Kai išgirstu kupiną gyvenimo džiaugsmo “Buongiorno”, mane apima ramybė ir azartas viename. Praeitas metais bandelėmis ir kava su grietinėle kvepiančiame Bergamo oro uoste man visiškai nebuvo liūdna išvykti, nes žinojau, kad dar ne kartą čia sugrįšiu. Ir visiškai nereikėjo mėtyti monetų į upes ar fontanus. Dar kartą pamojuoju rožiniam lėktuvui už gamilybę aplankyti Milaną vos už 70 LTL ir entuziaztingai tempiu lagaminą svajodama apie spaghetti milanese ir gelato desertui. O vėliau – ramybė saulėtam Parco Sempione, atrasta maža trikotažinių pižamų krautuvėlė kažkur netoli Porta Genova metro ir kelionė traukiniu į Ligurijos kalnus. Kai jūs skaitysite šitą įrašą, aš greičiausiai sėdėsiu ant šių laiptelių (žr. foto), uostysiu žydinčias rožes ir planuosiu vakarienei itališką risotto su citrinomis…

Rūtos Trečiokaitės nuotraukos

Citrininis risotto su šalaviju
Trukmė: apie 70 min.
Porcijos: 4

Reikia:
• 1.5 l daržovių sultinio
• 300 g risotto ryžių (Arborio, Carnaroli arba Vialone Nano)
• 3 šaukštų smulkiai tarkuoto parmigiano-reggiano
• 1 smulkinto vid. dydžio svogūno
• 1 šaukšto tarkuotos citrinų žievelės
• 2 šaukštai natūralių ctrinos sulčių
• kelių šalavijo lapų, susmulkintų
• 2 šaukštų šviežios petražolės (smulkintos)
• 3 šaukštų natūralaus sviesto
• 1 šaukšto tyro alyvuogių aliejaus
• 125 ml sausojo balto vyno
• druskos ir pipirų
• papildomai tarkuoto parmezano ir šalavijų (užbarstyti kai patieksite)

1. Užvirinkite sultinį, po to palikite, kad jis būtų šiltas. Aliejų ir sviestą įkaitinkite puode, kuriame virsite risotto. Įdėkite svogūną ir apkepinkite maždaug 5 minutes. Tuomet suberkite ryžius ir naudodamiesi mediniu šaukštu ar mentele, apkepinkite juos maždaug 1-2 minutes. Tada supilkite vyną ir virinkite kol išnyks alkoholio kvapas (maždaug 2 minutes).
2. Įpilkite dalį sultinio (maždaug pusę stiklinės) ir pamaišykite, toliau po truputį pilkite šiek tiek sultinio ir maišykite, ir t.t. Tik nesupilkite viso sultinio. Po 15-20 min. virimo galite įdėti citrinos žievelę ir šalaviją.
3. Tęskite pilti sultinį į puodą, kol ryžiai pasidarys kreminiai. Virkite apie 10-15 minučių, jei pritrūks skysčio, galite įpilti karšto vandens. Įmaišykite petražolę ir citrinų sultis. Pavirkite apie 2 minutes.
4. Tada galite nuimti puodą nuo ugnies, įmaišyti sviesto ir sūrio, suberti druskos ir pipirų. Prieš patiekiant, pabarstykite ant risotto tarkuoto parmezano ir papuoškite šalavijo lapeliais.

Kai prieš kelis metus žiūrėjau garsiąją Woody Allen komediją “Viki Kristina Barcelona”, kaskart aikčiojau stebėdama mažomis lempelėmis pasipuošusias kavinukes, gėlėmis apaugusius restoranėlius, tas siauras spalvotas gatves ir skalbiniais nukabintus balkonus bei medines langines. Tada nė neabejojau, kad Barcelona galėtų būti tas miestas, kuriame atrasčiau džiaugsmą. Katalonijos sostinė, vienas iš lankomiausių miestų Europoje, ypač vasarą knibždėte knibždantis turistų, smalsiai besižvalgančių romantiškose gatvelėse, su susižavėjimu spoksančių į Gaudi šedevrus, ar gaudančių pokyčių vėją ramybe dvelkiančiuose kalnuose, kur yra isikūręs žymus Montserrat vienuolynas.

Turbūt kaip ir kiekvienas, širdyje slepiantis mažą kelionių manjaką, bent kartą savaitei aplankau aviabilietų puslapį. Antraštė Bilietai į Barceloną, kaina tik nuo 130 LTL rožiniame Wizzair puslapyje mane užburia. Svajoju vėl pasigauti permainų vėją saulėtoje Barcelonoje ir nesusivaldau nepasinaudojus galimybe. Dėka tų visų pigių skrydžių, man kartais pradeda atrodyti, jog tie išsvajoti Europos miestai šiandien yra kur kas arčiau.

Kepyklėlės, iš kurių devintą valandą ryto išsirango šviežių bandelių kvapas, restoranai, pro kuriuos praeidamas negali nesustot užuodęs puikiai pažįstamos Paellos kvapo. Jaukios turgavietės, besišypsantys žmonės siūlantys įsigyti dar vakar sužvejotos šviežios žuvies ar jūros gėrybių. Šis miestas tiesiog negali pabosti. Be viso to, Barcleona pasitinka kažkokia nematoma dvasia, kuri paskandina rūpesčius, bei grąžina paprastą jausmą džiaugtis gyvenimu.

Vakarop užsimerkiu ir jau svajoju, kaip po kelių dienų vaikščiosiu turistų išmindžiota La Rambla gatve, mandagiai priiminėsiu reklaminius lankstinukus apie kokius 59 vykstančius renginius mieste, o po to mirkysiu kojas sūrioje jūroje. Kad laukimas neprailgtų, nusprendžiau pasidomėti Kataloniška virtuve ir pasigaminti kažką namuose. Traški apkepta duona, įtrinta česnaku, pikantiškas sūraus ispaniško kumpio ir saldžių figų derinys – kataloniškas užkandis tapas yra greitai paruošiamas ir galima liežuvį praryti koks skanus! Išbandykite ir patys įsitikinsite.

Kataloniškos tapas su figomis

Trukmė: 10-15 min.
Porcijos: 4 sumuštiniai

Reikia:
• 4 riekelių šviežios rupios duonos
• 2 šviežių figų
• 4 juostelių Serano kumpio
• kelių drožlių Gran Padano* sūrio
• tyro alyvuogių aliejaus
• poros česnako skiltelių
• šviežiai maltų pipirų
• šviežių bazilikų arba rozmarino šakelių

*Gran Padano sūris – tai kaip parmezano brolis, tik kiek prastesnės kokybės, tačiau skoniu labai mažai kuo skiriasi, bet yra pigesnis už parmezaną. Jeigu nenorite pirkti šio sūrio, galite naudoti ir mūsiškį Džiugą, nieko baisaus neatsitiks.

Duonos riekeles apkepinkite sausai ir tada apšlakstykite aliejumi, arba tiesiog apkepinkite aliejuje, kol dailiai apskrus. Tada ten pat truputi pakepinkite figas. Duonos riekeles gerai įtrinkite česnaku. Uždėkite kumpio, apkeptas figas, užbarstykite sūrio, pipirų ir papuoškite bazilikų lapeliais ir rozmarinu.

Catalonian tapas with figs and Serrano ham

Timing: 10-15 min.
Portions: 4 tapas

Ingredients:
• 4 slices of wholemeal bread (or any other you prefer)
• 2 fresh figs
• 4 thin slices of Serrano ham
• some Gran Padano* cheese
• extra virgin olive oil
• few garlic cloves
• freshly grounded black pepper
• some fresh basil or rosemary

*Gran Padano cheese tastes almost like Parmesan cheese, however is cheaper. Of course you can use Parmigiano-reggiano as well, if desired.

Fry bread slices in the pan or oven till crusty. Then brush with olive oil and rub in some of the garlic clove. Then cut figs into slices and fry them a little bit. Add ham on the bread, figs, sprinkle with roughly grated cheese pepper and decorate with some basil or rosemary. Enjoy!

Dailus stiklainis gurmaniškų krevečių iš Norvegijos liūdnai stūksojo šaldytuve, laukdamas kol pagaliau sugalvosime idėją pietums. Naršydama po sriubų ir troškinių receptų fotografijas iškart užsikabinau už kolumbietiško recepto. Šis tarsi flashbaku nunešė kažkur į saulėtą pakrantę, kur nerimastingai šniokščianti jūra skalavo smėlėtus krantus, ant kurių kiek tolėliau stovėjo maži stateliai su baltomis, vėjyje plevesuojančiomis staltiesėmis, o ant jų garavo lėkštė klasikinio Camarones a la Criolla.

Vakarinė saulė atrodo šildė jau amžinybę ir nors buvo praėjusios vos pora dienų, atrodė, kad viskas tęsėsi savaitę. Jaukūs gatvių triukšmai ir maloniai kvepiantis džiovintų krapų ryšulėlis, smagiai keptuvėje čirškančios krevetės ir puodas garuojančių ryžių – atrodė tiek ir tereikėjo, kad ramus vasaros sekmadienis namuose įkvėptų džiaugtis gyvenimu ir niekur neskubant, kruopščiai virti kolumbietišką krevečių troškinį…

Camarones a la Criolla

Trukmė: 30 min.
Porcijos: 3

Reikia:
• 200 g išlukštentų, apvirtų krevečių
• 1 stiklinės kokoso pieno
• 1 šaukšto augalinio aliejaus
• 1 šaukšto sviesto
• 1 didelio saldžiojo svogūno
• 2 vidurinių arba didesnių šviežių pomidorų
• 2 smulkintų česnako skiltelių
• žiupsnio kumino
• 5 pipirų mišinio (arba tik juodųjų pipirų)
• žiupsnio čili miltelių
• smulkintos žievelės nuo laimo citrinos
• saujalės šviežių krapų
• saujalės šviežių kalendros lapų
• žiupsnio druskos
• žiupsnelio rudojo cukraus

1. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus ir sviesto. Sudėkite susmulkintą svogūną, česnaką, pomidorus, taip pat prieskonius:  kumino, pipirų, čili, laimo žievelę, įberkite šiek tiek druskos ir cukraus. Maišydami kepinkite apie 10 minučių.

2. Po 10 minučių įpilkite kokoso pieno ir užvirinkite, tada sumažinkite ugnį. Sudėkite paruoštas krevetes ir troškinkite jas apie 5-6 minutes. Tada nuimkite troškinį nuo ugnies, sudėkite kalendras ir krapus. Paragaukite ar netrūksta druskos ir pipirų. Patiekite su burbuliuku virtų ryžių ir mėgaukitės!

A nice jar of gourmet shrimps from Norway was lonely standing in the fridge waiting for some dinner idea. While browsing through the various shrimp stews and soups recipes, I came across one Columbia kitchen recipe. Just after seeing it I got a flashback of some sunny south coast, where restless sea waves were flushing sandy beach. A little bit further there were small tables covered with white cloths, and on one of them there was a plate of classical Camarones a la Criolla.

It felt like it was sunny for ages and two days seemed like a whole week. It felt so homely to hear the noises outside and smell the bundle of dried dills, that was hanging on the kitchen window, slowly spinning in the evening sun. All of this was enough to enjoy a lazy, calm Sunday in the kitchen, preparing Columbian shrimp stew…

Camarones a la Criolla

Timing: 30 min.
Portions: 3

Ingredients:
• 200 g of shrimps (peeled and cooked)
• 1 cup of coconut milk
• 1 tablespoon of vegetable oil
• 1 tablespoon of butter
• 1 big sweet onion
• 2 medium/big fresh tomatoes
• 2 grounded garlic cloves
• pinch of cumin
• pinch of 5 pepper mix (or just black pepper)
• pinch of chili pepper
• 1 finely chopped zest of lime
• some fresh dills
• some fresh cilantro
• pinch of salt
• small pinch of  brown sugar

1. Heat oil and butter in a pan. Add finely chopped onion, tomatoes, garlic, pinch of cumin, pepper, chili, lime, some sugar and salt. Cook about 10 minutes, stirring occasionally.

2. Add the coconut milk to the pan, bring it to simmer and then reduce the heat. Add shrimps and cook for 5-6 minutes. Then, remove from the heat, add dills and cilantro. Serve with rice, and enjoy!

Dienos po truputį vis šviesėja. Dar po penkių, sėdėdama darbe, žvilgteliu pro plyšelį žaliuzėse į rausvą saulę besiliejančią ant namų stogų. Greitai ištirps sniegas, negailestingai varvėdamas nuo palangių, sužydės žibuoklės ir iš po žemės pradės lįsti pirmoji žaluma. Tada vakarais, kai gersiu žemuogių skonio arbatą ir pjaustysiu daržoves troškiniui, kieme, pro atidarytą langą girdėsis džiugus vaikų klegesys, o oras kvepės gaiva ir saulė dar ilgai išliks aukštai. Kaip gerai, kad gyvenam šalyje, kur metų laikai tokie skirtingi.

Aš kasmet pamirštu, koks yra pavasaris. Galima apie jį galvoti, bandyti prisiminti, įsivaizduoti, tačiau tikrąjį pavasarį galima tik pajausti. Ir kiekvienais metais jis lyg niekur nieko, nusilenkia žiemai ir įžengia į Žemę, kupinas šviesos ir kvepiantis alyvomis. Kiekvienais metais mes pamirštam ką reiškia jausti pavasarį, turbūt tik tam, kad jam atėjus ir vėl atpažintume tą patį jausmą. Kaip gerai, kad viskas keičiasi.

Apesinų skonio itališki biscotti su pistacijų riešutais

Trukmė: apie 60-70 min.
Porcijos: 6-8

Reikia:
• 1/4 stiklinės tyro alyvuogių aliejaus
• 1 stiklinės cukraus
• 2 kiaušiniai
• 2 kiaušinių tryniai
• 1 1/2 a.š. kepimo miltelių
• apie 1 1/2 stiklinės kvietitinių miltų
• 3 saujos išgliaudytų pistacijų riešutų (geriausia nesūdytų)
• 1 didelio apelsino tarkuotos žievelės
• žiupsnelio druskos
• baltojo šokolado glajaus (nebūtinai)

1. Paruoškite pistacijų riešutus, t.y. išgliaudykite. Aš kiekio nesvėriau, bet išlukštentų gavosi apie tris saujas. Švariai nuplaukite aplesiną ir nutarkuokite žievelę. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laispnių temperatūros.

2. Aliejų gerai ištrinkite su cukrumi, tada įmuškite ir įmaišykite du kiaušinius, po to, įmaišykite atskirtus kiaušinių trynius. Įmaišykite riešutus ir apelsino žievelę.  Miltus sumaišykit su kepimo milteliais ir druska, supilkite į tešlą ir išminkykite. Jeigu tešla labai limpa prie rankų ir neįmanoma minkyt – įpilkite dar miltų.

3. Išminkytą tešlą suplokite į tokį tarsi kepalą ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Skardą pašaukite į orkaitę ir kepkite, kol paruduos, apie 30 minučių. Tada išimkite, leiskite atvėsti 10 minučių, paskui supjaustykite riekelėmis, sudėkite ant skardos ir grąžinkite į orkaitę, sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių ir pakepinkite dar apie  10 minučių. Iškepusius ir atvėsusius biscotti galite apšlakstyti baltojo šokolado ar kokiu kitu glajum, tačiau skanu ir be nieko, kadangi saldumo tikrai netrūksta.

Šiandien, vėlyvą šeštadienio rytą, pusryčiavau veidu į silpną saulę, kurią užstojo tamsios medžių šakos. Karts nuo karto pro juos praskrisdavo juodų varnų būrys, o apačioj žėrėjo plonas sluoksnis sniego. Ir tik tada, kai pro visą parką žiūrėdavai tiesiai į saulę, suprasdavai, kad nesvarbu kokio tankumo šakos ją užstoja, jei žiūri tiesiai, gali matyti ją ir tik ją. Savotiška optinė apgaulė. Ir tik tada pajutau, jog saulė taip pat stebi mane. Visada stebėjo, kantriai laukdama kol ir aš pažvelgsiu pro šakas.

Ant mano rausvų, žemę šluojančių princesiškų naktinių buvo keli lašai vaško nuo žvakės. O ant seno, subraižyto medinio stalo stūksojo kuklūs pusryčiai. Vienas šaukštelis cukraus į kavą, likęs paskutinis saldainis spintelėj, milijonu nereikalingų daiktų aprauti namai. Supratau, kaip to buvo išsiilgusi mano širdis. Džiaugsmo pačiuose mažiausiuose, vaikiškuose dalykuose.

Galbūt, jei visi žiūrėtų pro varnų būrius ir tankias medžių šakas tik į saulę, šiandien visi visi pusryčiautume kartu ir klausytume Ennio Morricane.  Ir visas liūdesys, pyktis bei problemos imtų ir ištirptų kaip pagalvė sniego ant nutrupėjusios palangės. O tada aš jum pasiūlyčiau kokosinės vištienos sriubos.

Kokosinė vištienos sriuba su kariu ir kitom gėrybėm

Trukmė: apie 30 min.
Porcijos: 3-4

Reikia:
• apie 280 g vištienos filė be odelių
• 2 nedidelių svogūnų
• 1 vid. dydžio morkos
• 600 ml daržovių sultinio
• 200 ml kreminio kokoso pieno
• saujalės mažųjų špinatų lapų
• kelių žiupsnių migdolų drožlių
• šlakelio riešutų arba alyvų aliejaus
• šviežiai maltų pipirų ir druskos
• žiupsnelio čili miltelių
• žiupsnio kario miltelių
• žiupsnio smulkiai tarkuoto imbiero (arba imbiero miltelių)

1. Svogūną susmulkinkite, morką švariai nuplaukite ir smulkiai sutarkuokite. Vištienos filė nuplaukite po tekančiu vandeniu ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Įtrinkite druska ir pipirais.

2. Dideliame puode įkaitinkite šlakelį aliejaus. Jame apkepinkite svogūną, tada vištieną, tuomet sudėkite morkas. Kai paukštiena su daržovėmis apkeps, suberkite prieskonius: imbierą, karį, čili. Pagardinkite trupučiu pipirų.

3. Supilkite sultinį, išmaišykite. Supilkite ir įmaišykite kokoso pieną. Virkite ant silpnesnės nei vidutinė ugnies apie 15 minučių. Paragaukite, ar nieko netrūksta. Galite dar įdėti prieskonių ir druskos pagal skonį.

4. Išvirusią sriubą supilstykite į lėkštes, pagardinkite švariai nuplautais špinatų lapeliais ir migdolų drožlėmis. Patiekite su gabalėliu šviežios duonos.

Patarimas: Galite pačią sriubą virti su špinatais. Tokiu būdu kai sudėsite morkas, dar sudėkite ir porą saujų špinatų lapų bei viską apkepinkite. Kokosų pienas su špinatais tradiciškai labai gardus derinys, ypač mėgstamas Tailande.

Kokie keturi metai iš eilės vienintelis dovana kurios troškau Kalėdoms buvo sniegas. Snieguotos eglių viršūnės, miško takeliai, apsnigtos autostrados ir snaigių sukūriai besisukantys po šiltais miesto žibintais. Ir dar norėjau, kad snigtų prieš Kalėdas, tam, kad šventinės nuotaikos prasidėtų kelioms savaitėmis anksčiau. Taip seniai jau to nebuvo… Ir kažkur kelios dienos prieš Kalėdas sėdžiu sau ir rūpinuosi visokiais menkniekiais, kai pro langą į mane žiūri sniegas. Toks liūdnas ir nepastebimas. Tą akimirką dar kartą supratau, kad džiaugsmas neatsiranda dėl kažkokių priežasčių, situacijų, dėl įgyvendintų apčiuopiamų troškimų. Tiesą sakant, džiaugsmas išvis neateina; jis yra. Tai mes, kurie blaškomės tai šen, tai ten ir retai kada žiūrim tiesiai.

Šiandien turėjau progos dalyvauti anties kepime, nors, tiesą pasakius, mieliau būčiau ruošus kokį nors mediterranean daržovių troškinį. Tačiau keptas viščiukas ar antis iš tiesų stereotipiškai priduoda Kalėdoms kalėdiškumo. Nors šiemet man jo netrūksta. Todėl kad turiu baltą megztinį su raudonais briedžiukais, labai skanių kūčiukų iš kepyklos ir karštų granato sulčių su prieskoniais bei apelsinais. O vakarienei šaunių filmų ir miniatiūrinių imbierinių sausainių. La vita è bella.

Kepta apelsininė antis

Trukmė: pradėt ruošt iš vakaro
Porcijos: 2.5-3 kg antis

Reikia:
• 2.5-3 kg sveriančios anties (paruoštos kepimui)
• žiupsnelio druskos
• žiupsnelio cinamono
• žiupsnelio imbiero
• žiupsnelio muskato riešuto
• 2 česnako skiltelių
• 2 apelsinai (labai tinka „Clementine“)

Padažui:
• 2 stiklinės trintų konservuotų persikų
• 100 ml granatų sulčių arba saldaus raudonojo vyno
• 2 apelsinų sultys
• žiupsnelio tarkuotos apelsinų žievelės
• sicilietiškų čili pipiriukų žiupsnio
• cinamono (pagal skonį, tik nepersistengiant)

1. Iš vakaro antį išdarinėkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniu virtuviniu rankšluosčiu. Įtrinkite prieskonių mišiniu (mišinį paruoškite iš druskos, imbieros, muskato riešuto, cinamono ir smulkiai trintų česnako skiltelių). Padėkite per naktį į balkoną :) (jeigu temperatūra naktimis minusinė) arba į šaldytuvą.

2. Prieš pat pietus, jei alkani katinai, įlipę pro balkoną dar nesuėdė anties, nusineškite ją į virtuvę. Į skardą su grotelėmis įpilkite šiek tiek vandens (sakykim, apie 200 ml), padėkite antį ant grotelių. Nuplaukite ir nulupkite apelsinus, supjuatsykite skiltelėmis. Prikimškite antį apelsinų skiltelėmis ir kepkite vidutinio karštumo orkaitėje apie 1 valandą. Tuomet, po valandos, padidinkite tempeatūrą, kad apskrustų anties odelė (apie 10-15 min.). Kai odelė apskrunda, apverskite antį. Ir kepkite dar vieną valandą vidutinėje temperatūroje, tuomet, prieš išimant antį temperatūrą vėl padidiname, kad antis apskrustų. Beje, nepamirškite kepimo metu pašlakstyti anties skardoje susidariusiomis sultimis.

3. Paruoškite padažą: elektriniu maišytuvu sutrinkite konservuotus persikus. Į persikų masę išspauskite dviejų apelsinų sultis. Įmaišykite tarkuotos aplesino žievelės. Įpilkite 100 ml raudonojo vyno arba granato sulčių. Įberkite cinamono, čili. Padažą pašildykite ant silpnos ugnies. Supjaustę iškepusią antę, apliekite ją karštu padažu ir patiekite su apelsinų skiltelėmis. Bon Appetit!

Persikų šerbetas

Kadangi po anties padažo gamybos liko konservuotų persikų, galima buvo tuo pasinaudoti ir pagaminti gaivaus ir lengvo deserto. Galite tai padaryti ir kitą dieną. Iš tiesų, persikų šerbetas toks paprastas ir skanus, kad tikrai nustebins netyčia užklydusius draugus. Galite patiekti su tarkuotu šokoladu arba aplieti kokį nors varškės pyragą.

Trukmė: 5 min.
Porcijos: 4
Energetinė vertė: apie 110 kcal/porcija (be šokolado)

Reikia:

• kokių 6-7 užšaldytų, sirupe konservuotų persikų puselių
• 1/2 apelsino šviežiai spaustų apelsinų sulčių
• 1 šaukšto rudojo cukraus
• saujos ledukų
• tarkuoto šokolado (nebūtina)

Sumeskite viską į elektrinį maišytuvą ir suplakite. Supilstykite į indelius ir, jei norite, apibarstykite tarkuotu šokoladu.

Kartais sapne netikėtai suprantu, jog sapnuoju. Apsidairau išblurintoje erdvėje, kur traukiniai rieda į bedugnę, iš užkampių išlenda ir pradeda vytis neaiškios butybės, kur bėgi, bet supranti, kad vis tiek stovi vietoje. Arba kur saulėje springstantys namai, panašūs į dvidešimt pirmo amžiaus ‘pilis’, prikimšti LCD televizorių, staiga atsiduria jūros dugne. Arba kai nešiesi kokį brangų daiktą ir staiga jo netenki, ir ieškai, ir negali nurimti. Tada apsidairau ir suprantu, jog viskas čia netikra ir neturi prasmės. Kad ryte nubusiu smilkalų kvape skendinčiame kambaryje, išsivirsiu kavos itališkame kavinuke, stebėsiu kaip aušta rytas ir džiaugiuos matydama, kad gyvenimas šviesus, paprastas ir mielas.

Kai sapne supranti, jog sapnuoji, tuo pačiu supranti, kad viskas tik iliuzija. O jei jau taip, vadinasi viskas yra įmanoma. Vadinasi gali iš į bedugnę riedančio traukinio pereiti į medumi kvepiančią pievą. Juk jei jau patekom į iliuziją, kodėl nepavertus jos gražia? Juk vis tiek tik sapnuojam, kad ir kas tai bebūtų – košmaras, stresas, intrigos ir dramos. Vis tiek ryte nubusim, o šaldytuve jau lauks sėkmingai sustingęs (želatina niekada nebuvo mano draugė, tačiau nieko nėra neįmanomo) aksominis kakavos pyragas…

Aksominis itališkas kakavos tortas

Trukmė: apie 30 min. ruošti, apie 5 val. šaldyti
Porcijos: 10-12 pyragėlių

Reikia:
• 200 g natūralaus, nesūdyto sviesto
• 360 g šokoladinių „Selgos“ ar panašių sausainių (2 pakuotės)
• apie 50 g svieste pakepintų migdolų (nebūtinai)
• 250 g ricottos sūrio
• 250 g mascarpone sūrio
• 250 g plakamosios grietinėlės
• indelio kondensuotos kakavos
• kelių šaukštų cukraus (jei norisi saldžiau)
• apelsinų esencijos
• 20 g želatinos

1. 270 g ( 1 1/2 pauotės) sausainių naudosime pyrago pagrindui, o likusius (1/2 pakuotės) – viršui pabarstyti. Sutrupinkite pagrindui skirtus sausainius iki miltų. Galite grūsti grūstuve arba naudoti elektrinį smulkintuvą. Ištirpinkite sviestą, maišydami ir kaitindami ant nedidelės ugnies. Sumaišykite sausainius su sviestu. Suslėkite gautą masę į kepimo indą.

2. Ant sugrūstos sausainių ir sviesto masės sudėkite kepintus migdolus. Mes tai gražiai išdėliojome eilutėmis, pagal pjaustymo linijas ir kiek paspaudėm, kad geriau įsitvirtintų. Dabar galite palikti šitą pagrindą ramybėje. Eime, ruošti kremo!

3. Grietinėlę standžiai išplakite elektriniu maišytuvu. Bet nepersistenkite, plakti užteks kai pasimatys bangelės. Tuomet sukrėskite maskarponę ir ricottą, gerai išmaišykite, supilkite indelį kondensuotos kakavos, įlašinkite apelsinų esencijos. Plakti nereikia, užtenka išmaišyti ir šaukštu. Paragaukite. Jei trūksta – galite įdėti cukraus, bet mes nusprendėm, kad saldumas – idealus.

4. Mažame kiekyje karšto vandens ištirpinkite želatiną. Galite tiesiog sekti instrukcijas, nurodytas ant pakuotės. Kai želatina visiškai ištirps, skubiai įmaišykite į kreminę masę. Ją supilkite ant sausainių pagrindo. Pabarstykite viršų likusiais sausainiais. Mes dar papuošėm kavos pupelėmis šokolade :) Padėkite pyragą į šaldytuvą sustingti. Prireiks kokių 4-5 valandų, tačiau geriausia – palikti per naktį. Buon appetito!