Maistas – tai kūrybinė aistra. Maistas – tai džiaugsmas. Maistas – tai tyras paprastumas, paverčiantis mažas dienas ypatingomis ir jaukiomis. Tai nuotykis ir šilta, oranžinė vakarinės saulė 9 valandą vakaro virtuvėje, kai į svečius užklydės pasiklydęs laumžirgis atranda kątik iškeptą pyragą su abrikosu džemu. Maistas – tai širdies šokis, kai žingsniuoji per aukštą žolę, kad pririnkti ant žemės nukritusių obuolių močiutės rytiniam pyragui.

Maistas – tai mielas dėmesys, kai iškepi avies formos sausainėlių tam vieninteliam. Maistas – tai išmintis, kai sugebi džiaugtis pigiais, kukliais pyragėliais, kuriuos vos pavyko iškepti iš turimų produktų. Maitas – tai įžvalgumas, kai pribarstai į jį meilės ir atidumo ir suburi visą šeimą vakarienei. Maistas – tai nuostabus būdas užsimiršti, kai užsidarai savo mažoje virtuvėje ir kepi, pamiršdamas rūpesčius. Maistas – tai kūryba, kai dekoruoji keksiukus guminiais meškiukų formos saldainiais, arba kai stebi šokoladą lėtai tirpstantį mažame indelyje. Maisto gaminimas – tai džiaugsmas. Atraskite jį.

P.S. Nors pyragą kepiau tik dėl video, gavosi spontaniškas, bet labai skanus, ypač su puodeliu raudonosios arbatos!

Trukmė: apie valandą
Porcijos: 8-10

Reikia:
• 100 g naminio sviesto
• puodelio (stiklinės) cukraus
• puodelio pieno
• 4 kiaušinių
• 2 puodelių miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• skanaus abrikosų džemo
• kelių šviežių arba konservuotų kriaušių

1. Supjaustykite sviestą kubeliais ir pakaitinkite ant silpnos ugnies, kad ištirptų, tada sumaišykite su cukrumi.

2. Įmuškite ir įmaišykite kiaušinius. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir paeiliui pilkite į tešlą, drauge su pienu. T.y. galite ir iškart supilti tik pieną, bet jei maišysite (pildami šiek tiek pieno, šiek tiek miltų, šiek tiek pieno, ir t.t.) tada lengviau tešla išsimaišys. Tada supilkite tešlą į sviestu pateptą kepimo indą (labiausiai tinka toks, kokį aš naudojau, žr. foto) ir kepkite apie 40-50 min., kol pyragas taps auksinės spalvos.

3. Būtų gerai jei naudojate šviežias kriaušias prieš tai jas apvirti rudojo cukraus sirupe, tačiau tai nėra būtina. Dar galima naudoti konservuotas, man mama sakė, kad su žviežiom nieks negamina. Na, aš pagaminau ir kitą dieną matyt dėka džemo, jog pačios pasidarė minkštos. Tai gi, pyragą patepkite džemu ir uždėkite nuluptų kriaušių skilteles. Mėgaukitės pyragu!

Food is desire. Food is joy. Food is a pure simplicity that can make your little days special and homely. It’s an adventure and a warm orange light at 9 pm in your summer kitchen, when a lost dragonfly flies through the window and discovers your just baked apricot jam cake. Food is a dancing heart when you take your road through high grass to pick some granny apples for a morning cake.

Food is a sweet attention when you make sheep-shaped cookies for that special one. Food is wisdom when you make some poor little cupcakes from everything that you had in a fridge and you are able to enjoy it. Food is a smart insight when you sprinkle some love and attention to it to bring the whole family together. Food is distraction, when you close yourself in your tiny kitchen and bake, forgetting worries. Food is creativity when you decorate muffins with gummy teddy bears or when you watch the melting chocolate dance in a teeny tiny bowl. Making home food – is joy. Just discover it.

Simple apricot jam cake with pears

Timing: about 1 hour
Portions: for 8-10

Ingredients:
• 100 g butter
• cup of sugar
• cup of milk
• 4 eggs
• 2 cups of flour
• 1 teaspoon baking powder
• some apricot jam
• few pears

1. Cut butter into pieces and melt on a low heat, then combine with sugar and mix everything together.

2. Beat in eggs. Mix flour with baking powder. Step by step add milk and flour and blend everything together. Then simply pour into the greased baking form and bake for about 40-50 minutes until golden brown.

3. It is wise to cook pears in the syrup before adding to the cake. Or you can also use canned pears instead of fresh. I did use fresh, however next day they somehow became soft (probably thanks to the jam ‘background’), so I was happy. Spread jam on the cake and cover with peeled pear slices. Enjoy!

La Vie est belle. Kai apsnūdusiomis akimis nuliūdę praeiviai skuba į paskutinį autobusą, išvažiuosiantį dvidešimt penkios minutės po septynių. Kai supiesi vėjo, drėgmės ir lietaus sūkuryje penktadienio popietę ant rūke paskendusio tilto. Kai pagauni save žvelgiant pro nešvarų autobuso langą ir prisimeni kiemą, kuriame po langais augdavo svogūnų laiškai. Mano svogūnų laiškai. Kuriuos nežinia kodėl pasėjo vėjas. Po langais. Daugiabučių namų džiunglėse. Maždaug prieš 15 metų.

Kai eidamas per gatvę piko metu padėkoji tave per perėją praleidusiam vairuotojui. O šis nusišypso. Kai levandų kvapas įsirango sekmadienio vakarą tavo kambaryje, degant purpurinės spalvos žvakei. O tu, baksnodamas plunksna į pustuštį tušo buteliuką, rašai laišką ant švelniai rausvo popieriaus.

La Vie est belle, mais étranger. Kai žvilgsniu godžiai geri paskutinius saulės spindulius, kurie liečia patį atokiausią prieškambario kampą ir meldiesi, kad dangūs ir rytoj piktais mostais vytų šalin tamsius debesis, o ant palangės tuo tarpu miršta plaštakė. Kai kalbi taip garsiai, jog atrodo, tave girdėtų pats Neapolis, o negirdi net tie, kurie sėdi šalia. Kai trūksta pokalbio, kuris atvertų kelius ir atskleistų tiesą, nes pats to padaryti jau nebegali. Kai reikia, kad vaizduotė nemeluotų. Kai atrodo, jog esi upė, kurios užtvanką sugriovė vėjas.

Jei kada nors paliksite „Paukščių taką“ ir išskrisite ten, truputį aukščiau, aplankykite tokią melsvai rausvą planetą. Turėtumėte pamatyti ją iš tolo. Joje nereikia laistyti gėlių, nes jos ir taip nevysta, nereikia plauti indų, nes visi valgo mediniais šaukštais, kuriuos nuplauna lietus. Ten nereikia kepti rausvų pyragėlių su juodųjų serbentu džemu, nes jie… auga pievose, ant smilgų, linguojančių pagal comptine d’un autre été.

Spalvoti kreminiai juodųjų serbentų ir vanilės keksiukai (be jokių dirbtinių dažų!)

Trukmė: 60-80 min.
Porcijos: 9 gražūs keksiukai
Energetinė vertė: apie 387 kcal/keksiukas

Reikia:

Puriems vanilės keksiukams:
• 100 g natūralaus sviesto (kambario temperatūros)
• 1/2 puodelio (120 g) cukraus
• išskobtos plonos vanilės lazdelės šerdies
• 2 vid. kaimiškų kiaušinių
• 150 ml pieno (2.5 proc.)
• a.š. valgomosios sodos
• apie 1 1/2 puod. (150 g) miltų

Romantiškam juodųjų serbentų kremui:
• 100 g saldžios grietinėlės sviesto (kambario temperatūros)
• 2 puodelių (200 g) cukraus pudros
• šaukšto juodųjų serbentų džemo (naminio, su mažai cukraus)
• žiupsnio citrinos rūgšties
• spalvotų pabarstukų (nebūtinai)

1. Sviestą išsukite su cukrumi, išskobta vanilės šerdimi. Po vieną įmuškite kiaušinius ir išsukite masę  iki kreminės konsistencijos. Įmaišykite šaukštelį valgomosios sodos. Jei vietoje sodos naudosite kepimo miltelius, juos sumaišykite su miltais ir įmaišykite į tešlą pabaigoje. Supilkite pieną, miltus ir išmaišykite tešlą.

2. Tešlą supilkite į keksiukų popierėliais išklotą specialią skardą ir kepkite 180 laispnių temperatūroje apie 40 minučių. Kaip visada – patikrinkite įsmeigdami pagaliuką į vieną iš keksiukų, jei šis išnyra švarus ir neaplipęs tešlą – vuo lia, galite išimti. Keksiukus būtinai atvėsinkite ant grotelių, arba sudėję į lėkštę.

3. Sviestą išsukite su persijota cukraus pudra elektriniu maišikliu. Įmaišykite uogienę – kremas turi nusidažyti dailia, rožine spalva. Aš naudojau močiutės pagamintus juodųjų serbentų drebučius, jie nuostabūs, nuostabūs tiesiog! Ir visiškai nesaldūs. Tada galite paragauti, įdėti citrinos rūgšties (jei pilsite sulčių, kremas gali tapti per skystas), paragaukite ar užtenka rūgštelės ir išplakite kremą. Sukrėskite jį į konditerinį švirkštą, uždėkite didžiausią dantytą antgalį ir išspauskite ant atvėsusių keksiukų romantiškas kepurėles. Pabarstykite spalvotais pabarstukais (jei turite), palaikykite valandą šaldytuve ir patiekite. Skaniausia – patiekti šalti. Ragaukite, mylėkite, gyvenkite.

La Vie est belle. When sad, sleepy passer-by hurries to take his last bus that leaves twenty-five minutes after seven in the morning. When you feel like a prisoner of wind, rain and humidity on a bottom of bridge that is sinking in a thick fog.  When you caught yourself looking through a dirty bus window, thinking of spring onions. Spring onions that used to grow in a neighbors yard, under the old window. My spring onions, sown by the wind for no reason. About fifteen years ago.

When while crossing the street you say thanks’ to a driver that have just let you pass. And then he smiles. When aroma of lavender spread sin your silent room in late Sunday evening. And you, poking feather pen into almost empty bottle of ink, write letter on a purple piece of paper.

La Vie est belle, mais étranger. When you are avidly trying to absorb last sunrays that touch your empty room corners. And you pray to see heaven pushing back dark clouds and letting sun rise again, tomorrow, while there is a butterfly dying right on your window. When you talk so loud that it looks like even Nepal should hear you, but even those you are just right next to you, don’t. When you are missing a conversation that would show you ways and reveal the truth, because you are not able to do it by your own. When you need your imagination to be not just your imagination. When you feel like a river which overflow has just been broken.

If someday you are going to leave “Milk way”, just a bit above it, there will be a light blue-pink planet. You should see it from far far away. In that planet you don’t need to water your flowers, because they never wither, you don’t need to wash the dishes, because you use only wooden spoons, which are being washed, by the rain. There you don’t need to bake vanilla cupcakes with black current butter cream frosting, because they… grow in the meadow, on the bents that are swinging by the sound of comptine d’un autre été.

Pink vanilla cupcakes with black current buttercream frosting (with no artificial colors!)

Timing: 60-80 min.
Portions: 9 dreamy creamy cupcakes
Calories: about 387 cal per one

Ingredients:

Fluffy vanilla cupcakes:
• 3.4 oz (100 gr) natural butter (room temperature)
• 1/2 cup (120 gr) sugar
• prepared vanilla bean
• 2 medium eggs
• 2/3 cup (150 ml) milk
• teaspoon baking soda
• 1 1/2 cup (150 gr) regular flour

Romantic black current butter cream frosting:
• 3.4 oz (100 gr) sweet cream butter (room temperature)
• 2 cups (200 gr) confectioners sugar
• nice spoon of home made black current jam
• pinch of lemon acid
• candy hearts (for sprinkle, optional)

1. Combine sugar with vanilla and whisk with soft butter until creamy. One by one beat in eggs. Add teaspoon of baking soda. Add milk, flour and whisk. Pour pastry into cupcake paper bags and put in cupcake/muffin baking pan. Bake in oven, 356 F temperature, for about 35-40 minutes. The top should be light yellow. Put fork in a cupcake, if it comes out with no pastry sticking on it – you can remove cupcakes from oven.

2. Let them chill. Prepare butter cream: using electric mixer whisk soft butter with sifted confectioners sugar until creamy. Add jam and whisk again. You should get a nice, pink color. I did because I used my super grannies black current jam (it’s just amazing and with less sugar). Add lemon acid, taste it, if needed, add more. Put your butter cream into confectioner paper bag and squeeze out on your cupcakes. Sprinkle with candy-hearts. Taste, love, live and enjoy.

Po visų darbų, 19-20 valandą, namai staiga pakvimpa šviežiu maistu. Nesunkiai gali užuosti sriubų ir prieskonių aromatą, troškintas daržoves ar mėsą. Tuomet mes pamirštame visus rūpesčius ir sėdame prie stalo kur laukia bent jau dviejų patiekalų vakarienę, formaggio (sūris), vynas ir lengvas dolci (desertas). Kol vakarai dar ne tokie trumpi ir maloniai šilti bei saulėti, sunku atsispirt pagundai vakarieniauti lauke, mūsų mažame „restoranėlyje“.

Mėgstu vakaro ritualui ruoštis jau dieną: nupirkti šviežiausios duonos, produktų, sūrio. Gaminimas dažnai užtrunka ilgiau nei valandą ar dvi, tačiau paskiau verta atsipalaiduoti. Ir nors kriauklėje po klasikinio serviravimo atsiranda begalės indų, kartais leidžiame sau pamiršti indus ir juos išplauti anksti ryte. Tokia vakarienė dažnai trunka apie valandą. Jos metu tieisog būtina dalintis dienos įspūdžiais nuotykiais ir pasakoti rytojaus planus. Kartais, penktadieniais, ją smagu pratęsti su puodeliu karštos arbatos. Tada jau būna sutemę, todėl galima uždegti levandomis kvepiančias žvakes. Kaimynai dažnai žvalgosi į mūsų langus ir galvoja, ką gi mes čia švenčiame. O atsakymas, daug paprastesnis, nei galima pamanyti – gyvenimą. Mes kasdien švenčiame gyvenimą.

Iš tiesų tai yra kur kas paprasčiau nei atrodo, ir gražus vakarų ritualas gali būti įgyvendintas net tuomet, jei visą parą tenka praleisti darbe. Galima rasti akimirką kitą ir suplanuoti šio vakaro pietus. Planuoti būna ypač smagu. Pradedu pagrindiniu patiekalu, tada improvizuoju primi, ir žinoma, su pasimėgavimu kuriu dienos desertą. kai viskas būna suplanuota, pirkinių sąrašas puikuojasi ant mažyčio popierėlio, galima traukti parduotuvėn.

Šįkart vakarienę pradėjome kremine voveraičių sriuba su morkomis, šafranu ir penkių rūšių pipirais. Tada sekė nepaprastai jautienos kepsnys, raudonojo vyno padaže su džiovintomis slyvomis ir bruknių uogiene. O aš iškart priėjau prie deserto – kepto obuolio, įdaryto riešutais ir šokoladu. Be abejo, vakaras neapsiėjo be šviežios itališkos duonos, sūrio (parmiggiano reggiano) ir gero butelio vyno. Gėrybių liko ir kitoms dienoms.

Jautiena raudonajame vyne su slyvomis ir bruknių džemu

Trukmė: 10 min. ruošti, 30 min. marinuoti, daugiau nei valandą troškinti
Porcijos: vienam (vyriška porcija)

Reikia:
250 g jautienos be kaulo (pirkau ekologišką)
5 rūšių šviežiai maltų pipirų (jei neturite, užteks ir juodųjų)
jūros druskos
šviežiai malto muskato riešuto
sauso raudonojo vyno
poros šaukštų raudonojo vyno acto
alyvuogių aliejaus
natūralaus kaimiško sviesto
saujos džiovintų slyvų
2 v.š. su kaupu bruknių uogienės

1. Mėsą nuplaukite, ištrinkite pipirais ir druska, maltu muskatu. Iš aliejaus, acto ir 1/4 puodelio raudonojo vyno sumaišykite marinatą. Sudėkite mėsą, uždenkite maistine plėvele. Marinuokite šaldytuve ne mažiau kaip 30-45 min. (priklausomai nuo to kokio minkštumo jautienos nusipirkote).

2. Pamarinuotą mėsą apkepkite keptuvėje, svieste iš abiejų pusių. Supilkite į keptuvę likusį marinatą, įpilkite dar puodelį vyno. Uždenkite dangčiu ir troškinkite pusvalandį ant silpnos ugnies. Po 30 min. apverskite mėsa sudėkite slyvas. Jei trūksta skysčio, galite įpilti šiek tiek vandens, taip pat įdėti gabalėlį sviesto.

3. Prieš baigiant mėsą troškinti, supilkite bruknių džemą. Mėsą sudėkite į lėkštę su slyvomis ir džemu. Nepagailėkite padažo. Tinka patiekti drauge su keptomis bulvėms.