Vieną vakarą girdėjau kaip mama žiūri kažkokią kulinarinę laidą. Šefas kalbėjo rusiškai, bet su tokiu stipriu prancūzišku akcentu, kad iš pradžių pagalvojau, jog nei iš šio nei iš to pradėjau suprasti prancūziškai! Tąkart jis pasakojo kaip pasigaminti paprastą, bet itin gardžią ir sveiką moliūgų sriubą su lęšiais. Kitą dieną virtuvėje, ant palangės jau gulėjo gabalas šviežio moliūgo.

Iš pradžių gan nepatikliai žvilgtelėjau į puodą, kuriame vietoje man įprastos, kreminės moliūgų sriubos, buvo ši. Tačiau vos tik paragavus, buvau maloniai nustebinta. Iš tiesų naminės sriubos turi kažkokios paslapties, kuri gydo nerimą. Žinoma, sriuba turi būti šviežia, šilta ir pagaminta su meile.

Sveikuoliška moliūgų sriuba su lęšiais

Trukmė: 35-40 min.
Porcijos: 6

Reikia:
• 2 l vištienos sultinio
• apie 400 g moliūgo
• stiklinės geltonųjų lęšių
• poro
• česnako
• druskos ir pipirų
• petražolių
• šiek tiek kuminų

Į verdantį sultinį sudėkite kubelias supjaustytus moliūgus, perrinktus ir nuplautus lęšius, žiedeliais supjaustytą poro baltąją dalį, sukapotą česnaką ir virkite apie 20 min. Po to, pagardinkite prieskoniais ir dar pavirkite apie 10 min. Kai sriuba pabaigs virti, įberkite smulkiai supjaustytų petražolių. Sriubą galima pagardinti grietine arba natūraliu jogurtu. Skanaus!

Healthy pumpkin soup with lentils

Timing: 35-40 min.
Portions: 6

Igredients:
• 2 l chicken broth
• about 400 g of pumpkin
• cup of yellow lentils
• leek
• garlic
• salt and pepper
• parsley
• some cumin

Cut pumpkin into cubes and add into boiling broth. Add washed lentils, nicely chopped white part of leek, finely chopped garlic and cook for 20 minutes. After 20 minutes add some salt, pepper, cumin, and cook for another 10 minutes. Later add chopped parsley. You can serve soup with a spoon of sour cream or natural yoghurt. Enjoy!

Visada yra kuo džiaugtis. Su temperatūra važiuoti traukiniu Vilnius-Kaunas ir grožėtis kaip ruduo savo teptuku jau įpusėjo spalvinti laukus ir medžius. Svajoti apie šiltą vilnonę kaldrą, mamos moliūgų sriubą ir itališką komediją. Susirasti seną apdulkėjusį puodą arbatai. Rasti pasleptą šokoladinį meškiuką spintelėj. Iškrapšyti mažą laišką iš pašto dėžutės, parašytą italų kalba, bet atkeliavusį iš Prancūzijos. Spalvinti pieštukais pelėdas. Krautis lagaminą, krupščiai dėliojant megztukus su elniais ir briedžiais. Sapnuoti Gibraltaro sąsiaurį. Laistyti mažą petražolių daržą balkone. Pradėti svajoti apie Kalėdinius meduolinius sausainėlius.

Rudenį skaniausia man būdavo valgyti trintą morkų sriubą, tačiau kartą pamačiusi meiliai besišypsantį gabaliuką šviežio moliūgo nesusivaldiau ir nusprendžiau, jog metas nusileisti ir pakeisti numylėtąją morkų sriubą. Mano mama vietoje grietinėlės į trintą kreminę sriubą deda lydytą sūrelį, man toks variantas pasirodė dar įdomesnis, o skonis pikantiškesnis, todėl siūlau ir jums išbandyti. Labai myliu rudenį. O dar labiau myliu vėsų, saulėtą, auksinį rugsėjį, kai sloguodamas įsisupi į paklodę ir siurbčioji šiltą sriubą, jausdamas, jog atėjo laikas nuo visko pailsėti.

Kreminė moliūgų sriuba pagal mamą

Trukmė: apie 60 min.
Porcijos: 6

Reikia:
• apie 0,5 kg moliugo minkštimo, supjaustyto kubeliais
• poros saliero stiebų supjaustytų kubeliais
• keletas šakelių petražolių
• svogūnas
• 1 skiltelė česnako
• žiupsnelis kuminų
• žiupsnelis džiovintų mėtų lapelių
• žiupsnelis čili pipiriukų
• druska
• penkių rūšių pipirai
• 100 g lydyto sūrelio

1. Susmulkintus moliūgus ir salierus sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, kad apsemtų ir virkit, kol salierai suminkštėja. Svogūną ir česnaką susmulkinkite ir pakepinkite ant sviesto. Tada sriubą pasūdykite, sudėkite prieskonius, svieste pakepintus svogūnėlius ir česnako skiltelę, petražoles ir dar pavirkite apie 15 min.

2. Tada puodą nukelkite nuo ugnies, kai biški atvėsta pertrinkite su elektriniu maišytuvu iki vientisos masės. Pastatykite puodą vėl ant ugnies, sudėkite lydytą sūrelį ir maišydami pakaitinkite, kol sūrelis visiškai ištirpsta. Supilstykite į jaukius puodelius ar dubenėlius ir patiekite su gabalėliu juodos duonos. Džiaukitės sriuba ir rudeniu!

There is always something to enjoy. Going with the train Vilnius-Kaunas and admiring the beauty of the autumn that has already started to paint fields and leaves with its warm artistic brush. Daydreaming of a warm wool blanket, mummy’s pumpkin soup and Italian comedy. To find an old dusty tea pot and hidden chocolate teddy bear. To find a small paper letter from France written in Italian in the real mailbox. To use color pencils to color the drawn owls. Packing cute sweaters with deers into a traveling suitcase. Dreaming about the Gibraltar. Watering a tiny parsley garden in the balcony. To start remembering Christmas ginger bread cookies.

My favorite autumn soup was creamy carrot soup. However when I saw a lovely peace of fresh pumpkin starring at me in the market, I couldn’t resist. Instead of cream my mother adds a melted cheese into the soup and it is so good so I decided to recommend it for you. I am in love with the autumn. Especially the cool, sunny, golden September, when suffering from cold you warp yourself in a blanket and sip soup, feeling that the time has come to calm down and simply have a rest.

Creamy autumn pumpkin soup

Timing: circa 40 min.
Portions: 6

Ingredients:
• about 0,5 kg pumpkin pulp, cut into small cubes
• few celery stalks, cut into small cubes
• few branches of parsley
• onion
• 1 slice of garlic
• pinch of cumin
• pinch of dried mint leaves
• pinch of  chili powder
• salt
• pepper
• 100 g melted cream cheese

1. Add pumpkin and celery to the big pot and pour water so that it would flood the vegetables. Bring it to boil and cook till celery is quite soft. Fry onion and garlic on the butter in the frying pan. Add onion and garlic to the soup, also dd some salt, spices, parsley and cook for about 15 minutes.

2. Remove pot from the heat and mix using the blender until creamy. Put pot again on the heat and add melted creamy cheese. Mix the soup until the cheese completely melts away. Pour soup into beautiful tiny cups or bowls and serve with a piece of bread. Enjoy your soup and autumn!

Kai vėsų rytą darosi sunku nubusti ir visiškai nesinori iškišti nosytės iš po antklodės, nesijauti kaltas kad eilinį kartą pramiegojai ne tik darbus, bet ir studijas. Ir išvis nusižengei griežtai dienotvarkei, be kurios laiko sankaupos išvis turbūt neegzistuotų. Kartais reikia į viską numoti ranka. Bet tik kartais, nepiknaudžiaujant.

Retsykiais, kai prieš vėlyvą saulėtekį guliu ir žvelgiu į melsvas lubas, mane apima keisti jausmai. Tarsi būčiau įkritusi į laiko duobę, kur persipina viskas kas buvo ir net tai, kas bus. Tarsi įbaugintas keliautojas, bandai gaudyti vizijas kaip plaštakes, naktį besidaužančias sparnais į geltoną zyziančios lemputės šviesą. Pagauni vieną, kitą, tačiau jos taip greitai išsprūsta iš rankų, kad nespėji suskaityti kas parašyta ant jų sparnų. Lieka tik pavieniai žodžiai iš kurių gali dėlioti sakinius, ir kartais net nuspėti, kas tavęs laukia. Seniau sakydavau, kad žinojimas, apie tai kas bus, visada tyliai tūno viduje. O suvokimas, jog „aš visą laiką žinojau“ išnyrą į dienos šviesą netikėtai, kai būna per vėlu.

Tavo vaivorų naktys, mano klevų sirupo rytai. Vakar skaptavom moliūgą. Matyt gyvename kitoje laiko juostoje. Aš atlikau tik eskizo pareigas. Ir moliūgo minkštimo gaminimo pareigas.

Moliūginiai blyneliai su klevų sirupu, be gliuteno

Trukmė: 15-20 min.
Porcijos: dviem
Energetinė vertė (be sirupo): apie 395 kcal/porcija

Reikia:
• 1/2 puodelio (stiklinės) moliūgų minkštimo be sėklų
• 1/2 puodelio lieso pieno
• 1 didelio kiaušinio
• maždaug puodelio „Speltos“ miltų
• 1/2 a.š. valgomosios sodos
• šaukšto saulėgrąžų aliejaus
• klevų sirupo patiekimui (nebūtinai)

Prieskonių:
• 1/4 a.š. malto imbiero
• 1/8 a.š. maltų gvazdikėlių
• 1/8 a.š. malto muskato
• 1.5-2 a.š. malto cinamono
• 5 v.š. rudojo cukraus

* Klevų sirupą ir „Speltos“ miltus pirkau „Sveikuose produktuose“. „Speltos“ miltai turo specifinį skonį, ypač maišant juos su bananais, moliūgais ir kitais panašiais vaisiais, todėl tikrai nebus blogai jei pakeisite juos paprastai. Žinoma, tada receptas nebebus „be gluteno“.

Sumaišyti visus prieskonius su cukrumi ir moliūgų minkštimu atskirame indelyje. Kiaušinį sutrinti šakute, supilti moliūgo minkštimo mišinį, išmaišyti. Sudėti sodos miltelius, įmaišyti. Įpilti pieno, miltų išmaišyti, aliejaus. Įkaitinti keptuvę, semti tešlą šaukštu, formuoti keptuvėje blynelius. Kai blynelio kraštai tampa nebe skysti, blynelį apverskite ir apkepkite iš abiejų pusių. Sudėkite į lėkštę ir apliekite klevų sirupu. Puikuoliški pusryčiai!

Gluten free pumpkin pancakes with maple syrup

Timing: 15-20 min.
Portions: 2
Calories (without syrup): about 395 cal per portion

Ingredients:
• 1/2 cup of pumpkin puree (soft inside of fresh pumpkin)
• 1/2 cup of light milk
• 1 big egg
• about cup of „Spelta“ flour
• 1/2teaspoon baking soda
• tablespoon of sunflower oil
• maple syrup (optional)

Spices:
• 1/4 tspn of grounded ginger
• 1/8 tspn of grounded cloves
• 1/8 tspn of grounded muscat
• 1.5-2 tspn of grounded cinnamon
• 5 tbspns of brown sugar

Combine all spices and sugar together, add pumpkin puree and mic with a fork. Whisk egg with a fork, add pumpkin puree with spices and baking soda, mix everything. Add milk, mix, then flour and oil, mix everything. Preheat pan without any oil or butter. Add a spoon of your pastry and bake from both sides, untill golden brown. Serve with maple syrup, enjoy!