Maistas – tai kūrybinė aistra. Maistas – tai džiaugsmas. Maistas – tai tyras paprastumas, paverčiantis mažas dienas ypatingomis ir jaukiomis. Tai nuotykis ir šilta, oranžinė vakarinės saulė 9 valandą vakaro virtuvėje, kai į svečius užklydės pasiklydęs laumžirgis atranda kątik iškeptą pyragą su abrikosu džemu. Maistas – tai širdies šokis, kai žingsniuoji per aukštą žolę, kad pririnkti ant žemės nukritusių obuolių močiutės rytiniam pyragui.

Maistas – tai mielas dėmesys, kai iškepi avies formos sausainėlių tam vieninteliam. Maistas – tai išmintis, kai sugebi džiaugtis pigiais, kukliais pyragėliais, kuriuos vos pavyko iškepti iš turimų produktų. Maitas – tai įžvalgumas, kai pribarstai į jį meilės ir atidumo ir suburi visą šeimą vakarienei. Maistas – tai nuostabus būdas užsimiršti, kai užsidarai savo mažoje virtuvėje ir kepi, pamiršdamas rūpesčius. Maistas – tai kūryba, kai dekoruoji keksiukus guminiais meškiukų formos saldainiais, arba kai stebi šokoladą lėtai tirpstantį mažame indelyje. Maisto gaminimas – tai džiaugsmas. Atraskite jį.

P.S. Nors pyragą kepiau tik dėl video, gavosi spontaniškas, bet labai skanus, ypač su puodeliu raudonosios arbatos!

Trukmė: apie valandą
Porcijos: 8-10

Reikia:
• 100 g naminio sviesto
• puodelio (stiklinės) cukraus
• puodelio pieno
• 4 kiaušinių
• 2 puodelių miltų
• 1 šaukštelio kepimo miltelių
• skanaus abrikosų džemo
• kelių šviežių arba konservuotų kriaušių

1. Supjaustykite sviestą kubeliais ir pakaitinkite ant silpnos ugnies, kad ištirptų, tada sumaišykite su cukrumi.

2. Įmuškite ir įmaišykite kiaušinius. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir paeiliui pilkite į tešlą, drauge su pienu. T.y. galite ir iškart supilti tik pieną, bet jei maišysite (pildami šiek tiek pieno, šiek tiek miltų, šiek tiek pieno, ir t.t.) tada lengviau tešla išsimaišys. Tada supilkite tešlą į sviestu pateptą kepimo indą (labiausiai tinka toks, kokį aš naudojau, žr. foto) ir kepkite apie 40-50 min., kol pyragas taps auksinės spalvos.

3. Būtų gerai jei naudojate šviežias kriaušias prieš tai jas apvirti rudojo cukraus sirupe, tačiau tai nėra būtina. Dar galima naudoti konservuotas, man mama sakė, kad su žviežiom nieks negamina. Na, aš pagaminau ir kitą dieną matyt dėka džemo, jog pačios pasidarė minkštos. Tai gi, pyragą patepkite džemu ir uždėkite nuluptų kriaušių skilteles. Mėgaukitės pyragu!

Food is desire. Food is joy. Food is a pure simplicity that can make your little days special and homely. It’s an adventure and a warm orange light at 9 pm in your summer kitchen, when a lost dragonfly flies through the window and discovers your just baked apricot jam cake. Food is a dancing heart when you take your road through high grass to pick some granny apples for a morning cake.

Food is a sweet attention when you make sheep-shaped cookies for that special one. Food is wisdom when you make some poor little cupcakes from everything that you had in a fridge and you are able to enjoy it. Food is a smart insight when you sprinkle some love and attention to it to bring the whole family together. Food is distraction, when you close yourself in your tiny kitchen and bake, forgetting worries. Food is creativity when you decorate muffins with gummy teddy bears or when you watch the melting chocolate dance in a teeny tiny bowl. Making home food – is joy. Just discover it.

Simple apricot jam cake with pears

Timing: about 1 hour
Portions: for 8-10

Ingredients:
• 100 g butter
• cup of sugar
• cup of milk
• 4 eggs
• 2 cups of flour
• 1 teaspoon baking powder
• some apricot jam
• few pears

1. Cut butter into pieces and melt on a low heat, then combine with sugar and mix everything together.

2. Beat in eggs. Mix flour with baking powder. Step by step add milk and flour and blend everything together. Then simply pour into the greased baking form and bake for about 40-50 minutes until golden brown.

3. It is wise to cook pears in the syrup before adding to the cake. Or you can also use canned pears instead of fresh. I did use fresh, however next day they somehow became soft (probably thanks to the jam ‘background’), so I was happy. Spread jam on the cake and cover with peeled pear slices. Enjoy!

Visi kepa trupininius pyragus. Visur kas nors atsineša namie keptą trupininį pyragą su uogiene. Visada kažkur supermamų forume ar  kuriam nors maisto bloge sužiba trupininis pyragas su uogiene. Vieną vakarą, kai jau snūduriavau, užuodžiau kaip orkaitėje negailestingai kvepėdamas kepė kambariokės pyragas su uogiene, ir tariau sau: VISKAS. Nuo šiol ir aš iškepsiu trupininį pyragą su uogiene. Be varškės ar kitų priedų, su pačios daryta tešla, paprastą trupininį pyragą su uogiene.

Septintą valandą ryto jau minkiau tešlą ir džiūgavau. Kadangi šaldytuve ilgesingai gulėjo vienišas bananas, nusprendžiau ir jį sunaudoti. Stiklainio vyšnių uogienės, kurį man parvežė draugė, niekaip nesugebėjau atidaryti, tai laimei suradau šiek tiek likusios, kadaise pirktos serbentų uogienės. Viskas pavyko greitai, puikiai ir, pasirodo, visiškai nesudėtingai. Prieš išeinant į darbą mano virtuvėje jau garavo kubeliai trupininio pyrago su uogiene…

Trukmė: apie 1.5 val.
Porcijos: apie 8-10 gabalėlių

Reikia:
• 110 g margarino (kambario temperatūros)
• stiklinės (200 ml) cukraus
• šlakelio šalto, ledinio vandens (apie 4 šaukštų)
• apie 300 g miltų
• 250 g sadžiarūgštės uogienės (vyšnių, ar serbentų)
• 1 banano
• cukraus (pabarstyti ant viršaus)
• cinamono (pabarstyti ant viršaus, nebūtina)

1. Margariną supjaustykite gabaliukais (jei kietesnis) ir išminkykite su cukrumi. Jei margarinas minkštas, tuomet išsukite jį su cukrumi elektriniu maišytuvu ar šaukštu.

2. Suberkite dalį miltų į tešlą ir išminkykite, įpilkite šlakelį vandens, ir toliau minkykite tešlą. Įpilkite tiek miltų, kad išsiminkytų minkšta, pie rankų nelimpanti tešla. Susukite ją į burbuliuką ir padėkite į šaldiklį maždaug 15 minučių.

3. Kepimo indą* patepkite riebalais. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laispnių temperatūros. Tešlą padalinkite pusiau, vieną dalį įklijuokite į kepimo indą. Užtepkite uogienės ant tešlos, uždėliokite riekelėmis supjaustytą, nuluptą bananą. Likusią dalį tešlos sutrupinkite arba sutarkuokite ant viršaus. kepkite apie valandą, kol viršutinis sluoksnis dailiai apskrunda aukso spalva. Pjaustykite tik atvėsusį pyragą.

*Rekomenduoju naudoti nedidelį, pailgos formos kepimo indą. Mano kambariokė atrado, kad tokiame gausiai patogu kepti trupininius pyragus. O aš irgi tuo įsitikinau dabar :)

Aš tikiu, kad kaip Lao Tze teigė, jog “geras keliautojas neplanuoja ir neketina pasiekti kelionės tikslo“. Net jeigu minėtoji kelionė – iškepti pyragą. Geras kepėjas, kaip ir geras keliautojas, yra laisvi, nevaržomi planų ir rūpesčių, o apie tikslą negalvoja todėl, kad mėgaujasi pačiu procesu. Ir tik tada pastebi, kaip puikiai, be jokių pastangų, tačiau su meile viskas išsisprendžia.

Nors mano virtuvės fronte jau kurį laiką nebuvo nieko naujo ir, kaip vesternuose, tarsi po dykumą, po virtuvę ridenosi įsivaizduojami sudžiuvusių gėlių kamuoliai, vieną saulėta pavasario vakarą aš ir vėl atradau džiaugsmo ir laiko iškepti pyragą. Pagaliau išdrįsau nusipirkti išsvajotą baltą kepimo formą su bangelėmis. Gaivus varškės pyragas su uogiene turėjo puikiai pašventinti pirmąjį kepimo formos tarnavimą. Be to, labai nustebau parduotuvėje radusi kibirėlį (!) trintos varškės. Omg, kaip tai nuo šiol palengvins varškės pyragų kepimą.

Pyragas iškeliavo į pavasarėjančią gamtą. Ačiū Rūtai už nuotrauką :)

Tai gi, kai dangus pasipuošė rožine pašvaiste, o minkydama tešlą stebėjau saulėlydį, kuris spigino tiesiai į virtuvę, supratau, koks paprastas yra gyvenimas. Ir tas paprastas, jaukus gyvenimas, kuriame nėra dramų ar audrų, rūpesčių ar skubėjimo, iš tiesų teikia džiaugsmą. Tiesą pasakius, kuo dalykai paprastesni, pavyzdžiui, supynės ant žaliuojančios kalvos su žibutėmis, tuo daugiau džiaugsmo juose galima atrasti.

Trukmė: apie 1.5 val.
Porcijos: 8-10

Reikia:
Tešlai (galite trapią tešlą paruošti pagal bet kurį kitą receptą):
• apie 100 g margarino arba sviesto
• 1/2 stiklinės cukraus
• 2-3 stiklinės miltų
• šlakelio šalto (ledinio) vandens

Pyragui:
• 450 g kreminės pusriebės varškės
• 2 kiaušinių
• 1/2 grietinėlės (plakamosios)
• 1/2 stiklinės cukraus
• apie 330 g aviečių ar serbentų uogienės

1. Minkštą sviestą išminkykite su cukrumi, įpilkite šlakelį vandens, prierkite tiek miltų, kad užsiminkytų prie rankų nelimpanti tešla. Aš šįkart dariau praktiškai visiškai iš idėjos ir akies, todėl jei bijot nestikslumų, geriau naudokite jau paruoštą trapią tešlą. Aš ir būčiau naudojus, bet šįkart neturėjau.

2. Įdėkite tešlą 15 min. į šaldiklį, kad šiek tiek sustingtų. Tada iškočiokite arba paprasčiausiai įlipdykite į riebalais pateptą kepimo formą. Subadykite šakute. Kepkite iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 15 minučių.

3. Kol tešla keps, paruoškite įdarą: varškę ištrinkite su cukrumi, grietinėle ir įmuštais kiaušiniais. Įpilkite įdarą į šiek tiek apkepusią tešlą, pašaukite atgal į orkaitę ir kepkite, kol varškės masė kiek sustings, t.y. apie 35-40 min. Galite patikrinti atsargiai pavartydami kepimo indą – masė turi būti kaip želė, bet ne skysta.

4. Galiausiai atsargiai užtepkite uogienę ant pyrago ir, atgal įdėję į orkaitę, kepkite dar apie 15 min. Išimkite, leiskite pyragui visiškai atvėsti ir mėgaukitės gaiviu pavasarišku skoniu!

Labai nemėgstu nespėti padaryti būtinų darbų, nes tada nelieka laiko tam, ką labiausiai mėgstu veikti. Kad parašyčiau šį receptą ir spėčiau įdėti dar šią savaitę (nes paskiau įspūdžiai, kaip žinia, išgaruoja), per prievartą išsiritau iš lovos dar prieš septynias. Anksti keltis yra tikras gėris, tada diena tampa ilgesnė ir produktyvesnė, nors vakarop vis tiek atrodo, kad semtum laiką samčiais, jei kas tik leistų. Priklijuoti prie paros bent dvi valandas. Nemėgstu, kai reikia kažkur skubėti arba akis į akį susidurti su deadline’u.

Bet, sakoma, kai labai labai nori… Antradienio vakarą nežmoniškai užsimaniau varškės pyrago su uogiene. Kaip tik turėjau stiklainėlį naminės močiutės ruoštos juodųjų serbentų, m! Troškimas išsipildė maždaug po dviejų valandų, bet laukti buvo verta. Kitą rytą didžioji dalis pyrago iškeliavo pas kitus valgytojus. Kai grįžau namo labai ilgėjausi pyrago, todėl nusprendžiau šį savaitgalį pakartoti. Jis toks lengvas ir paprastas, bet juk kaip aš mėgstu sakyti, – simplicity is the key.

Žiauriai skanus kokosinis varškės pyragas su serbentų uogiene

Trukmė: 70-80 min. + 2 val. šaldyti
Porcijos: 10-12

Finansai: 8 Lt (tešla) + 4 Lt (varškė)
+ apie 2 Lt (kiaušiniai) + apie 1 Lt (grietinė)
+ 3 Lt (cukrus, vanilė, kokosas)
+ nemokama močiutės uogienė
= apie 18 Lt

Reikia:
• apie 600-700 g šaldytos trapios tešlos
• 400 g riebios pertrintos varškės
• 3 nemažų kiaušinių
• 2 v.š. grietinės
• 1/2 puodelio cukraus
• a.š. vanilinio cukraus
• vanilės esencijos
• 15 g kokoso drožlių
• 200 g juodųjų serbentų uogienės

1. Atšildykite tešlą kambario temperatūroje. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros. Įklijuokite tešlą rankutėmis į kepimo formą (nepamirškite ir kraštų). Dalį tešlos palikite trupiniams. Subadykite šakute ir kepkite tešlą apie 10-15 minučių, kol taps švelniai auksinės spalvos. Išimkite, palikite atvėsti.

2. Varškę labai gerai ištrinkite su cukrumi, įmuškite po vieną kiaušinius ir gerai išmaišykite. Įdėkite grietinės, išmaišykite. Įberkite vanilinio cukraus, kokoso, vanilės esencijos ir dar kartą išmaišykite. Šią masę supilkite į kiek atvėsusią tešlą. Pašaukite atgal į orkaitę ir kepkite apie 40-45 minutes, kol varškės masė pasidarys tarsi želė.

3. Išimkite pyragą, leiskite jam truputį atvėsti. Atsargiai aptepkite viršų uogiene, pabarstykite trupiniais (jei patinka galite daryti tešlos juosteles), vėl šaukite orkaitėn ir kepkite apie 10-15 minučių, kol trupiniai taps aukso spalvos. Išimkite, leiskite atvėsti kambario temperatūroje. Tuomet padėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent porą valandų (aš tai neiškenčiau, bet jums siūlau pakentėti, jei pavyks). O tada pjaustykite, dalinkitės, vaišinkite ir mėgaukitės, skanaus :)

I must say this pie really was worth every minute that I have been waiting for it whole evening. When it finally came out from the oven, it was extremely hard to wait. So I grab the knife and cut a nice piece of this gorgeos treat. It was so fresh, soft and divine, but also simple ant not expensive. My sweet tart dream came true and I slept like a child, because I knew that whole tart was laying in a fridge and waiting for me to wake up tommorow.

Simple but gorgeous coconut cheesecake with black currant jam

Timing: 70-80 min. + 2 hours (to cool in a fridge)
Portions: 10-12

Ingredients:
• about 20-22 oz of frozen dough for crust (or can use already make pastry shell as well)
• 13.5 oz of creamy cheese or curd (“Philadelphia” is perfect)
• 3 big eggs
• 2 tablespoons of sour cream
• 1/2 cup of sugar
• teaspoon of vanilla sugar
• vanilla aroma
• 1 1/2 tbpsn (0,5 oz) of grated coconut
• about 1 cup of black currant home made jam

1. (Ignore this step if you’re using already baked pastry shelf.) Unfreeze dough in a room temperature. Preheat oven to 356 degrees. Roll and place in a tart pan (don’t forget the corners). Leave a bit of dough for crumble topping (not necessarily). Bake until golden for 10-15 minutes. Let cool in room temperature.

2. Whisk curd or creamy cheese with sugar, beat in eggs, mix and add sour cream. Then add vanilla sugar, vanilla (or other) aroma, and grated coconut, mix everything again. Pour this pastry into dough shell, bring to the oven and bake for 40-45 minutes. Your cheese pastry after this must be jelly consistency (just don’t touch it) and thicken. Remove it and let stay cool in room temperature for a few minutes.

3. Carefully add jam with a spoon on the top and spread it over. Now you can add some dough crumbs, if you want and if you’ve left some of the dough for that. However, it’s optional. Not, if you have crumbles on top, bake for about 15 minutes, if you don’t have crumbles, 8-10 will be enough. Remove tart again and let completely cool in room temperature. Then bring to the fridge and let stay for 2 hours.