druskos. Po vieną įmuškite visus kiaušinius (įmuškite, išmaišykite ir t.t.) ir gerai išsukite masę. Tada sudėkite minkštai sutrintą varškę ir dar kartą gerai išmaišykite, kad neliktų „burbuliukų“. Sudėkite tarkuotą citrinos žievelę*, vanilnį cukrų, aguonas, citrinų esenciją ir išmaišykite.

*Patarimas pradinukams: kai pirksite citrinas, jei yra galimybė pirkite ekologiškas, kuo švaresnes. Citrinas prieš tarkuojant reikia gerai nušveisti. Kai tarkuosite, nesutarkuokite baltojo sluoksnio – mat jis yra kartus, stenkitės sutarkuoti tik geltonąjį.

2. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir įmaišykite į tešlą. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių temperatūros, įdėkite pyragą ir kepkite apie valandą, kol dailiai iškils ir apskrus viršus, o įsmeigta šakutė neaplips tešla. Leiskite pyragui atvėsti. Šokoladą ištirpinkite prikaistuvyje, pastoviai maišydami, ant silpnos ugnies. Kai masė virs tokia, kurią lengva užtepti – patepkite visą keksą. Leiskite glajui sustingti. Skanaus!

Great Christmas lemon cake with curd and poppy seeds

Soft, tasty, wet enough, great with tea or coffee:

Timing: 10-15 min. to prepare, 1 hour to bake, total: 1 h 15 min
Portions: about 18
Calories: 218 cal/portion

Ingredients:
• 2/3 cup of sunflower oil
• 3/4 cup of sugar
• 635 oz (180 gr) light curd (or creamy cheese)
• 6 medium eggs
• peeled zest from one big lemon
• 2 tablespoons of poppy-seeds
• pinch of salt
• teaspoon of vanilla sugar
• lemon aroma
• 2 cups of regular flour
• 2 tbpsns of baking powder
• 3,5 oz (100 gr) milk chocolate (for glaze)

1. Preheat oven to 356 F temperature. Combine oil, salt and sugar. Beat in eggs one by one. Add curd and mix until nice and smooth. Then add peeled lemon zest, lemon aroma, vanilla sugar, and poppy seeds; mix everything. Combine flour with baking powder, add and mix everything well until smooth.

2. Pour pastry into a pound cake pan, add to hot oven and bake about an hour. The cake will be crispy, light brown on a crust and light yellow, soft in inside. You can check if cake is ready, by sticking a fork– if it comes out without a pastry on it, it’s ready! Let cool and prepare glaze: just melt chocolate in a small saucepan on a light heat, whisking with a spoon. Pour glaze on your pie and put in a fridge. Enjoy when the glaze is ready.

Nežinau ar gali būti kas nors žavesnio, skanesnio ir jaukensio už gaivų ir tuo pačiu saldų pyragą, saulėtai pavasario popietei. Su puodeliu šiltos arbatos, skambant ramiai muzikai ir saulei įkyriai veržiantis pro pusiau praviras užuolaidas, į vėl atgimstantį po žiemos miegų kambarį… Pamaniau, citrininis varškės pyragas nuvys bet kokias pavasarines depresijas. Eksperimentavau, truputį tik. Ir nesuklydau, pyragas pavyko puikiai. Dalinuosi receptu su jumis.

Reikia:
• 3 didelių kiaušinukų (atskirtų)
• 360 g liesos varškės
• pusės pakelio (20 g) grietinėlės skonio pudingo miltelių
• puodelio baltojo cukraus
• dviejų citrinų
• arbatinio šaukštelio citrinų esensijos
• vanilės lazdelės šerdies arba šaukštelio vanilinio cukraus
• pusės puodelio neriebios grietinėlės
• pusė puodelio ryžių miltų
• pusė puodelio a.a.kvietinių miltų
• šaukštelis kepimo miltelių

1. Kiaušinukus atskirti. Trynius išsukti su cukrumi, sudėti varškę, gerai išsukti, po truputį supilti visą grietinėlę ir išmaišyti. Citrinas labai švariai nuplauti, nutarkuoti abiejų citrinų žieveles, iš vienos citrinos išspausti sultis į tešlą, sudėti žėveles, išmaišyti.

2. Tada įdėti citrinų esensijos ir vanilinio cukraus ar vanilinės lazdelės šerdį. Sudėti abiejų rūčių miltus, pudingo miltelius ir kepimo miltelius, išmaišyti tešlą ir tada atsargiai į ją įmaišyti standžiai išplaktus kiaušinio baltymus. Gautą masę supilti į plokščią, apvalią, neprisvylančią kepimo formą ir kepti maždaug 45 minutes, įkaitintoje orkaitėje, 180 laispnių temperatūroje (na, čia nebūtinai).

3. Pyragas iškyla, vos vos pagelsvėja, tampa purus ir dailus. Tada išimti jį, atsargiai iškrėsti į lėkštę. Viršus būna glotnus ir rudas, o pyrago vidus: purus, gelsvas ir dieviškai skanus…