Šiandien, kaip, beveik, visada kėliausi šeštą ryto. Pastarieji rytai man buvo itin įkvepiantys ir kupini meilės visam pasauliui. O tai labai nepaprastas jausmas. Ir nors dabar esu kur kas užimtesnė, nei anksčiau, vis tiek atrandu laiko gaminimo aistrai išlieti. Nepykite, jei nespėju atsayti į visus komentarus ar laiškus, aš tikrai viską perskaitau ir stengiuosi nieko nepamiršt.

Vakarykštis mano rytas ir popietė buvo dedikuoti diplominiam darbui, o šį rytą nusprendžiau dedikuoti triufeliams. Paprastiems, šiek tiek karstelėjusiems, su aitriąja paprika, žiupsneliu cinamono ir traškiu sausainių trupinių apvalkalu. Įsisupus į minkščiausią pasaulyje chalatą, maišiau tirpstančią šokolado masę ir niūniuodama klausiausi sargo dainos.

Ir pagaliau išpildžiau savo smalsumą bei apsilankiau G9 „Irmanto sriubose“. Sriuba buvo not bad, tačiau imbierinė arbata su apelsinais pasakiška, ne veltui meniu buvo įvardinta kaip magiška. Išgėrus visą arbatą jaučiausi tarsi naujai atgimusi, todėl besišypsodama patraukiau namo, toliau klausytis Nusibodo, valgyti pyragėlio „Bulvytė“ ir žinoti, „kad yra kažkur pasauly man skirta šalis gražiausia“.

Trukmė: 10-15 min. gaminti, 1-2 val. šaldyti
Porcijos/kiekis: apie 15 triufeliukų

Reikia:
• 45 g natūralaus sviesto
• apie 2 v.š. riebesnės grietinės
• 200 g konditerinio šokolado (50-60 proc. kakavos)
• v.š. cukraus
• 1/2 cinamono
• 1/4 čili miltelių
• 1 v.š. brendžio arba romo
• kakavos miltelių (nesaldintų, apvoliojimui)
• kelių sutrupintų karamelinių sausainių (apvoliojimui)

1. Ištirpinkite šokoladą drauge su sviestu ir grietine prikaistuvyje, kaitindami ant silpnos ugnies, ir pastoviai maišydami. Galite ištirpinti karšto vandens vonelėje, t.y. įstatę dubenėlį su sutrupintu šokoladu sviestu ir grietine į kitą indą su karštu vandeniu. Jei norite, kad ištirptų greičiau – reikės pastoviai maišyti.

2. Nuimkite nuo ugnies, įmaišykite cukraus, čili miltelių, kakavos, brendžio ar romo. Nebijokite, alkoholis šiuose saldainiuose beveik nesijaus, t.y. tikrai nepasigersite :) Visa, dėl aromato ir pikantiškumo. Tai gi, kai viską įmaišysite, masę supilkite į gilė lėkštę (aš naudoju sriubos). Lėkštę padėkite į šaldytuvą ir laikykite kokias 1-2 valandas, kol masę sustingsta taip, kad galima formuoti saldainius.

3. Sutrupintus sausainius ir šiek tiek kakavos suberkite į dubenėlį. Naudokite maždaug 2-3 sausainius ir 4 šaukštus kakavos. Turėtų pakakti. Išimkite masę iš šaldytuvo, rankelėmis voliokite saldainius, formuodami burbuliukus, kuriuos apvoliokite kakavos milteliuose ir trupintuose sausainiuose. Dar 30 minučių paruoštus saldainius palaikykite šaldytuve. Sakoma, skaniausi jie būna šalti.

Tamsiojo šokoladinio triufelio iš mano lauktuvių dėžutės brolis – baltasis triufelis su kokosu, gali kiek priminti „Rafaelo“ skonį, tik kur kas mažiau sintetinis. Saldus ir raminantis, burnoje kaipmat ištirpstantis skonis, suteikiantis palaimos jausmą. Išbandykite.

Reikia:
200 g baltojo šokolado be priedų (geriausia „Villars“)
100 g, 25-35 % riebumo grietinės
50 g tikrojo, saldžios grietinėlės sviesto
400 g kokoso drožlių
4 v.š. baltojo cukraus
vanilino žiupsnelio
kelių šaukštų brendžio
migdolų saujos

1. Šokoladą ištirpinti, įdėjus jį į indelį, o indelį atsargiai įstačius į dubenį su verdančiu vandeniu. Kai šokoladas ištirpsta, tada sumaišyti jį su grietine, viską dar tirpinti, maišyti kik vientisos masės.

2. Tada supilti į dubenį, kuriame yra sviestas, drauge viską išplakti iki gražios kreminės masės, įdėti cukraus su vanilinu (mažu žiupsneliu), išmaišyti, dar įpilti brendžio, labai gerai išmaišyti ir šią masę padėti į šaldytuvą kokiom 3 valandoms.

3. Išimti iš šaldytuvo, rankomis formuoti dailius burbuliukus, kuriuos apvolioti kokoso drožlėse, įsmeigti dailų migdolą į vidų. Visus paruoštus triufelius dailiai sudėti vienas šalia kito ir pastatyti į šaldytuvą, geriausia laikyti per naktį. Bon apetit :)

Viskas taip susiklostė, kad niekur neišvažiavau, tad gausite naujų receptų dozę. Kaip patogu, kad visi jau surašyti belieka push the button. Šokoladinio triufelio receptas iš „magiškos triufelių dėžutės″. Kartus, bet tuo pačiu nuodėmingo saldesio ir gaivios apelsino rūgštelės turintis triufelis, apvoliotas tikros kakavos milteliuose su cinamono prieskoniu ir riešutu viduje – puikus desertas prie rytinės ar vakarinės kavos ar arbatos puodelio. Tiem, kas mėgsta saldžias nuodėmes ir alpsta dėl šokolado.

Reikia:

• 200 g juodojo tikrojo tamsaus šokolado be priedų
• 200 g, 25 proc. riebumo grietinės
• 60 g tikrojo, saldžios grietinėlės sviesto (kambario temperatūros)
• 1 apelsino
• 3 v.š. baltojo romo
• romo esensijos
• vanilino žiupsnelio
• cinamono ir kakavos
• žiupsnelio tirpios kavos miltelių
• išgliaudytų pistacijų (nebūtinai)

1. Šokoladą sulaužiau gabalėliais, juos sudėjau į indelį, kurį įstačiau į verdantį vandenį, kai šokoladas visai išsilydė, išmaišiau masę ir supyliau grietinės, viską kartu dar šildžiau, kol masė tapo graži ir vientisa. Tuome ją supyliau į dubenį, į kurį dar įdėjau minkšto ir šviežio (kambario teperatūroje palaikyto), viską išmaišiau iki vientisos masės, į ją sudėjau vanilės, kakavos ir kavos miltelių, išmaišiau.

2. Tada švariai nuploviau aplesiną, nutarkavau žievelę (tik netarkuokite baltos spalvos po žievele, ji dažniausiai būna kartoka). Išspaudžiau šiek tiek apelsinų sulčių ir sudėjau žievelę, išmaišiau, tada įpyliau romo ir romo esensijos, labai gerai išmaišiau masę ir padėjau sustingti į šaldytuvą 2-3 valandoms.

3. Paskiau išėmiau triufelius, ėmiau su šaukštuku, formavau rankomis burbuliukus, kvadratukus ir trikampėlius, kuriuos voliojau kakavos ir cinamono milteliuose. Į kai kurių vidų įsmeigiau po pistacijos riešutą.

4. Apvoliojusi, dėjau triufleius į šaldytuvą ir laikiau juos ten per naktį. Štai ir viskas, išbandykite tikiuosi jums patiks. Beje, triufelius svarbu visuomet laikyti šaldytuve tada jie būna šviežūs, neištižę ir dvigubai gardesni – pamatysite patys.

00: 15 Kad ir kaip bebūtų liūdna ar apmaudu, tenka išvykti, atrodo, turėtų būti smagu, tačiau gyvenimas yra toks paradoksalus. Ir tai, matyt, suprasiu tik aš. Bet kuriuo atveju, life goes on. Dabar yra jau po vidurnakčio, poryt paryčiais lagaminai užuos rytinę drėgmę ir šliauš šaltu, dar neįkaitusiu asfaltu, o aš jau kvėpuosiu baime ir nežinia, ir nostalgija apie kurią beveik niekas nežino, o ir tie, kurie žino, vis tiek nesupranta.

Liūdna bus kuriam laikui apleisti Tasty Art, bet tos 15 dienų, tikiuosi, prabėgs greitai ir vėl galėsiu jums pasakoti, rašyti, paistyti ir džiaugtis naujais kulinariniais eksperimentais. Parvešiu, galbūt, daug įspūdžių ir nepaprastų receptų iš įvairių Europos virtuvės kultūrų virtuvių. O gal, jeigu pavyks, kišenėje saugiai įkalinsiu, prispausiu delnais ir pabandysiu atvešti riekę vasaros, kažkur pietuose dar užsilikusios, o pas mus išskridusios žiogo smuiko melodijos vėjais.

9:15 Rytas. Priešpaskutinis Lietuvoje. Toks pat kaip ir visi, jau kvepiantis rudeniu, naujovėmis, naujais įspūdžiais, problemomis, džiaugsmais, jausmais ir dar daug kuo. Visuomet pavydėjau dirbantiems žmonėms ankstyvų vasaros rytų, gal todėl taip ir nemėgau vasaros, nes gražiausią jos dalį – rytą saldžiai ir tingiai pramiegodavau iki pusiaudienio. Atradimai, kaip jiems ir priklauso, niekšai, atsiveria tik pabaigoje.

Mano lauktuvės – rankų darbo triufeliai, jau laukia šaldytuve kol bus sumesti kuprinėn. Visuomet galvodavau, kad triufelių gaminimas yra kažkoks magiškas procesas, saldaus, kiek kartoko ir nuodėmingo, bet aistringo saldėsio dvasia kvepia prabanga ir euforija.

Pirmieji triufeliai, kuriuos gaminau buvo kiek kitokie. Šįkart ryžausi pagaminti neva tikruosius triufelius, nors ir šie man pasirodė esantys per minkšti, bet laikomi šaldytuve išlaiko formą ir turi nepakartojamą skonį. Man, kaip šokoholikei, atrodo, jog nėra geresnės dovanos ar lauktuvės nei rankų darbo šokoladas. Šių triufelių receptą rasite jau sekančiame poste. Dar sužinosite kaip pasigaminti kriaušių pyragą su neskaldytais migdolais ir laimu.

Tačiau šie įrašai yra shedule’nti ir pasirodys kas pora dienų. Kai aš būsiu kažkur toli, pavargusi, išsekusi kiek liūdna, bet tuo pačiu ir laiminga, jūs skaitysite kaip pasigaminti karališko skonio triufelius ar kriaušinį pyragą.

O, aš, kaip ir seniau, svajosiu apie mažą, fėjišką rankų darbo saldumynų krautuvėlę, su spalvotais ir blizgiais popierėliais, mažoms dialiom dėžutėm su ryškiais kapsinėliais, vaikiškais ir suaugusiems skirtais gardėsiais, kuriuos paragavę žmonės negalės nesugrįžti atgal…

Šiek tiek karstelėjęs, dieviškas tirpstančio šokolado skonis, traški vaflinė plutelė, svaiginantis brendžio aromatas – pasaulis slysta iš po kojų paragavus šio prabangaus ir karališko saldumyno. Pasaulio triukšmą nustelbiantis, gundantis ir kiek nuodėmingas skonis akimirkai gali leisti pasijusti aukščiau savęs. Perskaičius įvairių triufelių receptų, nusprendžiau nesivadovauti nei vienu, o, kaip visada atsipalaidavus improvizuoti. Intucija, laimei, ir šįkart manęs neapgavo. Todėl džiaugsmingai dalinuosi receptu.

O jau kaip gardžiai ir viliojančiai jie kvepia sekantį rytą vos išėmus iš šaldytuvo…

Triufeliams pagaminti prireiks:

dviejų lakštų traškių vaflių
170 g tikrojo saldžios grietinėlės sviesto
6 valgomųjų šaukštų cukraus
2 šaukštų vid.riebumo grietinėlės
6 valgomųjų šaukštų itin smulkaus malimo kvietinių miltų
3 v.š. kakavos miltelių
trijų-keturių šaukštelių kavos be nuosėdų
žiupsnelio vanilinio cukraus
žiupsnio šokoladinių miltelių
trijų šaukštų brendžio
šaukštelio romo esensijos

Vaflio lakštus sutrupinti ir palikti ramybėje. Jeigu nenorite trupinti dabar, galėsite tai padaryti vėliau, jų vis tiek prireiks dar ne itin greitai. Dabar svarbiausia sviestą šiek tiek palaikyti kambario temperatūroje, kad jis suminkštėtų, suminkštėjusį sviestą supjaustyti peiliu į mažus kubelius. Kubelius sukrėsti į dubenį, įdėti šešis šaukštus cukraus ir, pasičiupus medinį šaukštą, išsukti sviestą su cukrumi iki labai purios masės. Tai atlikus supilti du šaukštus grietinėlės ir gerai vėl viską išsukti.

Miltus suberti į sausą, švarią keptuvę ir ant silpnos ugnies pakepinti, kol jie pradės kvepėti ir pasidarys gelsvi. Tada juos sumaišyti su kakavos milteliais, vaniliniu cukrumi, šokolado milteliais, kava. Išmaišyti „miltelinį“ mišinį. Sukrėsti jį į puraus sviesto masę, viską išmaišyti, o išmaišius supilti brendžio, romo esencijos ir dar pamaišyti. Visą šitą košę padėti į šaldytuvą kokioms 2-3 valandoms.

Išėmus iš šaldytuvo, formuoti rutuliukus, kuriuos gausiai apvolioti vaflių trupiniuose. Pagamintus triufelius laikyti šaldytuve. Pateikti tiesiai iš šaldytuvo.

]]> http://www.tastyart.lt/2008/05/burnoje-tirpstantys-triufeliai/feed/ 6