1996. Siaurais koridoriaus laiptais maždaug dešimtą valandą ryto, per pertrauką, klasėje pasklisdavo vaisinės arbatos kvapas. Sena elektrinė spiralė spalvotuose puodeliuose mums šildydavo arbatas. Vieni žaisdavo už spintos įkurtoje drabužinėje, kiti lakstydavo po koridorius, o kiti traukdavo į valgyklą gerti kakavos ir valgyti bandelių. Nemėgau kakavos. Ir šokolado nemėgau. Ir jei atvirai, išvis nelabai mėgau valgyti.

Vienintelis skanus, skaniausias maistas, kurio man niekada nebuvo per daug – tai mokyklinės bandelės. Gal 25 centai už vieną. Už litą galėdavai nusipirkti net keturias. Paprastos bandelės buvo. Bene pačios paprasčiausios. Bet iki šiol atsimenu jas su nostalgija. O šįkart, beveik netyčia, iškepiau tokių. Tai pačios šauniausios mano kada nors keptos bandelės.

Saldi cukraus pudra ant šviesaus viršaus, slepiančio minkštą, purų ir drėgną bandelės vidų, priminė iš dangaus iškritusį sniegą. Šiandien bene visą dieną snigo. Tačiau Kalėdomis, kažkodėl, nekvepėjo. Buvo liūdna. Žiūrėjau beveik šedevrą, Contempt. Pasidarė dar liūdniau. O dabar, prie nostalgiško ir raminančio bandelių kvapo, puikiai tiks vaisinės arbatos aromatas. Mačiau, kažkur spintelėj dar voliojosi paskutinė pakuotė…

Trukmė: ruošti apie 10 min., kildinti 2 val., kepti 20 min., viso apie 2 h 30 min
Porcijos: 9 nemažos bandelės

Reikia:
• 300-400 g (apie 3 puodelių) a.r. kvietinių miltų
• 250 ml šilto pieno (tiks ir sojų)
• 1/4 puodelio saulėgrąžų aliejaus
• 2 a.š. sausų mielių
• 5 v.š. rudojo cukraus
• žiupsnio druskos
• cukraus pudros

1. Pieną pašildykite, tačiau atminkite, kad jis neturi būti itin karštas, tik šiltas. Dubenyje sumaišykite cukrų, mieles ir druską. Supilkite pieną, dalį miltų ir išmaišykite gautą “košę” šakute. Palikite 15 minučių, kad mielės pradėtų veikti.

2. Supilkite visą aliejų, išmaišykite. Suberkite daugiau miltų, tiek kad būtų galima minkyti ir tešla praktiškai neliptų prie rankų, atkreipkite dėmesį į tai, kad tešla turi būti šiek tiek lipni ir minkšta, jog lengviau pakiltų, bet nelimpanti prie pirštų. Minkykite apie 8-10 minučių. Palikite šiltai pakilti, kol masė padvigubės.

3. Tada dar kartą išminkykite, padalinkite tešlos gumulą į tris dalis ir tuos gabalus dar į tris dalis. Suformuokite apvalias bandeles, padėkite ant kepimo skardos, maždaug pusės sprindžio atstumu. Palikite ir šias kokiai valandai, kad šiltai pakiltų ir tampų gražios, purios.

4. Aštriu peiliu įpjaukite ant bandelių ruoželius. Įkaitinkite orkaitę iki labai aukštos temperatūros. Kepkite apie 10-12 minučių, kol viršus paauksuos (kepimo laikas priklausys nuo jūsų orkaitės, todėl bandelių viršus – puikus orientyras. Išimkite, leiskite truputį ataušti, pabarstykite cukraus pudra ir paragaukite šviežias. Mmmm… Bandelės būna skaniausios kepimo dieną, tačiau puikiai valgosi ir antrąją.

They say simplicity is the the key. These breadrolls are from my childhood, first years at school. During the class brake I used to go and buy my favorite food – those simple stupid fluffy bread rools. I used to adore them. And now, the smell of my home made similiar bred rolls pushed me back in to the past. They are soft, simple, cheap, easy and best with a cup of warm tea.

Simple fluffy breakfast bread rolls

Timing: total about 2 hours, 30 minutes
Portions: 9 medium rolls

Ingredients:
• 3 cups (more or less) of regular flour
• 1 cup (250 ml) warm mil (you can use soya milk as well)
• 1/4 cup of sunflower oil
• 2 teaspoons dry yeast
• 5 spoons of brown sugar
• pinch of salt
• sugar powder

1. Combine sugar, yeast and salt. Add a part of flour (let’s say about 1 cup), pour warm milk and mix with a fork. Let stay for 10-15 minutes.

2. The add oil, mix in. Add the remaining flour. You can use more or less, just remember, that dough should be soft, a bit sticky, but not sticky to your fingers. If you put too much of flour, yeast won’t work well. Knead for 8-10 minutes. Roll dough and leave in a bowl, in a warm place to rise. Wait for 45 minutes or an hour, the dough size must be double than before.

3. Then take dough, cut into 3 pieces and divide those pieces into another three parts. Knead and then form bread rolls from each one. You will get 9 nice bread rolls. Put them on a tin and let rise for at least 30 or 45 minutes. Remember, that the size again must be almost double. With a sharp knife cut strings in each bread roll.

4. Preheat oven to a high heat, 450°F is OK. Bake for 10-15 minutes (depending on your oven), until rolls are golden brown. Remove and don’t touch until just warm. The sprinkle with sugar powder and enjoy with a tea or milk, or anything you want. Bread roll should be soft, fluffy and nor dry. It’s best to eat them during the day or two.

Į langą, pro namo kampą, kukliai badosi blyškūs saulės spinduliai. Žolė kieme, pienės ir medžių viršūnės kvepia rytu. O namuose, ant balto stalo, prie balto lango stovi stiklinė šviežiai spaustų sulčių ir krepšelis su naminėmis bandelėmis. Kvapas toks stiprus, kad akimirkai išėjus iš virtuvės, sugrįžęs pagauni jį vėl, tarsi iš naujo, o tada pripranti.

Tušti kaimynų langai, automobilių stovėjimo aikštelė, tušti žaidimo kiemai ir apsimiegojęs dangus – kaip gali nepamilti tokio ryto? Kai atsisėdi verandoje arba balkone, kvėpuodamas gaiva ir vasara mėgaujiesi namie keptomis pusryčių bandelėmis…

Užtruksime: 2h 30min. kildinti tešlą + 20 min. gaminti
Turėsime: 8 bandeles

Reikia:
• pakuotės sausų mielių
• 1/2 puodelio cukraus
• žiupsnio druskos
• 1/2 a.š. malto muskato riešuto
• 3 1/2 puodelio miltų
• 1 puod. šilto vandens (jei vartojate pieną – patarčiau juo pakeisti)
• 100g tikro sviesto
• 5 v.š. cukraus
• cinamono (pagal skonį)

Mieles suberkite į dubenį, sumaišykite su druska, cukrumi, muskatu. Įberkite puodelį miltų ir įpilkite puodelį šilto vandens (arba pieno), šilto, bet ne karšto! Išmaišę, palikite 15 minučių.

Suberkite likusius miltus ir užminkykite tešlą. Uždenkite dubens viršų virtuviniu rankšluosčiu ir leiskite tešlai pakilti, palikite 2 valandoms.

Iškilusią tešlą išminkyti, iškočioti į kvadratą. Sviestą ištirpinti, sumaišyti su cukrumi (5 v.š.) ir cinamonu. Leiskite šiai masei atvėsti ir aptepkite ja tešlą. Susukite tešlą, padalinkite į kelias lygias dalis ir perpjaukite:

Bandeles sudėkite į skardą, palikdami tarpus. Leiskite dar 30 min. pakilti. Tuomet pašaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje maždaug 30 minučių, kol viršus šiek tiek apskrus. Išimkite bandeles, leiskite atvėsti ir pasistenkite suvartoti per 24 valandas – tada jos būna skaniausios.

Jau pusė septynių vakaro, o pas mus už lango, kažkur kituose kiemuose, girdisi kaip žvygauja vaikai, garsas ataidi iš jaukių žaidimo aikštelių, atnešdamas ir nublankstantį supynių girgždesį, gatve pravažiuojančių mašinų prislopintą triukšmą. Ant kaimyninio namo langų atsispindi saulė, kuri į mūsų kambarį atneša dar dagiau šviesos ir jaukumo. Aš užsiplikiau ekologiškos žolelių arbatos, grožiuosi pro langą kaip skleidžiasi medžių žiedai ir jaučiuosi, tarsi šiandien būtų šeštadienis.

Pusryčiai visada buvo mano mylimiausias valgymo ritualas, ypač tada, kai rytas puošiasi saule, nereikia niekur skubėti, gali iki dešimtos voliotis lovoje, o tada, po vienuoliktos, su puodeliu gardžios kavos ir šviežiomis naminėmis bandelėmis skelbti šeimai pusryčių metą…

Šįkart pagaminsim: apie 15 riestainių.
Užtruksime: 2 valandas, iš viso.
Energetinė vertė: apie 110kcal/riestainis.

Reikia:
• 6-7 g (pakuotės) sausų mielių;
• 5-6 v.š. cukraus;
• žiupsnyčio jūros druskytės;
• 1/2 puodelio šilto, virinto vandens;
• 2 v.š. augalinio aliejaus;
• kokių 3 stiklinių ekologiškų a.r. kvietinių miltų (apie 320-350 g)
• žolelių arba juodosios arbatos;
• granulinio cukraus (pabarstymui)

Pastebėjimas: vietoje sausų mielių, galite naudoti ir šviežias, reikės 25g, tačiau aš labiau mėgstu džiovintas. Be to vietoje ekologiškų produktų, galite rinktis ir paprastus, o patepti galite bandeles ne arbata, o plaktu kiaušiniu, vietoje jūros druskos irgi galite naudoti paprastą, bet reikia tik mažo mažo žiupsnelio. Ir dar – miltų gali būti, jog prireiks daugiau, mat dar reikės pabarstyti skardą, kočioti, tad apsirūpinkite iš karto.

1. Iš pradžių, prakirpsime mielių pakelį ir subersime jas į dubenį. Tuojau pat supilsime ir stiklinę miltų, šaukšteliu ar šaukštu išmaišysime mieles drauge su miltais. Tada supilsime šilto vandenuko (šilto, bet ne karšto – per didelis karštas gali „išgąsdinti“ mieles ir trukdyti iškilti), visą cukrų, žiupsnelį druskos ir gerai išmaišysime. Tešla bus tokia kaip kad blynų – miltų daugiau nepilsime. Paliksime pastovėti kokioms 15 minučių.

2. Po 15 min. grįšime prie savo tešlos – ji jau bus “storesnė”. Tada įpilsime aliejaus ir gražiai išsuksime tešlą į tokį burbulą. Tada po truputį bersime kitus miltus ir maišysime. Jeigu matysite, kad tešla limpa prie rankų, galite berti ir daugiau miltų, bet jokiu būdu nepersistenkite – jeigu miltų bus per daug tešla bus kieta ir gali neiškilti. Susukite i bumbulą, suplokite rankutėm, uždenkite rankšluosčiu arba maistine plėvele (aš šįkart niekuo nedengiau) ir leiskite pastovėti šiltai, kambaryje, kokią gerą valandą, kol masė padvigubės.

3. Padvigubėjo? Nuostabu. Dabar pamirkykite rankas į miltus, imkite gabalą tešlos ir gerai išminkykite. Kai išminkysite paskirstykite ją į panašaus dydžio 15 gabaliukų. Imkite tuos gabaliukus ir delnais sukite, kol gausi juostelę, juostelė turi būti tokio dydžio, kad išeitų riestainėlis, plotis maždaug 3-4cm. Juostelės kraštus, sukite į vidurį, padarykite kilpas, uždėdami vieną juostelės galą ant kito, na manau sugebėsite, nes tai tikrai nėra sunku. Kai taip padarysite su visais gabalyčiais – ištepkite skardą gabalėliu sviesto, pabarstykite miltais ir sudėkite savo riestainius. Palikite maždaug 5cm tarpus tarp bandelių. Leiskite joms pakilti dar kokią 15-20 min.

4. Tada patepkite žolelių arbata (lengvai šilta arba atvėsusia), pabarstykite granuliniu cukrumi. Meskite orkaitėn, kepkite 160-180 laispnių temperatūroje, kokias 30 min., na, kol dailiai apskrus. Kiek mano kepė, net nežinau. Pašoviau orkaitėn, nustačiau Bandelės >> Pietų bandelės rėžimą ir išėmiau tada kai supypsėjo. Visi tie laimingieji, kurie taip pat naudoja Electrolux Inspiro, kaip ir aš galės ramiai sau atsipūsti – bandelės iškeps pačios ir be jūsų pagalbos. Skanių pusryčių!

Kartais man atrodo, kad punktualumas gali kelti liūdesį arba nuostabą, tačiau dar retsykiais randu ir gerųjų savybių – pavyzdžiui rytinis pasidalinimas receptu, pagal kurį gaminau vakar. Kadangi nebuvo laiko ir jėgyčių pagaminti kažką super įdomaus ir gardaus, pasirinkau kuklų ir paprastą variantą. Bandelės būna minkštos ir purios, o užtrunkate tikrai trumpiau nei su įprastomis. Tad jei ir jums stinga jėgų, tačiau mirštate kaip norite kažką pagaminti, išbandykite labai paprastą bandelių receptą.

Reikės tik:

• 300-400 g sluoksniuotos tešlos
• 200-300 g rūgščių obuolių
• 1 kiaušinio
• 50 g cukraus
• cinamono
• obuolių nuluptuko (čia toks įrankis)

1. Obuolius švariai nuplauti, nulupti žievelę, tada nuluptus obuolius su tuo pačiu skustuku “nulupinėti” riekelėmis. Tešlą atšildyti ir iškočioti, supjaustyti gan ilgomis juostelėmis, pas mane buvo maždaug 3 cm storio ir 25-30 cm ilgio (apytiksliai), tada ant jų dėti plonas obuolio riekeles, suvynioti mažus suktinukus, dėti ant kepimo popieriumi ištiestos skardos.

2. Tada kiaušinį suplakti su cukrumi aptepti bandeles, pabarstyti cinamonu ir kepti 180 laipsnių (jau įkaitintoje) orkaitėje apie 30 minučių. Išėmus leisti atvėsti ant metalinio kepinių sietelio. Štai ir viskas, paprasta, tiesa? :) Skanaus.