Fingerprint butter cookies with orange jam (eggs free)

Timing: about one hour
Portion: I got 2 tins

Ingredients:
• 220 g butter (room temperature)
• cup of sugar
• pinch of vanilla
• 2 cups of flour
• almond extract
• orange jam
• sugar powder

Combine sugar with vanilla and whip it with room temperature butter, add some almond extract. Little by little, start ading flour and make a dough. Roll it into a bubble and put for some time (30-45 minutes) into the fridge. Then, remove and form little spheres with your hands and put them on the baking paper, on the tin. Then make fingerprints with your thumb and add some jam into them. Bake in 180 temperature about 10-12 minutes, until golden brown. Remove, later sprinkle with some sugar powder, and enjoy!

Atsikeliu kažkur apie pusę šešių. Niekur nereikia skubėti, visa diena mano. Kad tik užtektų kūrybiškumo sugalvoti kaip ją praleisti. Lauke vyksta paukščių susirinkimas ir virš laukų matosi pakilęs tankus rūkas. Dabar būtų palankus metas filmuoti kokį nors siaubiaką. Arba kokią nors slogią dramą, kaip pavyzdžiui Džeinė Eir, kurią neseniai žiūrėjome su draugais. Bet aš verčiau nusėlinu virtuvėn ir nuo pat ryto užsiemu sausainių kepimu. Kaip būtų liūdna gyventi, jeigu negalėčiau kepti sausainių. Kaip iš tiesų būtų liūdna be cinamono kvapo virtuvėje, be tų mielų sausainių formelių, be malonios šilumos, sklindančios iš orkaitės, be tų visų kaspinėlių, skirtų sausainiams pakuoti.

Trapūs sausainiai su apelsinų džemu (be kiaušinių)

Trukmė: apie valandą
Porcijos: dvi skardos (pavaišinti mažam būreliui draugų užteks)

Reikia:
• 220 g sviesto (kambario temperatūros)
• stiklinės cukraus
• 1/2 vanilės ankšties/arba žiupsnelio vanilės
• 2 stiklinės miltų
• migdolų esencijos
• kelių šaukštų apelsinų džemo
• cukraus pudros

Sviestą išsukite su cukrumi, sumaišytu su vanile iki purumo. Įmaišykite migdolų esencijos ir po truputį berkite miltus. Išminkykite tešlą, susukite į burbuliuką ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. Po to, išimkite, lipdykite nedidelius tešlos burbuliukus, kuriuos padėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Nykščiu išspauskite bubuliukuose duobutes, kurias užpildykite džemu. Kepkite apie 180 laispnių temperatūroje, maždaug 10 minučių, kol taps švelniai auksinės spalvos. Išimkite, leiskite atvėsti ir apibarstykite cukraus pudra. Vuo-lia, skanaus!

Maistas – tai kūrybinė aistra. Maistas – tai džiaugsmas. Maistas – tai tyras paprastumas, paverčiantis mažas dienas ypatingomis ir jaukiomis. Tai nuotykis ir šilta, oranžinė vakarinės saulė 9 valandą vakaro virtuvėje, kai į svečius užklydės pasiklydęs laumžirgis atranda kątik iškeptą pyragą su abrikosu džemu. Maistas – tai širdies šokis, kai žingsniuoji per aukštą žolę, kad pririnkti ant žemės nukritusių obuolių močiutės rytiniam pyragui.

Maistas – tai mielas dėmesys, kai iškepi avies formos sausainėlių tam vieninteliam. Maistas – tai išmintis, kai sugebi džiaugtis pigiais, kukliais pyragėliais, kuriuos vos pavyko iškepti iš turimų produktų. Maitas – tai įžvalgumas, kai pribarstai į jį meilės ir atidumo ir suburi visą šeimą vakarienei. Maistas – tai nuostabus būdas užsimiršti, kai užsidarai savo mažoje virtuvėje ir kepi, pamiršdamas rūpesčius. Maistas – tai kūryba, kai dekoruoji keksiukus guminiais meškiukų formos saldainiais, arba kai stebi šokoladą lėtai tirpstantį mažame indelyje. Maisto gaminimas – tai džiaugsmas. Atraskite jį.

P.S. Nors pyragą kepiau tik dėl video, gavosi spontaniškas, bet labai skanus, ypač su puodeliu raudonosios arbatos!

Trukmė: apie valandą
Porcijos: 8-10

Reikia:
• 100 g naminio sviesto
• puodelio (stiklinės) cukraus
• puodelio pieno
• 4 kiaušinių
• 2 puodelių miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• skanaus abrikosų džemo
• kelių šviežių arba konservuotų kriaušių

1. Supjaustykite sviestą kubeliais ir pakaitinkite ant silpnos ugnies, kad ištirptų, tada sumaišykite su cukrumi.

2. Įmuškite ir įmaišykite kiaušinius. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir paeiliui pilkite į tešlą, drauge su pienu. T.y. galite ir iškart supilti tik pieną, bet jei maišysite (pildami šiek tiek pieno, šiek tiek miltų, šiek tiek pieno, ir t.t.) tada lengviau tešla išsimaišys. Tada supilkite tešlą į sviestu pateptą kepimo indą (labiausiai tinka toks, kokį aš naudojau, žr. foto) ir kepkite apie 40-50 min., kol pyragas taps auksinės spalvos.

3. Būtų gerai jei naudojate šviežias kriaušias prieš tai jas apvirti rudojo cukraus sirupe, tačiau tai nėra būtina. Dar galima naudoti konservuotas, man mama sakė, kad su žviežiom nieks negamina. Na, aš pagaminau ir kitą dieną matyt dėka džemo, jog pačios pasidarė minkštos. Tai gi, pyragą patepkite džemu ir uždėkite nuluptų kriaušių skilteles. Mėgaukitės pyragu!

Food is desire. Food is joy. Food is a pure simplicity that can make your little days special and homely. It’s an adventure and a warm orange light at 9 pm in your summer kitchen, when a lost dragonfly flies through the window and discovers your just baked apricot jam cake. Food is a dancing heart when you take your road through high grass to pick some granny apples for a morning cake.

Food is a sweet attention when you make sheep-shaped cookies for that special one. Food is wisdom when you make some poor little cupcakes from everything that you had in a fridge and you are able to enjoy it. Food is a smart insight when you sprinkle some love and attention to it to bring the whole family together. Food is distraction, when you close yourself in your tiny kitchen and bake, forgetting worries. Food is creativity when you decorate muffins with gummy teddy bears or when you watch the melting chocolate dance in a teeny tiny bowl. Making home food – is joy. Just discover it.

Simple apricot jam cake with pears

Timing: about 1 hour
Portions: for 8-10

Ingredients:
• 100 g butter
• cup of sugar
• cup of milk
• 4 eggs
• 2 cups of flour
• 1 teaspoon baking powder
• some apricot jam
• few pears

1. Cut butter into pieces and melt on a low heat, then combine with sugar and mix everything together.

2. Beat in eggs. Mix flour with baking powder. Step by step add milk and flour and blend everything together. Then simply pour into the greased baking form and bake for about 40-50 minutes until golden brown.

3. It is wise to cook pears in the syrup before adding to the cake. Or you can also use canned pears instead of fresh. I did use fresh, however next day they somehow became soft (probably thanks to the jam ‘background’), so I was happy. Spread jam on the cake and cover with peeled pear slices. Enjoy!

Visi kepa trupininius pyragus. Visur kas nors atsineša namie keptą trupininį pyragą su uogiene. Visada kažkur supermamų forume ar  kuriam nors maisto bloge sužiba trupininis pyragas su uogiene. Vieną vakarą, kai jau snūduriavau, užuodžiau kaip orkaitėje negailestingai kvepėdamas kepė kambariokės pyragas su uogiene, ir tariau sau: VISKAS. Nuo šiol ir aš iškepsiu trupininį pyragą su uogiene. Be varškės ar kitų priedų, su pačios daryta tešla, paprastą trupininį pyragą su uogiene.

Septintą valandą ryto jau minkiau tešlą ir džiūgavau. Kadangi šaldytuve ilgesingai gulėjo vienišas bananas, nusprendžiau ir jį sunaudoti. Stiklainio vyšnių uogienės, kurį man parvežė draugė, niekaip nesugebėjau atidaryti, tai laimei suradau šiek tiek likusios, kadaise pirktos serbentų uogienės. Viskas pavyko greitai, puikiai ir, pasirodo, visiškai nesudėtingai. Prieš išeinant į darbą mano virtuvėje jau garavo kubeliai trupininio pyrago su uogiene…

Trukmė: apie 1.5 val.
Porcijos: apie 8-10 gabalėlių

Reikia:
• 110 g margarino (kambario temperatūros)
• stiklinės (200 ml) cukraus
• šlakelio šalto, ledinio vandens (apie 4 šaukštų)
• apie 300 g miltų
• 250 g sadžiarūgštės uogienės (vyšnių, ar serbentų)
• 1 banano
• cukraus (pabarstyti ant viršaus)
• cinamono (pabarstyti ant viršaus, nebūtina)

1. Margariną supjaustykite gabaliukais (jei kietesnis) ir išminkykite su cukrumi. Jei margarinas minkštas, tuomet išsukite jį su cukrumi elektriniu maišytuvu ar šaukštu.

2. Suberkite dalį miltų į tešlą ir išminkykite, įpilkite šlakelį vandens, ir toliau minkykite tešlą. Įpilkite tiek miltų, kad išsiminkytų minkšta, pie rankų nelimpanti tešla. Susukite ją į burbuliuką ir padėkite į šaldiklį maždaug 15 minučių.

3. Kepimo indą* patepkite riebalais. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laispnių temperatūros. Tešlą padalinkite pusiau, vieną dalį įklijuokite į kepimo indą. Užtepkite uogienės ant tešlos, uždėliokite riekelėmis supjaustytą, nuluptą bananą. Likusią dalį tešlos sutrupinkite arba sutarkuokite ant viršaus. kepkite apie valandą, kol viršutinis sluoksnis dailiai apskrunda aukso spalva. Pjaustykite tik atvėsusį pyragą.

*Rekomenduoju naudoti nedidelį, pailgos formos kepimo indą. Mano kambariokė atrado, kad tokiame gausiai patogu kepti trupininius pyragus. O aš irgi tuo įsitikinau dabar :)

Po lietingos ir žvarbios savaitės pagaliau išlindo gabalėlis saulės. Šįryt, kai spinduliai veržėsi į kambarį, ir pasąmonėje jau kvepėjo rytine kava ir jogurtu su melionais ir avietėmis, mane netikėtai apėmė savaitgalinis rudens džiaugsmas (blemba, aš vis kartojuos su tuo džiaugsmu). Nemoku jo apibūdinti. Kadaise rudenį man būdavo liūdna, nes tikėjau, jog rudenį būna liūdna. Žmonės taip sakė. Bet žmonės daug ką sako. Kai nustojau klausyti jų ir savo proto, po truputį atrandu vis daugiau džiaugsmo ten, kur jo visada būdavo, bet ne visada pastebėdavau.

Ir man būna dienų kaip tyčia. Retsykiais ieškojau būdų su tuo kovoti, bet džiaugsmo per prievartą nesukursi. Iš tiesų, jo visiškai nereikia kurti. Jis visada eina greta, tik čia jau mūsų valia – ignoruoti jį ar ne. Pavyzdžiui, jeigu gali išsivirti kvapnaus, sultingo, naminio daržovių troškinio, o vakare pažiūrėti filmą, įsisupus į vilnonę kaldrą su milžinišku puodeliu raudonosios arbatos ir cinamonu – ar gi dar ko nors reikia?

Vegetariškas daržovių troškinys

Trukmė: apie 60 min.
Porcijos: 3

Reikia:
• 3 vid. dydžio bulvyčių
• 1 didelio svogūno
• 3 česnako skiltelių
• 2 saliero stiebų
• 2 švariai nuskustų didelių morkų
• 1 geltonosios paprikos
• poro stiebo lapų
• kelių šaukštų kukurūzų
• makadamijos riešutų (ar kt.) aliejaus

Prieskonių:
• žiupsnio kmynų
• žiupsnio malto imbiero
• žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto
• žiupsnelio ciberžolės (arba kario prieskonių)
• šiek tiek čili pipiro
• druskos, juodųjų pipirų

1. Švariai nuskuskite bulvytes ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Taip pat paruoškite ir kitas daržoves: salierus, morkas, papriką, porą nupluakite ir supjaustykite kubeliais ar skiltelėm, kaip patinka, tik ne itin stambiai. Poro naudojau tik tą dalį, kuri susideda iš lapų.

2. Nuplaukite svogūną po šaltu vandeniu ir susmulkinkite drauge su česnako skiltelėmis. Puode įkaitinkite riešutų aliejų, apkepinkite svogūnus su česnaku. Suberkite prieskonius, pamaišykite (druską ir pipirus vėliau sudėti galite). Tuomet apkepinkite bulvytes ir salierus.

ę. Sudėkite į puodą likusias daržoves, pripilkite vandens (maždaug tiek, kad apsemtų) ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Kai vanduo išgaruos, dar šiek tiek pripilkite. Pagardinkite druska ir pipirais, paragaukite. Galite pridėti dar kokių prieskonių, pavyzdžiui petražolių. Kai darovės taps sultingos ir minkštos, galite troškinį patiekti su ryžiais, duona ar valgyti vieną.

Aš, kaip ir visi, kartais būnu nepatenkinta, kad saulė pasislėpus už debesų, o medžiaginiai bateliai permirko lietuje. Arba kad užuot patogiai važiavus automobiliu tenka tempti 20 kg lagaminą kilometrą iki metro. Arba kad prieš kelias dienas nupirktas kompiuteris jau susibraižė. Tada man netgi pasidarydavo pikta ant viso pasaulio, kad kartais jis atrodo neteisingas. Bet tiesa yra ta, kad pasaulis nesikeičia, tik mes galime į jį reaguoti arba ne. Laimė neateina iš aplinkos, laimė ateina iš mūsų. Ir jei ta laimė tokia stipri ir mylinti, ji gali ištirpdyti net tik mūsų pačių, bet ir kitų pyktį.

Ir kartais, kai užspaudi save butaforinėje imperijoje, įvyksta koks nors stebuklas. Staiga atsisuki į ką nors paprasto, į ką nors, kas nesupranta nieko pernelyg sudėtingo. Pavyzdžiui, į vaikus, žaidžiančius milžiniškoje rudens lapų krūvoje. Arba kaimyną, kurį kelintas mėnuo spaudžia sąskaitos už komunalinis mokesčius, o batai, atitarnavę tikrai daugiau nei kelis metus, „prašo valgyt“. O jis stovi saulėtą sekmadienio rytą, užlenkęs galvą į dangų, ir šypsosi kaip vaikas. Ir jaučiu kaip, apimta atleidimo ir meilės, ištiprsta širdis.

Nieko naujo, turbūt tikėjotės ko nors pastiško ar piciško. Tačiau bus šis tas tarptautinio, rudeniško, super paprasto, retro, bet niekada nenusibostančio – paprasto, plaktos tešlos obuolių pyrago.

Didelis ir paprastas obuolių pyragas

Trukmė: 15 min. ruošti, apie 50 min. kepti
Porcijos: 12

Reikia:
• 6-7 vid. rūgštesnių obuolių
• 1 didelio banano
• 200 g paprasto sviesto
• stiklinės su kaupu cukraus
• 5 vid. kiaušinių
• 1 1/2 puodelio pieno
• 1 puodelio ryžių miltų
• apie 3 puodelių paprastų miltų
• 2 a.š. kepimo miltelių
• žiupsnelio vanilinio cukraus
• žiupsnelio cinamono

*Kaip visada – mano puodelio/stiklinės tūris – 250 ml

1. Obuolius nuplaukite, nulupkite žievelę, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite gabalėliais. Baną, nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite riekelėmis.

2. Sviestą ištirpinkite prikaistuvyje ant silpnos ugnies, tada perpilkite į gilų dubenį ir sumaišykite su cukrumi. Kai masė nebebus karšta, po vieną įmuškite ir įmaišykite kiaušinius. Įberkite vanilinio cukraus. Gerai išmaišykite.

3. Miltus sumaišykite su ryžiu miltais ir kepimo milteliais. Po ruputį pilkite pieną ir berkite miltus, maišykite tešlą. Tešla turi gautis riebaus jogurto tirštumo, jeigu tešla atrodo per sunki – įpilkite dar truputį pieno, jeigu per skysta – įberkite daugiau miltų.

4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Į riebalais pateptą kepimo formą sudėkite supjaustytus vaisius. Apibarstykite juos cinamonu. Ant viršaus užpilkite tešlą. Kepkite pyragą kol įsmeigta šakutė neaplips tešla, tai užtruks apie valandą, jei naudositės dujine orkaite – galbūt mažiau. Visada gerai patikrinti. Štai ir viskas!

Kartais vėjas niekšiškai atidaro visus langus, baltos užuolaidos mistiškai suplėvesuoja nuo aukštų lubų ir užgęsta žvakės. Gatvės vidurdienį netikėtai tampa tylios ir į žemę nostalgiškai gula vėsus, gelsvas ruduo. Jeigu esi vienas, daug ko gali prisigalvoti, nusekti paskui liūdesį pilkšvais takais ir romantiškai prisiminti vidurvasario saulę, kur plieskiantis karštis buvo nepakeliamas, o dabar vėl tampa išsvajotu. Nėra nieko liūdno, yra tik galvojimas, kad kažkas turėtų būti/yra liūdna. Iš tiesų viskas yra paprasta ir tai pradedu jausti vakarais, kai gatvėse užsidega žibintų šviesos ir blaškanti pilnatis, o iš debesų pasipyla tyras rugpjūčio lietus. Tada susirenkam namie, kur karaliauja jaukumas ir krykštaudamos bandome įžiebti senovišką orkaitę, kad išvirtume milžinišką puodą naminės sriubos.

Šįkart Gnt (viena iš mergaičių, pas kurias dabar gyvenu) nusprendė, jog reikia būti praktiškoms, tad virėm sriubą iš visko, ką radome namie. Tiksliau ji virė, o aš tuo metu kepiau didelį keksą su šokolado traškučiais (receptas labai paprastas, bet jei norėsite, galėsiu pasidalinti). Todėl jeigu pamiršau kažką paminėti recepte, nepykite – papildysiu vėliau. Nuotraukos šįkart labai paprastos, kaip ir pats receptas. Bet rudeniui artėjant, vėlyviems lietingiems vakarams ir nereikia nieko stebuklingo, kad pasijustum jaukiai.

Stebuklinga Gnt sriuba iš visko

Trukmė: 30-40 min.
Porcijos: 6-8

Reikia:
• apie 2 l vandens
• 3 šviežių bulvyčių
• 2 didesnių morkų
• 2 svogūnų
• 3 česnako skiltelių
• kelių šaukštų ryžių kruopų
• skardinės pomidorų tyrės
• aliejaus (kepimui)
• balzamiko
• citrinos sulčių

Prieskonių:
• 2-3 lauro lapų
• šaukštelio rozmarinų
• 1/2 šaukšto juodųjų pipirų (cielų)
• 1/2 šaukšto rausvųjų pipirų (cielų)
• šiek tiek krapų
• šiek tiek petražolių
• šiek tiek kario miltelių
• druskos

1. Užvirinkite apie 2 l vandens, supilkite lauro lapus, pipirus, druskos, krapų, petražolių ir kario. Susmulkinkite svogūną ir česnaką. Aliejuje apekpinti rozmariną, tada česnako grūstas skilteles ir smulkintą svogūną. Sudėkite į puodą.

2. Supjaustykite morkas ir sudėkite į keptuvę, sudėkite nušveistas, kubeliais supjaustytas bulvytes, apkepinkite. Supilkite į puodą. Virkite apie 15-20 min., kol bulvės ir morkos suminkštėja. Sudėkite pomidorus, ryžius, pavirkite dar apie 7 minutes.

3. Išspauskite citrinos sulčių, įpilkite balzamiko, pamaišykite ir paragaukite. Galite patiekti su grietine. Skanaus :)

Šiandien nuveikiau viską, ko nesugebėjau nuveikti per visą vasarą. Ir pagaliau atsiemiau diplomą, tad galiu sakyti, jog jau oficialiai esu ‘diplomuota’. Taip pat, šįvakar veikla atrodo dar nesibaigs ir teks ruoštis savaitgalio kelionei. Rytoj pagaliau pamatysiu Baltijos jūrą! Ta proga reikėjo iškepti kažko saldaus (o kaip gi kitaip). Be įprastų sumuštinių, lunchboxą papildysime kakaviniais pyragėliais su juodaisiais serbentais. Tada gaminsiu itališkus sumuštinius su baisiai skaniais saulėje džiovintais pomidorais iš „Sapore D’Italia“ krautuvės (rekomenduoju!) ir naktį eisiu ‘medžioti’ žvaigdžių lietaus.

Kakava + serbentai pasirodo yra visai neblogas derinys. Nors pyrago ragavau būdama visiškai ne alkana ir netgi nenorėdama pradžioje, atsikandus kaipmat užsimaniau. Uogos daro stebuklus! Tai gi, čia toks tarpinis variantas tarp šiltojo bei šaltojo sezono kepinių. Kai norisi kažko su šokoladu ar kakava, bet šaldytuve taip pat liūdnai žvelgia ir prašosi būt suvalgomi juodieji serbentai.

Trukmė: 10 min. ruošti apie 25-30 min. kepti
Porcijos: apie 20 plonų plytelių

Reikia:
• 150 g sviesto
• 3 vid. kiaušinių
• 3/4 puodelio cukraus*
• 1/2 puodelio nesaldintos kakavos miltelių
• 200 ml karštos juodos kavos**
• apie 2 1/2 puodelio miltų
• a.š. valgomosios sodos
• esencijos (pvz. apelsinų ar romo)
• puodelio juodųjų serbentų
• šokoladinių traškučių pabarstymui (nebūtina)

*Mano matavimo puodelio talpa – 250 ml.
**Aš iš 2 a.š. tirpios kavos paruošiau.

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Ištirpinkite sviestą ir išsukite su cukrumi, po vieną įmuškite ir įmaišykite kiaušinius. Supilkite kakavos miltelius, išmaišykite. Supilkite kavos ir dalį miltų, kad lengviau maišytųsi. Suberkite likusisu miltus ir sodą, gerai išmaišykite tešlą. Įpilkite šlakelį esencijos, jei norite.

2. Nuplautus serbentus įmaišykite į tešlą. Tešlą sukrėskite į kepimo skardą (galite patepti ją trupučiu riebalų ar iškloti kepimo popieriumi, aš surizikavau, bet man neprilipo tešla), išlyginkite paviršių šaukštu, nebūtina skirstyti iki skardos kraštų, jei jaučiate, kad pyragėliai gausis pernelyg ploni. Ant viršaus galite užbarstyti šokoladinių traškučių ar stambių šokolado drožlių, tačiau tai nėra būtina.

3. Kepkite įkaitintoje orkaitėje kol į tešlos viduriuką įsmeigtas peilis išlenda neaplipęs tešla. Kadangi kepiau skardoje ir pyragas gan plonytis, tai iškepė gan greitai. Paskirstykite į kvadratėlius, supjaustykite ir leiskite atvėsti.