Šiandien, kaip, beveik, visada kėliausi šeštą ryto. Pastarieji rytai man buvo itin įkvepiantys ir kupini meilės visam pasauliui. O tai labai nepaprastas jausmas. Ir nors dabar esu kur kas užimtesnė, nei anksčiau, vis tiek atrandu laiko gaminimo aistrai išlieti. Nepykite, jei nespėju atsayti į visus komentarus ar laiškus, aš tikrai viską perskaitau ir stengiuosi nieko nepamiršt.

Vakarykštis mano rytas ir popietė buvo dedikuoti diplominiam darbui, o šį rytą nusprendžiau dedikuoti triufeliams. Paprastiems, šiek tiek karstelėjusiems, su aitriąja paprika, žiupsneliu cinamono ir traškiu sausainių trupinių apvalkalu. Įsisupus į minkščiausią pasaulyje chalatą, maišiau tirpstančią šokolado masę ir niūniuodama klausiausi sargo dainos.

Ir pagaliau išpildžiau savo smalsumą bei apsilankiau G9 „Irmanto sriubose“. Sriuba buvo not bad, tačiau imbierinė arbata su apelsinais pasakiška, ne veltui meniu buvo įvardinta kaip magiška. Išgėrus visą arbatą jaučiausi tarsi naujai atgimusi, todėl besišypsodama patraukiau namo, toliau klausytis Nusibodo, valgyti pyragėlio „Bulvytė“ ir žinoti, „kad yra kažkur pasauly man skirta šalis gražiausia“.

Trukmė: 10-15 min. gaminti, 1-2 val. šaldyti
Porcijos/kiekis: apie 15 triufeliukų

Reikia:
• 45 g natūralaus sviesto
• apie 2 v.š. riebesnės grietinės
• 200 g konditerinio šokolado (50-60 proc. kakavos)
• v.š. cukraus
• 1/2 cinamono
• 1/4 čili miltelių
• 1 v.š. brendžio arba romo
• kakavos miltelių (nesaldintų, apvoliojimui)
• kelių sutrupintų karamelinių sausainių (apvoliojimui)

1. Ištirpinkite šokoladą drauge su sviestu ir grietine prikaistuvyje, kaitindami ant silpnos ugnies, ir pastoviai maišydami. Galite ištirpinti karšto vandens vonelėje, t.y. įstatę dubenėlį su sutrupintu šokoladu sviestu ir grietine į kitą indą su karštu vandeniu. Jei norite, kad ištirptų greičiau – reikės pastoviai maišyti.

2. Nuimkite nuo ugnies, įmaišykite cukraus, čili miltelių, kakavos, brendžio ar romo. Nebijokite, alkoholis šiuose saldainiuose beveik nesijaus, t.y. tikrai nepasigersite :) Visa, dėl aromato ir pikantiškumo. Tai gi, kai viską įmaišysite, masę supilkite į gilė lėkštę (aš naudoju sriubos). Lėkštę padėkite į šaldytuvą ir laikykite kokias 1-2 valandas, kol masę sustingsta taip, kad galima formuoti saldainius.

3. Sutrupintus sausainius ir šiek tiek kakavos suberkite į dubenėlį. Naudokite maždaug 2-3 sausainius ir 4 šaukštus kakavos. Turėtų pakakti. Išimkite masę iš šaldytuvo, rankelėmis voliokite saldainius, formuodami burbuliukus, kuriuos apvoliokite kakavos milteliuose ir trupintuose sausainiuose. Dar 30 minučių paruoštus saldainius palaikykite šaldytuve. Sakoma, skaniausi jie būna šalti.

Iki Kalėdų liko: 15 dienų. O tai reiškia, kad nespėsime iš orkaitės išimti pirmos skardos su meduoliniais sausainiais, kai jos jau bus čia. Pats metas pasitikrinti dovanų sąrašą ir pasižiūrėti ar nieko nepamiršau: kaspinėliai, krepšeliai, dėžutės, maišeliai… Išsitraukiu rašiklį, apdulkėjusią knygutę, ir vos pradedu kurti šventinį receptų sąrašą šiems metams, mane išgąsdina praeitis, uždėdama šaltą ir sunkią ranką ant mano kairio peties. Atsisuku ir…

Man šešeri. Kambaryje girdėti šnabždesys. Aš virtuvėje. Glaudžiu kaktą prie šaldytuvo ir skaičiuoju: „vienas, du trys… dešimt“. Slidinėdama močiutės megztomis vilnonėmis kojinėmis, nučiuožiu iki kambario.

— Galime eiti, man jau nebėra temperatūros, – sušunku.

Teta prieina arčiau, prideda delną prie kaktos ir nusišypso. Tada nusisuka į močiutę ir kalbasi toliau. Aš nušuoliuoju į kambarį. Traukiu kažkur iš po stalo mediena kvepiančias rogutes. Užsimaukšlinu milžinišką vilnonę kepurę, nuskuodžiu atgal į kambarį iš paskos tempdama roges.

— Jau galime eiti, – tariu ne visai užtikrintai. Teta eina į koridorių, aš seku ją akimis.

— Kitą kartą. Tau reikia pasveikti, – taria močiutė ir toliau kalbasi su teta.

Penkias minutes jos mane įtikinėja, kad kai pasveiksiu eisime ant visų didžiausių kalnelių miške. Įsivaizduoju tą kalną milžiną, nuo kuriuo rogutėmis drįsdavo važinėtis tik suaugę vaikai (tada tai buvo dešimtmečiai). Nusiimu kepurę ir grįžtu į kambarį. Valandą žiūriu į pro langą. Pasistatau kėdę, pasislepiu po melsva antklode su baltais drambliukais ir galvoju kaip nesąžininga yra sirgti, kai už lango tokia nepaprastai graži žiema…

Pasiilgau gražios žiemos. Tokios, kai naktys tampa šviesios, nes nuo namų stogų žėri purios sniego kupetos, o mažučiai šuneliai, lakstydami, linksmai įkrenta į 10 centimetrų gilio pusnis. Jau beveik gruodžio vidurys, o sniego nematyti. Apima jausmas, kad kažkas ne taip. Ir nežinai kam melstis Nagliui Šulijai, ar gamtos ciklui. Belieka tyliai niūniuoti let it snow, maišant tirštą ir kvapnią šokoladinių saldainių masę…

Trukmė: 10 min. ruošti, 2 val. šaldyti, 15 min. gaminti, viso: 2 val. 25 min.
Porcijos: visa lėkštė saldainių (apie 25 vnt.)
Energetinė vertė: 129 kcal/vnt.

Reikia:
• indelio saldinto kondensuoto pieno
• 250 g tamsaus konditerinio šokolado
• 45 g natūralaus, tikro sviesto
• a.š. vanilinio cukraus
• v.š. tarkuotos citrinos žievelės
• v.š. tirpios kavos miltelių
• saujos lazdynų riešutų
• nesaldintų kakavos miltelių (apvolioti)

1. Kondensuotą pieną, sviestą ir vanilinį cukrų pakaitinkite puode arba didesniame prikaistuvyje, pastoviai maišydami. Nepamirškite, kad ugnis turi būti silpna, o maišyti reikia nuolatos. Kai masė užvirs, nuimkite nuo ugnies ir sudėkite smulkintą šokoladą. Maišykite kol šokoladas ištirps (jei reikia vėl truputį pakaitinkite), įdėkite citrinos žievelės, kavos miltelius ir išmaišykite. Leiskite masei atvėsti, supilkite į kokį nors indą ir pastatykite 1-2 valandoms į šaldytuvą, kad sustingtų.

2. Kai šokoladinė masė sustings, išimkite, šaukštu ar šaukšteliu semkite, rankomis formuokite burbuliukus, į kurių vidų įdėkite lazdyno riešutą. Burbuliuką apvoliokite kakavos milteliuose ir padėkite ant lėkštės. Suformuokite visus saldainius ir paslėpkite šaldytuve kokiai valandai. Atminkite, kad šiuos saldainius reikia laikyti šaltai, nes jie gali aptirpti.

Patarimas. Jeigu norėsite dovanoti šiuos saldainius, geriausia juos patalpinti į mažytes popierines formeles (tokių kartais galima rasti prekybos centre „Thomas Phillips“) ir į dėžutę, maišelyje saldainiai sukris, o jei kažkur vešite, greičiausiai aptirps ir sulips. Beje, tik nesumąstykite įdėti cukraus – saldainiai tikrai labai pakankamai saldūs :)

Chocolate fudge candies with hazelnuts

Timing: 10 min. to prepare, 2 h to freeze, 15 min. rolling, total: 2 h 25 min.
Portions: about 25 candies
Calories: 129 cal/candy

Ingredients:
• package of sweet condensed milk
• 8.5 oz dark chocolate
• 1.5 oz natural butter
• teaspoon vanilla sugar
• tablespoon of lemon peel
• tablespoon of instant coffee powder
• handful of hazelnuts
• non sweet cacao powder (for rolling)

1. Combine condensed milk, vanilla sugar, butter in a bigger saucepan or pot, cook on a lower heat, constantly stirring. Bring to the boil and remove from the heat, add chocolate and mix until it’s melted (if needed, you can bring to the low heat again, but don’t forget to stir). Add coffee powder and lemon peel. Let stay cool, then pour into a bowl and put in a fridge for at least 1-2 hours.

2. When chocolate fudge is ready, grab a spoon, take some fudge and form small candies with for hands. Don’t forget to add a hazelnut into each candy. Then roll candies in a cacao powder, put them on plate and freeze again for one hour. Remove, taste, enjoy. Always keep them in a fridge, not in a room temperature.

Šiek tiek karstelėjęs, dieviškas tirpstančio šokolado skonis, traški vaflinė plutelė, svaiginantis brendžio aromatas – pasaulis slysta iš po kojų paragavus šio prabangaus ir karališko saldumyno. Pasaulio triukšmą nustelbiantis, gundantis ir kiek nuodėmingas skonis akimirkai gali leisti pasijusti aukščiau savęs. Perskaičius įvairių triufelių receptų, nusprendžiau nesivadovauti nei vienu, o, kaip visada atsipalaidavus improvizuoti. Intucija, laimei, ir šįkart manęs neapgavo. Todėl džiaugsmingai dalinuosi receptu.

O jau kaip gardžiai ir viliojančiai jie kvepia sekantį rytą vos išėmus iš šaldytuvo…

Triufeliams pagaminti prireiks:

dviejų lakštų traškių vaflių
170 g tikrojo saldžios grietinėlės sviesto
6 valgomųjų šaukštų cukraus
2 šaukštų vid.riebumo grietinėlės
6 valgomųjų šaukštų itin smulkaus malimo kvietinių miltų
3 v.š. kakavos miltelių
trijų-keturių šaukštelių kavos be nuosėdų
žiupsnelio vanilinio cukraus
žiupsnio šokoladinių miltelių
trijų šaukštų brendžio
šaukštelio romo esensijos

Vaflio lakštus sutrupinti ir palikti ramybėje. Jeigu nenorite trupinti dabar, galėsite tai padaryti vėliau, jų vis tiek prireiks dar ne itin greitai. Dabar svarbiausia sviestą šiek tiek palaikyti kambario temperatūroje, kad jis suminkštėtų, suminkštėjusį sviestą supjaustyti peiliu į mažus kubelius. Kubelius sukrėsti į dubenį, įdėti šešis šaukštus cukraus ir, pasičiupus medinį šaukštą, išsukti sviestą su cukrumi iki labai purios masės. Tai atlikus supilti du šaukštus grietinėlės ir gerai vėl viską išsukti.

Miltus suberti į sausą, švarią keptuvę ir ant silpnos ugnies pakepinti, kol jie pradės kvepėti ir pasidarys gelsvi. Tada juos sumaišyti su kakavos milteliais, vaniliniu cukrumi, šokolado milteliais, kava. Išmaišyti „miltelinį“ mišinį. Sukrėsti jį į puraus sviesto masę, viską išmaišyti, o išmaišius supilti brendžio, romo esencijos ir dar pamaišyti. Visą šitą košę padėti į šaldytuvą kokioms 2-3 valandoms.

Išėmus iš šaldytuvo, formuoti rutuliukus, kuriuos gausiai apvolioti vaflių trupiniuose. Pagamintus triufelius laikyti šaldytuve. Pateikti tiesiai iš šaldytuvo.

]]> http://www.tastyart.lt/2008/05/burnoje-tirpstantys-triufeliai/feed/ 6